Was ist der Unterschied zwischen Steckrüben und Rüben und wie kann man sie unterscheiden?

Im vorletzten Jahrhundert waren Rüben aufgrund ihres hohen Kalziumgehalts das Hauptheilmittel gegen Rachitis sowie Knochen- und Blutkrankheiten. Rutabaga wurde nicht nur in der Ernährung, sondern auch zur Behandlung von Husten eingesetzt. Ihre wohltuenden Eigenschaften sind seit langem erforscht und jetzt tauchen sie wieder in unserer Ernährung auf. In dem Artikel erfahren Sie, wie sich ein Gemüse vom anderen unterscheidet.

Unterschied zwischen Steckrüben und Rüben

Rübe ist eine ein- oder zweijährige krautige Pflanze aus der Familie der Kohlrüben. Die essbare Wurzel wächst bereits im ersten Jahr der Aussaat. Der Stiel der Rübe ist hoch und hat viele Blätter. Die ganze Pflanze ist grün, die Blütenstände sind gelb. Die Geschichte des Anbaus dieser Pflanze reicht 4000 Jahre zurück; sie wurde im antiken Griechenland und Ägypten angebaut. Damals galt es als Nahrung von Sklaven und Bauern.

In Russland war das Gemüse ein wichtiges Nahrungsmittel und wurde in alten Chroniken erwähnt. Erst im 18. Jahrhundert wurde es nach und nach durch Kartoffeln ersetzt. Die Rüben werden ausgesät, sobald der Boden trocken ist, und zwar im zeitigen Frühjahr an einem sonnigen Ort. Für diese Kultur ist ein leichter Lehmboden geeignet.

Schwede ist eine zweijährige Pflanze aus der Familie der Brassica. Sie wurde erstmals 1620 vom Schweizer Botaniker Caspar Baugin beschrieben, weshalb sie manchmal auch Schwedenrübe genannt wird. Einer anderen Version zufolge kam die Pflanze in Sibirien vor und verbreitete sich von dort aus in die skandinavischen Länder: Schweden, Deutschland und Finnland.

Rutabaga gilt als Hybride aus Wildkohl und Rübe. Die Samen dieses kälteresistenten Gemüses keimen bei Temperaturen von +1...+3 °C und überstehen kurzfristige Abkühlungen auf -4 °C.Bei längerer Hitze und Trockenheit werden die Früchte geschmacklos. Daher wird die Ernte früh gepflanzt und vor Beginn des Sommers angebaut. Der Stiel der Steckrübe ist hoch, gerade und blättrig. Die unteren Blätter sind gefiedert. Die ganze Pflanze ist bläulich gefärbt, die Blütenstände sind gelb.

Beide Gemüsesorten sind kältebeständig und früh reifend.. Im Sommer können Sie zwei Rübenernten einfahren. Diese Kulturpflanze hat kurze Hülsen und rotbraune, kugelförmige Samen. Rutabaga-Samen sind dunkelbraune Kugeln mit einem Durchmesser von bis zu 1,8 mm.

Pflanzen unterscheiden sich in Form und Farbe voneinander. Die Form der Steckrüben hängt von der Sorte ab. Es gibt Wurzelgemüse in runder, zylindrischer oder rund-flacher Form. Der über den Boden ragende obere Teil der Frucht ist grau oder violett, der untere Teil ist gelb. Das Fruchtfleisch ist hellorange.

Die Rübe hat eine rundlich-flache Form, innen und außen ist sie goldgelb gefärbt.. Das Gewicht einer Hackfrucht variiert zwischen 60 und 500 g und das Gewicht der Steckrübe variiert je nach Sorte zwischen 300 g und 2 kg. Ersteres schmeckt etwas süßer als Kohlstängel. Rutabaga ist eine Mischung aus Rübe und Kohl und sieht gekocht aus wie eine Kartoffel.

Unterschied in der chemischen Zusammensetzung

Was ist der Unterschied zwischen Steckrüben und Rüben? Gemüse hat eine ähnliche Zusammensetzung, das erste ist jedoch nahrhafter.

100 g Steckrüben enthalten:

• Kalorien - 37;
• Proteine ​​- 1,2 g;
• Fette - 0,1 g;
• Kohlenhydrate - 7,7 g;
• Ballaststoffe - 2,2 g;
• Wasser - 88 g.

Steckrüben enthalten mehr als nur Rüben:

• Drüse;
• Vitamin C.

Das Gemüse enthält außerdem mehr Vitamin B2, Vitamin P und Nikotinsäure.

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100 g Rüben enthalten:

• Kalorien - 32;
• Proteine ​​- 1,5 g;
• Fette - 0,1 g;
• Kohlenhydrate - 6,2 g;
• Ballaststoffe - 1,9 g;
• Wasser - 90 g.

Da ist eine Rübe:

• Bernsteinsäure;
• Glucoraphanin, das beim Kauen in Sulforaphan umgewandelt wird, ein natürliches Antibiotikum und eine wirksame organische Verbindung gegen Krebs.

Beide Gemüsesorten gleichen Vitamindefizite aus, insbesondere im Winter und im zeitigen Frühjahr.und dienen als ausgezeichnetes Diuretikum, entzündungshemmendes und abführendes Mittel. Der Saft dieses Gemüses ist ein natürliches Antiseptikum und wirkt daher wirksam bei Halsschmerzen.

Rübe regt die Herztätigkeit an und fördert die Magensaftsekretion, ist nützlich bei Diabetes (sein glykämischer Index beträgt 15 Einheiten), senkt den Blutzuckerspiegel. Im Gegensatz dazu sollte Rutabaga aufgrund seines hohen glykämischen Index von 70 Einheiten besser von dieser Krankheit ausgeschlossen werden. Das Gemüse wird als Mittel gegen Verbrennungen verwendet und ist Teil der therapeutischen Ernährung bei Arteriosklerose.

Aufmerksamkeit! Beide Gemüsesorten können bei akuten Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts aufgrund der großen Menge an Ballaststoffen, die die Schleimhaut reizen, dem Körper schaden.

Wenn keine Magenprobleme vorliegen, Gemüse ist gut gegen Verstopfung.

Es wird Steckrübe verwendet gekocht, gebraten und gedünstet in Eintöpfen, Pasteten, Beilagen zu Fleisch. Rüben werden gebacken, gekocht, gefüllt und frisch in Aufläufen, Eintöpfen und Salaten verwendet.