Die besten Rezepte zur Herstellung eingelegter Karotten

Eingelegte Karotten sind sowohl bei einem gemütlichen Familienessen als auch bei Feiertagsfesten ein gern gesehener Gast. Es ergänzt gekochte und gedünstete Gerichte, Fleisch und Fisch. Vor dem Kochen wird es in dünne Kreise geschnitten oder gerieben, und für die Pikantheit werden Kräuter, Gewürze und Kräuter hinzugefügt.

In diesem Artikel schauen wir uns im Detail an, wie man Karotten einlegt und was man dafür braucht.

Auswahl und Zubereitung von Karotten

Wählen Sie zum Kochen Gemüse mit einer gleichmäßigen orange Farbe. Die grüne Spitze ist bitter, deshalb wird sie abgeschnitten. Die Hackfrucht muss elastisch und jung sein, überreife Exemplare sind nicht zum Einlegen geeignet. Reinigen Sie das Erntegut vor dem Kochen unbedingt – sonst werden die geschälten Karotten schnell welk und fad.

Dieses Gemüse kann nicht in kaltem Wasser aufbewahrt werden, es verliert Vitamine. Es ist besser, die Karotten auf einen mit einem sauberen Tuch abgedeckten Teller zu legen, jedoch nicht länger als 3 Stunden.

Interessant. 100 g eingelegte Karotten enthalten 23 kcal. Dies ist ein köstlicher Diätsnack, der Ihrer Figur nicht schadet. Das Gemüse enthält außerdem gesättigte Fettsäuren, Beta-Carotin und Cholin.

Die Früchte von Mini-Karottensorten werden im Ganzen eingelegt, und gewöhnliche werden in Kreise und Scheiben geschnitten, auf verschiedenen Reiben gerieben und sogar in einem Mixer zerkleinert. Eine beliebte Variante ist es, das Gemüse in dünne lange Scheiben zu schneiden – so erhält man Karotten nach koreanischer Art.

So marinieren Sie Salat – ein einfaches und schnelles Rezept

Dieses beliebte Einlegerezept kann jeder nachmachen. Solch Die Vorspeise sieht auf dem Feiertagstisch köstlich aus. Es wird mit warmen Fleisch- und Fischgerichten und Beilagen serviert.

Zutatenliste:

• 3 große Karotten;
• 6 Knoblauchzehen;
• 30 g Zucker;
• 25 g Salz;
• 30 ml Essig 9%;
• 3 Lorbeerblätter;
• 300 ml Wasser;
• 5 Erbsen Piment.

Kochtechnik:

1. Das Wurzelgemüse waschen und mit einem kleinen Messer oder Sparschäler schälen.
2. In 5 mm dicke Ringe schneiden.
3. Legen Sie die Scheiben in ein sauberes Literglas und fügen Sie geschälte und gehackte Knoblauchzehen hinzu.
4. Wasser in einen Topf gießen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Piment und Lorbeerblatt, Zucker und Salz hinzufügen und umrühren.
5. Aufkochen und Essig hinzufügen, umrühren, in ein Glas füllen.
6. Abdecken und abkühlen lassen, über Nacht in den Kühlschrank stellen.
7. Gekühlt als eigenständiges Gericht servieren, mit Dill- oder Petersilienzweigen garniert oder als Zutat zu Salaten hinzufügen.

Beste Rezepte

Es gibt viele Möglichkeiten, eingelegte Karotten zuzubereiten: Zu einigen Gerichten werden Zwiebeln hinzugefügt, zu anderen werden scharfe Paprika hinzugefügt. Manchmal wird das Gemüse im Ganzen eingelegt, manchmal wird es in Ringe oder Streifen geschnitten.

