Die besten Rezepte für den Karottensalat „Orange Miracle“ für den Winter

„Orange Miracle“ heißt ein köstlicher und farbenfroher Karottensalat. Ein beliebtes Rezept wird dafür verwendet Gemüsezubereitungen für den Winter vorbereiten - Karotten werden in Gläsern eingelegt und mit Tomaten, Paprika, Kürbis, Knoblauch und anderem Gemüse versetzt.

Der Salat wird auf dem festlichen Tisch serviert, mit frischer Petersilie garniert und mit Olivenöl bestreut. Im Artikel erfahren Sie, wie Sie den Karottensalat „Orange Miracle“ für den Winter zubereiten.

Auswahl von Karotten für die Zubereitung des Orange Miracle-Salats

Verwenden Sie zum Kochen dichtes und hartes Wurzelgemüse mit knusprigem Fruchtfleisch, ohne Flecken, Risse oder Löcher. Der Kern sollte hell und nicht transparent sein. Zum Einlegen werden Früchte der Zwischensaison und der Frühreife verwendet. Sorten - Kleiner Junge, April, Geheimnis des Unternehmens, Moskauer Abende. Es wird empfohlen, auf Karotten mit einer hellen, satten Farbe zu achten – davon hängt das Aussehen des Snacks ab.

Vorbereitung

Wurzelgemüse wird von den Spitzen befreit, unter klarem, kaltem Wasser gewaschen und mit einem Handtuch trocken gewischt. In kleine Würfel oder Streifen schneiden, durch einen Fleischwolf, Mixer geben oder auf einer mittleren Reibe reiben. Die Art und Weise, Karotten zuzubereiten, variiert je nach Rezept.

Einmachen

Zum Verschließen benötigen Sie Gläser, Deckel und eine Verschließmaschine. Die Gläser müssen intakt und sauber sein, ohne Chips oder Risse. Sie werden mit Dampf in einer Pfanne, einem Wasserbad oder in der Mikrowelle sterilisiert. Manche Hausfrauen übergießen die Gläser mit kochendem Wasser – damit der Behälter nicht platzt, geben sie einen Esslöffel hinein.

Der zweite Schritt des Verschließens ist die Vorbereitung der Deckel. Deckel aus Nylon oder Polyethylen können hohen Temperaturen nicht standhalten und schmelzen; Glasdeckel erfordern spezielle Klammern und sind zerbrechlich. Es wird empfohlen, solche aus Zinn zu verwenden – sie eignen sich für jedes Werkstück und sind kostengünstig.

Den Salat mit einer Maschine aufrollen. Beliebt sind automatische Verschließmaschinen, die Werkstücke schnell und ohne Kraftaufwand verschließen. Das Verschließen der Deckel erfolgt über spezielle Griffe, die abgesenkt werden. Die Gläser werden auf traditionelle Weise auf Dichtheit überprüft – sie werden auf den Kopf gestellt. Wenn die Sole nicht fließt und keine Blasen entstehen, ist das Glas lange haltbar.

Interessant! Eine andere Verschließmethode ist die Verwendung einer Vakuumpumpe mit speziellen Kappen. Der Behälter wird verschlossen und die Luft abgepumpt. Solche Rohlinge sind immer versiegelt.

So bereiten Sie einen Salat für den Winter zu

Der Wintersalat „Orange Miracle“ wird Anhänger einer richtigen und gesunden Ernährung ansprechen.

Um das klassische Rezept zuzubereiten, benötigen Sie:

• 500 g Karotten;
• 750 g Tomaten;
• 50 g Zucker;
• Knoblauchzehe;
• 120 ml Pflanzenöl;
• 15 g Salz;
• 10 g gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 10 ml Tafelessig 9%.

Kochtechnik:

1. Nehmen Sie reife, feste, kräftig rote Tomaten, waschen Sie sie und schneiden Sie sie in kleine Scheiben.
2. Karotten waschen, Schwanz und Schale entfernen, in kleine Würfel schneiden.
3. Tomaten- und Karottenstücke mischen und durch einen Mixer geben, bis ein dickes Püree entsteht.
4. Geben Sie die Gemüsemischung in eine dicke, saubere Emailleschüssel und fügen Sie Zucker, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Pflanzenöl einfüllen und mit einem Holzspatel gründlich vermischen.
5. Mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 2 Stunden köcheln lassen.Den Knoblauch schälen, durch eine Presse geben und 40 Minuten vor der Zubereitung in die Pfanne geben.
6. 5 Minuten vor der Zubereitung den Essig einfüllen und umrühren, den Herd ausschalten und abgedeckt eine halbe Stunde ruhen lassen.
7. Um das Gericht aufzuhellen, fügen Sie nach Geschmack Paprika oder andere helle Gewürze und Würzmittel hinzu.
8. In sterile Gläser füllen und mit sauberen Deckeln verschließen.

