Sind Piment und schwarzer Pfeffer dasselbe?

Schwarzer Pfeffer und Piment sind die beliebtesten Gewürze in der Küche. Atemberaubendes Aroma und Schärfe verleihen den Gerichten eine pikante Note. Gewürze haben viele wohltuende Eigenschaften, weshalb sie in der Volksmedizin und Kosmetik verwendet werden. In diesem Artikel werden wir über den grundlegenden Unterschied zwischen Piment und schwarzem Pfeffer und die Besonderheiten ihrer Verwendung in verschiedenen Bereichen sprechen.

Was ist der Unterschied zwischen schwarzem Pfeffer und Piment?

Schwarze Pfefferkörner sind seit langem bekannt. Zurück im III-IV Jahrhundert v. Chr. e. Die Versorgung erfolgte durch Karawanen und Schiffe. Damals war das Gewürz Gold wert und wurde sogar zur Zahlung von Steuern verwendet. Im Mittelalter begannen europäische Köche aktiv damit, Pfeffer bekannt zu machen. Gewürze wurden den Gerichten hauptsächlich hinzugefügt, um den schrecklichen Geruch verdorbener Lebensmittel zu überdecken.

Italien wuchs damals unglaublich schnell durch den Gewürzhandel und die amerikanischen Kolonialherren verdienten ihre ersten Millionen gerade mit dem Verkauf von Gewürzen.

Die kulinarische Geschichte von Piment ist ereignislos.. Das Gewürz kam erstmals in den amerikanischen Kolonien vor und ist seitdem zu einem unverzichtbaren Bestandteil vieler Gerichte geworden.

Piment und schwarzer Pfeffer sind nicht dasselbe, obwohl viele Menschen die Unterschiede darin nicht erkennen. Gewürze unterscheiden sich zunächst in ihrer Wachstumsweise und biologischen Zugehörigkeit. Edelwicken sind die Früchte eines Baumes aus der Familie der Myrten, und schwarze Erbsen wachsen als Beeren an Klettersträuchern.

Unterschiede in Geschmack und Aroma:

1. Pimenterbsen haben würziges Nelkenaroma, das leicht an Muskatnuss und Senf erinnert. Dank dieser Vielfalt an Aromen erhielt das Gewürz den Namen All Spice, was „universelles Gewürz“ bedeutet. Dieser Pfeffer hat einen scharfen Geschmack und kann das Aroma anderer Gewürze übertönen, weshalb er in den meisten Rezepten als Haupt- und oft auch als einziges Gewürz dient. Erfahrene Köche empfehlen, die Erbsen am Ende des Garvorgangs herauszunehmen.
2. Schwarz hat ein ausgeprägtes, scharfes und spezifisches Aroma. Sein Geschmack hängt direkt vom Gehalt an ätherischen Ölen ab: Je mehr, desto heller und würziger ist es.

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Wie es wächst

Piment (Pimenta officinalis) wird auch Piment, Jamaika-Pfeffer, Pimenta oder Ormum genannt.. Es wächst auf einem Pimentbaum der Myrtenfamilie, dessen Höhe 20 m erreicht.

Die Früchte werden unreif (grün) gepflückt und in der Sonne trocknen gelassen.. Nach einer Woche nehmen die Erbsen das bekannte Aussehen großer Körner an. Das Gewürz wurde erst im 19. Jahrhundert nach Europa gebracht. Forscher führen dies darauf zurück, dass Gewürze damals Gold wert waren.

Referenz. „Pimenta“ bedeutet auf Spanisch „Pfeffer“.

Schwarze bittere Pfefferkörner wachsen auf Kletterbüschen. Gehört zur Familie der Weinpfeffer. Sie blüht mit kleinen weißen Blüten, die in Trauben gesammelt sind. Die Heimat des Gewürzes ist Brasilien, Mittelamerika, Kuba. Die Früchte der Pflanze haben einen zweiten Namen – Malabar-Beere. Die Zweige erreichen eine Länge von 15 m und werden daher beim Anbau zum Verkauf mit hohen Stangen gestützt.Sie werden grün geerntet und mit der gleichen Technologie wie die duftenden getrocknet – in der Sonne. Reife rote Malabar-Beeren ergeben weißen Pfeffer.