Beachten:

Rezepte für knusprig eingelegte Gurken mit Zitrone

Wie man eingelegte Maiskolben kocht

Mit Zwiebeln

Karotten mit Zwiebeln sind reich an Vitamin C, daher bereiten Hausfrauen dieses Gericht für den Herbst und Winter zu, um das Immunsystem zu stärken.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 550 g Karotten;
• 110 g Zwiebeln;
• 30 ml Essig 9%;
• 30 g Salz;
• 20 ml Sonnenblumenöl;
• gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

1. Karotten waschen, schälen, in beliebige Scheiben schneiden.
2. Die Zwiebel schälen und in dünne Halbringe schneiden. Sonnenblumenöl in eine Pfanne geben und die Zwiebel anbraten. Karottenscheiben unterrühren.
3. Mischen Sie in einer separaten Schüssel schwarzen Pfeffer, Essig und Salz.Zum Gemüse hinzufügen.
4. Lassen Sie die Zubereitungen eine halbe Stunde lang stehen und geben Sie sie dann in sterile Gläser.
5. Mit sauberen Nylondeckeln abdecken und im Kühlschrank oder Keller aufbewahren.

Hausfrauen verwenden eine ähnliche Technologie, um eingelegte Karotten mit Auberginen und Pilzen zuzubereiten.. Diese Zutaten werden vor dem Kochen gewaschen und in Sonnenblumenöl gebraten. Das Ergebnis ist ein nahrhafter und saftiger Snack, der mit Salz- und Bratkartoffeln, Reis und Buchweizen serviert wird.

Gewürzt

Verwenden Sie zum Kochen Gewürze nach Geschmack und persönlicher Vorliebe.

Traditionell So sieht das Zutatenset aus:

• 400 g Karotten;
• 5 schwarze Pfefferkörner;
• 5 Erbsen Piment;
• zwei Zweige Nelken;
• 15 g Zimt;
• 3 Lorbeerblätter;
• 15 g gemahlener Koriander;
• 500 ml Wasser;
• 45 g Salz;
• 40 g Zucker;
• 20 ml Essig 9%.

Kochmethode:

1. Das Gemüse abspülen, schälen und in Salzwasser zwei Minuten kochen.
2. Abkühlen lassen und in gleichmäßige Scheiben schneiden, damit sie gleichmäßig mit Gewürzen gesättigt sind.
3. Sterilisieren Sie das Glas und geben Sie Zimt, Koriander, Nelken und Pfeffer auf den Boden. Karotten darauflegen.
4. Essig, Salz, Zucker und Lorbeerblatt ins Wasser geben. Aufkochen und in ein Glas füllen.
5. Mit einem Nylondeckel abdecken und abkühlen lassen.
6. Nach zwei Wochen servieren.

In duftendem Öl

Das duftende Öl verleiht dem Snack ein angenehmes und pikantes Aroma, die Zutaten werden zart und saftig.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 700 g Karotten;
• 50 g Salz;
• 80 g Zucker;
• 30 ml Essig 9%;
• 20 ml Pflanzenöl;
• 20 g Koriandersamen;
• eine Zwiebel;
• 4 Knoblauchzehen.

Wie man kocht:

1. Karotten waschen, schälen, auf einer groben Reibe hacken.
2. Auf einen Teller geben und mit Salz und Zucker bestreuen. Essig hinzufügen, umrühren und mit Frischhaltefolie abdecken. Über Nacht in den Kühlschrank stellen.
3. Gehackte Zwiebeln und Knoblauch in Pflanzenöl anbraten, Koriandersamen hinzufügen. Heißes Öl über die Karotten gießen und abkühlen lassen. In sterile Gläser füllen.

In Koreanisch

Koreanische Karotten ist ein traditionelles orientalisches Gericht, das auf der ganzen Welt beliebt ist. Der Snack wird wegen seines würzigen und saftigen Geschmacks geschätzt.

Zutatenliste:

• 850 g Karotten;
• zwei Knoblauchzehen;
• 80 g Salz;
• 110 g Zucker;
• 90 ml Essig 70 %;
• 10 g gemahlener roter Pfeffer;
• 10 g gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 20 g gemahlener Koriander;
• 80 ml geruchloses Pflanzenöl;
• eine Zwiebel.