Rezeptvariationen

Feinschmecker ergänzen den „Orange Miracle“-Salat mit frischem, aromatischem Kürbis, Liebhaber würziger Gerichte mit frischen roten Tomaten und duftendem Knoblauch. Tomatenmark verleiht der Vorspeise Pikantheit und Helligkeit, durch Zugabe von Paprika erhält man einen süßlichen Geschmack. Lassen Sie uns beliebte Karottensalatrezepte studieren.

Mit Tomaten und Knoblauch

Verwenden Sie zum Kochen reife, fleischige Tomaten mit saftigem Fruchtfleisch. Besonders lecker wird die Gemüsemischung, wenn Sie nach Wunsch Ihre Lieblingskräuter und -gewürze hinzufügen. Servieren Sie eine winterliche Vorspeise aus Karotten, Tomaten und Knoblauch mit Salzkartoffeln, Reis und Nudeln.

Was Sie zur Vorbereitung benötigen:

• 500 g Karotten;
• 900 g Tomaten;
• 40 g Knoblauch;
• 15 g Kreuzkümmel;
• 20 g gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Piment nach Geschmack;
• 50 ml Olivenöl;
• 30 ml Essig 9%;
• 50 g Zucker;
• 30 g Salz;
• Nelkensamen nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Das Gemüse waschen, die Karotten schälen und entfernen. Die Tomaten in kleine Scheiben schneiden Die Karotten auf einer groben Reibe reiben.
2. Geben Sie die Zutaten durch einen Fleischwolf oder Mixer. In einen tiefen Topf geben, mit Olivenöl, Zucker und Salz vermischen, umrühren. Bei schwacher Hitze köcheln lassen.
3. Nach 20 Minuten gemahlenes Schwarz- und Piment, Kreuzkümmel, Nelken und gehackten Knoblauch hinzufügen. Umrühren und eine weitere Stunde ruhen lassen.
4. 5 Minuten vor Ende des Schmorens Essig zur Gemüsemischung geben und umrühren.Den heißen Salat in Gläser füllen und mit sauberen Deckeln verschließen. An einem dunklen und kühlen Ort aufbewahren.

Mit Paprika

Kaviar aus Karotten und Paprika ist kalorienarm – 100 g des Produkts enthalten 100 kcal. Verwenden Sie zum Kochen schwere Paprika – je größer das Gewicht, desto saftiger das Gemüse. Der Schwanz der Paprika sollte elastisch und grün sein, dies zeigt die Reife an. Es wird nicht empfohlen, Paprika mit trockenen oder schwarzen Stielen zu kaufen.

Was Sie zur Vorbereitung benötigen:

• 2 kg Karotten;
• 2 kg Paprika;
• 2 kg Zwiebeln;
• 2 kg Tomaten;
• 300 g Salz;
• 70 g Zucker;
• 80 ml Pflanzenöl;
• 30 ml Essigessenz 9%.

Wie man kocht:

1. Das Gemüse waschen, den Stiel und die Kerne der Paprika entfernen. Karotten und Zwiebeln schälen. Schneiden Sie die Zutaten in dünne Streifen oder reiben Sie sie.
2. Die Tomaten durch einen Mixer oder Fleischwolf geben, mit Karotten, Zwiebeln und Paprika vermischen. Stellen Sie die Mischung auf niedrige Hitze.
3. Nach 15 Minuten Salz und Zucker in die Pfanne geben und Pflanzenöl einfüllen. Umrühren und noch eine halbe Stunde ruhen lassen.
4. Essigessenz dazugeben und 10 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und heißen Kaviar in saubere Gläser füllen. Drehen Sie die Gläser um, wickeln Sie sie in eine Decke, kühlen Sie sie ab und stellen Sie sie in den Kühlschrank.

Verwenden Sie für die Zubereitung von Karottensalat kein Mais-, Soja- oder Distelöl. Sie wirken sich negativ auf die menschliche Gesundheit aus und verursachen Herzerkrankungen.

Mit Kürbis

Der pikante und originelle Salat „Orange Miracle“ mit Kürbis ist eine strategische Vitamin- und Mineralstoffversorgung für den Winter.

Zum Kochen werden Süßigkeiten verwendet Butternusskürbis-Sorten - Erdnussbutter, Ananas, Maskat der Provence, Goldene Birne. Die Früchte zeichnen sich durch ihr zartes Fruchtfleisch und ihren saftig-würzigen Geschmack aus.

Zutatenliste zum Kochen:

• 500 g Karotten;
• 300 g geschälter Kürbis;
• 500 g Tomaten;
• 250 g rote oder orange Paprika;
• 150 g Zwiebel;
• Knoblauchzehe;
• 100 ml raffiniertes Pflanzenöl;
• 50 g Zucker;
• 100 ml Essig 9 %;
• 25 g Salz.

