Die besten Rezepte zum kalten Einlegen von Gurken unter einem Nylondeckel

Besonders bei kaltem Wetter sind eingelegte Gurken ein unverzichtbares Produkt. Sie finden nicht nur auf Feiertagstischen, sondern auch in der täglichen Ernährung einen Platz für sie. Gurken werden zu Salaten, Suppen und sogar Hauptgerichten hinzugefügt.

Die Kaltsalzmethode trägt dazu bei, dass mehr Nährstoffe im Produkt erhalten bleiben. Es wird auch als faul bezeichnet, weil es nicht viel Arbeit erfordert – selbst unerfahrene Hausfrauen kommen damit zurecht. Wir haben eine Auswahl an Rezepten für eingelegte Gurken ohne Pasteurisierung zusammengestellt.

Merkmale des Kalteinlegens von Gurken unter einem Nylondeckel

Die Besonderheit dieser Methode besteht darin Für die Salzlake das Wasser nicht kochen, sondern kaltes Wasser über das Gemüse gießen.. Durch diese Verarbeitungsmethode bleiben mehr Vitamine erhalten.

Die Salzzeit ist länger als bei der heißen Methode und beträgt 3-4 Wochen. Aber kalt zubereitete Gurken verderben je nach Lagerbedingungen zwei Jahre lang nicht. Während pasteurisierte Produkte nur einen Winter gelagert werden.

Nylonbezüge

Was die Deckel betrifft Nylondosen schließen genauso dicht wie Metalldosen. Im Gegensatz zu Einwegdeckeln aus Metall lassen sich Werkstücke mit ihnen jedoch mehrfach verschließen und öffnen. Es ist keine Nähmaschine oder andere Spezialausrüstung erforderlich.

Nylon Achten Sie darauf, die Deckel vorzusterilisieren oder mit Soda zu waschen. Legen Sie sie kurz vor der Verwendung für 15–20 Sekunden in kochendes Wasser, damit sie weich werden und die Gläser fest verschließen.

Auswahl und Zubereitung von Früchten

Zur Konservierung Wählen Sie dichte Früchte mit dünner Schale und Pickeln. Geben Sie gleichgroße Gurken in ein Glas (mittelgroß und groß bis 12 cm, aber nicht überreif). Auf diese Weise werden sie gleichmäßig gesalzen.

Wenn Sie das Gemüse gekauft haben, schneiden Sie vor dem Garen unbedingt die Enden ab.. Auf diese Weise werden Sie die darin enthaltenen Nitrate los.

Zum Einlegen gibt es spezielle Sorten: Nezhinsky, Mut, Fontanelle, Favorit, Sibirisches Salz F1, Avangard, Weißzucker, Wettbewerber, Salting Prestige F1. Das Wichtigste beim Einmachen ist jedoch, dass das Gemüse frisch aus dem Garten gepflückt wurde. Diejenigen, die längere Zeit im Kühlschrank liegen, sind dafür nicht geeignet.

Aufmerksamkeit! Verwenden Sie zum Kalteinlegen von Gurken mittleres Steinsalz ohne Zusatzstoffe. Und das Wasser für die Sole wird gefiltert.

Die besten Rezepte für einen Nylondeckel

Es gibt viele Rezepte zum Einlegen von Gurken für den Winter. Wir haben die besten ausgewählt, die immer Gurken herstellen.

Klassisches Rezept

Beginnen wir mit dem traditionellen Rezept für die Kaltzubereitung von Gurken. Auch unsere Großmütter haben damit gekocht.

Zutaten:

• Gurken – 1,3 kg;
• Meerrettichblätter – 2 Stk.;
• Johannisbeerblätter – 2 Stk.;
• Kirschblätter – 2 Stk.;
• Eichenblätter – 2 Stk.;
• Dillschirme – 2 Stk.;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• scharfer Pfeffer – 0,3 Schoten;
• Salz – 60 g.

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie die Zutaten vor: Waschen Sie das Gemüse und alle Kräuter, schälen Sie den Knoblauch. Die Gurken 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
2. Den Knoblauch in Scheiben schneiden, die Paprika in Ringe.
3. Legen Sie Meerrettichblätter, Johannisbeeren, Kirschen und Dillschirme auf den Boden des vorbereiteten Glases. Als nächstes platzieren Sie die Gurken senkrecht und wechseln sie mit Paprika und Knoblauch ab. Füllen Sie die Gläser bis zum Rand.
4. Füllen Sie die Werkstücke etwa zur Hälfte mit Wasser.
5. Das Salz in 100 ml Wasser verdünnen und in die Gurkengläser füllen.
6. Geben Sie normales, sauberes Wasser in den Behälterhals und schließen Sie die Deckel.

