Ist es möglich oder nicht, Rüben bei Typ-2-Diabetes zu essen: Argumente dafür und dagegen, Nutzungsbeschränkungen

Typ-2-Diabetes tritt am häufigsten bei älteren Menschen auf. Das klingt wie ein Satz: Gestern konnte man noch alles essen, doch heute verordnet der Arzt eine strenge Diät. Bedeutet das, dass Sie jetzt nichts Süßes mehr essen können?

Rüben, ein Lieblingsgemüse vieler, hat auch einen süßen Geschmack. Ist es auch bei Typ-2-Diabetes kontraindiziert? Lassen Sie uns herausfinden, ob es möglich ist, bei dieser Krankheit Wurzelgemüse zu essen oder nicht.

Rüben in der Ernährung bei Typ-2-Diabetes

Bei der Diagnose eines Diabetes mellitus Typ 2 verschreiben Ärzte dem Patienten zunächst eine eher strenge Diät. Das ist schwer, denn über Nacht muss man auf die gewohnten Leckerbissen und Lieblingsgerichte verzichten.

Tatsächlich zeigt sich, dass es nicht viele Lebensmittel gibt, die ein Diabetiker auf keinen Fall essen sollte. Die Hauptsache ist, zu wissen, wann man aufhören muss, die Getreideeinheiten zu berechnen und die verschriebenen Medikamente (Tabletten oder Injektionen) nicht zu vergessen.

Rote Bete ist kein verbotenes Lebensmittel, aber es gibt einige Nuancen seiner Verwendung und Einschränkungen, die Sie sorgfältig lesen und nicht vergessen sollten. Es stellt sich heraus, dass dieses Gemüse sogar zur Behandlung von Typ-2-Diabetes eingesetzt werden kann.

Nutzen und Schaden

Unter den Gemüsesorten gehören Rüben hinsichtlich ihrer wohltuenden Eigenschaften zu den Spitzenreitern. Es entfernt Giftstoffe, Schwermetallsalze und Radionuklide aus dem Körper, stärkt die Wände der Blutgefäße und verbessert die Funktion des Verdauungssystems.

Das Gemüse enthält eine große Menge an Vitaminen, Mineralstoffen, Makro- und Mikroelementen.Darüber hinaus verleihen Rüben dem Körper Kraft und Energie, steigern die Leistungsfähigkeit und lindern Kater.

Das Wurzelgemüse hat eine starke abführende Wirkung zur Gewichtsabnahme verwendet. Ärzte raten schwangeren Frauen, Gemüse in ihre Ernährung aufzunehmen. Rote Bete hilft auch bei Menstruationsstörungen, Wechseljahren und Mastopathie. Es ist nützlich für Männer, da es ihre sexuelle Aktivität steigert.

Verfügt über eine separate Liste nützlicher Eigenschaften Rübensaft. Es wird in einer Mischung mit den Säften anderer Gemüse-, Obst- und Kräutersorten verzehrt. Jeder kann für sich ein Mix-Rezept finden, das dabei hilft, den gewünschten Effekt zu erzielen.

Rote Bete und ihr Saft helfen bei der Behandlung verschiedener Krankheiten. Diese beinhalten Onkologie, Angina, laufende Nase, Anämie, Bluthochdruck, Asthma, Katarakte, hormonelle Ungleichgewichte, Makuladegeneration und Verstopfung.

Trotz einer solchen Fülle an wohltuenden Eigenschaften können Rüben verursachen Schaden für den Körper. Dies liegt daran, dass es eine große Menge an Ballaststoffen und Glukose enthält und zudem harntreibend und abführend wirkt.

Wenn Sie alle Einschränkungen und Kontraindikationen kennen und befolgen, wirkt sich der Verzehr dieses Gemüses nicht negativ auf Ihre Gesundheit aus, sondern führt nur zu einem positiven Ergebnis.

Zusammensetzung und glykämischer Index

Die Zusammensetzung der Rüben kann als wirklich reichhaltig bezeichnet werden. Neben den Vitaminen A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, C, E, K und PP enthält das Gemüse Betain und Beta-Carotin sowie Kalium, Calcium, Magnesium, Natrium, Phosphor, Eisen, Mangan, Kupfer, Selen und Zink.

