Nutzen und Schaden von gekochten Rüben: Was ist gut an einem gekochten Gemüse und wie verwendet man es richtig?

Die in unserer Klimazone am häufigsten vorkommenden Gemüse- und Obstsorten tragen dazu bei, den Mangel an Vitaminen, Nährstoffen und Mineralstoffen auszugleichen. Rote Bete gilt für solche Produkte. Die Einzigartigkeit des Wurzelgemüses besteht darin, dass es sowohl roh als auch gekocht gleichermaßen nützlich ist.

Bei der Wärmebehandlung bleiben alle nützlichen Substanzen vollständig erhalten. In dem Artikel werden wir über den Nutzen und Schaden gekochter Rüben für die Gesundheit von Erwachsenen und Kindern sprechen und darüber, wie das Produkt in der Volksheilkunde und beim Kochen verwendet wird.

Gekochte Rüben

Der Anbau von Rüben begann im alten Babylon 1000 v. Chr. Zunächst wurden grüne Spitzen als Nahrungsmittel verwendet, später wurden die ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Wurzelgemüse untersucht. Dieses einzigartige Produkt hat eine reichhaltige chemische Zusammensetzung und einen geringen Kaloriengehalt in roher und fertiger Form.

Gekochte Rüben wirken sanfter auf den Körper und können daher bei Erkrankungen der Leber, der Nieren, des endokrinen Systems und des Magen-Darm-Trakts eingesetzt werden.

Zusammensetzung, Vitamine und Mineralstoffe

Gekochte Rüben enthalten:

• Vitamine – A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, B12, C, D, E, K, PP;
• Mineralien – Jod, Kalium, Kalzium, Silizium, Magnesium, Natrium, Phosphor, Eisen, Mangan, Kupfer, Selen, Zink, Chrom, Schwefel;
• Monosaccharide;
• Disaccharide;
• Aminosäuren – Arginin, Valin, Histidin, Isoleucin, Methionin, Tryptophan, Phenylalanin, Alanin, Asparaginsäure und Glutaminsäure, Prolin, Serin;
• Mehrfach ungesättigte Omega-6- und Omega-9-Fettsäuren.

Referenz. Das Wurzelgemüse enthält etwa 297 mg Betain. Je dunkler die Rüben, desto höher ist ihre Konzentration.

Nutzen und Schaden

Die wohltuenden Eigenschaften gekochter Rüben beruhen auf ihrer reichhaltigen Zusammensetzung:

1. Trägt aufgrund der großen Menge an Ballaststoffen zur Verbesserung der Darmfunktion bei.
2. Organische Säuren regulieren den Stoffwechsel.
3. Betain verhindert die Entwicklung von Lebererkrankungen und senkt den Blutdruck.
4. Magnesium verhindert das Risiko, an Arteriosklerose zu erkranken.
5. Wirkt abführend und harntreibend.
6. Ein reichhaltiger Vitaminkomplex lindert Entzündungen, stärkt die Abwehrkräfte, fördert eine schnelle Genesung und bekämpft Depressionen und Kraftverlust.
7. Eisen wirkt sich positiv auf das hämatopoetische System aus und beugt der Entstehung einer Anämie vor.
8. Folsäure sorgt für eine normale Entwicklung des fetalen Neuralrohrs.
9. Jod trägt zur Aufrechterhaltung des Mikroelementspiegels bei und beugt der Entwicklung von Schilddrüsenerkrankungen vor.
10. Betain hat eine antioxidative Wirkung auf Zellen und verhindert das Wachstum bösartiger Tumore.

Was den Schaden von gekochtem Wurzelgemüse betrifft, sprechen Ärzte davon, dass es ratsam ist, den Verzehr des Produkts zu reduzieren, wenn:

• Osteoporose aufgrund einer verminderten Kalziumaufnahme;
• Diabetes mellitus aufgrund großer Mengen Saccharose;
• Steine ​​in der Blase und den Nieren aufgrund des Gehalts an Oxalsäure, die Oxalate angreift und beim Austritt in den Harnleiter starke Beschwerden verursacht;
• Chronischer Durchfall aufgrund abführender Wirkung.

Einige skrupellose Landwirte behandeln ihre Beete mit Nitraten, um das Wachstum zu beschleunigen. Der Verzehr eines solchen Produkts kann zu einer Vergiftung des Körpers führen. Warmes Wasser beschleunigt die Ausscheidung von Giftstoffen.Dazu müssen Sie drei volle Gläser trinken, Erbrechen auslösen und sofort einen Arzt aufsuchen. Dieser Zustand tritt natürlich äußerst selten auf, wenn Rüben in Mengen von mehr als 1 kg verzehrt werden.