Unterschied in den Eigenschaften

Piment oder jamaikanischer Pfeffer zeichnet sich durch solche wohltuenden Eigenschaften aus:

• ätherische Öle fördern die Verjüngung des Körpers, wirken schädlich auf Bakterien und Viren und wirken tonisierend;
• die Vitamine A und B stärken das Herz-Kreislauf-System, steigern die Gehirnaktivität, reinigen den Körper und beugen vorzeitiger Alterung vor;
• Vitamin C verbessert die Immunität und tötet die pathogene Flora ab.
• Kalzium stärkt den Bewegungsapparat;
• Eisen sättigt das Blut mit Sauerstoff und erhöht den Anteil roter Blutkörperchen.
• Magnesium reguliert die Funktion des Herzmuskels, macht die Blutgefäße stark und elastisch und normalisiert die Funktionen des Zentralnervensystems.
• Ballaststoffe, Asche, Aminosäuren und Tannine wirken wohltuend auf den Magen-Darm-Trakt, beschleunigen den Stoffwechsel, entfernen Schlacken und Giftstoffe aus dem Körper und fördern die Gewichtsabnahme.

Eine direkte Kontraindikation für die Anwendung von Pymenta ist Überempfindlichkeit zur Komponentenzusammensetzung. Das Gewürz löst bei manchen Menschen eine allergische Reaktion aus.

Wichtig! Aufgrund der Fähigkeit von Piment, Fremdaromen anzusammeln, empfiehlt es sich, das Gewürz getrennt von anderen Gewürzen aufzubewahren.

Schwarze Pfefferkörner sind hinsichtlich der Anzahl der wohltuenden Eigenschaften nicht minderwertig:

• Vitamine A, B, E verjüngen und verbessern den Hautzustand;
• Vitamin K verhindert die Entstehung von Thrombosen und verdünnt das Blut;
• Vitamin C stärkt die Abwehrkräfte des Körpers und schützt vor den negativen Auswirkungen freier Radikale.
• Magnesium, Kalium und Natrium sind für die volle Entwicklung und das Wachstum des Körpers notwendig und sorgen für die Aufrechterhaltung des Wasser-Salz-Gleichgewichts in den Zellen.
• Phosphor stärkt Knochen und Zahnschmelz, beteiligt sich an Energieprozessen.

Das Gewürz hilft bei der Bekämpfung von Infektions-, Virus- und Bakterienkrankheiten, verbessert die Stimmung, verhindert die Entwicklung von Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems. Regelmäßiger Verzehr trägt zur Verbesserung des Sehvermögens, zur Verbesserung der Darmfunktion und zur Normalisierung des Blutdrucks bei.

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Wie man anhand des Aussehens unterscheidet

Beide Gewürzarten sind am Aussehen sehr leicht zu erkennen.. Schwarzer Pfeffer verwandelt sich, wenn er in der Sonne getrocknet wird, in schwarze oder dunkelbraune schrumpelige Erbsen.

Die Oberfläche von Piment bleibt nach dem Trocknen glatt., und die Erbse selbst ist dicht. Im Inneren befinden sich Körner, die Paprikasamen ähneln, aber größer sind.

Anwendungsbereiche

Der wunderbare Geschmack von Gewürzen ermöglicht die Verwendung beim Kochen. Erbsen werden ganz oder gemahlen zu Fleisch, Fisch, Gemüsegerichten, Müsli, Soßen und Marinaden hinzugefügt. Piment wird verwendet, um den Geschmack von Schokolade, Marmeladen, Kuchen sowie süßem und herzhaftem Gebäck zu verbessern. Kein einziges Rezept zum Einkochen von Gemüse und Fleisch kommt ohne schwarze Pfefferkörner aus.

Gewürze werden in der Volksmedizin verwendet. Daraus werden Tinkturen gegen Blähungen, zur Regulierung des Blutdrucks, zur Linderung von Rheuma, Verdauungsstörungen und Blähungen hergestellt.

Schwarz und Piment werden verwendet Kosmetik, Aromatherapie, Parfümerie.

Schwarzer Pfeffer

Die Verwendung des Gewürzes Piper nigrum beim Kochen hängt vom Reifegrad ab. Gemahlene schwarze Erbsen oder Erbsen werden zu kalten und warmen Gerichten, Snacks, Marinaden, Saucen und Konserven hinzugefügt.Beispielsweise sind weiße Pfefferkörner das Gleiche wie schwarze Pfefferkörner, nur dass sie vollreif sind. Es wird als Bestandteil cremiger Saucen und als Würzmittel für Geflügel und Fisch verwendet.

