Die besten Möglichkeiten, Karotten nach der Ernte bis zum Frühjahr zu lagern
Das Zubereiten von Vorräten an Kartoffeln, Karotten, Rüben und Zwiebeln ist für viele Stadt- und Landbewohner eine jährliche Tradition. Es gibt viele Möglichkeiten, Gemüse aufzubewahren, jede davon hat ihre eigenen Vor- und Nachteile.
In diesem Artikel verraten wir Ihnen, wie Sie Karotten lagern, damit sie nicht schlaff oder verderben, sondern frisch und lecker bleiben.
Auswahl und Vorbereitung von Karotten für die Langzeitlagerung
Faktoren, die eine lange Haltbarkeit jeder Hackfrucht gewährleisten, sind die Wahl einer geeigneten Sorte, die rechtzeitige Ernte und die Einhaltung der Lagerbedingungen.
Die Reifezeit von Karotten hängt von der Sorte ab. Sie erkennen es an der Verpackung mit Samen. Bei der Aussaat im Frühjahr wird der Erntetag berechnet und im Kalender vermerkt.
Beratung. Wir empfehlen, die Samenpackung aufzubewahren. Bei einer guten Ernte wird es für das nächste Jahr zur Erinnerung an eine erfolgreiche Sorte.
Ein zu früh ausgegrabenes Wurzelgemüse reichert nicht die erforderliche Zuckermenge an – es schmeckt ungesüßt.
Spätes Graben führt zu einem Überschuss an Zucker und Aminosäuren. Überreife Karotten können von Mäusen und Ratten gerochen werden, was die Ernte verderben kann.
Beratung. Die Farbe der Spitzen verrät Ihnen, dass es Zeit zum Graben ist. Wenn sich die unteren Blätter gelb verfärben, sind die Karotten reif und können geerntet werden.
Erfahrene Sommerbewohner empfehlen, die Beete am Tag vor dem Graben nicht zu gießen. Trockenes Wurzelgemüse bleibt lange saftig.
Nach dem Graben werden die Spitzen abgeschnitten, da die Blätter den Früchten Feuchtigkeit entziehen.
Der Schnitt erfolgt in zwei Schritten:
- Schneiden Sie die Spitzen knapp über dem Kopf der Wurzelpflanze ab.Trocknen Sie die Ernte 2-3 Stunden lang an der frischen Luft.
- Schneiden Sie den Kopf 0,5-1 cm und den Schwanz ab.
Nach einer solchen Vorbereitung keimt es im Winter nicht und die nützlichen Substanzen werden nicht in die Sprossen aufgenommen. Die Wurzelpflanze bleibt stark und welkt nicht.
Nach dem Entfernen der Spitzen wird das Gemüse weitere 3-4 Stunden getrocknet. Für die nächsten 8–10 Tage wird die Ernte bei einer Temperatur von 10–14°C gehalten. Die Schnittflächen und Grabschäden trocknen aus. Verdorbenes Wurzelgemüse wird sichtbar – es wird aus der Gesamtmasse entfernt.
Optimale Lagerbedingungen
Das Gemüse bleibt lange frisch, wenn folgende Bedingungen erfüllt sind:
- optimale Luftfeuchtigkeit - 90-95 %;
- Temperatur - 0...+1°С;
- Luftzirkulation.
Es wird empfohlen, diese Parameter bei der Lagerung zu Hause und im industriellen Maßstab zu beachten. Industrieräume sind mit Lüftungssystemen ausgestattet, die die Luftzirkulation gewährleisten.
In Lagereinrichtungen werden Karotten in Behälter, Paletten, Kisten und Säcke gelagert.
Beste Wege
Karotten zu Hause lagern Für den Winter erfordert die Vorbereitung der notwendigen Materialien. Je nachdem, wo die Hackfrüchte im Winter aufbewahrt werden, wird eine geeignete Methode gewählt.
In Sand
Sie benötigen Holz- oder Plastikkisten, lehmigen Sand und Wasser.
