Wir bereiten ein Dressing für Karottensuppe für den Winter vor
Karotten sind in Suppen, Aufläufen und Beilagen auf dem täglichen Speiseplan vertreten. In Suppendressings wird es mit anderem Gemüse kombiniert. Um Zeit zu sparen und den Gemüsekauf im Winter zu vermeiden, werden die Dressings im Herbst zubereitet. Wir haben die erfolgreichsten Rezepte für Karottensuppen-Dressing zusammengestellt.
Dressing für Karotten-Zwiebel-Suppe
Dies ist ein klassisches Rezept, das nicht viel Zeit erfordert.
Beachten! Dieses Dressing eignet sich gut für Hühnernudelsuppe. Das fertige Hähnchen aus der Pfanne nehmen, Dressing und Nudeln in die Brühe geben und 5 Minuten kochen lassen.
Erforderliche Produkte:
- Karotten – 1 kg;
- Zwiebel Zwiebel – 0,5 kg;
- Essig 9 % – 10 ml;
- schwarze Pfefferkörner – 2-3 Stk.;
- Salz – 0,5 TL;
- Lorbeerblatt – 1 Stk.;
- Pflanzenöl – 2 EL. l.;
- Wasser – 2 EL. l.
Das Gemüse wird gewaschen und geschält, die Karotten auf einer mittleren Reibe gerieben, die Zwiebeln fein gehackt. Alles bei mittlerer Hitze mit Wasser, Öl und Gewürzen 30 Minuten köcheln lassen und zum Schluss Essig hinzufügen. Das fertige Dressing wird in trockene, saubere Gläser gefüllt, mit Deckeln verschlossen und auf Raumtemperatur abgekühlt. Im Kühlschrank aufbewahren.
Karotten für Wintersuppe im Glas
Es gibt verschiedene Rezepte zum Einrollen in Gläser. Wir bieten mäßig scharf und scharf an – mit Knoblauch und Chili.
Erforderliche Produkte:
- Karotten – 0,5 kg;
- Zwiebeln – 2 Stk.;
- Tomaten – 300 g;
- Pfeffer Chile - 1 Stk.;
- frische Kräuter nach Geschmack - 1 Bund;
- Apfelessig – 1 EL. l.;
- Salz – 1 TL;
- Knoblauch – 2 Zehen;
- Pflanzenöl – 4 EL. l.
Gemüse und Gemüse werden gewaschen, geschält, fein gehackt, Karotten auf einer mittleren Reibe gerieben.Zwiebeln werden in Pflanzenöl angebraten, das restliche Gemüse, Kräuter, Gewürze hinzugefügt und bei schwacher Hitze 30-40 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Essig hinzufügen, weitere 5 Minuten köcheln lassen, in sterilisierte, trockene Gläser füllen, mit Deckeln verschließen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Im Kühlschrank aufbewahren.
Aufmerksamkeit! Für die Zubereitung ist es besser, nacheinander kleine Gläser zu nehmen.
Variationen des Dressings für Karottensuppe für den Winter
Dressinggläser werden mit Soda und heißem Wasser gewaschen, gespült und über Dampf sterilisiert. Stellen Sie dazu einen Deckel mit mehreren Löchern für kleine Gläser auf einen Topf mit heißem Wasser. Die Gläser werden auf die Auskleidung gestellt, bevor das Wasser kocht, damit sie sich allmählich erwärmen, und ab dem Moment, in dem das Wasser kocht, werden sie 5 Minuten lang sterilisiert.
Eine weitere Sterilisationsmethode: Stellen Sie die Gläser für 10 Minuten in einen auf 100 °C vorgeheizten Ofen. Sterilisierte Gläser werden mit einem sauberen Küchentuch entnommen und zum Abkühlen mit dem Hals nach unten auf ein anderes Handtuch gestellt. Beide Handtücher werden vorab beidseitig mit einem heißen Bügeleisen gebügelt. Metalldeckel werden 5 Minuten lang gekocht und auf einem sauberen Handtuch getrocknet.
