Die besten Rezepte für eingelegte Rüben für den Winter im Glas: So gelingt die Zubereitung einfach und lecker

Gemüseliebhaber wissen, dass ihr Geschmack nicht nur während der Reifezeit, sondern den ganzen Winter über genossen werden kann. Rote Bete ist eine dieser Nutzpflanzen. Wussten Sie, dass es mehrere Dutzend Möglichkeiten gibt, Rüben für den Winter vorzubereiten?

Speziell für Sie haben wir die vielfältigsten und leckersten Rezepte ausgewählt: ohne Essig, ohne Sterilisation, mit anderem Gemüse, mit Gewürzen. Alle Rezepte sind einfach zuzubereiten, aber wir versichern Ihnen, dass Ihre Gäste nach einem köstlichen Abendessen verlangen werden, das Rezept nachzumachen! Vergessen Sie nicht, Ihre Eindrücke in den Kommentaren unter dem Artikel mitzuteilen.

Rüben zum Einlegen vorbereiten

Durch die richtige Zubereitung bleibt der Geschmack erhalten, Vorteile und Rübenfarben. Sie müssen nur ein paar Regeln befolgen.

Wurzelgemüse von Spitzen und Schmutz reinigen. Am besten in kaltem Wasser waschen. Wenn die Rüben viele schwarze Flecken haben, sollte man sie besser nicht zum Einlegen verwenden. Kleinere Stellen können abgeschnitten werden, es ist jedoch wünschenswert, dass die Rüben kräftig und gesund sind.

Vor dem Garen die Schale nicht entfernen, dadurch bleiben die wertvollen Inhaltsstoffe des Gemüses erhalten. Sobald das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze. Das Kochen wird lange dauern, aber der Geschmack und die Farbe werden Sie nicht enttäuschen. Kochen Sie die Rüben, bis sie fast gar sind.

Wichtig! Das Wasser muss nicht gesalzen werden.

Die Rüben sind also gekocht. Nehmen Sie es aus der Pfanne und lassen Sie es sofort unter fließendem kaltem Wasser laufen. Eine andere Möglichkeit besteht darin, einen Behälter mit Eiswasser zu füllen und das Gemüse einige Minuten darin einzuweichen.Anschließend aus dem Wasser nehmen und die Rüben in den Kühlschrank stellen, wo sie vollständig abkühlen sollten.

Warum wird das gemacht:

• gesättigte Farbe bleibt erhalten;
• das Gemüse behält alle seine wohltuenden Eigenschaften;
• es gibt keinen Geschmacksverlust;
• Die Schale lässt sich leicht abziehen.

Die besten Rezepte für eingelegte Rüben

Sie können Rüben auf verschiedene Arten einlegen. Erfahrene Hausfrauen nutzen Versuch und Irrtum, um das optimale Rezept zu finden. Heute stellen wir Ihnen die erfolgreichsten Rezepte vor – mit ihnen werden die Rüben lecker, saftig und der Garvorgang wird vereinfacht.

Wer es scharf mag: Rote Bete mit Meerrettich marinieren

Was wirst du brauchen:

• 1,5 kg Rüben;
• 300 g Pflanzenöl;
• 500 g Meerrettich (Wurzel);
• 100–150 g Zucker;
• 1 EL. l. Salz;
• 300 g Essig (am besten 6 %);
• gemahlener Pfeffer – optional und nach Geschmack.

Beachten Sie! Das Rezept erfordert ein langes Einweichen des Gemüses (6-8 Stunden).

Kochmethode:

