Welche Vitamine sind in Paprika enthalten und wie gut sind sie für den Körper?

bulgarisch Pfeffer – eines der vielseitigsten Gemüsesorten mit einer reichen Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung. Einst reiste sie weit aus den heißen Ländern Mittelamerikas, bevor sie in die fähigen Hände europäischer, genauer gesagt bulgarischer Züchter gelangte, die die uns bekannte Sorte entwickelten. Grüne, gelbe und rote Paprika werden sowohl für die Zubereitung verschiedener kulinarischer Meisterwerke als auch als eigenständiges Gericht verwendet.

Welche Vitamine in Paprika enthalten sind, welche positiven Eigenschaften und welche Schäden das Produkt hat, erfahren Sie im Artikel.

Bulgarische Paprika

Paprika gehört zur Familie der Nachtschattengewächse. Das heißt, es ist ein direkter Verwandter von Auberginen, Kartoffeln und Tomaten. Ihren Namen verdankt sie den Bemühungen bulgarischer Züchter, die eine großfrüchtige Sorte entwickelten. Ein anderer Name für das Produkt ist Paprika oder Paprika.

Die Heimat dieses wunderbaren Gemüses ist Mittelamerika. Irgendwo in den Weiten Mexikos und Kolumbiens findet man noch immer wilde Paprika. Nach der Entdeckung des neuen Kontinents nahmen die Eroberer den beispiellosen Reichtum der Indianer mit nach Europa, darunter auch Pfeffer.

Interessant. Bemerkenswert ist, dass die Menschen die Samen nicht nur zum Essen, sondern auch als Waffe nutzten, um wilde Tiere und feindliche Eroberer zu verscheuchen. Die Indianer streuten Samen auf glimmende Kohlen, was zur Entstehung von beißendem Rauch führte.

Der Vorgänger der Paprika landete zunächst in Portugal und Spanien.Dann erschien es in anderen europäischen Ländern und im Nahen Osten. Paprika liebt die Sonne und wird daher in Ländern mit heißem und gemäßigtem Klima aktiv angebaut.

Paprika wird häufig zum Kochen verwendet. Sie werden frisch, gesalzen, eingelegt, in Dosen, gebacken, gebraten und gefüllt verzehrt. Das Gemüse verbindet sich wunderbar mit anderen Produkten und behält bei der Wärmebehandlung etwa 30 % seiner Nährstoffe.

Zusammensetzung und Nährwert

Der Kaloriengehalt von Paprika hängt von der Farbe ab:

• in Rot – 31 kcal;
• in Gelb – 27 kcal;
• in Grün – 20 kcal.

Aus diesem Grund gilt das Gemüse als diätetisch und ist bei Anhängern einer gesunden Ernährung und aller Arten von Diäten zur Gewichtsreduktion beliebt.

Paprika enthält:

• Wasser – 90 g;
• Proteine ​​– 1,2 g;
• Kohlenhydrate – 5 g;
• Fette – 0,3 g;
• Ballaststoffe – 3,5 g.

Vitamine und Mineralien

Paprika ist ein einzigartiges Produkt, das viele nützliche Substanzen enthält:

• Beta-Carotin (Vitamine A);
• Thiamin (Vitamin B1);
• Riboflavin (Vitamin B2);
• Niacin (Vitamin B3);
• Pantothensäure (Vitamin B5);
• Pyridoxin (Vitamin B6);
• Folsäure (Vitamin B9);
• Ascorbinsäure (Vitamin C);
• Tocopherol (Vitamin E);
• Phyllochinon (Vitamin K);
• Biotin (Vitamin H);
• Flavonoide (Vitamin P);
• Magnesium;
• Chlor;
• Kalzium;
• Natrium;
• Kalium;
• Schwefel;
• Mangan;
• Eisen;
• Jod;
• Zink;
• Phosphor;
• Kupfer;
• Molybdän;
• Fluor.

Nutzen und Schaden von Paprika

In den 30er Jahren des 20. Jahrhunderts extrahierte Albert Szent-Györgyi Vitamin C in kristalliner Form aus Paprika, wofür er den Nobelpreis erhielt. Und das ist nicht verwunderlich, denn das fleischige Gemüse enthält fünfmal mehr Ascorbinsäure als Zitrusfrüchte.