Paprika mit Karotten und Zwiebeln
Paprika verleiht dem Dressing Süße.
Erforderliche Produkte:
- Karotten – 500 g;
- Paprika – 300 g;
- Zwiebeln – 500 g;
- Tomaten – 250 g;
- Pflanzenöl – 200 ml;
- Salz – 1 TL.
Gemüse wird gewaschen, geschält, fein gehackt, Karotten gerieben. Alle Gemüse werden einzeln gebraten und in eine Pfanne gegeben. Erhitzen Sie die Hälfte des Öls (100 ml) in einer Bratpfanne, braten Sie die Zwiebeln an, geben Sie weitere 50 ml Öl in die Bratpfanne und braten Sie die Karotten an. Geben Sie erneut 50 ml Öl hinzu, um die Paprika darin anzubraten.
Fein gehackte Tomaten und Salz zum vorbereiteten Gemüse geben und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen.Der fertige Verband wird in sterilisierte Gläser umgefüllt, mit Deckeln abgedeckt und bei Raumtemperatur abkühlen gelassen. Im Kühlschrank aufbewahren.
Tomaten mit Karotten und Zwiebeln
Sie benötigen 8 Dosen à 250 ml.
Erforderliche Produkte:
- Karotten – 1,5 kg;
- Zwiebeln – 1 kg;
- Tomaten – 2 kg;
- Paprika – 2 EL. l.;
- frische Kräuter nach Geschmack - 4 EL. l.;
- Pflanzenöl – 120 ml;
- Apfelessig – 50 ml;
- Salz – 35 g;
- Zucker – 50 g.
Gemüse und Gemüse werden gewaschen, geschält, fein gehackt, Karotten auf einer mittleren Reibe gerieben. Zwiebeln und Karotten werden 15 Minuten in Pflanzenöl gebraten, das restliche Gemüse, Kräuter, Gewürze werden hinzugefügt und 30-40 Minuten bei schwacher Hitze unter dem Deckel köcheln lassen.
Essig hinzufügen, weitere 5 Minuten köcheln lassen, in trockene, saubere Gläser füllen, mit Deckeln abdecken und sterilisieren. Stellen Sie dazu die Gläser in einen Topf mit heißem Wasser auf einer Serviette (das Wasser sollte die Aufhänger der Gläser erreichen) und sterilisieren Sie sie 10 Minuten lang, nachdem das Wasser kocht. Anschließend werden die Gläser mit Deckeln verschlossen, in eine Decke gewickelt und auf Raumtemperatur abgekühlt. Im Kühlschrank aufbewahren.
Dressing für Borschtsch
Ergibt 16 500-ml-Dosen.
Erforderliche Produkte:
- Karotten – 2 kg;
- Rüben – 2 kg;
- Zwiebeln – 2 kg;
- Tomaten – 2 kg;
- schwarzer Pfeffer – 15-20 Erbsen;
- Lorbeerblatt – 4 Stk.;
- Pflanzenöl – 600 ml;
- Essig 9 % – 100 ml;
- Salz – 130 g;
- Zucker – 200 g;
- Wasser – 150 ml.
Gemüse wird gewaschen, geschält, fein gehackt, Karotten und Rüben auf einer mittleren Reibe gerieben. Öl in eine Pfanne geben, gehackte Zwiebeln, Karotten und Rüben hinzufügen, gründlich vermischen, jeweils ein Drittel Essig und Wasser hinzufügen und bei sehr schwacher Hitze erhitzen, bis Gemüsesaft entsteht.
Die Hitze wird erhöht, bis das Dressing kocht, und dann wieder reduziert; das Gemüse wird bei schwacher Hitze 10–15 Minuten lang geköchelt, wobei einmal vor und einmal nach dem starken Kochen gründlich umgerührt wird. Dann Tomaten, restliches Wasser und Essig, Salz, Zucker, Pfeffer hinzufügen, aufkochen und die Hitze reduzieren. Gemüse 20 Minuten köcheln lassen, Lorbeerblatt hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Das heiße Dressing wird in vorbereitete Gläser gefüllt, mit Deckeln abgedeckt und kopfüber unter einer Decke stehen gelassen, bis es vollständig abgekühlt ist. Im Kühlschrank aufbewahren.