Vorteile von lehmigem Sand:
- reduziert die Feuchtigkeitsverdunstung;
- verhindert die Entwicklung von Mikroben;
- sorgt für eine konstante Temperatur.
Sand wird wie folgt angefeuchtet: für einen Eimer Sand - 1 Liter Wasser. In den Behälter wird eine 3-5 cm dicke Sandschicht gegossen und die Karotten so platziert, dass sich die Wurzelgemüse nicht berühren. Als nächstes kommt eine Schicht Sand und erneut Wurzelgemüse usw., bis sie vollständig gefüllt ist.
Wichtig! Karotten überleben im Flusssand nicht.
Im Sägemehl
Dies ist die sibirische Art, Karotten haltbar zu machen.
Die Vorteile von Sägemehl beruhen auf dem Gehalt an Phytonziden, die:
- Wurzelfrüchte nicht keimen lassen;
- verhindern das Eindringen von Bakterien.
Karotten werden in Schichten gelegt und mit frischem Sägemehl bestreut.
Aus Ton
Arbeitsintensive und zeitaufwändige Methode. Doch die Arbeit rechtfertigt sich durch die lange Haltbarkeit – bis zur nächsten Ernte.
Sie benötigen Kartons oder dicke Kartons, Folie, Ton, Wasser.
Die Lagerung in Ton wird mit einer kosmetischen Tonmaske verglichen – dadurch verblasst das Wurzelgemüse nicht.
Die Tonbehandlung vor dem Verlegen erfolgt auf zwei Arten.
Ton gießen
Füllen Sie 0,5 Eimer Ton mit Wasser. Am nächsten Tag wird die gequollene Masse gemischt und wieder aufgefüllt. Ton kostet 3-4 Tage. Es wird wie Sauerrahm.
Der Boden der Schachtel ist mit Folie ausgekleidet, das Gemüse wird so platziert, dass es sich nicht berührt. Mit cremiger Mischung füllen. Lassen Sie es trocknen und legen Sie die nächste Gemüseschicht aus. Sie füllen es auf. Wechseln Sie die Schichten ab, vergessen Sie nicht, jede einzelne zu trocknen, und so weiter bis zum oberen Rand der Schachtel.
Eintauchen in Ton
Für diese Methode werden Knoblauch und Tonbrei zubereitet. Tonbrei: Den Ton so mit Wasser verdünnen, dass er nicht vom Wurzelgemüse tropft. Knoblauchbrei: 1 Glas Knoblauch auf einer feinen Reibe oder durch einen Fleischwolf geben und die Masse in 2 Liter Wasser verdünnen.
Wichtig! Bereiten Sie den Brei an einem gut belüfteten Ort zu.
Ungewaschene Karotten werden zunächst in Knoblauch und dann in einen Tonbrei getaucht. Auslegen und trocknen.
Karotten im Zustand „Tonschale“ werden in Kisten oder Kisten gelegt.
Im Moos
Diese Methode ist einfach: Wenn Sie Moos im Laden kaufen, ist es bereits gebrauchsfertig.
Forstexperten sammeln dieses Abdeckmaterial selbst. Es wird viel Zeit damit verbracht, es zu verarbeiten und für den Einsatz vorzubereiten.
Für diese Zwecke benötigen Sie Torfmoos. Es wächst in Laubwäldern.Da es sich beim Trocknen von blassgrün nach weiß verfärbt, wird es „weißes Moos“ genannt.
Vorteile von Moos:
- reich an Nährstoffen;
- speichert Kohlendioxid gut;
- speichert Feuchtigkeit;
- hat konservierende Eigenschaften;
- tötet Bakterien ab;
- einfach.
Vor der Lagerung werden ungewaschene, getrocknete Karotten einen Tag lang an einem kühlen Ort aufbewahrt. Abwechselnd Karotten und Moos schichtenweise in Kisten legen.
Wichtig! Behälter mit Karotten und Moos sind leichter als solche mit Sand, Ton oder Sägemehl.