Der Nährwert von rohen und gekochten Rüben unterscheidet sich geringfügig. 100 g rohes Gemüse enthalten 1,6 g Eiweiß, 0,2 g Fett und 9,6 g Kohlenhydrate. Energiewert – 43 kcal.100 g gekochtes Gemüse enthalten 1,7 g Eiweiß, 0,2 g Fett und 10 g Kohlenhydrate. Energiewert – 44 kcal.

Allerdings ist der glykämische Index gekochter Rüben doppelt so hoch wie der von rohen Rüben. Der glykämische Index ist ein Maß für die Fähigkeit eines Lebensmittels, den Blutzuckerspiegel zu erhöhen. Für Patienten mit Diabetes sind alle Produkte herkömmlicherweise in drei Zonen unterteilt: grün, gelb und rot – abhängig vom glykämischen Index.

Wichtig! Je höher der glykämische Index, desto stärker und stärker erhöht das verzehrte Produkt den Zucker, was bedeutet, dass es für einen Diabetiker schädlicher ist.

Der glykämische Index der Rüben liegt im rohen Zustand bei 30 und im gekochten Zustand bei 65. Rohe Rüben fallen also in den „grünen“ Bereich; sie werden im Körper langsam abgebaut und verursachen praktisch keine Blutzuckerspitzen.

Gekochte Rüben liegen ganz oben im „gelben“ Bereich (da Produkte mit einem glykämischen Index von 70 und mehr in den „roten“ Bereich fallen). Es wird im Körper viel schneller abgebaut als Rohmilch und kann zu einem Anstieg des Blutzuckerspiegels führen.

Es ist klar, dass Für Diabetiker ist es gesünder und sicherer, rohe Rüben statt gekochte zu essen.. Dies ist besonders wichtig bei Typ-1-Diabetes.

Für Patienten mit Typ-2-Diabetes erweist sich die Ernährung als schonender, sodass sie sich manchmal etwas gekochte Rüben leisten können. Die Hauptsache ist, den Grenzwert zu kennen und sich an den hohen glykämischen Index zu erinnern.

Erhöht sich der Zucker?

Basierend auf dem glykämischen Index von rohen und gekochten Rüben kommen wir zu dem Schluss: Das Gemüse in seiner rohen Form erhöht den Zucker fast nicht und wird schon gar nicht zu einem starken Anstieg führen.

Das Gleiche gilt nicht für gekochtes Wurzelgemüse. Diabetiker müssen es mit großer Vorsicht anwenden.Der glykämische Index des Gemüses beträgt 65, was auf die Fähigkeit gekochter Rüben hinweist, den Blutzuckerspiegel stark zu erhöhen.

Regeln für den Verzehr von Rüben

Patienten mit Diabetes wissen aus erster Hand, dass es notwendig ist, jedes Produkt richtig zu konsumieren, um ihren Körper nicht zu schädigen. Dies gilt auch für Rüben.

Schauen wir uns die drei häufigsten Arten an, dieses Gemüse zu verzehren: roh und gekocht sowie in Saftform.

Roh

Rohe Rüben haben einen niedrigen glykämischen Index, was bedeutet, dass sie in die Ernährung eines Diabetikers aufgenommen werden können. Es enthält weitere nützliche Elemente, die während der Wärmebehandlung verschwinden.

Gleichzeitig haben frische Rüben eine stärkere Wirkung auf den Körper, ein übermäßiger Verzehr des Gemüses in roher Form schadet ihm noch mehr als beispielsweise gekocht. Daher sollten Sie die Kontraindikationen und Einschränkungen hinsichtlich der Aufnahme frischer Rüben in Ihre Ernährung sorgfältig abwägen.

Die Diät für Menschen mit Typ-2-Diabetes ist nicht so streng wie für insulinpflichtige Diabetiker. Ärzte empfehlen, bei Typ-1-Diabetes nicht mehr als 70 g rohes Gemüse pro Tag zu essen, bei Typ-2-Diabetes nicht mehr als 150 g.

Gekocht

Obwohl der glykämische Index gekochter Rüben höher ist als der roher Rüben, sind die Einschränkungen für ihren Verzehr bei Typ-2-Diabetes ungefähr gleich: bis zu 100-120 g pro Tag. Doch Typ-1-Diabetiker sollten dieses gekochte Gemüse so wenig wie möglich verzehren.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, das Risiko eines Zuckeranstiegs zu verringern, wenn Sie gekochtes Wurzelgemüse zu Ihrem Essen hinzufügen.