100 g rotes Paprikamark enthalten 150 mg Vitamin.Beispielsweise beträgt der Tagesbedarf eines Erwachsenen etwa 60 mg. Gleichzeitig besteht keine Gefahr einer Überdosierung eines wertvollen Antioxidans, da der Überschuss aktiv mit dem Urin aus dem Körper ausgeschieden wird. Interessanterweise verliert es bei der Wärmebehandlung im Vergleich zu anderen Gemüse- und Obstsorten weniger Vitamin C, da es recht schnell gart.

Aufgrund des hohen Gehalts an B-Vitaminen, Kalzium, Kalium, Eisen und Magnesium verbessert Pfeffer das allgemeine Wohlbefinden, den Zustand des Nervensystems und des Bewegungsapparates. Bei regelmäßiger Anwendung wird der Blutdruck normalisiert und die Blutgefäße geschützt.

Paprika enthält viele Ballaststoffe (2 g pro 100 g), die sich positiv auf den Magen-Darm-Trakt auswirken, die Verdauung erleichtern, harntreibend wirken und den Reinigungsprozess des Körpers beschleunigen.

Beta-Carotin und Ascorbinsäure stärken die Abwehrkräfte des Körpers, beschleunigen das Wachstum von Nägeln und Haaren, verbessern das Sehvermögen, den Zustand der Haut und der Schleimhäute.

B-Vitamine normalisieren den Schlaf, lindern Depressionen, Stress, Dermatitis, Diabetes, lindern Müdigkeit und Schwellungen. Vitamin P stärkt die Wände der Blutgefäße und verringert die Durchlässigkeit.

Eisen, Zink, Kalzium, Phosphor, Jod und Magnesium erhöhen den Hämoglobinspiegel, verbessern die Lebensqualität bei Osteoporose, regulieren die Funktion der Talg- und Schweißdrüsen und beseitigen Alopezie.

Paprika enthält Capsaicin, das die Funktion von Magen und Bauchspeicheldrüse normalisiert, das Blut verdünnt, das Thromboserisiko verringert und den Blutdruck reguliert.

Wichtig. Grüne Paprika enthalten P-Cumarsäure, die Karzinogene aus dem Körper entfernt.Lycopin in roten Paprikaschoten verhindert die Entstehung von Krebs. Fleischige Früchte verringern aufgrund ihres hohen Gehalts an Ascorbinsäure das Risiko für Prostatakrebs.

Der Verzehr von Paprika wirkt sich positiv auf die Gesundheit der Atemwege aus. Mangan, Kalium, Magnesium und Vitamin C verhindern die Entstehung von Atemwegsinfektionen, die zu Asthma, Lungenentzündung und Emphysem führen.

Das Gemüse hilft, jugendliches Haar und Haut zu erhalten, stimuliert die Kollagenproduktion und schützt vor UV-Strahlung.

Folsäure in Pfeffer verringert das Risiko von Neuralrohrdefekten bei Kindern. Daher raten Ärzte, das Produkt während der Schwangerschaft nicht von der Ernährung auszuschließen.

Paprika schadet dem Körper, wenn eine Person leidet an:

• Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems - Bluthochdruck, Ischämie, Tachykardie;
• Hämorrhoiden;
• Pathologien des Magen-Darm-Trakts (Geschwüre, Erosionen, Gastritis);
• Erkrankungen der Nieren und der Leber;
• Epilepsie.

Tatsache ist, dass Paprika reich an groben Ballaststoffen und ätherischen Ölen ist. Diese Komponenten verschlechtern den Zustand einer Person, bei der diese Krankheiten in der Vergangenheit aufgetreten sind.

Allerdings haben Gemüsepaprika viel mehr positive als negative Eigenschaften. Ärzte empfehlen, vor dem Verzehr von Obst Ihren Gesundheitszustand zu berücksichtigen.

Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen je nach Farbe der Paprika

Die Zusammensetzung von Paprika verschiedener Farben ist ungefähr gleich. Aber grüne Früchte enthalten mehr Lutein, rote Früchte enthalten mehr Capsanthin und gelbe Früchte enthalten mehr Violaxanthin. Dabei handelt es sich um Antioxidantien, die die schädlichen Auswirkungen freier Radikale auf den Körper neutralisieren. Bei einem Mangel kommt es zu Zell- und Gewebeschäden und es treten Anzeichen äußerer und innerer vorzeitiger Alterung auf.

Referenz. Italienische Wissenschaftler führten eine Studie durch, um herauszufinden, welche Pfefferfarbe die Menschen für die süßeste halten. Die meisten Versuchsteilnehmer wiesen auf gelbe Früchte hin. Obwohl rote Paprika viel mehr Zucker enthalten. Offenbar weckt die Farbe Gelb Assoziationen mit Sonne, Süße und Reife.

Rot

Roter Paprika enthält viel Beta-Carotin und Vitamin C. Schon 100 g Fruchtfleisch können etwa 70 % des menschlichen Bedarfs an Ascorbinsäure decken. Bei regelmäßigem Verzehr des Gemüses erhalten wir: einen ebenmäßigen, gesunden Teint, glatte Haut, elastische Blutgefäße, gutes Sehvermögen, gesteigerte geistige Fähigkeiten, einschließlich Gedächtnis.

Gelb

Gelbe Paprika sind reich an Vitamin E, Lutein und Zeaxanthin (ein Antioxidans, das freie Radikale in der Netzhaut neutralisiert und die Sehkraft verbessert).

Gelbe Früchte enthalten mehr Rutin, Kalzium und Phosphor, die das Knochengewebe und die Blutgefäße stärken.

Grün

Grüne Paprika enthalten reichlich Folsäure. Eine Frucht deckt etwa 25 % des Tagesbedarfs an diesem Vitamin. Daher wird grüner Paprika für Frauen in der Phase der Schwangerschafts- oder Schwangerschaftsplanung empfohlen.

Früchte dieser Farbe verbessern die Stimmung, wirken sich positiv auf das Nervensystem und den Prozess der Hämatopoese aus. Grüne Paprika sind eine Quelle für Vitamin E, das für eine jugendliche Haut und ein attraktives Aussehen verantwortlich ist.

Referenz. Die Lehre bestätigte die Information, dass grüne Früchte Stoffe enthalten, die das Krebsrisiko verringern können.

Paprika essen

Es ist ratsam, Paprika jeder Farbe frisch zu verzehren, da er die größte Menge an nützlichen Substanzen enthält. Fügen Sie das saftige, knusprige Fruchtfleisch zu Salaten hinzu, bereiten Sie Vorspeisen, Aufschnitte, Suppen, Borschtsch zu, füllen Sie es, backen Sie es, legen Sie es ein und konservieren Sie es.

Es gibt so viele Rezepte für die Zubereitung dieses wunderbaren Gemüses, dass jede Hausfrau die beste Art findet, es zuzubereiten. Um Paprika für den Winter vorzubereiten und die wohltuenden Eigenschaften des Produkts zu bewahren, verwenden Sie die Gefriermethode. Beim Auftauen verliert das Fruchtfleisch nicht seine Form und breitet sich nicht zu einer unschönen Masse aus.

Kontraindikationen

Es ist verboten, Paprika bei folgenden Krankheiten zu verwenden:

• Tachykardie;
• Hämorrhoiden;
• Kolitis;
• ulzerative Läsionen des Magens und Zwölffingerdarms;
• Gastritis;
• erhöhte Magensäure;
• Pathologien der Nieren und der Leber im akuten Stadium;
• übermäßige Erregbarkeit des Zentralnervensystems;
• Herzischämie;
• Epilepsie.

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Abschluss

Paprika hat wohltuende Eigenschaften, die sich positiv auf die menschliche Gesundheit auswirken. Vitamine und Mineralstoffe beugen der Entstehung von Erkrankungen des Verdauungs-, Herz-Kreislauf- und Bewegungsapparates vor. Antioxidantien reduzieren das Krebsrisiko, verbessern den Hautzustand und sorgen für ein strahlendes Aussehen.