Die gesundheitlichen Vorteile von Cayennepfeffer und wie man ihn richtig anbaut
Cayennepfeffer macht den Geschmack vieler Gerichte heller und reicher. Darüber hinaus verfügt dieses brennende Mitglied der Familie der Nachtschattengewächse über ausgeprägte heilende Eigenschaften.
Warum heißt Cayennepfeffer so? Seinen Namen verdankt das Gemüse der iranischen Stadt Cayenne. Es war der Hafen von Cayenne, von dem aus Händler erstmals die brennenden Früchte aus Indien brachten, die sich schnell großer Beliebtheit erfreuten. Heute verraten wir Ihnen, was Cayennepfeffer ist und wie Sie die Frucht richtig essen, um den Körper nicht zu schädigen.
Beschreibung der Kultur
Cayennepfeffer ist eines der schärfsten Gewürze der Welt. In freier Wildbahn kommt die Pflanze in tropischen Klimazonen vor, wo Pfeffersträucher bis zu 1,5 Meter hoch werden. Die Insel Java gilt als Geburtsort der Kultur.
Das würzige Gemüse hat sich zu einem sehr beliebten Gewürz entwickelt. Mittlerweile wird die Pflanze weltweit in den unterschiedlichsten Klimazonen angebaut. In unserem Land werden scharfe Früchte hauptsächlich in Gewächshäusern angebaut. Züchter haben eine große Anzahl von Sorten dieser Kulturpflanze speziell für den Heimanbau entwickelt.
Kleine leuchtend rote Schoten verleihen der Pflanze ein elegantes dekoratives Aussehen. Die Form von Paprika kann sehr unterschiedlich sein: kugelförmig, kegelförmig, rüsselförmig.
Nutzen und Schaden von Cayennepfeffer
Das Produkt hat ein weiches, angenehmes Aroma und einen scharfen, kochenden Geschmack.. Paprika verdanken ihre Schärfe einem Stoff namens Capsaicin, der viele positive Eigenschaften besitzt.Capsaicin hilft dem Körper, Erkältungen zu widerstehen, aktiviert Stoffwechselprozesse, verbessert die Durchblutung und verdünnt das Blut, beugt der Entstehung bösartiger Tumoren vor und schützt die Zellen vor Giftstoffen.
Die Schärfe von Lebensmitteln, einschließlich Paprika, wird mithilfe der Scoville-Härteskala gemessen.. Ob eine Paprika scharf ist oder nicht, wird durch ihren Capsaicingehalt bestimmt. Die Schärfe von Cayennepfeffer liegt zwischen 30.000 und 40.000 Einheiten. Wie viele Scovilles hat eine süße Paprika? Insgesamt 1 bis 500, je nach Sorte. Neben Capsaicin enthält Cayennepfeffer noch weitere Alkaloide: Chavicin und Piperidin.
Brennende Früchte zeichnen sich durch eine reichhaltige Zusammensetzung an Mikroelementen und Vitaminen aus. Die Schoten enthalten Ballaststoffe, Eiweiß, B-Vitamine (Thiamin, Pyridoxin, Folsäure) sowie C, A, E, K, Eisen, Mangan, Kalium.
Trotz der vielen nützlichen Eigenschaften, übermäßiger Verzehr eines scharfen Produkts ist gesundheitsgefährdend, da es zu Verbrennungen der Magenschleimhaut, Magenbeschwerden und Reizungen der Schleimhäute kommt. Verwenden Sie daher scharfe Gewürze in Maßen.
Auch bei der Zubereitung von Gerichten mit Gewürzen ist Vorsicht geboten. Beim Schneiden von frischem Gemüse sollten Sie Handschuhe tragen.
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Fruchteigenschaften und Ertrag
Cayennepfefferschoten sind klein, 10–20 cm lang und haben einen Durchmesser von bis zu 2 cm.. Von dieser Kulturpflanze sind zahlreiche verschiedene Sorten bekannt. Sie alle unterscheiden sich im Schärfegrad, der Größe, Form und Farbe der Schoten. Unten sehen Sie ein Foto, wie Cayennepfeffer aussieht.
Cayennepfeffer wird in jedem Reifestadium gegessen.Grüne Paprika haben einen milderen Geschmack, im vollreifen Zustand sind sie würzig und feurig. Unreife Früchte aus dem Strauch reifen zu Hause gut nach.
Verwendungsmöglichkeiten von Cayennepfeffer
Reiner Cayennepfeffer ist ein teures und seltenes Gewürz.. Geschäfte verkaufen hauptsächlich Gewürzmischungen namens Cayennepfeffer oder Chili. Die Basis solcher Gewürze sind Paprika, Kreuzkümmel, Oregano, Knoblauch und Salz.
Echter frischer oder getrockneter Cayennepfeffer ist schwer zu bekommen. Sie finden das Produkt in spezialisierten Gewürzgeschäften oder vertrauenswürdigen Online-Shops.
