Merkmale und Sorten des Pepperoni-Pfeffers, sein Anbau und seine Anwendungsgebiete

Pepperoni bedeutet auf Italienisch Pfeffer. Dieser gebräuchliche Name bezieht sich auf verschiedene Sorten bitterer und süßer Paprika.

In dem Artikel werden wir darüber sprechen, warum Peperoni als etwas Besonderes gelten, was sie sind, wie sie verwendet werden können und was man tun muss, um dieses Gemüse gut anzubauen.

Was für ein Pfeffer ist das?

Peperoni sind die Hauptpfeffersorte in der griechischen und italienischen Küche.. Sein zweiter Name ist toskanischer Pfeffer. Diesen Namen erhielt es aufgrund seiner geringen Größe.

Peperoni werden sowohl im industriellen Maßstab als auch für den persönlichen Gebrauch angebaut.. Die Pflanzen blühen mäßig, tragen aber reichlich Früchte. Einige Sorten können fünf oder mehr Jahre lang Früchte tragen.

Wie es aussieht, wie und wo es wächst

Peperoni unterscheiden sich optisch kaum von Chilischoten. Peperoni-Paprika variieren in Größe und Form. Je nach Sorte können die Früchte gebogen, kegelförmig, gerade, länglich oder rund sein. Farbe grün, rot, lila, gelb.

Es gibt landwirtschaftliche und Ziersorten. Im industriellen Maßstab und In Sommerhäusern werden vier Arten angebaut:

1. Klassische süße Peperoni sind eine früh reifende rote Sorte für die Zubereitung verschiedener Pizza- und Sandwichsorten sowie für die Vorbereitung auf den Winter.
2. Scharfes Rot – scharfe Paprika für Marinaden, Salate, Suppen, Saucen.
3. Grün – leicht scharf mit kleinen Früchten bis 10 cm.
4. Gelb ist eine saftige, süße Sorte mit gelblich-oranger Farbe, die 90–100 Tage nach dem Wachstum reift.

Durch Kreuzung gezüchtete Zimmerpflanzen und gehören zu den hybriden Gemüsepaprika.

Referenz. Alle Arten von Paprika stammen von Wildpflanzen ab, die noch heute in subtropischen und tropischen Gebieten des amerikanischen Kontinents vorkommen. Jede Art ist in separate Unterarten unterteilt, auf deren Grundlage viele Sorten gezüchtet werden.

Geschmack und Aroma, Würze

Verschiedene Paprikasorten haben völlig unterschiedliche Geschmacksrichtungen. Es gibt süße, scharfe und bittere Peperoni. Grüne Paprika haben das ausgeprägteste Aroma, ihr Geschmack ist jedoch viel milder als der von roten Paprika.

Die Schärfe und Schärfe eines Gemüses wird durch die Menge an Capsaicin bestimmt - eine einzigartige Substanz, die in der Pflanze vorkommt. Verschiedene Sorten sorgen sowohl für milde als auch für starke Hitze. Dank ihrer Schärfe sind eingelegte Peperoni eine der Hauptzutaten bei der Zubereitung von Pizza, Suppen, Salaten, Gemüse- und Fleischgerichten.

Besonderheiten

Peperoni hat hervorragende Eigenschaften. Einwohner Mexikos, Indiens und Thailands behaupten, dass dieses besondere Gemüse ihnen hilft, ihre Gesundheit zu erhalten.

Zusammensetzung, Eigenschaften, KBJU

Capsaicin ist ein pflanzliches Alkaloid, ein Bestandteil der Peperonipfeffer, bestimmt den Geschmack und die aromatischen Eigenschaften der Frucht. Neben der Alkaloidkomponente enthalten Peperoni: Vitamine C, PP, Proteine, Zucker, Carotin, pflanzliche und ätherische Öle.

Pfeffer enthält auch (pro 100 g Produkt):

• Proteine ​​- 1,4 g;
• Fette - 0,6 g;
• Kohlenhydrate - 5,9 g;
• Kalorien - 30 kcal.

