Wir unterscheiden scharfe Früchte einfach und einfach – Cayennepfeffer und Chili: Was ist der Unterschied und wie verwendet man sie?

Pfeffer ist ein häufiger Gast in der Ernährung derjenigen, die den Rezepten ihrer Lieblingsgerichte gerne Würze verleihen. Zwei seiner scharfen Sorten sind beliebt: Cayennepfeffer und Chilipfeffer.

Um sie voneinander unterscheiden zu können, sollten Sie die botanischen Eigenschaften dieser beiden Sortengruppen scharfer Hülsenfrüchte kennen. Die Früchte sehen ähnlich aus, unterscheiden sich jedoch im Geschmack und der Schärfe.

Was ist der Unterschied zwischen Cayennepfeffer und Chilipfeffer?

Uneingeweihte Menschen bezeichnen jede scharfe Paprikasorte üblicherweise als „Chili“. Dies ist ein weit verbreitetes Missverständnis. Es gibt verschiedene Sorten scharfer Gemüsepflanzen. Sie unterscheiden sich in der Reifegeschwindigkeit, den äußeren Eigenschaften und der Schärfe des Geschmacks.

Äußerlich

Ein Mitglied der Nachtschattengewächse wurde zu Ehren Cayenne genannt der Hafen, in dem sie gehandelt wurden. Diese würzige Gemüsesorte hat andere Namen: Sie ist als indischer oder brasilianischer Pfeffer bekannt. Seine unreifen grünlichen Früchte heißen Peperoni.

Es gibt viele Sorten Cayennepfeffer, die sich in ihren äußeren Merkmalen voneinander unterscheiden. Die Früchte können die Form einer Kirsche, einer Olive oder eines Herzens haben. Die Farbe variiert von grün oder gelb bis dunkelrot. Die Schoten sind klein, ihre Größe überschreitet 1,5 cm nicht.

Chile präsentiert die Art Capsicum anuum. Seinen Namen verdankt es den Azteken, in deren Sprache „Chili“ „rot“ bedeutet – seine reifen Schoten haben diese Farbe.

Optisch ähneln sich die Früchte von Cayennepfeffer und Chili. Anhand der Größe der Pfefferkörner können Sie Sortengruppen voneinander unterscheiden. Bei der brasilianischen Sorte würziger Gemüse sind sie kleiner.

Geschmacksunterschiede

Anhand des Fruchtgeschmacks können Sie eine Sortengruppe scharfer Paprika von einer anderen unterscheiden.

Chili hat ein starkes Aroma. Diese Sortengruppe zeichnet sich durch einen würzig-scharfen Geschmack mit hoher Schärfe aus.

Cayennepfeffer hat keinen eigenen, einzigartigen Geschmack. Beim Kochen wird es ausschließlich dazu verwendet, Speisen zu würzen.

Welches ist schärfer?

Verleiht roten Paprikaschoten Schärfe Der darin enthaltene Stoff ist Capsaicin.

Mithilfe einer vom amerikanischen Wissenschaftler W. Scoville entwickelten Spezialskala wird die Schärfe einer Gemüsepflanze bestimmt. Der maximale Schärfegrad wird bei der Sorte Pepper X beobachtet – 3.180.000 Einheiten, und der minimale (Null) – bei der süßen Bulgarin.

Die Sortengruppe Cayenne hat einen Hitzeindex von 30.000 bis 55.000 Einheiten. Chilischoten sind im Vergleich weniger scharf. Nach der Scoville-Skala liegt die Schärfe seiner grünen Früchte im Bereich von 500-1500 Einheiten.

Interessant. Kulinarische Experten sagen: Je kleiner die Schote, desto würziger der Geschmack.

Unterschied in Zusammensetzung und Eigenschaften

Cayennepfeffer und Chili unterscheiden sich voneinander in welche Stoffe sie enthalten.

Cayenne-Früchte zeichnen sich durch eine reichhaltige chemische Zusammensetzung aus. Sie enthalten eine große Menge an Niacin, Carotinoiden, Kalzium, Eisen, Magnesium, Flavonoiden und ätherischen Ölen.