Beim Kochen
Das scharfe Gewürz wird in der Küche Asiens, Mittel- und Südamerikas häufig in roher, getrockneter oder gemahlener Form verwendet. Das rohe Gemüse verleiht Speisen einen pikanten Geschmack; es ist weniger scharf als gemahlen.
Würzige Schoten werden einzeln oder in Kombination mit anderen Gewürzen verzehrt. Das Gewürz passt zu Fisch- und Fleischgerichten, heißen Suppen, Eintöpfen, Gemüsesalaten und sogar Backwaren, Desserts, heißer Schokolade und Kaffee.
Auch scharfe Paprika als Konservierungsmittel verwendet für Lebensmittel.
Für die Behandlung
Bedenkt, dass Cayennepfeffer hat viele wohltuende Eigenschaften und wird häufig für medizinische Zwecke verwendet.. Auf dieser Pflanze basierende Präparate sind wirksam bei der Behandlung von Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts und Bluthochdruck. Es wird zur Schmerzlinderung und zur Linderung von Krämpfen eingesetzt.
Es gibt viele Rezepte zur Behandlung, die auf brennenden Früchten basieren. Cremes und Salben mit Paprika-Extrakt lindern Schmerzsymptome und beseitigen entzündliche Prozesse in Gelenken und Muskeln. Spezielle Pflaster heilen Wunden und helfen bei Zahnschmerzen. Darüber hinaus hat sich Cayennepfeffer bei der Behandlung von Pilzerkrankungen als wirksam erwiesen.
In der Kosmetik
Für kosmetische Zwecke werden Cremes, Peelings und Masken mit Gewürzen versetzt., verwendet für Anti-Cellulite-Wickel. Solche Produkte erhöhen den Muskeltonus, machen die Haut elastisch und straff. Um die Durchblutung der Haarfollikel zu aktivieren, wird Klettenöl mit Pfeffer vermischt und auf die Kopfhaut aufgetragen.
Sorgfältig! Cayennepfeffer kann zu Verbrennungen führen, wenn er längere Zeit auf der Haut belassen wird.
In der Diätetik
In Diäten wird Cayennepfeffer eingesetzt, um Stoffwechselprozesse in Zellen zu beschleunigen. Die positiven Eigenschaften zur Gewichtsreduktion sind auf den Capsaicingehalt in der Frucht zurückzuführen. Alle zusammen mit Gewürzen verzehrten Speisen werden schneller aufgenommen. Gleichzeitig wird der Körper von Giftstoffen und Giftstoffen befreit.
Wichtig! Die Behandlung mit Cayennepfeffer wird nur von einem Arzt verordnet.
Es versteht sich, dass das Würzen selbst ohne Bewegung und ausgewogene Ernährung keinen nennenswerten Gewichtsverlust bewirken wird.
Kontraindikationen
Bei einigen Krankheiten ist das Brennen von Medikamenten kontraindiziert. Die Wände des Magens und der Speiseröhre reagieren am empfindlichsten auf das Produkt, daher wird das Gewürz bei Gastritis, Magengeschwüren und Nierenerkrankungen mit Vorsicht angewendet.
Aufmerksamkeit! Bei individueller Unverträglichkeit oder allergischer Reaktion ist die Verwendung von Cayennepfeffer nicht akzeptabel.
Scharfes Gewürz ist nicht zur äußerlichen Anwendung geeignet. diejenigen, die an allergischen Erkrankungen leiden. Auch schwangere und stillende Mütter sollten Gewürze in ihrer Ernährung einschränken oder ganz streichen.
Anbau
Scharfe Paprika ist ein enger Verwandter der Tomate und daher ist die landwirtschaftliche Technologie für den Anbau dieser Pflanzen ähnlich. Wenn die notwendigen Bedingungen erfüllt sind, wachsen die Büsche kräftig und üppig, blühen üppig und tragen gute Früchte.
Samen können im Laden gekauft oder aus Schoten entnommen werden. Vor dem Pflanzen werden sie in einem feuchten Tuch zum Keimen gebracht. Die Sprossen schlüpfen innerhalb von 2-3 Tagen. Gekeimte Samen werden in Sämlingsbehälter gepflanzt.
Cayennepfeffer ist eine südländische Pflanze und sorgt daher für ein normales Wachstum und eine normale Entwicklung er braucht viel Wärme und Licht. Wenn die Blätter blass werden und abfallen, bedeutet das, dass die Paprika nicht genug Sonnenlicht bekommen. In diesem Fall werden zusätzliche Lampen eingebaut. Nachdem 2-3 Paare echter Blätter erschienen sind, werden die Pflanzen in Blumentöpfe (für den Anbau auf der Fensterbank) oder in ein Gewächshaus (Gewächshaus) umgepflanzt.
Die Kultur liebt leichte, feuchte und nährstoffreiche Böden ohne stehendes Wasser. Idealerweise ist dies eine Mischung aus Lehm, Humus und Sand.