Schaden und Nutzen

Der Hauptwirkstoff ist Capsaicin:

• hat eine ausgeprägte antibakterielle und schmerzstillende Wirkung;
• unterstützt das Immunsystem;
• Infektionen vorbeugen;
• verbessert die Verdauung;
• beschleunigt Stoffwechselprozesse und beteiligt sich an der Fettverbrennung.

Seien Sie vorsichtig mit scharfen Peperoni, denn wenn Capsaicin auf die Schleimhäute der Nase oder der Augen gelangt, verursacht es starkes Brennen und Unwohlsein.

Andere Arten von Peperoni:

Welche Vorteile hat Cayennepfeffer und wie wird er angebaut?

Was ist das Gute an der Ogonyok-Pfeffersorte und die Geheimnisse ihres Anbaus?

Was ist Dunganpfeffer und wie kann er verwendet werden?

Kontraindikationen

Menschen mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen Es wird empfohlen, Peperoni mit Vorsicht zu verwenden. Seine aktiven Bestandteile können schwere Gesundheitsschäden verursachen.

Übermäßiger Gebrauch dieses Gewürzes Verschiedene Magen-Darm-Erkrankungen können sich verschlimmern. Pfeffer ist für Menschen mit Geschwüren strengstens verboten. Es wird empfohlen, den Verzehr von scharfem Pfeffer auf Menschen mit Diabetes und Nierenerkrankungen zu beschränken.

Auch dieses Produkt Kann bei Allergien schädlich sein und Unverträglichkeit gegenüber seinen Bestandteilen.

Arten

Viele frühreifende Sorten haben gelbe und hellgrüne Farbe. Das Fruchtfleisch solcher Sorten ist meist süß und saftig.

Je nach Sorte Zwischensaisonpaprika Ändern Sie die Farbe von Gelb zu Orange und von Lila zu Rot.

Rote süße Sorten Sie sehen aus wie Beeren oder Kürbis. Aufgrund des hohen Ballaststoffgehalts und des geringen Fettgehalts eignet sich diese Sorte besonders für die diätetische Ernährung.

Ultrafrüh reifende, niedrig wachsende Sorten Zu Beginn der Reifung sind die Früchte cremefarben oder violett. Im Stadium der Vollreife nehmen reife Paprikaschoten eine leuchtend rote Farbe mit einem ausgeprägten scharfen Geschmack an.

Anwendung

Als Gewürz verleihen scharfe Peperoni Marinaden, Fisch und Suppen einen pikanten Geschmack.. Darüber hinaus wird dieses Gewürz zur Zubereitung von Beilagen verwendet.

Dank seiner wohltuenden Eigenschaften Peperoni haben viele therapeutische Eigenschaften:

1. Die antibakterielle Wirkung hilft bei der Bekämpfung von HNO-Erkrankungen.
2. Die entzündungshemmende Wirkung beseitigt Darminfektionen.
3. Verbessert den Zustand von Patienten mit Asthma bronchiale.
4. Reduziert Schmerzen bei Erkrankungen des Bewegungsapparates.
5. Reduziert den Blutdruck im Anfangsstadium der Hypertonie.
6. Löst einige Probleme im Zusammenhang mit Hautkrankheiten.
7. Wird als äußerliches Kosmetikum zur Beseitigung von Cellulite und Haarausfall verwendet.

Wachsend

Frühe, mittlere und späte Peperoni-Sorten kann auf offenem und geschlossenem Boden angebaut werden. Am häufigsten wird die Sämlingsanzucht verwendet.

Merkmale der Pflege

Bevor Sie eine Sorte zum Pflanzen auswählen, Entscheiden Sie, welche Wärmestufe Sie benötigen. Dies wird Ihnen helfen, die richtige Sorte zum Anpflanzen zu kaufen.

Wichtig! Um Peperoni aller Art anzubauen, benötigen Sie einen vor direkter Sonneneinstrahlung geschützten, gut beleuchteten Ort und fruchtbaren, lockeren Boden.

Vor der Blüte sollten Paprika einmal pro Woche mit warmem Wasser gegossen werden., dann während der Fruchtreife 2-3 mal pro Woche. Für eine üppigere Bestockung werden junge Pflanzen eingeklemmt, für die Entwicklung großer Früchte werden einige Blüten entfernt und ein Strauch der Pflanze in zwei Stämme geformt.