In der Volksmedizin wird schwarzer Pfeffer zur Herstellung von Heilmitteln verwendet Husten und Erkältungen, Durchfall, Rheuma. Eine Salbe auf Basis von Ghee und gemahlenem Pfeffer hilft bei der Beseitigung von Ekzemen, Nesselsucht, Furunkeln und Warzen. Um die Haut von Sommersprossen und Akne zu reinigen, wird gemahlenes Gewürz mit Joghurt vermischt.

In der ayurvedischen Praxis wird schwarzer Pfeffer zur Behandlung von Impotenz eingesetzt. Mischen Sie dazu das gemahlene Gewürz zu gleichen Teilen mit Kristallzucker und geben Sie einen halben Teelöffel in ein Glas Milch. Die Therapiedauer beträgt sieben Tage.

In der Kosmetik werden die antibakteriellen und antiseptischen Eigenschaften von Gewürzen hoch geschätzt.. Es wird Produkten zur Behandlung von Akne und Zahnfleischentzündungen zugesetzt. Die antioxidativen Eigenschaften von schwarzem Pfeffer ermöglichen die Verwendung in Cremes zur Verbesserung des Hauttonus, zur Verbesserung der Mikrozirkulation im Blut, zur Beseitigung von Cellulite und zur Beschleunigung des Haarwachstums.

Ätherisches Öl aus schwarzem Pfeffer beseitigt Symptome einer Depression, Unaufmerksamkeit, Angstgefühle, lindert Kopfschmerzen, steigert das sexuelle Verlangen.

Bei der Herstellung von Parfümen wird das Gewürz als Bestandteil von Herrendüften verwendet.. Würzige Noten verleihen der Komposition Vollständigkeit und eine gewisse Pikantheit.

Piment

Beim Kochen wird jamaikanischer Pfeffer verwendet, um Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichten einen reichhaltigen Geschmack zu verleihen.. Es ist eine unverzichtbare Zutat in Marinaden, Saucen, verschiedenen Getränken und Konserven. Zur Herstellung von Kuchen, Torten und Muffins wird dem Teig gemahlener Duftstoff zugesetzt. Eine Prise Gewürz macht den Geschmack von Marmelade und Konfitüre ausdrucksvoller.Im Winter wird Pfeffer zu wärmenden Tees mit Honig, Kardamom, Orangenschale und Nelken hinzugefügt.

Die wohltuenden Eigenschaften des Gewürzes ermöglichen die Verwendung in Rezepten der traditionellen Medizin.. Ein paar Erbsen helfen, den Zustand von Vergiftungen, Verdauungsstörungen und Blähungen zu verbessern.

Um eine Salbe gegen rheumatische Schmerzen herzustellen, wird das Gewürz zunächst gekocht, dann getrocknet und zu Pulver gemahlen. Ghee wird als Basis für das Arzneimittel verwendet. Durch den regelmäßigen Verzehr von Pfeffer können Sie Altersflecken, Vitiligo und Sommersprossen loswerden. Um Erstickungshustenanfälle zu vermeiden oder Würmer loszuwerden, nehmen Sie dreimal täglich 1 g gemahlenen Pfeffer vor den Mahlzeiten ein.

In der Kosmetik wird das Gewürz in Masken verwendet, um das Haarwachstum anzuregen und Schuppen zu beseitigen.. Es wird Gesichtscremes zugesetzt, um die Hautfarbe und die Durchblutung zu verbessern. Aufgrund seines angenehm würzigen Aromas wird es als Bestandteil von Parfümkompositionen verwendet.

Abschluss

Schwarz und Piment sind aus keinem kulinarischen Meisterwerk wegzudenken. Um den Geschmack der Produkte zu verstärken, werden frisch gemahlene Gewürze hinzugefügt. Erbsen werden zur Zubereitung von Marinaden, Konserven, Suppen und verschiedenen Getränken verwendet.

Aufgrund seiner einzigartigen medizinischen Eigenschaften wird Pfeffer als Bestandteil von Salben, Tinkturen und Cremes für Gesicht und Körper verwendet. Das würzige Aroma ermöglicht die Verbesserung von Parfümkompositionen.