Merkmale der Lagerung von Karotten in unterirdischen Säcken im Winter

Karotten werden fast täglich zum Kochen verwendet, daher versuchen Hausfrauen, sie für den Winter frisch zu halten. Wählen Sie je nach Region, Verfügbarkeit eines Kellers, Kellers oder eines anderen Ortes die passende Möglichkeit zur Gemüsekonservierung. In diesem Artikel werden wir ausführlich über diese Methode sprechen, Karotten für den Winter in Säcken unter der Erde zu lagern.

Merkmale der Lagerung von Karotten im Keller im Winter

Keller und der Keller sind die besten Orte, um Karotten im Winter zu lagern. Hier kann das Gemüse 6 bis 12 Monate gelagert werden. Um Frische und Saftigkeit zu bewahren, halten Sie eine Temperatur von 0 bis +3°C und eine Luftfeuchtigkeit von 90-95 % ein.

Gemüse wird im Keller auf verschiedene Arten gelagert:

• in Sägemehl - Sägemehl verhindert das Austrocknen von Karotten und entzieht gleichzeitig überschüssige Feuchtigkeit;
• in Sand – Der Sand muss trocken und sauber sein, die Karotten werden in Reihen gelegt und darüber gegossen;
• in Holzkisten in großen Mengen - nicht höher als 2-3 m;
• in Zwiebelschalen – die Schalen absorbieren überschüssige Feuchtigkeit und verhindern die Vermehrung von Mikroorganismen und Fäulnis;
• in Plastiktüten - eine praktische Möglichkeit zur kurzfristigen Lagerung.

Die Raumtemperatur sollte nicht stark schwanken. Desinfizieren Sie den Keller bei Bedarf mit Kalk oder Kupfersulfat.

Ist eine unterirdische Lagerung in Plastiktüten, Vakuumbeuteln und Zellophanbeuteln im Winter möglich?

Eine Möglichkeit besteht darin, Wurzelgemüse in Plastiktüten und Plastiktüten aufzubewahren.. Die Haltbarkeit von Karotten beträgt auf diese Weise 4-5 Monate.

Um die Ernte in großen Säcken länger haltbar zu machen, werden Hackfrüchte häufig inspiziert und verdorbene Exemplare entfernt. In kleinen Portionen bis 3 kg in Plastiktüten aufbewahren. Und in Vakuumbeuteln hält sich Gemüse nur 2-3 Wochen, da es aufgrund des Luftmangels schnell verdirbt. Vakuum wird nur zum Einfrieren von Gemüse verwendet.

Kann es mit Rüben gelagert werden?

Karotten werden gelagert mit jedem anderen Wurzelgemüse, einschließlich Rüben. Zuerst wird eine Schicht Karotten in den Beutel gelegt, dann Rüben. Ihre Lagerbedingungen sind die gleichen.

Im Gegensatz zu Rüben vertragen Karotten keine Nähe zu Kartoffeln und beginnt schnell zu verblassen.

Aufmerksamkeit! Wurzelgemüse wird möglichst weit entfernt von Äpfeln gelagert, die im reifen Zustand Ethylen abgeben, was zum Verderb von Karotten und Rüben führt.

Vor- und Nachteile der Aufbewahrung in Zellophanbeuteln, Plastik- oder Vakuumbeuteln

Die Vorteile einer solchen Lagerung:

• kann portionsweise gelagert und packungsweise aus dem Keller geholt werden;
• Einfachheit des Lagerungsverfahrens;
• einfacher Transport – der Transport in Säcken ist einfacher als in Kartons.

Minuspunkte:

• höhere Fäulniswahrscheinlichkeit;
• die Notwendigkeit, Temperatur und Luftfeuchtigkeit ständig zu überwachen – wenn die Temperatur steigt, wird der „biologische Schlaf“ unterbrochen und die Karotten beginnen zu sprießen;
• die Notwendigkeit, Bedingungen zu schaffen, unter denen sich kein Kondenswasser bildet.

Vorbereitung zur Lagerung

Wenn Sie planen, Wurzelgemüse im Keller aufzubewahren, Wählen Sie Sorten, geeignet für die Langzeitlagerung. Der bekannteste:

• Nantes;
• Vitamin;
• Shantanay;
• Losinoostrowskaja.

Für eine erfolgreiche Langzeitlagerung ist es wichtig rechtzeitige Ernte. Hackfrüchte werden bei einer Lufttemperatur von +4°C ausgegraben, da zu diesem Zeitpunkt das Wachstum stoppt.Bei Minustemperaturen kann Graufäule auftreten.

Vor der Lagerung wird das Gemüse getrocknet und auf 0 °C abgekühlt.. Wenn Sie warmes Wurzelgemüse in einen kühlen Keller stellen, kann sich Fäulnis ausbreiten.

Für die Lagerung werden saubere, trockene und unbeschädigte Proben ausgewählt.. Schneiden Sie die Spitzen ab und achten Sie darauf, die Wurzelfrüchte nicht zu berühren. Sie sind nach Größe sortiert. Kleine Wurzelgemüse sind kürzer haltbar und werden zuerst zum Kochen verwendet. Langes, großes Wurzelgemüse hält länger.

Ausgewähltes Wurzelgemüse wird in Beutel verpackt. Geeignet sind 10 kg Zuckertüten, 30 kg große Plastiktüten und normale Plastiktüten. Große Beutel werden offen gehalten, damit die Luft strömen kann.

Zellophanbeutel werden locker gebunden und zur Belüftung werden Löcher in den Boden des Beutels gebohrt. Kleine Beutel werden locker gefüllt, damit die Luft zirkulieren kann.

Referenz. Karotten produzieren Kohlendioxid. Ein kleiner Teil davon sammelt sich in offenen Beuteln und beugt der Entstehung von Krankheiten vor. In geschlossenen Beuteln ist die Konzentration hoch und die Karotten verderben.

Welche Probleme können bei der Lagerung auftreten?

Herrinnen Bei der Lagerung von Wurzelgemüse in Säcken im Untergrund stoßen wir auf solche Schwierigkeiten:

1. Das Auftreten von überschüssiger Feuchtigkeit. Dieses Problem kann durch das Platzieren von Moos, Zeitungspapier oder Kalk in der Nähe behoben werden – diese absorbieren überschüssige Feuchtigkeit.
2. Das Auftreten von Kondenswasser in den Beuteln. Um dies zu verhindern, verschließen Sie die Beutel nicht fest und bohren Sie keine Löcher hinein. Sollte sich Kondenswasser gebildet haben, werden die Karotten sortiert, getrocknet und in trockene, saubere Beutel gegeben.
3. Bildung von Fäulnis. Um dies zu vermeiden, werden die Enden der Karotten bei der Lagerung in Asche getaucht.

Wenn es in großen Plastiktüten aufbewahrt wird, ist es schwierig, verdorbenes Wurzelgemüse zu erkennen und entfernen Sie es rechtzeitig.Einmal pro Woche müssen Sie das Wurzelgemüse in Säcken sortieren, um seinen Zustand zu überwachen.

Abschluss

Wenn Sie einige einfache Methoden kennen, können Sie sich den ganzen Winter über mit leckeren, frischen Karotten versorgen. Die Aufbewahrung in Plastiktüten ist eine einfache, hygienische und kostengünstige Möglichkeit. Sein Hauptnachteil ist die relativ kurze Haltbarkeit – nur 4-5 Monate.