Kalte Gurken im eigenen Saft

Dieses Rezept hilft denjenigen, die es nicht geschafft haben, rechtzeitig zu ernten, weshalb die Früchte überreif sind. Wählen Sie für die Zubereitung selbst schöne Gurken in der richtigen Form und Größe aus und verwenden Sie zum Füllen Überwucherungen und Neusortierungen.

Zutaten:

• mittelgroße Gurken – 1,5 kg;
• minderwertige Gurken – 1 kg;
• Knoblauch – 6 Zehen;
• Meerrettichblätter – 3-4 Stk.;
• schwarzer Pfeffer und Pimenterbsen - 5-6 Stk.;
• Dillschirme – 2 Stk.;
• Lorbeerblatt – 2 Stk.;
• Nelken – 2-3 Stk.;
• Salz – 100 g.

Vorbereitung:

1. Mahlen Sie die Gurken in einem Mixer oder reiben Sie sie. Salz hinzufügen und eine halbe Stunde ruhen lassen, bis Saft austritt.
2. Geben Sie nacheinander Gewürze, Gurkenmischung und kleine Früchte in die Gläser. Wechseln Sie diese Schichten ab, bis der Behälter bis zum Rand gefüllt ist.
3. Den restlichen Saft über die Zubereitung gießen. Legen Sie ein Meerrettichblatt oben unter den Deckel.
4. Mit vorbereiteten heißen Nylondeckeln abdecken und an einen kühlen Ort stellen.

Beachten:

Wie man leicht gesalzene Gurken schnell und lecker kocht

Eine Auswahl an Rezepten für Zubereitungen aus überreifen Gurken

Gurken „wie Fässer“

Dies ist eines der einfachsten Rezepte. Nicht jeder hat die Möglichkeit, Gemüse in echten Eichenfässern einzulegen, aber Sie können den gleichen Geschmack nachahmen.

Zutaten:

• Gurken – 2 kg;
• Knoblauch – 4 Zehen;
• Meerrettichblatt – 1 Stk.;
• Dill (Regenschirme) – 2 Stk.;
• Piment (Erbsen) – 5-7 Stk.;
• Salz – 60 g;
• Wasser – 1,5 l.

Vorbereitung:

1. Geben Sie Knoblauch und Pfeffer auf den Boden des Glases.
2. Gurken darauflegen.
3. Das Gemüse mit Meerrettichblättern und Dill bedecken.
4. Füge Salz hinzu.
5. Füllen Sie die Gläser bis zum Rand mit kaltem Wasser.
6. Verschließen Sie die Gläser fest mit vorbereiteten Nylondeckeln.
7. Bewahren Sie die konservierten Lebensmittel an einem kühlen, dunklen Ort auf.

Rezept mit Senf

Nach diesem Rezept zubereitete Gurken schmecken säuerlich. Senf macht die Früchte zusätzlich knusprig.

Zutaten:

• Gurken – 10 kg;
• Dill (Regenschirme) – 400 g;
• Kirschblätter – 100 g;
• Meerrettichwurzel – 1 Stk.;
• Knoblauch – 2 Köpfe;
• trockener Senf – 100 g;
• Salz – 80 g;
• Wasser – 5 l.

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie die Zutaten vor: Waschen Sie das Gemüse und alle Kräuter, schälen Sie den Knoblauch.
2. Gießen Sie Senfpulver auf den Boden der Gläser. Dann legen Sie das Grün, eine Schicht Gurken (vertikal), eine Schicht Grün, Gurken und noch mehr Grün aus.
3. Bereiten Sie die Sole vor: Lösen Sie das gesamte Salz vollständig in kaltem Wasser auf.
4. Füllen Sie die Gläser bis zum Hals mit Gemüse und Salzlake und verschließen Sie sie mit Nylondeckeln.
5. Stellen Sie die Gläser mit den Zubereitungen an einen kühlen Ort. In einem Monat können Sie eingelegte Gurken probieren.

Leicht gesalzene Gurken

Solche Zubereitungen behalten auch im Winter den Geschmack des Sommers.

Zutaten:

• Gurken – 2 kg;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Meerrettichwurzel;
• Dill (Grün) – 1 Bund;
• Nelken – 5-6 Blütenstände;
• Johannisbeerblatt – 1 Stk.;
• Zucker – 20 g;
• Piment (Erbsen) – 6 Stk.;
• Salz – 40 g;
• Tafelessig 9% – 7 ml.

