So bereiten Sie eingelegte Rüben ohne Sterilisation für den Winter vor: interessante Rezepte und Anleitungen zum Aufrollen von Gläsern

Rüben sind aus Borschtsch oder Vinaigrette nicht mehr wegzudenken. Dieses Gemüse wird zu Winterzubereitungen hinzugefügt - Salaten, Kaviar, Snacks. Die Gerichte sind nahrhaft und lecker, in Gläsern sehen sie schön und appetitlich aus. Für die Pikantheit wird das Wurzelgemüse mit Pfeffer, Kräutern, Gewürzen und anderem Gemüse vermischt.

Schauen wir uns die Rezepte an Für den Winter eingelegte Rüben ohne Sterilisation und lernen Sie die Geheimnisse köstlicher Zubereitungen kennen.

Welche Rüben können eingelegt werden?

Zum Marinieren eignen sich süße Speisespeisen Sorten mit angenehmem Geschmack und saftigem Fruchtfleisch: Bohemia, Detroit, Mulatto, Boyarynya. Gemüse sollte fest sein und eine dünne Schale haben. Träge und wässrige sind nicht geeignet.

Vorbereitung

Gemüse wird mit warmem Wasser gewaschen. Sollten an der Oberfläche Wucherungen vorhanden sein, werden diese vorsichtig mit einem Messer abgeschnitten. Die Schwänze werden abgeschnitten und die Häute werden geschält. Zum Trocknen das Wurzelgemüse auf ein sauberes Handtuch legen und 20–30 Minuten ruhen lassen.

So legen Sie Rüben ohne Sterilisation in Gläser ein

Das Konservieren von Wurzelgemüse ohne Sterilisation nimmt wenig Zeit in Anspruch. Die Gläser und Deckel werden gewaschen und mit einem sauberen Handtuch abgewischt. Als Konservierungsmittel werden Tafel-, Apfel- oder Traubenessig sowie Zitronensäure verwendet. Solche Zubereitungen werden bis zu einem Jahr gelagert.

Mit Meerrettich und Knoblauch

Rote Bete und Meerrettich sind eine klassische Kombination. Die Vorspeise wird am festlichen Tisch serviert und mit Fleisch- und Fischgerichten, Roggenbrot und Gemüse gegessen. Es ist für Liebhaber des würzigen und pikanten Geschmacks geeignet.

Zutatenliste:

• 2 kg Rüben;
• 200 g Meerrettichwurzel;
• 90 g Knoblauch;
• 40 g Zucker;
• 20 g Salz;
• 10 ml 70 % Essig.

Wie man kocht:

1. Wurzelgemüse waschen Kochen bis es fertig ist. Abkühlen lassen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Die Meerrettichwurzel schälen und in Scheiben schneiden. Rüben unterrühren.
3. Geben Sie die Mischung durch einen Fleischwolf oder Mixer.
4. Den Knoblauch schälen, durch eine Presse geben und mit dem Gemüse vermischen.
5. Salz und Zucker hinzufügen, mischen. 20 Minuten einwirken lassen, damit das Gemüse seinen Saft abgibt und sich die Gewürze auflösen.
6. Essigessenz dazugeben und vermischen, in saubere Gläser füllen und mit Deckel verschließen.
7. In der Speisekammer aufbewahren.

Dressing für Borschtsch mit Bohnen

Das Dressing wird das ganze Jahr über zur Zubereitung von Borschtsch verwendet. Es ist nicht nötig, jedes Mal Karotten und Rüben zu schälen, Bohnen einzuweichen oder zu braten. Geben Sie einfach das Dressing in die Brühe und fertig ist eine köstliche, reichhaltige Suppe.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 1 kg Rüben;
• 1 kg Tomaten;
• 500 g Bohnen;
• 500 g Karotten;
• 80 g Salz;
• 120 g Zucker;
• 50 ml 9 % Essig;
• 40 ml Pflanzenöl.

Wie man kocht:

1. Die Bohnen über Nacht einweichen und kochen, bis sie weich sind.
2. Tomaten waschen, in Scheiben schneiden und in einem Fleischwolf zerkleinern. 10 Minuten bei schwacher Hitze erhitzen.
3. Rüben und Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben. Zur Tomatenmasse geben.
4. Butter, Zucker und Salz hinzufügen, vermischen.
5. Die gekochten Bohnen in das Dressing geben, umrühren und Essig hinzufügen.
6. 10 Minuten kochen lassen.
7. In Gläser füllen und aufrollen.