Sie können beispielsweise Salzkartoffeln aus einem Vinaigrette-Rezept entfernen, dann enthält das Gericht weniger Broteinheiten und hat keinen nennenswerten Einfluss auf den Blutzuckerspiegel.

Durch das Kochen von Borschtsch ohne Kartoffeln und mit der Zugabe von magerem Fleisch (anstelle von fettem Fleisch) wird auch das Risiko von Nebenwirkungen beim Verzehr dieses Gerichts für Diabetiker eliminiert.

Das Hinzufügen solcher Gerichte zu Ihrer Ernährung hilft nicht nur dabei, den Blutzuckerspiegel zu regulieren und zu kontrollieren, sondern auch das normale Gewicht aufrechtzuerhalten. Tatsächlich kommt es bei Menschen mit Typ-2-Diabetes häufig zu einer Gewichtszunahme und es wird für sie schwieriger, in Form zu bleiben.

Rübensaft

Besonders geschätzt werden die wohltuenden Eigenschaften von Rübensaft: Er kann Halsschmerzen und laufende Nase heilen, Sodbrennen und Kater lindern und bei der Behandlung von Krebs, Bluthochdruck und Lebererkrankungen helfen.

Rote-Bete-Saft ist auch für den Körper von Patienten mit Typ-2-Diabetes von Vorteil. Es wird angenommen, dass es eine krampflösende Wirkung hat, den Hämoglobinspiegel erhöht und die Wände der Blutgefäße reinigt.

In diesem Fall müssen Sie bei der Zubereitung und dem Trinken dieses Getränks natürlich sehr vorsichtig sein. Es gibt zwei Möglichkeiten, Rübensaft zuzubereiten. Am einfachsten geht es mit einem Entsafter. Wenn Sie keines in der Küche haben, müssen Sie die zweite Methode verwenden. Wir nehmen Gaze, eine Reibe, ein starkes und helles Wurzelgemüse. Wir waschen und schälen das Gemüse, schneiden es in Scheiben, reiben es und drücken es durch ein Käsetuch.

Wichtig! Stellen Sie den entstandenen Saft unbedingt zwei Stunden lang in den Kühlschrank: Frisch gepresst kann man ihn nicht trinken!

Für Patienten mit Typ-2-Diabetes gelten mehrere Regeln für das Trinken von Rübensaft:

1. Nach der Infusion wird es empfohlen Entfernen Sie den Schaum und gießen Sie das Getränk ein in einen anderen Behälter ohne Bodensatz umfüllen.
2. Die tägliche Saftaufnahme für Diabetiker beträgt bis zu 200 ml. Sie können maximal 50 ml auf einmal trinken. Daher sollten Sie die Einnahme von Rote-Bete-Saft in mindestens vier Portionen über den Tag verteilt aufteilen.
3. Sie müssen das Getränk schrittweise in Ihre Ernährung integrieren. Beginnen Sie mit 1 TL.pro Ansatz und jeden Tag die Portion etwas steigern, bis die benötigten 50 ml erreicht sind.

Menge und Häufigkeit der Nutzung

Ohne eine spezielle Ernährung ist es unmöglich, Typ-2-Diabetes zu bekämpfen. Auch wenn es nicht so streng ist wie bei Typ-1-Diabetes, ist es dennoch wichtig zu wissen, wann man mit dem Verzehr eines Produkts aufhören sollte.

Wie bereits erwähnt, empfehlen Ärzte Typ-2-Diabetikern, nicht mehr als 150 g rohe Rüben pro Tag, 100-120 g gekochte Rüben zu essen und nicht mehr als 200 ml Rübensaft (aufgeteilt auf vier 50-ml-Dosen) zu trinken. Bei Typ-1-Diabetes sollten diese Dosierungen etwa um die Hälfte reduziert werden.

Auch hinsichtlich der Häufigkeit des Verzehrs von Rüben durch Diabetiker variieren die Empfehlungen des Arztes je nach Art der Erkrankung. Insulinabhängige Diabetiker sollten Rüben so selten wie möglich essen und dabei die Reaktion des Körpers sehr sorgfältig überwachen.

Bei Typ-2-Diabetes sieht es deutlich besser aus. Ärzte erlauben die Aufnahme von Rüben in die tägliche Ernährung unter sorgfältiger Beachtung der oben genannten Einschränkungen.

