Kann man bei Pankreatitis Karotten essen und in welcher Form?

Eine obligatorische Methode zur komplexen Behandlung von Pankreatitis ist eine therapeutische Diät. Vor diesem Hintergrund werden weitere therapeutische Maßnahmen durchgeführt. Eine richtig organisierte Ernährung normalisiert den Stoffwechsel, verhindert das Fortschreiten der Krankheit, Rückfälle und mögliche Komplikationen. Die Liste der zugelassenen Produkte wird je nach Krankheitsstadium und Schwere der Symptome angepasst.

Ein so verbreitetes und beliebtes Gemüse wie Karotten ist wohltuend für die Bauchspeicheldrüse und den gesamten Körper. Es bewältigt Verdauungsprobleme, sättigt den Körper mit Mikro- und Makroelementen, Vitaminen, reinigt den Darm und unterstützt die physiologischen Funktionen des Magen-Darm-Trakts. In dem Artikel erfahren Sie, ob Karotten bei Pankreatitis in Ordnung sind oder nicht, wie sie auf die Bauchspeicheldrüse wirken und welche Lebensmittel während der Remission der Krankheit empfohlen werden.

Chemische Zusammensetzung von Karotten

Karotten haben einen geringen Kaloriengehalt – 41 kcal roh und 35 kcal nach der Wärmebehandlung, enthalten praktisch kein Fett (0,1 g), sind aber reich an gesunden Kohlenhydraten (6,9 g) und Proteinen (1,3 g).

Die Zusammensetzung enthält alle für den menschlichen Körper notwendigen Stoffe:

• Aminosäuren;
• Nahrungsfasern;
• organische Säuren;
• Stärke;
• Makroelemente - Kalium, Kalzium, Natrium, Magnesium, Silizium, Schwefel, Chlor, Phosphor;
• Spurenelemente - Eisen, Kobalt, Jod, Mangan, Molybdän, Kupfer, Selen, Fluor, Zink, Chrom.

Karotten sind anderen Gemüsesorten hinsichtlich des Vitamin-A-Gehalts überlegen: 100 g – 240 % des Tagesbedarfs.Es ist auch eine wertvolle Quelle für Ascorbin- und Nikotinsäure sowie die Vitamine E, H, K. Orangenfrüchte werden wegen ihres Gehalts an B-Vitaminen geschätzt: Thiamin, Riboflavin, Niacin, Cholin, Pyridoxin, Pantothensäure, Folsäure.

Ernährungswissenschaftler raten, wenn möglich, jeden Tag Karotten in die Ernährung gesunder Menschen aufzunehmen. Es enthält hohe Konzentrationen an Beta-Carotin. Dieses Element erfüllt eine Reihe wichtiger Funktionen:

• verlangsamt den Alterungsprozess;
• schützt vor Grippe und Infektionen der oberen Atemwege;
• erhält die Gesundheit und den Zustand der Haut und Schleimhäute;
• wirkt sich positiv auf Redoxprozesse aus;
• beteiligt sich am Stoffwechsel von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten;
• erhöht die Widerstandsfähigkeit gegen Darmkrankheiten;
• stärkt das Immunsystem;
• unterstützt den normalen Stoffwechsel;
• sorgt für die ordnungsgemäße Funktion der Talg- und Schweißdrüsen;
• erhält gesunde Zähne und Knochen;
• Hält die Augenfeuchtigkeit aufrecht und schützt vor dem Austrocknen.

Karotten beugen der Entstehung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen vor. B-Vitamine und Ascorbinsäure erhöhen die Dichte und Elastizität der Gefäßwände und kleinen Kapillaren, senken den Spiegel des schlechten Cholesterins und regulieren den Blutzuckerspiegel.