Suppendressing ohne Kochen
Das Dressing erfordert keine Wärmebehandlung und ist daher sehr schnell zubereitet.
Erforderliche Produkte:
- Karotten – 600 g;
- Paprika – 600 g;
- Zwiebeln – 500 g;
- Petersilie – 2 Bund;
- Salz – 500 g.
Gemüse und Kräuter werden gewaschen, geschält, gehackt, Karotten gerieben, mit Salz vermischt und eine Stunde stehen gelassen. Anschließend wird das Gemüse in sterilisierte 250-ml-Gläser gefüllt, der entstandene Saft darüber gegossen, die Deckel geschlossen und im Kühlschrank aufbewahrt.
Gemüsedressing mit Sellerie
Sellerie kann durch Lauch oder Pastinaken ersetzt werden.
Erforderliche Produkte:
- Karotten – 1 kg;
- Paprika – 1 kg;
- Zwiebeln – 1 kg;
- Tomaten – 1 kg;
- Selleriewurzel – 0,5 kg;
- Petersilie und Dill – je 1 Bund;
- Salz – 1 kg.
Gemüse und Kräuter werden gewaschen, geschält, gehackt, Karotten gerieben und mit Salz vermischt. Lassen Sie etwas Salz übrig, damit Sie anschließend das Dressing in das Glas darüber gießen können – jeweils 1 TL. auf dem Glas. Anschließend wird das Gemüse in sterilisierte 250-ml-Gläser gefüllt, mit Deckeln abgedeckt und 10 Minuten sterilisiert. Rollen Sie die Deckel auf und lassen Sie sie kopfüber unter der Decke liegen, bis sie vollständig abgekühlt sind. Im Kühlschrank aufbewahren.
Pilzsoljanka mit Karotten
Die Suppe mit diesem Dressing wird aromatisch und reichhaltig.
Erforderliche Produkte:
- Karotten – 1 kg;
- Tomatenmark – 1 EL;
- Zwiebeln – 1 kg;
- gekochte Pilze – 2 kg;
- Kohl – 2 kg;
- Lorbeerblatt – 5-6 Stk.;
- Piment – 2-3 Erbsen;
- Salz – 3 EL. l.;
- Zucker – 4 EL. l.;
- Essig - 2 EL. l.;
- Pflanzenöl – 1 EL.
Geschälte und gewaschene Pilze werden 15 Minuten gekocht und in einem Sieb abgetropft. Das restliche Gemüse wird gewaschen, geschält, fein gehackt und die Karotten auf einer mittleren Reibe gerieben. Pflanzenöl in einem Topf erhitzen, Kohl, Karotten und Zwiebeln hinzufügen, umrühren, Tomatenmark und Gewürze hinzufügen und zum Kochen bringen. Anschließend die Hitze reduzieren und das Gemüse bei schwacher Hitze 40-45 Minuten köcheln lassen; Pilze und Lorbeerblätter dazugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Zum Schluss Essig hinzufügen, verrühren und nach 5 Minuten wird das Dressing in vorbereitete Gläser abgefüllt. Mit Deckeln abdecken und kopfüber unter einer Decke ruhen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist. Im Kühlschrank aufbewahren.
Für Gurke
Ein würziges und aromatisches Dressing spart Zeit bei der Zubereitung der Suppe.
Erforderliche Produkte:
- Karotten – 500 g;
- frische Gurken – 2 kg;
- Zwiebeln – 300 g;
- Knoblauch – 2 Zehen;
- Petersilie und Dill – je 1 Bund;
- Salz – 40 g.