1. Bereiten Sie frisches und gesundes Gemüse zu. Achten Sie auch auf Meerrettich. Es sollte nicht alt, verwelkt oder weich sein.
2. Bereiten Sie die Gläser vor. Sie müssen sauber, trocken und warm sein.
3. Meerrettichwurzeln über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Sie können sie stehen lassen, wenn Sie zur Arbeit gehen und abends mit dem Kochen beginnen.
4. Nach einiger Zeit die Wurzeln abspülen und die oberste Schicht entfernen. Schneiden Sie Anfang und Ende ab.
5. Auf einer groben Reibe reiben.
6. Auch die Rüben müssen gehackt werden. Eine mittelgroße Reibe reicht aus.
7. Alle Zutaten außer Essig in einem Topf vermischen.
8. Auf ca. 70–75 °C erhitzen, dann Essig hinzufügen und umrühren. Kann vom Herd genommen werden.
9. Füllen Sie die Mischung in Gläser. Sie müssen nicht warten, bis es abgekühlt ist, sondern die heiße Masse hinzufügen.
10. Mit Deckeln abdecken.
11. 30 Minuten lang sterilisieren.
12. Schließen Sie die Deckel und stellen Sie sie an einen dunklen Ort.

Mit Zwiebeln marinierte Rüben

Zutaten:

• 1 kg Rüben;
• 200–250 g Zwiebeln;
• 1 Liter Wasser;
• 50 g Salz;
• Gewürze nach Geschmack und Wunsch: Piment, Pfefferkörner

Kochmethode:

1. Bereiten Sie die Rüben vor. Kochen, bis es vollständig gekocht ist. Gut abkühlen lassen und in Würfel schneiden.
2. Die Zwiebel in Ringe (groß) schneiden.
3. Wenn Sie Gewürze verwenden, platzieren Sie diese ganz unten im Behälter.
4. Als nächstes abwechselnd Rüben und Zwiebeln hinzufügen.
5. Stellen Sie Wasser auf das Feuer und geben Sie Salz in das kalte Wasser.
6. Sobald das Wasser kocht, vom Herd nehmen und über das Gemüse gießen.
7. Mit einem Deckel abdecken.
8. Mindestens 40 Minuten sterilisieren.
9. Kühlen Sie die verschlossenen Gläser an einem dunklen Ort ab.

Solche eingelegten Rüben für den Winter im Glas zeichnen sich durch einen Mangel an Süße im Geschmack aus.

Rüben mit Paprika und Tomaten für den Winter: ein leckeres Rezept

Zutaten:

• 3 kg Rüben;
• 1 kg Tomaten;
• 500 g Pfeffer;
• 3 Knoblauchzehen;
• 150 g) Zucker;
• 1 Zwiebel;
• 50 g Salz;
• beliebiges Gemüse nach Geschmack;
• 200 ml Essig;
• 500 ml Öl.

Kochmethode:

1. Bereiten Sie die Rüben vor. Reiben Sie die abgekühlte Mischung auf einer groben Reibe.
2. Das restliche Gemüse gründlich abspülen.
3. Tomaten fein hacken.
4. Paprika hacken.
5. Stellen Sie Topf und Pfanne auf das Feuer. Die Zwiebel in einer Pfanne anbraten, gehackten Knoblauch, Tomaten und Pfeffer in einem Topf vermischen, Salz, Zucker, Essig und Öl hinzufügen.
6. Zum Kochen bringen.
7. 5 Minuten nach Beginn des Kochens die geriebenen Rüben hinzufügen.
8. Eine Minute vor der Zubereitung gehackte Kräuter hinzufügen.
9. Geben Sie die heiße Brühe in sterilisierte Gläser.

Beratung. Als Kraut eignet sich am besten Petersilie. In diesem Rezept wird der gewünschte Geschmack hinzugefügt. Verwenden Sie kleine und junge Tomaten.

Geriebene eingelegte Rüben – Rezept zur Vorbereitung auf den Winter

Zutaten:

• 1 kg Rüben;
• 1 Liter Wasser;
• Piment;
• Lorbeerblätter;
• 50 g Zucker;
• 50 g Salz.

Wie man kocht:

1. Bereiten Sie die Rüben gründlich vor. Auf Schäden prüfen. Kochen, im Kühlschrank abkühlen lassen, schälen.
2. Reiben Sie die Rüben auf einer groben oder mittleren Reibe.
3. Leere Gläser sterilisieren und Deckel auskochen.
4. Geben Sie Piment und Lorbeerblätter auf den Boden des Glases.
5. Geben Sie die geriebenen Rüben in einen Behälter.
6. Beginnen Sie mit dem Kochen der Marinade.
7. Salz und Zucker in kochendes Wasser geben, lange und gründlich umrühren.
8. Nach drei Minuten vom Herd nehmen und das Gemüse hinzufügen.
9. Essig darübergießen.
10. Schließen Sie die Deckel, drehen Sie die Gläser um und lassen Sie sie an einem dunklen Ort abkühlen.