Wie man kocht:

1. Das Wurzelgemüse waschen und schälen, auf einer speziellen „koreanischen“ Reibe reiben. In eine Schüssel geben, Salz und Zucker hinzufügen. Umrühren und 40–50 Minuten unter Druck setzen.
2. Den Knoblauch durch eine Presse geben und in die Schüssel geben. Fügen Sie schwarzen und roten Pfeffer und Koriander hinzu, fügen Sie Essig hinzu und mischen Sie gründlich.
3. Die Zwiebel hacken und goldbraun braten. Öl in die Karotten gießen, Zwiebeln in der Pfanne belassen. Geben Sie den Snack in Gläser, schließen Sie die Deckel und lassen Sie ihn einen Tag lang stehen.

Mit Kohl

Eine schnelle und bequeme Möglichkeit, Ihre Kohl- und Karottenernte zu verarbeiten.

Liste der Zutaten zum Kochen:

• 800 g Weißkohl;
• 400 g Karotten;
• 5 Knoblauchzehen;
• 60 g Salz;
• 100 ml Wasser;
• 30 ml Apfelessig;
• 120 g Zucker;
• 90 ml Sonnenblumenöl;
• 7 schwarze Pfefferkörner;
• 4 Lorbeerblätter.

Kochtechnik:

1. Den Kohl von den oberen Blättern schälen, unter fließendem Wasser abspülen und hacken. Die Karotten schälen und raspeln. Gemüse mischen, leicht zerdrücken. Salz und Zucker hinzufügen.
2. Bereiten Sie die Marinade vor: Gießen Sie Wasser, Apfelessig, Sonnenblumenöl und Pfeffer in einen Topf. Umrühren und zum Kochen bringen, Lorbeerblätter hinzufügen.
3. Die heiße Marinade über das Gemüse gießen, mit einem sauberen Tuch abdecken und 6 Stunden ruhen lassen.
4. In Gläser aufteilen. Vor dem Servieren abkühlen lassen.

Zu Kohlsuppe und Borschtsch werden Karotten und Kohl aus der Dose hinzugefügt – Sie müssen keine Zeit mit der Zubereitung dieses Gemüses verschwenden. 20 Minuten vor dem Garen Dressing hinzufügen. Wenn Sie es früher hinzufügen, kochen sie, werden fade und verlieren ihre Form.

Lesen Sie auch:

Wie man eingelegte Auberginen für den Winter kocht

Leckere und einfache Rezepte für eingelegte Paprika

Wie man eingelegte Rüben ohne Sterilisation kocht

Mit Dill

Dill verleiht der Zubereitung ein appetitliches Aussehen, das Gemüse sieht in Gläsern wunderschön aus.

Liste der Zutaten zum Kochen:

• 400 g Karotten;
• ein Bund frischer Dill;
• 500 ml Wasser;
• 80 g Zucker;
• 15 ml Essig 9%;
• 20 g Salz;
• 15 g Dillsamen;
• 10 g Kreuzkümmelsamen;
• gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

So marinieren Sie:

1. Karotten waschen, schälen, in dünne Scheiben schneiden.
2. Salz und Zucker, Kreuzkümmel und Dillsamen sowie schwarzen Pfeffer ins Wasser geben. Essig hinzufügen und umrühren, kochen.
3. Geben Sie sauberen, frischen Dill auf den Boden jedes Glases, legen Sie Karotten darauf und gießen Sie die Salzlake hinein.
4. Mit einem Deckel abdecken und abkühlen lassen, nach 6 Stunden verzehren.

Mit Chilischote

Eine würzige Vorspeise mit Chilischoten ergänzt harmonisch Fleischgerichte und passt gut zu Schaschlik, Pilaw und Manti.