Kalium und Magnesium sorgen für die ordnungsgemäße Funktion des Herzmuskels, verbessern die Weiterleitung von Nervenimpulsen, Kupfer ist an der Hämatopoese beteiligt und Selen stimuliert die Bildung roter Blutkörperchen. Dadurch wird das Risiko der Bildung atherosklerotischer Plaques verringert, ein normaler Blutfluss aufrechterhalten und die Entwicklung von Ischämie, Schlaganfall, Bluthochdruck und Diabetes verhindert.

Wohltuende Eigenschaften von Karotten für die Bauchspeicheldrüse

Es ist schwer, die Bedeutung von Karotten für das Verdauungssystem zu überschätzen. Der regelmäßige Verzehr von Gemüse stellt die Funktion der Bauchspeicheldrüse wieder her und unterstützt sie. Eine ausreichende Menge an Ballaststoffen fördert die aktive Entfernung verschiedener Arten von Abfallstoffen und Giftstoffen aus dem Körper, beseitigt überschüssigen Zucker, schlechtes Cholesterin und andere Schadstoffe.

Die Rolle von Karotten bei der Wiederherstellung und Aufrechterhaltung des Wasser-Elektrolyt-Gleichgewichts, der Verbesserung der Verdauung und der Normalisierung des Stoffwechsels wurde nachgewiesen. Das Gemüse wirkt entzündungshemmend, schützt die Schleimhäute vor dem Einfluss reizender Faktoren, reduziert die Intensität von Schmerzen und anderen Symptomen.

Welchen Einfluss haben Karotten auf die Bauchspeicheldrüse?

Die wohltuenden Eigenschaften von Karotten für die Bauchspeicheldrüse werden durch die Krankheitsdauer bestimmt. Menschen mit einem hohen Risiko, an einer Pankreatitis zu erkranken, wird der Verzehr des Gemüses als vorbeugende Maßnahme empfohlen.

Während einer Verschlimmerung der Pankreatitis

Während der akuten Pankreatitis mit ausgeprägten klinischen Symptomen ist eine strenge Diät angezeigt. Ärzte empfehlen, in den ersten 2-3 Tagen komplett auf Nahrung zu verzichten und nur stilles Wasser, Hagebuttenaufguss und Kräutertee ohne Zucker zu trinken. Dadurch wird das betroffene Organ entlastet.

Der Patient wird so schnell wie möglich auf eine nahrhafte Ernährung umgestellt. Ab dem 3. bis 4. Tag dürfen Karotten wie andere Lebensmittel verzehrt werden. Sie sorgen für eine sanfte Kur; auf der Speisekarte stehen Gerichte mit halbviskoser, flüssiger und halbflüssiger Konsistenz. Karotten werden gekocht oder gebacken, Dampfpudding, Püree, Soufflé und Schnitzel werden zubereitet.

Während der Remission

Während der Remissionsphase wird der Patient in den vollwertigen Zustand überführt ausgewogene Ernährung. Die Diät umfasst Karotten und Karottensaft. Sie werden mit Getreide, Gemüse und Obst kombiniert, vorgewärmt und ohne Öl oder Salz verzehrt.Ausgenommen vom Speiseplan sind frittierte Karotten, die einen hohen Kaloriengehalt haben.

Kann ich Karottensaft trinken? Ja, aber es ist besser, es mit anderen Gemüsegetränken zu mischen. Beginnen Sie mit der Einnahme kleiner Dosen – 100 ml, und erhöhen Sie die Portion schrittweise auf 400–500 ml pro Tag oder 200 ml auf einmal.

Referenz. Ein Überschuss an Karotten in der Nahrung führt zu Blähungen, vermehrtem Blähungen, Krämpfen, Verstopfung und Durchfall.

Karotten gegen chronische Pankreatitis

Eine chronische Pankreatitis ermöglicht den Verzehr von thermisch verarbeitetem Gemüse. Rohe Karotten liegen schwer im Magen und brauchen lange zum Verdauen; gekochte oder gedünstete Karotten sind leichter verdaulich. Es hat einen geringeren Kaloriengehalt, aber der Gehalt an Phenolen und Antioxidantien steigt, die vielen Krankheiten widerstehen und das reibungslose Funktionieren des Verdauungssystems gewährleisten.