Diese Vorspeise passt perfekt zu Nudeln und Bratkartoffeln. Braten Sie das Brot auf beiden Seiten in Pflanzenöl an und Ihre Gäste essen alle Rüben ohne Zusätze.

Schritt-für-Schritt-Anleitung: So bereiten Sie Rüben für Vinaigrette in Gläsern für den Winter vor

Wenn Sie eine sehr umsichtige Hausfrau sind, werden Sie dieses Rezept wahrscheinlich verwenden. Vor der Ankunft der Gäste bleibt nicht immer viel Zeit für eine Erfrischung. Wenn Sie Rüben für den Winter im Voraus einlegen, dauert die Zubereitung der Vinaigrette nur minimal.

Zutaten:

• 2 kg Rüben;
• 1 Liter Wasser;
• 60 g Salz;
• 60 g Zucker;
• 2 TL. Essig;
• Pfefferkörner;
• Zimt und Piment – ​​optional.

Kochmethode:

1. Wurzelgemüse kochen, abkühlen lassen, schälen.
2. In Würfel schneiden.
3. Geben Sie Pfeffer und beliebige Gewürze auf den Boden des Glases. Die Hauptsache ist, es nicht zu übertreiben.
4. Gehacktes Gemüse darauf legen.
5. Setzen Sie das Wasser in Brand.
6. Salz und Zucker in kochendes Wasser geben. Stehen Sie im Weg.
7. Füllen Sie die Gläser. 10 Minuten einwirken lassen.
8. Lassen Sie das Wasser zurück. Nochmals aufkochen.
9. Wiederholen Sie den Vorgang erneut.
10. Wenn Sie das Gemüse zum letzten Mal einschenken, geben Sie sofort nach dem Aufkochen des Wassers Essig in das Glas.
11. Verschließen Sie die Gläser.
12. Genießen Sie schnelle Salatzubereitungen während der Winterkälte.

Beratung. Für einen pikanteren Geschmack können Sie Senfbohnen hinzufügen.

Rezept für ganze eingelegte Rüben

Wurzelgemüse sollte klein oder mittelgroß sein. Sie müssen ein großes Gemüse nicht halbieren, damit es in das Glas passt. Stellen Sie sicher, dass Sie im Voraus einen Behälter mit geeigneter Größe haben. Und das Marinierrezept selbst ist sehr einfach.

Zutaten:

• 1–1,5 kg Rüben;
• 100 g Zucker;
• 50 ml Essig;
• eine große Prise Salz;
• schwarzer Pfeffer;
• 1 Liter Wasser;
• Nelke.

Kochmethode:

1. Kochen Sie die Rüben.
2. In kaltem Wasser abkühlen lassen, dann in den Kühlschrank stellen.
3. Sauber.
4. Sterilisieren Sie die Gläser und kochen Sie die Deckel aus.
5. Geben Sie das Gemüse in das Glas.
6. Beginnen Sie mit dem Kochen der Marinade. Setzen Sie das Wasser in Brand.
7. Pfeffer, Salz, Zucker und Nelken in kaltes Wasser geben.
8. Zum Kochen bringen. 10 Minuten kochen lassen.
9. Nach 10 Minuten Essig hinzufügen. Zum Kochen bringen.
10. Nicht länger als eine Minute kochen lassen.
11. Füllen Sie die Gläser.
12. Rollen Sie es auf, wickeln Sie es ein.

Eine vollständige Abkühlung der Gläser sollte frühestens nach 48 Stunden erfolgen. Stellen Sie die Gläser daher in den ersten beiden Tagen nicht in den Keller.

Rüben im georgianischen Stil

Das Rezept ist einfach und erfordert keine Sterilisation, was Hausfrauen fasziniert.