Wie man kocht:

1. Die Zutaten waschen, die Karotten schälen und auf einer mittleren Reibe reiben.
2. Den Kürbis schälen und in kleine Würfel schneiden, von der Zwiebel die Schale entfernen und in halbe Ringe schneiden.
3. Paprika von Kernen und Stielen befreien und in dünne Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und durch eine Presse geben.
4. Aus den Tomaten mit einem Fleischwolf oder Mixer ein dickes Püree herstellen.
5. Rühren Sie das Gemüse um und geben Sie es in einen dickwandigen Gusseisenkessel – in einem solchen Behälter wird der Kaviar aromatischer. Fügen Sie nach Geschmack roten oder schwarzen gemahlenen Pfeffer, Koriander, Kreuzkümmel und Nelken hinzu.
6. 50 Minuten bei schwacher Hitze erhitzen, dabei gelegentlich umrühren. 20 Minuten vor Ende Essig, Zucker, Salz, Pflanzenöl hinzufügen.
7. Sterilisieren Sie die Gläser, verdichten Sie das „Orange Miracle“ und rollen Sie es auf beliebige Weise auf.
8. Abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen.

Mit Tomatenmark

Wenn keine frischen aromatischen Tomaten zur Hand sind, verwenden Hausfrauen zum Kochen Tomatenmark. Es wird empfohlen, dem Salat ein Produkt aus natürlichen Zutaten hinzuzufügen; achten Sie beim Kauf auf die Zusammensetzung und Haltbarkeit der Paste.

Zutatenliste für den Snack:

• 2 kg Karotten;
• 200 g Tomatenmark;
• 1 kg Zwiebeln;
• 100 g Knoblauch;
• 100 ml Essig 9 %;
• 100 ml Pflanzenöl;
• 300 g Zucker;
• Salz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Kochtechnik:

1. Die Karotten und Zwiebeln schälen, die Karotten in dünne Streifen schneiden und die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Die Zutaten vermischen, in einen tiefen Teller geben und salzen, abdecken und 40 Minuten ruhen lassen.
2. Gießen Sie Pflanzenöl, Tomatenmark, Essig und Zucker in einen Kessel oder eine Pfanne mit dicken Wänden.
3. Diese Mischung bei mittlerer Hitze erhitzen und gehackte Zwiebeln hinzufügen. 7-10 Minuten köcheln lassen, Karotten hinzufügen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 20 Minuten ruhen lassen.
4. In sterile Gläser füllen und verschließen. An einem kühlen und dunklen Ort aufbewahren.

Lagerbedingungen

Bewahren Sie den Orange Miracle Salat im Kühlschrank auf. Nach dem Öffnen des Glases wird empfohlen, den Snack innerhalb von 5 Tagen zu verzehren. Geeignet für die Lagerung in einem trockenen Keller oder Keller, einer Nische unter der Fensterbank in der Küche. Salat kann in Vorratskammern nicht länger als 5 Monate gelagert werden. Es ist praktisch, den Salat in einer Plastiktüte einzufrieren und ihn nach dem Auftauen als Dressing für erste Gänge zu verwenden.

Interessant! Kristallzucker verlängert die Haltbarkeit des Produkts – geben Sie einfach einen Teelöffel in ein Literglas und die Karotten-Delikatesse hält sich um 3-4 Tage länger.

Ratschläge von erfahrenen Hausfrauen

Für die Zubereitung eignen sich leicht unreife Gemüsesorten, die elastischer sind. Verwenden Sie keine weichen, sie werden in der Marinade träge und verlieren ihr appetitliches Aussehen.

Um den Salat originell zu machen, fügen Sie anstelle von Tafelessig Apfel-, Trauben- und Balsamico-Essig hinzu. In diesem Fall orientiert sich die Hausfrau an persönlichen Vorlieben. Apfel und Traube verleihen der Vorspeise einen süß-sauren Geschmack, während Balsamico ein herbes Kräuteraroma verleiht.

Aufmerksamkeit! Bei der Zugabe von Gewürzen und Gewürzen achten Hausfrauen auf Proportionen, sonst wird die Marinade zu scharf, bitter oder sauer. Universelles Gewürzrezept für Marinade 2 Liter - 5 Pimenterbsen, 3 Nelkenknospen, 2 Lorbeerblätter.

Abschluss

Ein schöner und gesunder Karottensalat „Orange Miracle“ ist eine gute Möglichkeit, eine frische Ernte zu nutzen und Ihre Lieben mit einem köstlichen Snack zu erfreuen.

Zur Zubereitung feste junge Karotten, Knoblauch und Zwiebeln, Tomaten und Paprika verwenden. Die Zutaten werden in Stücke geschnitten und durch einen Mixer oder Fleischwolf gegeben. Als Konservierungsmittel wird Tafel- oder Apfelessig verwendet; für die Würze werden Schwarz-, Rot- oder Piment, Nelken, Zimt, Kreuzkümmel und Koriander hinzugefügt. Der Salat wird in Gläsern mariniert und im Kühlschrank, Keller oder in der Speisekammer aufbewahrt.