Das ist interessant:

Ist es möglich, Wassermelone bei Cholezystitis und Pankreatitis zu essen?

Ist es möglich, gekochten Mais zu essen, wenn man an Pankreatitis leidet?

Rezepte zum Verzehr von Karotten bei Pankreatitis

Aus Karotten werden zahlreiche Gerichte zubereitet, da sie mit Fleisch, Obst und Gemüse kombiniert werden, was ihnen Pikantheit verleiht und den Geschmack verstärkt. Versuchen Sie, Ihre Kalorien zu reduzieren. Pfannkuchen und Schnitzel backen Sie beispielsweise besser im Backofen ohne Öl. Es ist besser, Aufläufe und Muffins mit Kefir zuzubereiten, und wo Weizenmehl benötigt wird, verwenden Sie Haferflocken, Buchweizen und Mais.

Nachfolgend finden Sie Rezepte, die als therapeutische Ernährung bei Pankreatitis geeignet sind.

Karottenpüree

Zutaten für zwei Portionen:

• gekochte Karotten - 2 Stk.;
• Milch - 100 ml;
• Butter - 10 g.

So bereiten Sie Karottenpüree gegen Pankreatitis zu:

1. Die Karotten schälen und weich kochen. Durchschnittlich 20–30 Minuten kochen lassen. Lassen Sie das Wasser ab und kühlen Sie die Früchte ab.
2. Das Gemüse in einem Mixer zerkleinern, bis es püriert ist. Milch und geschmolzene Butter hinzufügen. Mischen.

Fügen Sie dem Püree nach Belieben anderes Gemüse hinzu, zum Beispiel Blumenkohl, Brokkoli, Kartoffeln, Rüben, und ersetzen Sie die Milch durch fettarme Sauerrahm und Sahne.

Saft

Karotten passen gut zu anderen Lebensmitteln. Es wird mit verschiedenen selbst zubereiteten Gemüse- oder Fruchtsäften gemischt. Geeignet sind Apfel-, Orangen-, Mandarinen-, Granatapfel-, Kürbis-, Gurken-, Rübensaft und andere.

Die Zubereitung von Karottensaft gegen Pankreatitis ist einfach: Schälen Sie zwei mittelgroße Karotten, schneiden Sie sie in Portionen und geben Sie sie durch einen Entsafter. Bei Bedarf Sahne hinzufügen.

Beratung. Wenn kein Entsafter vorhanden ist, wird dieser durch einen Mixer oder eine Reibe ersetzt. Karotten hacken, in mehrere Lagen gefaltete Gaze legen, Saft auspressen.

Schnitzel

Produkte:

• Karotten - 500 g;
• Weizenkleie - 3 EL. l.;
• Grieß - 2 EL. l.;
• Zitronenschale;
• Zitronensaft - 2 EL. l.;
• Pflanzenöl - 1 EL. l.;
• Salz nach Geschmack;
• Zimt auf einer Messerspitze;
• Wasser.

So bereiten Sie Karottenkoteletts zu:

1. Die geschälten Karotten reiben.
2. Pflanzenöl in einem Topf erhitzen und mit Wasser anbraten, bis es halb gar ist.
3. Zimt, Salz, Zitronenschale, Grieß und Kleie, Zitronensaft zu den Karotten geben. Alle Produkte gut vermischen. Mit nassen Händen Schnitzel formen.
4. Decken Sie ein Backblech mit Pergament ab. Die Schnitzel auflegen. Im vorgeheizten Backofen 15 Minuten bei 200 °C backen.

Cremesuppe

Zutaten:

• Karotte;
• Zwiebel;
• Ingwer;
• Orangenschale;
• Butter;
• Salz und Pfeffer;
• Grün.