Neben der Erhöhung des Blutzuckerspiegels haben Rüben eine Vielzahl weiterer Nebenwirkungen. Lesen Sie die Einschränkungen und Kontraindikationen sorgfältig durch, bevor Sie rotes Wurzelgemüse in irgendeiner Form essen.

Kontraindikationen

Diabetes mellitus zählt häufig zu den Kontraindikationen für den Verzehr von Rüben. Aber wir haben bereits herausgefunden, dass es nicht nötig ist, komplett auf rotes Gemüse zu verzichten. Es reicht aus, nur die von Endokrinologen verordneten Maßnahmen zu befolgen. Was ist mit anderen Kontraindikationen?

Rüben (insbesondere rohe) sollten nicht bei Gastritis und Urolithiasis sowie bei anderen Nierenerkrankungen verzehrt werden. Aufgrund ihrer starken abführenden Wirkung sind Rüben bei Menschen mit chronischem Durchfall, Zwölffingerdarmgeschwüren und anderen Darmerkrankungen kontraindiziert.

Der erhöhte Säuregehalt des Magens erlaubt es nicht, rohes Gemüse zum Essen hinzuzufügen, es kann jedoch durch gekochtes ersetzt werden. Selbst wenn Sie individuell eine Unverträglichkeit gegenüber den Bestandteilen des roten Wurzelgemüses haben, sollten Sie es auf keinen Fall verzehren.

Tipps und Tricks

Bei Diabetes mellitus Typ 2 ist der Verzehr von Rüben am besten als Teil der Diätgerichte. Nachfolgend finden Sie Rezepte für einige davon.

Kohl-Rüben-Salat

Zutaten:

• Kohl, 150 g;
• Rüben, 1 Stk.;
• Pflanzenöl, 10 g;
• Salz;
• Xylit;
• Zitronensäure.

Den Kohl hacken, salzen und den Saft auspressen. Fein geriebene gekochte Rüben hinzufügen. Wir verdünnen Zitronensäure mit etwas Wasser. Den Salat mit einer Mischung aus mit Zitronensäure verdünntem Pflanzenöl und Xylit würzen.

Rote-Bete-Gurken-Meerrettich-Vorspeise

Zutaten:

• Gurke, 1 Stk.;
• Rüben, 1 Stk.;
• Meerrettich, 10 g;
• Sauerrahm, 10 g;
• Grün.

Die Gurke halbieren und das Fruchtfleisch herauslöffeln. Die Rüben auf einer feinen Reibe reiben, mit Gurkenmark und Meerrettich vermischen. Die resultierende Mischung auf den Gurkenhälften verteilen, saure Sahne hinzufügen und Kräuter hinzufügen.

Rote Beete

Zutaten:

• Rübenbrühe, 0,5 l;
• Rüben, 1 Stk.;
• Gurke, 1 Stk.;
• Kartoffeln, 2 Stk.;
• Ei, 1 Stk.;
• Sauerrahm;
• Salz;
• Zitronensäure;
• Xylit;
• Grün.

Die Rübenbrühe abkühlen lassen und die Rüben backen. Mahlen Sie das Gemüse (Petersilie, Dill, Zwiebeln), Kartoffeln, Gurken und gebackene Rüben. Würzen Sie die resultierende Mischung mit Sauerrahm, Zitronensäure und Xylit. Die Zutaten in die abgekühlte Brühe geben und mit Salz abschmecken.

Abschluss

Trotz der weit verbreiteten Meinung, dass Diabetiker keine Rüben essen sollten, besteht kein Grund, sich im Voraus aufzuregen. Es stellt sich heraus, dass Sie bei dieser Krankheit rotes Wurzelgemüse essen können. Und bei Typ-2-Diabetes erlauben Ärzte sogar die Aufnahme in die tägliche Ernährung.

Die Hauptsache besteht darin, die Einschränkungen, Kontraindikationen und die tägliche Einnahme dieses Gemüses sorgfältig zu studieren. Es ist auch wichtig, sich an die verschiedenen Nebenwirkungen zu erinnern, die rohe und gekochte Rüben und Rübensaft verursachen können. Bevor Sie Gemüse in Ihre Ernährung aufnehmen, konsultieren Sie Ihren Endokrinologen.