Wichtig! Die Bohnen werden über Nacht eingeweicht, damit sie Feuchtigkeit aufnehmen, aufquellen und weich werden. Sie verwenden verschiedene Bohnen: rote und weiße, große und kleine.

Für alle, die es scharf mögen – Rüben mit Meerrettich

Für dieses einfach zuzubereitende Rezept sind keine besonderen Kochkenntnisse erforderlich. Sogar eine unerfahrene Hausfrau kann eine solche Vorbereitung treffen.

Zutatenliste:

• 1 kg Rüben:
• 800 g Meerrettich;
• 1 rote Chilischote;
• 25 g Salz;
• 20 g Zucker;
• 10 ml Essigessenz.

Kochtechnik:

1. Rote Bete, Chilischoten und Meerrettich in Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf oder Mixer geben.
2. Salz und Zucker zur Mischung geben, gründlich vermischen, Essigessenz hinzufügen.
3. Die Mischung in Gläser füllen und aufrollen.
4. Im Kühlschrank oder Keller aufbewahren.

Einfaches Rezept mit Nüssen

Das Originalrezept schmückt jedes Fest. Dank Nüssen wird der Snack mehr nützlich: Es enthält mehr Eisen, Kalzium und Ballaststoffe.

Zutatenliste zum Kochen:

• 500 g Rüben;
• 300 g Walnüsse;
• 3 Knoblauchzehen;
• 30 g Kreuzkümmel;
• eine Prise schwarzer Pfeffer;
• 50 g Zucker;
• 30 g Salz;
• 50 ml Weinessig;
• 6 Stangen Nelken.

Wie man kocht:

1. Das Wurzelgemüse kochen, abkühlen lassen. Schälen, in Scheiben schneiden und in ein Glas geben.
2. Bereiten Sie die Marinade vor: Salz, Zucker, Weinessig und Nelken ins Wasser geben. Zum Kochen bringen, abkühlen lassen.
3. Gießen Sie die Marinade in ein Glas.
4. Vor dem Servieren die Nüsse zerstoßen und mit den Rüben vermischen. Je nach Geschmack Kreuzkümmel oder schwarzen Pfeffer hinzufügen.

Mit Paprika

Mit Paprika marinierte Rüben sind ausgezeichnet Hält den ganzen Winter. Sie sieht sehr lecker aus. Paprika sorgt für Süße und Saftigkeit.

Was wirst du brauchen:

• 1,5 kg Rüben;
• 1 kg Paprika;
• 1 kg Zwiebeln;
• 200 g Tomatenmark;
• 120 g Zucker;
• 30 g Salz;
• 100 ml 9 % Essig;
• 200 ml Pflanzenöl.

Wie vorzubereiten:

1. Wurzelgemüse waschen, schälen, in dünne Streifen schneiden. Paprika hacken und Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
2. Die Zutaten vermischen, Essig, Salz und Zucker hinzufügen und eine halbe Stunde köcheln lassen.
3. Tomatenmark hinzufügen und bei schwacher Hitze stehen lassen.
4. Essig und Pflanzenöl hinzufügen, mischen und in Gläser füllen.
5. An einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Interessant! Nach Geschmack Nelken, Zimt, Muskatnuss, Kreuzkümmel und Basilikum zum Gericht hinzufügen. Die Vorspeise passt harmonisch zu Geflügelgerichten und gegrilltem Gemüse.

Ossetischer Stil zu Hause

Zu Salaten und Suppen werden Rüben nach ossetischer Art hinzugefügt. Die Gerichte erhalten einen hellen Geschmack mit einer leichten Würze.

Zutatenliste:

• 1 kg Rüben;
• 400 g Meerrettich;
• 1 Knoblauchzehe;
• 50 g Zucker;
• 40 g Salz;
• 1 Liter Wasser;
• 30 ml 70 % Essig.

Wie man kocht:

1. Die Rüben waschen, kochen und in Streifen schneiden.
2. Die Meerrettichwurzel schälen und reiben.
3. Den Knoblauch fein hacken und mit dem Gemüse vermischen.
4. Bereiten Sie die Marinade vor: Mischen Sie Wasser, Salz, Zucker und Essig.
5. Gemüse in Gläser füllen und mit Marinade übergießen.
6. Aufrollen und im Kühlschrank aufbewahren.

Appetitlicher Kaviar für den Winter

Aus Kaviar werden Sandwiches hergestellt und Rote-Bete-Suppe und Borschtsch hinzugefügt.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 1,5 kg Rüben;
• 700 g Karotten;
• 2 Zwiebeln;
• 50 g Zucker;
• 40 g Salz;
• 40 ml 9 % Essig;
• 70 ml Pflanzenöl.

