Kohl an einem Tag schnell und lecker salzen: einfache Rezepte für jeden Lieblingssnack

Sauerkraut ist ein gesundes und wertvolles Produkt, das eine große Menge an Vitaminen und Mikroelementen enthält. Durch die Fermentation entstehen Probiotika, die sich positiv auf den Magen-Darm-Trakt auswirken und für Anhänger verschiedener Arten empfohlen werden Diäten. Sole hilft auch im Kampf gegen Gastritis und andere Verdauungskrankheiten.

Sauerkraut wird zu Sammelsurium, Kohlsuppe, Koteletts, Vinaigrette, Pasteten, Knödeln, Pfannkuchen hinzugefügt, mit Gans gefüllt oder als Salat, zum Beispiel mit Salzkartoffeln, gegessen. Viele Hausfrauen haben ihr eigenes, charakteristisches Beizrezept, das oft von Generation zu Generation weitergegeben wird. Normalerweise dauert die Zubereitung mindestens 3 Tage. Aber wir verraten Ihnen, wie Sie Kohl schnell zu Hause einlegen können – in nur 1 Tag.

Schnelles Rezept für Salzkohl an einem Tag

Die köstliche Vorspeise ist innerhalb von 24 Stunden zubereitet und eignet sich durchaus für einen Feiertagstisch.

Du wirst brauchen:

• Weißkohl - etwa 3 kg;
• Karotten - 1 Stk.;
• Salz - 3 EL. l.;
• Pfefferkörner - 12 Stk. (oder irgendwelche Gewürze);
• Lorbeerblatt - 5 Stk.

Vorbereitung:

1. Zuerst reinigen wir den Kohlkopf von den oberen trockenen Blättern, waschen ihn gründlich und trocknen ihn mit einem Handtuch.
2. Wir schneiden den Kohl in vier Teile (es ist nicht notwendig, den Strunk zu entfernen) und dann in lange und dünne Streifen. Um Kohl schneller zu zerkleinern, können Sie ein spezielles Gerät verwenden, das auf den meisten Reiben zu finden ist – einen Häcksler (drei scharfe Längsklingen auf einer Platte).
3. Wir putzen und waschen die Karotten.Dann auf einer mittleren oder groben Reibe hacken (kann in Streifen geschnitten werden). Zum Kohl hinzufügen.
4. Leicht mit Salz einreiben, bis Saft austritt.
5. Lorbeerblatt und schwarze Pfefferkörner hinzufügen und gründlich vermischen.
6. Fest in einen sauberen Glas- oder Emaillebehälter geben. Wir verdichten es mit unseren Händen, damit der Saft erscheint.
7. Wir verschließen das Glas mit einem Deckel und stellen einen Teller unter den Boden, da während der Gärung Flüssigkeit aus dem Deckel austreten kann.
8. 24 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen. Stechen Sie regelmäßig mit einem Holzspieß oder Sushi-Stick in den Boden des Glases, um das angesammelte Gas freizusetzen.
9. Probieren Sie es – Sie sollten eine leichte Säure spüren. Wenn alles in Ordnung ist, stellen Sie das Glas mit der köstlichen täglichen Beizlösung in den Kühlschrank. Wenn keine Säure vorhanden ist, lassen Sie es einen weiteren Tag stehen.

Kohl- und Cranberry-Rezept ohne Essig

Jetzt verraten wir Ihnen, wie Sie an einem Tag köstlichen Kohl ohne Essig salzen. Das Highlight dieses Rezepts sind die Preiselbeeren, die dem Gericht eine süß-saure Note verleihen. Praktisch zum Einkochen Fass, und dann in Gläser füllen.

Zum Einlegen benötigen Sie folgende Zutaten:

• Kohl - etwa 10 kg;
• Preiselbeeren - 200 g;
• Dill - 50 g;
• feines Salz - 1 EL.

Kochmethode:

1. Entfernen Sie die oberen Blätter und Stiele vom Kohl. Wir teilen den Kohlkopf zunächst in zwei Teile und schneiden ihn dann jeweils in kleine Streifen.
2. In einen Plastikbehälter geben, Salz hinzufügen und gut vermischen.
3. Wir kneten vorsichtig mit unseren Händen, damit Saft kam heraus. Anschließend fest in Gläser füllen und eine Stunde ruhen lassen. Wir wiederholen den Vorgang.
4. Wenn der Kohl Saft abgibt, Dill hinzufügen. Gründlich mischen. Auch wenn zu viel Saft ausgetreten ist, empfiehlt es sich nicht, ihn abzulassen, da die Beizung sonst trocken und geschmacklos wird.
5. Lassen Sie die Salzlake einen Tag lang an einem kühlen Ort stehen.Stechen Sie 24 Stunden lang mit einem Holzstab oder einem scharfen langen Messer in die Gemüsemasse, um das angesammelte Gas freizusetzen.
6. Nach einem Tag die gewaschenen und getrockneten Preiselbeeren hinzufügen und vorsichtig mit einem Holzspatel oder sauberen Händen verrühren.
7. Wir füllen das Eingelegte in 3-Liter-Gläser und stellen diese in den Kühlschrank oder lagern sie in einem Fass.

Kohl wird als Salat zu warmen Gerichten oder separat als kalte Vorspeise gegessen.

Leckeren Eintagskohl mit Knoblauch für den Winter salzen

Dank Knoblauch hilft gesalzener Kohl an einem Tag, Atemwegserkrankungen vorzubeugen.

Referenz. Wählen Sie zum Marinieren eine feste und dichte Gabel, dann wird die Vorspeise fertig knusprig.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Weißkohl - 1 Gabel;
• Karotten - 3 Stk.;
• Knoblauch - 4 Zehen;
• Pflanzenöl - 0,5 EL;
• Tafelessig 9% - 150 ml;
• Zucker - 100 g;
• Wasser - 500 ml;
• Salz - nach Geschmack.

So salzen Sie Kohl schnell an einem Tag:

1. Waschen Sie das Gemüse gründlich unter fließendem Wasser.
2. Den Kohl in kleine Streifen schneiden (bis auf den Strunk).
3. Mahlen Sie die Karotten auf einer mittleren Reibe.
4. Die Knoblauchzehen durch eine Presse drücken oder fein reiben.
5. Das Gemüse in eine tiefe Tasse geben und gründlich vermischen.
6. Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer und bringen Sie es zum Kochen.
7. Pflanzenöl, Zucker und Essig zu Wasser und Salz hinzufügen.
8. Nochmals zum Kochen bringen und die Mischung gelegentlich umrühren.
9. Gießen Sie die vorbereitete Lösung über das Gemüse, bedecken Sie es mit einem großen flachen Teller und drücken Sie es mit einem Gewicht nach unten.

Das Beizen ist in 3-4 Stunden gebrauchsfertig, besser ist es jedoch, einen Tag zu warten.

Abschluss

Kinder aus der UdSSR erinnern sich noch gut daran, wie unsere Eltern und Großeltern 100 kg Kohl für den Winter in riesigen Fässern fermentierten, ihn dann auf dem Balkon lagerten und mit einem Beil zerhackten.Mittlerweile hat sich viel verändert. Die Menschen bevorzugen im Laden gekaufte Lebensmittel gegenüber selbstgekochtem Essen. Doch wer Wert auf den aus der Kindheit bekannten Geschmack legt, findet immer Zeit, einen gesunden und leckeren Sauerkrautsalat zuzubereiten.