Zutaten:

• 3-4 mittelgroße Rüben;
• 100 ml Essig (9 %);
• 0,5 l Wasser;
• 1-2 große Zwiebeln;
• 100 g Zucker;
• 100 g Salz;
• Nelke;
• Pfeffer.

Kochmethode:

1. Schneiden Sie das gekochte Gemüse (am besten in Scheiben). Zuerst abkühlen und reinigen.
2. Die Zwiebel in große Ringe schneiden.
3. Legen Sie einen Teil der Zwiebel auf den Boden des Behälters und dann einen Teil der Rüben.
4. Abwechselnd bis zum oberen Rand des Glases schichten.
5. Bringen Sie das Wasser zum Kochen. Salz, Zucker und alle Gewürze auf einmal hinzufügen. Zum Kochen bringen.
6. 7 Minuten kochen lassen.
7. Essig hinzufügen.
8. Die heiße Marinade über das vorgegarte Gemüse gießen.
9. Rollen Sie die Gläser auf und stellen Sie sie zwei Tage lang in eine Decke gewickelt an einen dunklen Ort.

Eingelegte Rüben aus der Dose mit Nelken

Gewürzliebhaber werden dieses Rezept auf jeden Fall zu schätzen wissen.

Zutaten:

• 3-4 mittelgroße Wurzelgemüse;
• Pfefferkörner;
• Nelke;
• 1 EL. l. Sahara;
• eine große Prise Salz;
• 1 Liter Wasser;
• ein kleines Glas Essig.

Kochmethode:

1. Die Rüben kochen, bis sie vollständig gar sind, abkühlen lassen und schälen.
2. In Scheiben schneiden.
3. Vorsichtig in das Glas geben und 2 cm oben lassen.
4. Wasser zum Kochen bringen und sofort Salz, Zucker, Nelken und Pfeffer hinzufügen.
5. 5 Minuten kochen lassen.
6. Den gesamten Essig einfüllen. 10–15 Sekunden kochen lassen.
7. Heiße Marinade über das Gemüse gießen.
8. Deckel aufrollen, nicht sofort in den Kühlschrank stellen. Sie müssen warten, bis die Gläser auf natürliche Weise abgekühlt sind.

Zutaten für das Rezept zur Zubereitung von Rüben für den Winter in Borschtschgläsern ohne Essig

Es ist sehr praktisch, Borschtsch zuzubereiten, wenn die Zutaten im Voraus vorbereitet werden. Sie müssen sich nicht um die Arbeit mit einer Reibe oder das Vorkochen von Gemüse kümmern. Wenn Sie eine köstliche Suppe möchten, kochen Sie sie schnell und mit Vergnügen.

Bitte beachten Sie, dass die Komposition keinen Biss aufweist.

Zutaten:

• 1–1,5 kg Rüben;
• 0,5 kg Paprika;
• 1 kg Tomate;
• 2 Karotten;
• 200 ml Pflanzenöl;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Lorbeerblätter;
• Nelke;
• 2 große Zwiebeln.

Kochmethode:

1. Zwiebel und Paprika hacken.
2. Bei schwacher Hitze braten.
3. Die gekochten geschälten Rüben auf einer mittelgroßen Reibe reiben.
4. Die Tomaten hacken.
5. Die Karotten auf einer feinen Reibe reiben.
6. Zwiebeln, Karotten, Rüben, Tomaten mischen.
7. Zünde es an.
8. Nach 20 Minuten die Zwiebel und die Paprika hinzufügen.
9. Gründlich mischen, Salz und Gewürze hinzufügen. 10 Minuten köcheln lassen.
10. Das heiße Dressing in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen und abgedeckt einen Tag ruhen lassen. Die ersten 24 Stunden kopfüber lagern.

Mit Nelken marinierte Rüben

Zutaten:

• 1,5 kg Rüben;
• Nelkenknospen (2-3 Stk.);
• 60 ml Essig;
• 40 g Zucker;
• 40 g Salz;
• Lorbeerblätter;
• Pfefferkörner;
• 1 Liter Wasser.