Aufgrund der im Cayennepfeffer enthaltenen wohltuenden Substanzen wird er häufig für medizinische Zwecke verwendet. Die Verwendung dieser würzigen Gemüsesorte ist angezeigt:

• gestörter Stoffwechsel;
• Probleme in der Funktion des Kreislaufsystems;
• niedriger Blutdruck;
• geschwächte Gefäßwände;
• Neigung zur Thrombose;
• beeinträchtigte Blutgerinnung.

Es wird empfohlen, Cayenne-Sorten zu verwenden Reinigung des Körpers, Verbesserung der Durchblutung. Sie helfen beim Kampf:

• Sodbrennen;
• Brechreiz;
• Tremor;
• Fieber;
• Migräne;
• Pilzinfektion;
• Blähung;
• Diphtherie;
• Grippe und Erkältungen;
• Mandelentzündung und Halsschmerzen;
• Scharlach;
• Gicht;
• Fettleibigkeit.

Chilifrüchte sind reich an Vitaminen: Cholin, Beta-Carotin, Riboflavin, Tocopherol, Thiamin, Niacin, Pyridoxin, Phyllochinon. Sie enthalten große Mengen an Ascorbinsäure, Pantothensäure und Folsäure. Diese würzige Gemüsesorte enthält viele nützliche Mikroelemente: Kalzium, Phosphor, Kalium, Magnesium, Mangan, Selen, Zink.

Der Verzehr von Chilischoten ist gut für die Gesundheit: Sie regen den Verdauungsprozess an, wirken schweißtreibend und wärmend auf den Körper.

Diese Art von würzigem Gemüse für den Verzehr durch Menschen mit Leiden geeignet:

• Erkältungen;
• Sinusitis, Stirnhöhlenentzündung;
• Gelenkerkrankungen, Radikulitis;
• Fettleibigkeit;
• Hypotonie.

Verwendungsmöglichkeiten von Cayennepfeffer

Scharfe Pfeffersorten, darunter Cayennepfeffer, werden in verschiedenen Bereichen verwendet. Die am weitesten verbreitete Kultur ist das Kochen.

Wichtig! Peperoni helfen, den Verderb von Lebensmitteln zu verhindern.

Die Schoten sind in der Medizin- und Kosmetikindustrie gefragt. Dies kann durch das Vorhandensein spezifischer Verbindungen, Vitamine sowie gelöster Mikro- und Makroelemente in der Frucht erklärt werden.

Beim Kochen

Cayennepfeffer ist ein wichtiger Bestandteil der meisten exotischen orientalischen, mexikanischen und sogar afrikanischen Gerichte.. Es wird allein oder in Kombination mit anderen Gewürzen verwendet: Es verleiht Schärfe und Pikantheit.

Cayennepfeffer verleiht Fisch-, Fleisch-, Käse- und Gemüsegerichten einen interessanten Geschmack. Passt zu Eiern, Flusskrebsen, Bohnen und Hühnchen.

Um einem Gericht eine besondere Note zu verleihen, sind kulinarische Experten gefragt Mischen Sie die Schoten mit einer kleinen Menge Pflanzenöl. Durch diese Kombination wird die Fleischsauce viel schmackhafter.

Bei der Zubereitung frittierter Speisen achten viele Köche darauf Fügen Sie Mehl oder Crackern heiße Gewürze hinzu.

In der Volksmedizin

Heißes Gewürz weit verbreitet in Rezepten der traditionellen Medizin:

1. Um die Grippe frühzeitig zu bekämpfen, mischen Sie einen halben Esslöffel gehackten Ingwer und Kurkuma. Mit der Messerspitze gemahlenen Pfeffer zu der Mischung hinzufügen. Gewürze werden mit Honig in Milch gegossen, zum Kochen gebracht und heiß eingenommen.
2. Um Bronchitis zu heilen, nehmen Sie 1/4 Esslöffel schwarze Paprika und Cayennepfeffer, gemahlenen Ingwer und Kardamom. Anschließend die Masse zur Milch geben und zum Kochen bringen. Es wird empfohlen, das Produkt heiß auf nüchternen Magen zu trinken.
3. Um Gelenkschmerzen zu heilen, stellen Sie eine medizinische Mischung zur äußerlichen Anwendung her. Die Basis bilden Ghee und scharfes Gewürzpulver. Dieses Rezept eignet sich auch zur Desinfektion von Hautläsionen.