In Zwiebelschalen
Bei der Organisation der Lagerung werden Schalen wie Sägemehl verwendet.
Ätherische Öle aus Zwiebel- und Knoblauchschalen verhindern, dass das Gemüse verrottet. Sie schützen es vor schädlichen Bakterien.
In Paketen
Verwenden Sie Plastiktüten mit einem Volumen von 10–30 kg.
Ungewaschene, getrocknete und geputzte Karotten werden in Tüten verpackt und nicht gebunden. Eine Luftfeuchtigkeit von 90-95 % verhindert das Verwelken der Hackfrüchte.
Beim Öffnen der Beutel wird aus den Karotten nur wenig Kohlendioxid freigesetzt, das aber ausreicht, um Krankheiten vorzubeugen.
In einem Topf
Um Gemüse über einen längeren Zeitraum kühl zu halten, werden emaillierte Pfannen mit einem Volumen von 10 Litern oder mehr verwendet.
Die Karotten werden gewaschen und getrocknet, die Spitzen und der Schwanz werden abgeschnitten. Platzieren Sie das Wurzelgemüse senkrecht und drücken Sie es fest aneinander. Mit einer Serviette und einem Deckel abdecken. Gemüsebehälter werden im Keller aufbewahrt.
Auf den Betten
Erfahrene Gärtner lassen einen Teil der Ernte für den Winter in der Erde.
Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Aufbewahrung im Bett:
- Schneiden Sie die Spitzen ab.
- Bedecken Sie das Bett mit nassem, grobem Sand.
- Mit Folie abdecken.
- Streuen Sie Sägemehl, Torf, Humus oder abgefallenes Laub darüber.
- Mit Dachpappe oder einer weiteren Lage Folie abdecken.
Ein so abgedecktes Karottenbeet hält der Kälte stand und das Orangengemüse wird Sie im Frühling mit seiner Frische und seinem Geschmack begeistern.
In Frischhaltefolie
Die gewaschenen und geputzten Karotten werden in Folie eingewickelt, damit sich die Wurzelgemüse nicht berühren. Die Folie wird nicht nach jeder Frucht geschnitten, sondern nach und nach in mehrere Stücke verpackt.
Verpacktes Gemüse wird an einem kühlen Ort gelagert, beispielsweise in der Garage oder im Keller.
Karotten bleiben 1,5 Monate frisch.
So lagern Sie Karotten in einer Wohnung
Für die Lagerung von Karotten zu Hause eignen sich ein Kühlschrank und ein isolierter Balkon.
Bei wechselnden Temperaturen im Winter ist darauf zu achten, dass die Temperatur auf dem Balkon nicht unter 0°C sinkt. Die Kisten sind mit dunklem Material vor Sonneneinstrahlung abgedeckt.
Es ist praktisch, Karotten auf dem Balkon in Kisten mit Sägemehl oder Sand aufzubewahren. Bei Frost werden sie in eine warme Decke gewickelt. Bei extremer Kälte werden sie an einen wärmeren Ort gebracht oder noch stärker isoliert.
In einem Privathaus, in einem Landhaus
Die beste Möglichkeit, Gemüse zu lagern, ist der Untergrund eines Hauses oder einer Hütte.
Achten Sie beim Bau oder Kauf von Wohnraum auf Ihrem eigenen Grundstück auf die Qualität des unterirdischen Raums – er eignet sich als praktischer Lagerraum für Gemüse.
Vor der Lagerung von Hackfrüchten wird der Lagerbereich vorbereitet: Die Reste der vorherigen Ernte werden entfernt und belüftet. Desinfizieren Sie bei Bedarf die Wände, waschen Sie die Regale und den Boden. Die Reinigung erfolgt einen Monat vor dem Gemüseanbau und wird dann lange gelüftet.
Wichtig! Im Untergrund muss ein Belüftungsloch vorhanden sein.
Lagern Sie Karotten auf beliebige Weise. Kisten und andere Behälter werden bequem auf unteren Regalen oder auf dem Boden platziert.