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie die Zutaten vor: Waschen Sie das Gemüse und alle Kräuter, schälen Sie den Knoblauch. Die Gurken eine Stunde in kaltem Wasser einweichen.
2. Die Zwiebel in dünne Ringe und den Knoblauch in Scheiben schneiden.
3. Bereiten Sie die Marinade vor: Wasser mit Zucker und Salz vermischen, aufkochen und abkühlen lassen.
4. Legen Sie eine Schicht Kräuter in die Gläser, dann senkrecht die Gurken, abwechselnd mit Zwiebeln, Kräutern und Gewürzen.
5. Gießen Sie die kalte Marinade über die Zubereitungen und verschließen Sie sie mit Nylondeckeln.

Kalte Gurken ohne Essig

Duftende Gurken ohne Essig werden von vielen Hausfrauen geschätzt.

Zutaten:

• Gurken – 2 kg;
• Salz – 60 g;
• Paprika bitterer Pfeffer – 1 Stk.;
• schwarze Pfefferkörner – 4 Stk.;
• Grünzeug - nach Geschmack;
• Wasser – 1,5 l.

Vorbereitung:

1. Die Gurken gut abspülen und zwei Stunden in Eiswasser einweichen.
2. Waschen Sie das gesamte Grün, trocknen Sie es ab und geben Sie es in vorbereitete Gläser.
3. Die Paprika in dünne Ringe schneiden und zum Grün geben (1-2 Stück pro Glas).
4. Bereiten Sie die Sole vor: Lösen Sie das Salz in kaltem Wasser auf.
5. Legen Sie einen Teil des Grüns auf den Boden des vorbereiteten Glases. Als nächstes platzieren Sie die Gurken senkrecht und wechseln sie mit Paprika und Kräutern ab. Füllen Sie die Gläser bis zum Rand.
6. Füllen Sie die Gläser mit Gemüse mit kalter Salzlake, ohne etwas bis zum Hals hinzuzufügen. Mit normalen Deckeln verschließen und 3-4 Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen.
7. Wenn der Fermentationsprozess abgeschlossen ist, wird die Sole klar. Lassen Sie es ab und spülen Sie den Inhalt des Glases mehrmals aus, damit kein Sediment am Boden zurückbleibt.
8. Füllen Sie die Gläser bis zum Rand mit klarem Wasser mit Gemüse und verschließen Sie sie mit Nylondeckeln.

Rezept mit Wodkazusatz

Wodka verleiht dem Gemüse nicht nur einen außergewöhnlichen Geschmack, sondern hält die Gurken auch länger haltbar.

Zutaten:

• Gurken – 1-1,5 kg
• Meerrettichblätter – 3 Stk.;
• Kirschblätter – 6 Stk.;
• Dill (Regenschirme) – 3 Stk.;
• Pfefferkörner – 5 Stk.;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Wodka – 50 ml;
• Salz – 60 g;
• Wasser – 1,5 l.

Vorbereitung:

1. Die Früchte drei Stunden lang in Eiswasser einweichen.
2. Gurken abwechselnd mit Kräutern und Gewürzen in ein Glas geben.
3. Bereiten Sie die Sole vor: Lösen Sie das Salz vollständig in kaltem Wasser auf.
4. Füllen Sie das Gemüseglas mit Salzlake und lassen Sie etwas Platz für den Wodka.
5. Wodka einfüllen und mit einem Nylondeckel fest verschließen.

Lagerbedingungen

Im Kaltpökelverfahren zubereitete Gurken sind gelagert Bis zu zwei Jahre an einem kühlen, dunklen Ort.

Der beste Ort ist ein Keller oder ein trockener Keller in Ihrem Zuhause.In einer Wohnung werden solche Snacks in Schränken auf dem offenen Balkon oder im Kühlschrank aufbewahrt. Bei Raumtemperatur und ohne Sterilisation verderben die Werkstücke schnell.

Abschluss

Der Vorteil von kalt eingelegten Gurken besteht darin, dass mehr Vitamine im Produkt erhalten bleiben, da es nicht pasteurisiert wird. Aber wenn solche Vorbereitungen nach allen Regeln getroffen werden, werden sie zwei Jahre lang in der Kälte nicht verderben. Das ist doppelt so lange haltbar wie heißversiegelte Konserven. Nun, auch ein Anfänger kann mit Nylonhüllen umgehen.