In der Kosmetik

Cayennepfeffer wird häufig in der Kosmetik verwendet. Pulverförmige, scharfe Schoten werden in pflegenden Haarmasken verwendet. Sie helfen, das Problem des Haarausfalls zu lösen und die Haarfollikel zu stärken. Masken mit Cayennepfeffer können geschädigtes Haar jeglicher Art wirksam wiederherstellen.

Würzige Gemüseernte Wird im Kampf gegen Cellulite eingesetzt. Die scharfen Früchte dienen als Hauptbestandteil von Anti-Cellulite-Salben.Sie bauen Fettdepots an Problemzonen des Körpers effektiv ab und lindern Schwellungen.

Verwendung von kosmetischen Produkten, die Cayennepfeffer enthalten erfordert eine vorherige Rücksprache mit einem Arzt. Sie können eine allergische Reaktion hervorrufen oder das Problem verschlimmern.

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Verwendung von Chilischote

Aufgrund seines Geschmacks und seiner wohltuenden Eigenschaften wird Chili nicht nur in der Küche, sondern auch in der Kosmetik und Volksmedizin verwendet.

Beim Kochen

Gemahlenes Chili hat einen einzigartigen Geschmack, steigert den Appetit und verbessert den Verdauungsprozess.

Es wird hinzugefügt:

• Fleischgerichte und Geflügel;
• Gemüseeintöpfe, Salate, Suppen;
• trockene würzige Mischungen;
• Scharfe Soßen, Dressings, Marinaden;
• Gerichte aus Eiern, Reis, Bohnen;
• fermentierte Milchprodukte.

Ernährungswissenschaftler empfehlen zur Gewichtsreduktion die Zugabe von Chili zu Cocktails: Es hilft gegen zusätzliche Pfunde und baut Fette ab.

In der Volksmedizin

Bittere Chilischoten haben in der Volksmedizin ihre Verwendung gefunden.

Es wird zur Behandlung verschiedener Krankheiten eingesetzt:

• Bei einer Erkältung Honig und zerstoßenen Pfeffer zu gleichen Teilen vermischen, jeweils 1 TL nehmen. dreimal pro Tag;
• Um schmerzende Gelenke zu heilen, werden Chilischoten 1:5 mit Wodka übergossen, die Tinktur wird eine Woche lang an einem dunklen Ort aufbewahrt, dann werden die wunden Stellen mit dem Aufguss abgewischt;
• Wenn sich die Menstruation verzögert, bereiten Sie eine Mischung vor: Nehmen Sie 30 g gemahlenen Pfeffer für 250 g Wodka, lassen Sie ihn 14 Tage lang einwirken und nehmen Sie dreimal täglich 10 Tropfen ein.

In der Kosmetik

Gemahlene Chilischoten werden für kosmetische Zwecke verwendet.

Er zu Haarmasken hinzugefügt, in Anti-Cellulite-Präparaten enthalten: Solche Produkte straffen die Haut, straffen sie und beseitigen die „Orangenhaut“.

Schaden und Nutzen von Cayennepfeffer

Die medizinischen und kosmetischen Eigenschaften von Cayennepfeffer machen seine Früchte bei richtiger Anwendung gesundheitsfördernd.

Scharfe Schoten können in manchen Fällen Schaden anrichten. Es gibt eine Reihe von Kontraindikationen für ihre Verwendung:

• Magengeschwür;
• Kolitis;
• Gastritis;
• Neigung zu Allergien;
• individuelle Unverträglichkeit gegenüber dem Produkt;
• Epilepsie;
• Hypertonie;
• Arrhythmie.