Im Keller, Keller
Ein Keller ist ein Raum in jedem Gebäude, der halb unter der Erde liegt. Es wird das erste Untergeschoss genannt.
Ein Keller ist eine Grube mit verstärkten Wänden und einer überdachten Oberseite. In Privathäusern wird ein Keller als Keller bezeichnet, wenn das Fundament des Hauses mit einem Vollgeschoss erfolgt.In Dorfhäusern hat der Keller statt eines Bodens gewöhnliche Erde, und die Wände bilden das Fundament.
Die unterschiedliche Bauweise verhindert nicht, dass diese Räumlichkeiten die gleichen Merkmale aufweisen:
- Aufrechterhaltung einer optimalen Temperatur – nicht unter 0 °C, Luftfeuchtigkeit – 90–95 %;
- Luftzirkulation.
Im Kühlschrank, Gefrierschrank
Jeder Kühlschrank verfügt über Behälter für Gemüse. Sie befinden sich unter den unteren Regalen. Dort werden Karotten bis zu vier Monate gelagert.
Zwei Möglichkeiten, Wurzelgemüse im Kühlschrank aufzubewahren:
- Gewaschene, geschnittene und getrocknete Karotten werden in Plastiktüten aufbewahrt. Wenn Wassertropfen auf den Beuteln erscheinen, empfiehlt es sich, das Gemüse zu trocknen und den Beutel durch einen trockenen zu ersetzen.
- Wurzelgemüse wird in ein feuchtes Baumwolltuch gewickelt und in das Gemüsefach gelegt.
Eine beliebte und praktische Aufbewahrungsmethode ist der Gefrierschrank. Hausfrauen schneiden Karotten für verschiedene Gerichte: in Streifen, in Riegel und reiben sie auf einer groben Reibe. Dies spart in Zukunft Zeit beim Kochen.
Bevor das gehackte Wurzelgemüse in den Kühlschrank gestellt wird, wird es blanchiert – mit kochendem Wasser überbrüht. Dadurch wird die Wirkung der Enzyme verlangsamt. Die Stücke verlieren weder Geschmack, Farbe noch Struktur. Nach dem Einfrieren behalten blanchierte Karotten ihren Nährwert bis zur nächsten Ernte.
Die abgekühlten zerkleinerten Früchte werden auf ebenen Flächen ausgelegt und für 2 Stunden in den Gefrierschrank gestellt. Anschließend werden sie in Beutel oder Behälter gefüllt und in den Gefrierschrank gestellt.
Maximale Haltbarkeit
Es ist möglich, das ganze Jahr über Karotten bis zur nächsten Ernte aufzubewahren. Zu Hause – bei der Aufbewahrung von Wurzelgemüse in Ton oder im Gefrierschrank. Im industriellen Maßstab erfolgt die Langzeitlagerung in speziellen Gemüselagern.
Während des langen Transports wird Gemüse schlaff, beschädigt und unterliegt Feuchtigkeits- und Temperaturschwankungen. Dies wirkt sich negativ auf ihre weitere Haltbarkeit aus.
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Hilfreiche Ratschläge
Karotten sind gut haltbar, wenn:
- wurden eingesperrt späte Sorten, zur Langzeitlagerung bestimmt;
- die Ernte wird pünktlich geerntet;
- Gemüse wird ordnungsgemäß für die Lagerung vorbereitet;
- eine praktische Aufbewahrungsmethode wurde gewählt;
- Alle Voraussetzungen für die Erhaltung der Hackfrüchte im Winter sind erfüllt.
Abschluss
Wenn wir Gemüse frisch halten, erhalten wir das ganze Jahr über Vitamine und Mineralien. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, sie aufzubewahren: Sie sind nicht arbeitsintensiv und nicht teuer. Es hängt alles davon ab, wie viel geerntete oder gekaufte Karotten im Winter gelagert werden müssen. Bei jeder Methode ist es wichtig, die Lagerbedingungen zu beachten: Luftfeuchtigkeit, Temperatur und Luftzirkulation.