Was zum Kochen benötigt:

• 500 g Karotten;
• 150 g Paprika;
• 70 g scharfe Paprika;
• 90 g Salz;
• 45 g Zucker;
• 3 Knoblauchzehen;
• 30 ml Essig 9%.

Rezept:

1. Das Gemüse waschen, die Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Die Peperoni mahlen, die Kerne aus der Paprika entfernen und in Stücke schneiden. Das gesamte Gemüse auf einem Teller vermischen, Salz und Zucker hinzufügen und eine Stunde ruhen lassen.
2. Essig zum Wasser geben und umrühren, zum Kochen bringen.
3. Geben Sie das Gemüse in ein Glas, gießen Sie die Marinade hinein und fügen Sie die geschälten Knoblauchzehen hinzu.
4. Schließen und abkühlen lassen.

Ganz im Glas

Um einen solchen Snack zuzubereiten, wählen Sie frische Karotten, die nicht länger als 5 cm sind.

Zutatenliste:

• 1,5 kg Karotten;
• 5 schwarze Pfefferkörner;
• 8 Erbsen Nelken;
• 5 Lorbeerblätter;
• 3 Knoblauchzehen;
• 150 ml Tafelessig;
• 150 g) Zucker;
• 100 g Salz;
• 80 ml Pflanzenöl.

Wie man kocht:

1. Karotten waschen, schälen. Geben Sie die Knoblauchzehen in ein Glas, fügen Sie Nelken, schwarzen Pfeffer und Lorbeerblätter hinzu.
2. Salz und Zucker ins Wasser geben und umrühren. Aufkochen und in ein Glas füllen, Essig und Pflanzenöl hinzufügen.
3. Abkühlen lassen und einen Tag lang in den Kühlschrank stellen.

Lagerbedingungen

Lagern Sie eingelegte Zubereitungen nicht länger als 12 Monate im Kühlschrank.. Sobald die Dose geöffnet ist, verkürzt sich die Frist auf zehn Tage. Zur Lagerung eignen sich Keller und Keller – darin halten sich Karotten bis zu zehn Monate. Verfügt die Wohnung über einen Abstellraum, werden die Dosen dort gelassen. Die Lagertemperatur sollte nicht mehr als 4 °C betragen, die Luftfeuchtigkeit sollte etwa 85 % betragen.

Wichtig! Vor dem Servieren wird empfohlen, die Zubereitungen auf Pilz- oder Schimmelbefall zu untersuchen. Wenn Gemüse Flecken oder Schleim aufweist, sollte es nicht gegessen werden.

Ratschläge von erfahrenen Hausfrauen

Um die Zubereitungen schmackhaft und gesund zu machenHausfrauen empfehlen die Einhaltung folgender Regeln:

1. Verwenden Sie die exakte Menge Konservierungsmittel. Wenn Sie viel Essig hinzufügen, wird das Gemüse sauer, und wenn Sie zu wenig hinzufügen, verschwindet die Zubereitung schnell.
2. Gemüse und andere Zutaten gründlich waschen.
3. Verwenden Sie sauberes oder gekauftes Wasser und einen Filter. Die Haltbarkeit eingelegter Snacks hängt vom Geschmack und der Qualität des Wassers ab.
4. Gläser und Geschirr vor dem Kochen unter kaltem Wasser ausspülen und sterilisieren.
5. Lagerbedingungen und -fristen beachten.

Abschluss

Hausgemachte, im Winter eingelegte Karotten sind eine leckere Ergänzung zum ersten und zweiten Gang. Hausfrauen verwenden frisches und junges Gemüse, Kräuter und Gewürze sowie Kräuter. Karotten werden entweder in Scheiben oder im Ganzen mariniert.

Für Pikantheit und Schärfe wird den Gerichten schwarzer und roter gemahlener Piment zugesetzt. Bewahren Sie die Zubereitungen im Kühlschrank, Keller oder in der Speisekammer auf.