Sofern keine Kontraindikationen vorliegen Cayennepfeffer essen hilft beim Kämpfen hilft bei vielen Krankheiten, das Immunsystem zu stärken und den Appetit zu steigern.

Schaden und Nutzen von Chili

Chilischoten können gesundheitsschädlich seinan Magengeschwüren und anderen schweren Erkrankungen des Verdauungstrakts leiden.

Brennende Früchte werden nicht äußerlich zu kosmetischen und medizinischen Zwecken angewendet, wenn Wunden auf der Haut vorhanden sind. Vermeiden Sie den Kontakt von Produkten mit Chili-Pfeffer auf Schleimhäuten.

Der Verzehr dieser Gemüsesorte erfordert Mäßigung. In kleinen Mengen hilft es aufgrund seines hohen Gehalts an Vitaminen, insbesondere Vitamin C, den Appetit zu verbessern und das Immunsystem zu stärken.

Chilischote ist gesund diejenigen, die unter Übergewicht leiden. Dieses Produkt hat krebshemmende Eigenschaften. Seine Verwendung wirkt sich positiv auf die Gehirnaktivität aus.

Unterschiede im Anbau

Cayennepfeffer und Chile werden nach den Regeln der Agrartechnologie der akuten Sorten identisch angebaut diese Gemüsepflanze.

Beide Sortengruppen benötigen einen feuchten, leichten Boden. Sie sind gleichermaßen lichtliebend. Für den Anbau eignen sich Freiland- oder Einzeltöpfe.Im zweiten Fall wird die Pflanze klein sein.

Aufmerksamkeit! Cayennepfeffer ist in den nördlichen Regionen des Landes nicht für den Freilandanbau geeignet. Für die Gemüseernte müssen Gewächshausbedingungen geschaffen werden.

Um Setzlinge im Freiland zu pflanzen, wählen Sie einen gut beleuchteten Bereich. Es ist wichtig, Pflanzen vor Zugluft und direkter Sonneneinstrahlung zu schützen.

Am Vorabend der Transplantation werden die Sämlinge gehärtet, indem sie mehrere Stunden lang ins Freie gebracht werden. Allmählich wird die Zeit, die man draußen verbringt, erhöht. Wenn die Nachttemperatur +12°C oder mehr beträgt, können die Pflanzen die ganze Nacht draußen stehen bleiben. Nach dem Aushärten werden sie ins Freiland verpflanzt. Der Boden sollte leicht und locker sein.

Chilischoten lassen sich nur schwer umpflanzen. Für Setzlinge sollten Torfbecher verwendet werden. Diese Maßnahme schützt die Pflanzen vor Stress, wenn sie im Freiland gepflanzt werden.

Chilischoten benötigen einen leichten, nährstoffreichen Boden, gute Beleuchtung, einen angenehmen Temperaturbereich von +22...+26 °C und ausreichend Wasser. Das Gewürz verträgt keine Hitze und stehende Feuchtigkeit.

Beliebte Sorten

Beliebte Sorten Cayennepfeffer:

• Gold;
• Caroline;
• Violett;
• Iberisch;
• Indonesien;
• Türkisch.

Die beliebtesten Chilisorten:

• Habanero;
• Jalapeno;
• Serrano;
• Poblano;
• Pasilla;
• Anaheim.

Abschluss

Als scharfes Gewürz sind scharfe Paprika der beiden Sortengruppen Cayennepfeffer und Chili beliebt. Ihre Früchte ähneln sich im Aussehen, unterscheiden sich jedoch in Größe, Schärfegrad und Geschmacksnuancen.

Peperoni werden nicht nur in der Küche, sondern auch in der Volksmedizin und Kosmetik häufig verwendet. Wir empfehlen Ihnen, Ihren gewohnten Rezepten ein wenig Würze zu verleihen – vielleicht wecken neue Noten in Ihren Lieblingsgerichten einen Strom kulinarischer Inspiration in Ihnen.