Wie man kocht:

1. Das Gemüse abspülen, schälen und durch eine Küchenmaschine geben.
2. 1 Stunde kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
3. Salz, Zucker, Essig und Pflanzenöl hinzufügen. Umrühren und 5 Minuten ruhen lassen.
4. In Gläser füllen und aufrollen.

In Koreanisch

Dieser würzige koreanische Snack ist einfach zuzubereiten. Es wird als Ergänzung zu Reis-, Hühnchen- und Gemüsebeilagen auf dem Tisch serviert. Koriander und Paprika verleihen dem Gericht einen ungewöhnlichen Geschmack und ein helles Aroma.

Zutatenliste:

• 1,5 kg Rüben;
• 200 ml 9 % Essig;
• 100 ml Pflanzenöl;
• 1 Knoblauchzehe;
• 30 g süßer Paprika;
• 20 g scharfe Paprika;
• 5 schwarze Pfefferkörner;
• 30 g Koriander;
• 40 g Zucker;
• 30 g Salz.

Wie man kocht:

1. Das Gemüse reiben und mit gehacktem Knoblauch vermischen.
2. Pflanzenöl in eine Pfanne geben und die Gewürze anbraten.
3. Alle Zutaten vermischen, Essig, Zucker und Salz hinzufügen.
4. Den Kaviar in saubere Gläser füllen und aufrollen.
5. Tiefgekühlt lagern.

Ganz mariniert

Dieser Snack wird das ganze Jahr über verwendet. Es wird zu Salaten, Beilagen, Suppen und Hauptgerichten hinzugefügt und im Ganzen serviert. Eingelegtes Gemüse behält seinen saftigen Geschmack und seine Vorteile.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 1 kg Rüben;
• 500 l Wasser;
• 100 ml 9 % Essig;
• 25 g Zucker;
• 20 g Salz;
• 5 schwarze Pfefferkörner;
• 5 Erbsen Nelken;
• 2 Lorbeerblätter.

Kochtechnik:

1. Die Früchte waschen, schälen und kochen, bis sie weich sind. Kühl und trocken.
2. In saubere Gläser aufteilen.
3. Bereiten Sie die Marinade vor: Gewürze und Gewürze ins Wasser geben, umrühren, anzünden und zum Kochen bringen.
4. Die kochende Marinade in Gläser füllen und mit Deckeln abdecken.
5. Drehen Sie die Gläser um, bis sie vollständig abgekühlt sind.
6. An einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Mit Zimt aus der Dose

Ein herzhafter Snack mit Zimt ist ein traditionelles Rezept aus der orientalischen Küche. Das Gewürz verleiht dem Gericht eine süße Note. Mit Zimt eingemachte Rüben werden mit gekochtem Gemüse kombiniert.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 1 kg Rüben;
• 1,5 Liter Wasser;
• 40 g Salz;
• 70 g Zucker;
• 20 g gemahlener Zimt;
• 5 schwarze Pfefferkörner;
• 5 Erbsen Nelken;
• 50 ml Essig.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Die Früchte waschen, schälen und in Würfel schneiden.
2. Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie Wasser, Salz, Zucker, Gewürze und Essig vermischen. Je nach Geschmack die Menge an Nelken und Zimt hinzufügen.
3. Die Marinade zum Kochen bringen, in Gläser füllen, mit Deckeln verschließen und auf den Kopf stellen, bis sie abgekühlt ist.

Merkmale des Nähens ohne Sterilisation

Beim Verschließen ohne Sterilisation wird Essig oder Essigessenz verwendet. Ein milderes Konservierungsmittel ist Apfel-, Wein- oder Traubenessig. Es ist wichtig, sich genau an die Rezeptur zu halten, denn bei einem Mangel an Konservierungsmitteln verderben die Produkte schnell, bei einem Überschuss werden sie sauer. Wählen Sie zum Verdrehen glatte und intakte Dosen ohne Späne oder Risse. Behälter und Deckel werden mit Wasser und Soda gewaschen und trocken gewischt.

Abschluss

Das Einmachen von Rüben für den Winter ist eine bequeme Möglichkeit, die Ernte zu verarbeiten und sich mit leckeren und gesunden Zubereitungen einzudecken. Wählen Sie zum Kochen gleich große Wurzelgemüse aus und waschen Sie diese mit klarem Wasser. Gläser und Deckel werden vorab geprüft: Sie müssen intakt und ohne Chips sein.

Eingelegtes Gemüse wird als separates Gericht oder als Beigabe zu Suppen, Salaten und anderen Gerichten verwendet.