Rezept:

1. Karotten und Zwiebeln schälen und in mittelgroße Würfel schneiden. In einen Topf geben und mit Wasser köcheln lassen.
2. Geben Sie die Schale einer Orange und ein kleines Stück Ingwer in die separat gekochte fettarme Hühnerbrühe oder einfach in kochendes Wasser, um der Suppe ein einzigartiges Aroma zu verleihen.
3. Wenn der Ingwer und die Schale etwas kochen, entfernen Sie sie.
4. Die Zwiebel-Karotten-Mischung in der Brühe weich kochen.
5. Das Gemüse in einen Mixer geben, zerkleinern, in einen sauberen Topf geben und nach und nach Brühe hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und ein Stück Butter hinzufügen. Mit Gemüse servieren.

Karottenkuchen

Produkte:

• Karotten - 2 Stk. mittlere Größe;
• Haferflocken (oder andere – Weizen, Mais) – 50 g;
• Haferflocken - 1 EL;
• Milch - 200 ml;
• Hühnerei - 4 Stk.;
• Salz - ½ TL;
• Backpulver - 1 TL;
• Vanillin oder Vanillezucker;
• Butter zum Einfetten der Form.

So bereiten Sie Diät-Karottenkuchen zu:

1. Die Haferflocken mit warmer Milch übergießen, sodass sie aufquellen.
2. Die Karotten schälen und auf einer feinen Reibe reiben.
3. Die abgekühlten Eier mit einem Mixer zusammen mit Salz und Vanillezucker verquirlen.
4. Haferflocken und Karotten dazugeben, alles gut vermischen. Backpulver und Mehl hinzufügen.
5. Eine Auflaufform mit Butter einfetten, die Mischung in die Form gießen und glatt streichen.
6. Im vorgeheizten Ofen 50 Minuten backen. bei einer Temperatur von 180°C. Wenn der Kuchen abgekühlt ist, nehmen Sie ihn aus der Form.

Gekochter Karottensalat

Zutaten:

• gekochte Karotten;
• Pflanzenfett;
• Zitronensaft;
• Knoblauch;
• Grüns - Dill und Petersilie.

So bereiten Sie Karottensalat zu:

1. Kochen Sie die Karotten unter Zugabe einiger Knoblauchzehen weich. Cool.
2. Das gekochte Gemüse schälen und in mittelgroße Würfel schneiden. Butter, Zitronensaft, Salz und fein gehackte Kräuter hinzufügen. Alle Zutaten vermischen.
3. Der Salat muss sitzen. Kalt servieren.

Mögliche Schäden und Kontraindikationen

Karotten sind kontraindiziert bei Nieren- und Lebererkrankungen, großen Steinen im Harnsystem, Magen-Darm-Erkrankungen im akuten Stadium und Allergien.

Eine Rohkost-Ernährung führt insbesondere bei chronischen Erkrankungen zu einer ungewöhnlichen Belastung der Organe des Magen-Darm-Trakts. Bei Allergikern verursacht das Gemüse Hautausschlag, Peeling und Juckreiz.

Überschüssiges Beta-Carotin führt zu einer Verschlimmerung der Symptome von Pankreatitis und Cholelithiasis, Erbrechen und Übelkeit, Schläfrigkeit, Lethargie und Kopfschmerzen.

Lesen Sie auch:

Ist es möglich, Buchweizen zu essen, wenn man an Pankreatitis leidet?

Wie man Hafer bei Pankreatitis richtig einsetzt und wie nützlich er ist.

Ist es möglich, Melone zu essen, wenn man an einer Pankreatitis der Bauchspeicheldrüse leidet?

Abschluss

Rohe Karotten gegen Pankreatitis sind nicht die beste Ernährungsoption. Die Verdauung dauert lange und verursacht zusätzlichen Stress, daher ist es besser, den Konsum auf ein Minimum zu beschränken. Eine andere Sache sind gedünstete, gekochte, gebackene Karotten. In dieser Form ist es „angenehm“ für den Magen und kommt dem Verdauungssystem und dem gesamten Körper zugute.