Die Düngung erfolgt mit einer Lösung Pferdemist, Königskerze oder Mineraldünger für Paprika, Auberginen und Tomaten. Der Eingriff wird alle 10-14 Tage einmal durchgeführt.

Pfefferbüsche regelmäßig anhäufen, lockern und jäten. Hohe Paprikasorten benötigen Unterstützung.

Sträucher nach der Ernte neu pflanzen Die Ernte sollte sorgfältig erfolgen, um das Wurzelsystem nicht zu beschädigen.

Aufmerksamkeit! Wenn in einer Wohnung Pfeffer angebaut wird, muss dieser mit Phytolampen ergänzt werden.

Krankheiten und Schädlinge

Spinnmilben kommen häufig auf Setzlingen in Gewächshäusern vor. Wenn Sie dies nicht beachten, kann es zum Absterben der Pflanze kommen. Die betroffenen Büsche werden mit einer Seifenlösung oder mit den Präparaten „Aktellik“, „Akarin“, „Fitoverm“ besprüht.

Bei hoher Luftfeuchtigkeit Blattläuse können sich auf erwachsenen Pflanzen ansiedeln. Um diesen Schädling zu bekämpfen, werden Sämlinge mit einer Lösung aus Zwiebelschalen oder Kartoffeloberteilen besprüht. Bei schweren Schäden kommen die chemischen Präparate „Fitoverm“, „Aktaru“, „Pegasus“ zum Einsatz.

Im Kampf gegen die Weiße Fliege Es werden Organophosphorlösungen verwendet. Betroffene Pflanzen werden in einer Saison mehrmals besprüht.

Schlechter Boden und Fehler bei der Bewirtschaftung, hohe Luftfeuchtigkeit kann Pilzerkrankungen verursachen. Um dies zu vermeiden, achten Sie besonders auf den Anbau von Sämlingen und befolgen Sie dabei das Bewässerungsregime und die Regeln für die Bodenbearbeitung.

Sammlung und Lagerung

Die Ernte erfolgt in verschiedenen Stadien der Fruchtreife. Unreifes Gemüse wird in Dosen abgefüllt oder zum Reifen in einen dunklen Raum gestellt. Bei richtiger Lagerung reifen sie innerhalb von zwei Monaten. Vollreife, normalgroße Paprika werden jede Woche vor dem ersten Frost geerntet.

Vor der Lagerung von Gemüse, sie werden sortiert und sortiert, um beschädigte und faule zu entfernen. Zur Lagerung werden unterschiedliche Behälter verwendet – Kartons, Papier- oder Plastiktüten.

Das ist interessant:

Womit Sie Peperoni nicht daneben pflanzen sollten: Wachstumsgeheimnisse

Wie man Chilischoten zu Hause auf der Fensterbank anbaut

Vorbereitungen für den Winter

Weil das Peperoni ist ein natürliches AntiseptikumIdeal zum Einmachen ohne Sterilisation.

Eingelegte Paprika sind eine hervorragende Vorbereitung für den Winter. Wird zur Zubereitung von Gemüse-, Fisch- und Fleischgerichten verwendet. In fast jeder nationalen Küche gibt es ein Rezept für die Zubereitung von scharf eingelegten Paprikaschoten. Für die Zubereitung benötigen Sie Früchte mit dichter Schale, ohne Beschädigung. Das eingelegte Gemüse wird als eigenständiger Snack oder als Gewürz für Saucen und Salate verzehrt.

Abschluss

Jetzt wissen Sie, welche heilenden Eigenschaften und köstlichen Geschmackseigenschaften ein kleines, aber sehr gesundes und wertvolles Gemüse hat – Peperoni.

Bei richtiger Pflege der Pflanzungen erhalten Sie eine gute Ernte, die zum Kochen oder als Medizin verwendet werden kann. Das Wichtigste ist, sich an mögliche Kontraindikationen zu erinnern und das Produkt nicht zu häufig zu verwenden.