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Cayennepfeffer benötigt nicht viel Feuchtigkeit. Die Pflanzen werden bewässert, während die oberste Erdschicht mit abgesetztem Wasser bei Raumtemperatur trocknet. Für die Fütterung empfiehlt es sich, vorgefertigte organische Düngemittel für Tomaten zu verwenden.
Beim Anbau zu Hause werden die Pflanzungen regelmäßig mit Wasser besprüht.. Dies ist besonders wichtig, wenn die Luft im Raum trocken ist. Die Büsche erfordern keine komplexe Formgebung wie ihre Verwandten, Tomaten. Wenn Sie jedoch die Spitze einklemmen, wird die Pflanze buschiger. Um größere Schoten zu erhalten, wird ein Teil der Eierstöcke entfernt.
Wählen Sie für den Heimanbau niedrig wachsende Sorten bis 50 cm Höhe. Cayennepfeffer dient mit seiner dekorativen Fruchtform und ungewöhnlichen Farbe nicht nur als leckeres Gewürz, sondern auch als Wohndekoration.
Referenz. Peperoni werden getrennt von Paprika gepflanzt. Andernfalls kommt es zu einer Fremdbestäubung der Pflanzen und die Paprika bekommt einen bitteren Geschmack.
Vorbeugung von Krankheiten und Schädlingen
Die Kultur ist unprätentiös und pflegeleicht. Bei richtiger Agrartechnologie wird die Pflanze selten von Schädlingen und Krankheiten befallen.
Verbreitete Krankheit Spätfäule, Fusarium, brauner Fleck, schwarze Fruchtfäule, schwarzes Bein. Fast alle dieser Krankheiten sind pilzlicher Natur und entstehen durch Fehler bei der Bewässerung und Pflege.
Zu präventiven Zwecken Samen werden vor dem Pflanzen mit Kaliumpermanganat behandelt.
Wichtig! Paprika und Tomaten sind Verwandte und werden von den gleichen Krankheiten und Schädlingen befallen. Daher werden Paprika nicht dort gepflanzt, wo zuvor Nachtschattengewächse wuchsen.
Bei einem schwarzen Bein tritt Fäulnis auf der Wurzelteil des Busches. Kranke Pflanzen werden entfernt und die verbleibenden mit einer Kupfersulfatlösung bewässert.
Manchmal werden die Pflanzungen von Grauschimmel befallen. In diesem Fall werden die infizierten Stellen entfernt und die Büsche mit Knoblauchtinktur behandelt. Das gleiche Mittel hilft, Paprika vor Spätfäule zu schützen.
Um übermäßige Luftfeuchtigkeit zu vermeidenDas Gewächshaus wird regelmäßig belüftet. Halten Sie beim Pflanzen von Setzlingen einen ausreichenden Abstand zwischen den Büschen ein.
Bewertungen von Gärtnern
Den Bewertungen von Gärtnern nach zu urteilen, Der Anbau eines heißen Gemüses bereitet keine großen Probleme. Die Ernte wird sowohl in Gewächshäusern und Gewächshäusern als auch zu Hause am Fenster angebaut. Hier sind ein paar Bewertungen von denen, die selbst scharfe Gewürze anbauen.
Oleg, Sotschi: „Ich baue schon seit geraumer Zeit Cayennepfeffer an, ich habe es schon vergessen, als ich dieses Gewürz im Laden gekauft habe, ich habe immer mein eigenes. Sie brauchen nur einen größeren Topf, Paprika liebt Platz. Und deshalb ist er im Prinzip nicht skurril. Erfreut regelmäßig mit einer guten Ernte. Ich behalte zwei Büsche, das reicht mir. Ich mahle entweder reife Pfefferkörner oder verwende sie im Ganzen.“.
Galina, Region Moskau: „Dieser Pfeffer ist gut für jeden, der abnehmen möchte.Nur müssen Sie natürlich vorsichtig sein und dürfen es nicht zu allen Gerichten hintereinander hinzufügen. Es kann sowohl zu leichten Salaten als auch zu Gerichten mit Hähnchen- und Kalbfleisch hinzugefügt werden, dann wird es wohltuend sein.“.
Katja, Dauerwelle: „Toller Pfeffer! Ich baue diesen Pfeffer jetzt schon das zweite oder dritte Jahr an, jeder mag ihn, ich füge ihn hinzu, wenn ich Fleisch schmore, ich mache Pasten damit, ich habe sogar scharfen Ketchup aus meinen Tomaten und diesem Pfeffer gemacht. Es ist großartig geworden!“
Abschluss
Cayennepfeffer ist nicht nur ein gesundes, würziges Gemüse, sondern auch eine sehr dekorative Pflanze. Die Kultur ist pflegeleicht und verfügt über eine Vielzahl nützlicher Eigenschaften. Der mäßige Verzehr scharfer Gewürze wirkt sich positiv auf den Körper aus und verleiht den Gerichten ein einzigartiges Aroma und einen hellen Geschmack.