Wie man kocht:

1. Bereiten Sie die Rüben vor.
2. Sterilisieren Sie die Gläser.
3. Die Rüben in Würfel schneiden und in ein Glas geben.
4. Setzen Sie das Wasser in Brand.
5. Das Gemüse mit kochendem Wasser übergießen. 10 Minuten einwirken lassen. Lassen Sie das Wasser zurück in die Pfanne ab.
6. Salz, Zucker und alle Gewürze hinzufügen. 5 Minuten kochen lassen.
7. Essig in die Marinade gießen.
8. Schrauben Sie sofort die Deckel auf, drehen Sie die Gläser um und wickeln Sie sie in eine warme Jacke oder Decke.

Wichtig! Vergessen Sie nicht, die Deckel auszukochen.

So binden Sie es für den Winter

Rüben werden den ganzen Winter über perfekt gelagert, ohne ihren Geschmack und ihre wohltuenden Eigenschaften zu verlieren. Hausfrauen kennen zwei Zubereitungsmethoden: mit Sterilisation und ohne Sterilisation. Vergessen Sie nicht, dass die Gläser in beiden Fällen sterilisiert werden müssen, bevor sie mit Gemüse gefüllt werden. Hierfür eignen sich ein Kochkessel, ein Topf mit kochendem Wasser oder ein Backofen. Doch nach der Lagerung von Gemüse ist eine Sterilisation gefüllter Gläser nicht immer notwendig.

Mit Sterilisation

Sie haben also die Gläser sterilisiert und die Deckel ausgekocht. Was weiter? Wählen Sie als Nächstes ein beliebiges Rezept aus, fügen Sie Gemüse, Kräuter und Gewürze hinzu. Wasser mit Zucker und Salz auf das Feuer geben. Sobald das Wasser kocht, Essig hinzufügen und über das Gemüse gießen. Setzen Sie nun die Deckel auf die Gläser und schicken Sie sie zur Sterilisation. Gut geeignet sind hierfür Pfannen mit breitem, flachem Boden.

Der Sterilisationsprozess dauert mindestens 40 Minuten. Auf diese Weise hergestellte Zubereitungen sind jedoch viel länger haltbar und ermöglichen den Einsatz eines Minimums an Essig.

Ohne Sterilisation

Wenn Sie den Vorgang nicht verkomplizieren möchten, können Sie die Gläser auch ohne Sterilisation verschließen.Vergessen Sie nicht, dass die anfängliche Vorbereitung der Gläser und Deckel noch erforderlich ist.

Wie wird Gemüse eingelegt und was ersetzt die Sterilisation? Eine große Menge Essig und dreifache Füllung.

Die dreifache Füllung setzt Folgendes voraus:

1. Kochen Sie das Wasser.
2. Das Gemüse mit kochendem Wasser übergießen. 10 Minuten einwirken lassen.
3. Gießen Sie das Wasser zurück in die Pfanne und bringen Sie es erneut zum Kochen.
4. Das Gemüse mit kochendem Wasser übergießen und weitere 10 Minuten ziehen lassen.
5. Das Wasser abgießen und aufkochen.
6. Salz, Zucker und Gewürze in kochendes Wasser geben.
7. 7 Minuten kochen lassen.
8. Ganz zum Schluss Essig hinzufügen.
9. Über das Gemüse gießen.
10. Jetzt können die Dosen aufgerollt werden.

Es gibt keine Zeitersparnis als solche, da zwischen den Befüllungen gewartet werden muss.

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Fassen wir es zusammen

Rüben sind ein gesundes und schmackhaftes Gemüse, das sich für den Winter leicht einlegen lässt. Rüben passen gut zu Paprika, Tomaten, Nelken und Zwiebeln. Gemüse kann in verschiedenen Formen konserviert werden: ganz, gerieben, in Würfel oder Scheiben geschnitten. Sie können ein Dressing für Borschtsch oder eine Basis für eine Vinaigrette zubereiten. Dies spart deutlich Zeit bei der Vorbereitung, wenn Gäste bereits vor der Haustür stehen.

Für den Winter werden Rüben durch Sterilisation oder Dreifachfüllung eingelegt. In beiden Fällen bleibt das Gemüse saftig, schmackhaft und verliert seine wohltuenden Eigenschaften nicht.