Wie man kocht:
Das Gemüse wird gewaschen und geschält, die Gurken und das Gemüse fein gehackt, die Karotten auf einer mittleren Reibe gerieben, die Zwiebeln in Ringe geschnitten, der Knoblauch in Scheiben geschnitten, alles mit Salz vermischt. Nach zwei Stunden wird das Werkstück in Brand gesetzt, 10 Minuten gekocht und in heiße sterilisierte Gläser gefüllt.
Mit Deckeln abdecken und kopfüber unter einer Decke ruhen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist. Im Kühlschrank aufbewahren.
Mit Bohnen
Die gewaschenen Bohnen werden 12 Stunden lang mit kaltem Wasser übergossen.
Erforderliche Produkte:
- Karotten – 1 Stk.;
- Paprika – 1 Stk.;
- Zwiebeln – 500 g;
- Tomaten – 500 g;
- weiße Bohnen – 500 g;
- Pflanzenöl – 0,6 Tassen;
- Salz – 1 EL. l.;
- Zucker – 2 EL. l.
Die eingeweichten Bohnen werden gewaschen und in klarem Wasser weich gekocht. Gemüse wird gewaschen, geschält und gehackt, Karotten werden auf einer feinen Reibe gerieben. Zwiebeln und Karotten werden in Pflanzenöl angebraten, Paprika, Tomaten und Gewürze hinzugefügt und gemischt.
Das Wasser aus den Bohnen abgießen, zum Gemüse geben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Dressing fertig ist. Geben Sie es in heiße, sterilisierte Gläser, decken Sie es mit Deckeln ab und lassen Sie es kopfüber unter einer Decke stehen, bis es vollständig abgekühlt ist. Im Kühlschrank aufbewahren.
Mit grünen Tomaten
Grüne fleischige Tomaten verleihen dem Dressing und der Suppe Saftigkeit, Frische und ein ungewöhnliches Aroma.
Erforderliche Produkte:
- Karotten – 400 g;
- Paprika – 300 g;
- grüne Tomaten – 300 g;
- Grünzeug nach Geschmack – 2 Bund;
- Pflanzenöl – 0,6 EL;
- Salz – 400 g.
Gemüse und Kräuter werden gewaschen, geschält, fein gehackt und mit Salz vermischt. Nachdem sich das Salz aufgelöst hat, wird das Dressing in vorbereitete Gläser gefüllt und eine 5 mm dicke Schicht Pflanzenöl darüber gegossen. Dadurch wird verhindert, dass das Werkstück schimmelt. Die Gläser werden mit Deckeln abgedeckt und im Kühlschrank aufbewahrt.
Mit Grünzeug
Das Grün wird nach Geschmack ausgewählt, das Dressing ist sehr aromatisch.
Erforderliche Produkte:
- Karotten – 1 kg;
- Paprika – 1 kg;
- Tomaten – 1 kg;
- Zwiebeln – 1 kg;
- Gemüse nach Geschmack – 300 g;
- grobes Salz – 1 kg.
Gemüse und Kräuter werden gewaschen, geschält, fein gehackt, Karotten gerieben, mit Salz vermischt und in sterilisierte 250-ml-Gläser gefüllt. Mit Deckeln abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.
Merkmale der Lagerung von Suppendressing für den Winter
Das Dressing wird in Gläsern im Kühlschrank oder Keller aufbewahrt.Es ist auch praktisch, es im Gefrierschrank aufzubewahren, wofür Plastiktüten, Einweggläser und Plastikbehälter verwendet werden. Das vorbereitete und abgekühlte Dressing wird portionsweise in Behälter gefüllt, damit es nicht ein zweites Mal einfriert, im Kühlschrank gut abgekühlt und im Gefrierschrank aufbewahrt. Die maximale Haltbarkeit beträgt 6 Monate.
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Abschluss
Es ist ganz einfach, ein Karottensuppendressing für den Winter zuzubereiten. Es enthält neben Karotten auch weiteres Gemüse, Kräuter und Gewürze. Gemüse für Dressings wird sautiert, mit Essig gedünstet oder einfach ohne Wärmebehandlung mit Salz vermischt, nachdem es fein gehackt wurde.