Kaloriengehalt und BZHU

Nährwert gekochter Rüben pro 100 g:

• Kalorien – 44 kcal;
• Proteine ​​– 1,7 g;
• Fette – 0,2 g;
• Kohlenhydrate – 8 g;
• Ballaststoffe – 2 g;
• Asche – 1,12 g;
• Wasser – 87,06 g.

Medizinische Eigenschaften

Der richtige Verzehr trägt dazu bei, die Funktion des Verdauungs-, Herz-Kreislauf-, Nerven-, Urogenital- und Hormonsystems zu verbessern.

Die wichtigsten medizinischen Wirkungen des Wurzelgemüses:

• krampflösend;
• harntreibend;
• entzündungshemmend;
• Abführmittel;
• Antitumor;
• erholsam.

Bei verschiedenen Krankheiten

Ärzte empfehlen dringend, gekochte Rüben in die Ernährung aufzunehmen, wenn Pankreatitis und Gastritis. Das Wurzelgemüse normalisiert Stoffwechselvorgänge und wirkt abführend und harntreibend. Bei Gastritis reinigen Rüben den Magen und stellen geschädigte Schleimhäute wieder her.

Das Wurzelgemüse ist bei chronischer Verstopfung unverzichtbar und hilft, den Kot sanft zu entfernen. Auch für die Leber ist das Gemüse gut. Bei maßvollem Verzehr trägt es zur Reinigung und Wiederherstellung des Gewebes bei.

Für die Gesundheit der inneren Organe und Körpersysteme

Die Mineralien in Rüben unterstützen:

• das Immunsystem im Kampf gegen virale Krankheitserreger;
• Nervensystem, erhöht die Stressresistenz und lindert Verspannungen;
• das Verdauungssystem, das hilft, den gesamten Orgasmus zu reinigen;
• Kreislaufsystem durch Stärkung der Wände der Blutgefäße.

Zum Abnehmen

Der geringe Kaloriengehalt gekochter Rüben macht sie bei Anhängern beliebt richtige Ernährung und diejenigen, die ein paar zusätzliche Pfunde verlieren möchten.

Ernährungswissenschaftler empfehlen, Rüben in den täglichen Speiseplan aufzunehmen. Das Vorhandensein einer großen Menge an Ballaststoffen sowie milde abführende und harntreibende Eigenschaften tragen dazu bei, überschüssiges Wasser schnell aus dem Gewebe zu entfernen und den Darm zu reinigen. Das Produkt zeichnet sich durch einen hohen Nährwert aus und ist perfekt sättigend.

Ärzte raten jungen Mädchen davon ab, sich auf Monodiäten einzulassen, die bei jungen Mädchen beliebt sind. Selbst wenn es ihnen gelingt, in einer Woche 3-5 kg ​​abzunehmen, werden sie nach der Rückkehr zu ihrer normalen Ernährung wiederkommen und noch ein paar mehr mitbringen. Leider funktioniert unser Stoffwechselsystem so: Unter Stressbedingungen bildet der Körper Reserven.

Darüber hinaus ist ein plötzlicher Gewichtsverlust mit negativen Folgen verbunden: Haarausfall, Verschlechterung von Haut, Nägeln, Menstruationsstörungen. Am häufigsten passiert dies, wenn Sie das gleiche Produkt über einen längeren Zeitraum essen. Trotz aller Nützlichkeit von Rüben muss der Körper zusätzlich tierische Proteine ​​und gesunde Fette erhalten.

Eine akzeptablere Möglichkeit, Rüben zur Gewichtsreduktion zu verwenden, besteht darin, sie mit Geflügel, Fisch, Gemüse, Getreide und Hartweizennudeln zu kombinieren. Sie können Fastentage vereinbaren – 1-2 mal pro Woche, den ganzen Tag einen Rote-Bete-Cocktail mit Kefir trinken.

Vorteile für Männer, Frauen und Kinder

Gekochtes Wurzelgemüse ist wohltuend für den Körper von Erwachsenen und Kindern. Liegen keine gesundheitlichen Einschränkungen vor, kann das Produkt bedenkenlos verzehrt werden.

Aufgrund des Eisengehalts verhindern Rüben eine Anämie aufgrund einer verlängerten Menstruation. Zink macht die Haut elastisch und beseitigt Akne.

Während der Schwangerschaft sollten werdende Mütter nicht auf Rüben verzichten. Folsäure trägt in seiner Zusammensetzung zur normalen Entwicklung des fötalen Nervensystems bei.

Welche Vorteile haben gekochte Rüben für Kinder? Kinderärzte empfehlen, Rüben während der Stillzeit schrittweise einzuführen und dabei die Reaktion des empfindlichen Verdauungssystems des Kindes zu beobachten. Gekochte Rüben werden Kindern frühestens im Alter von 9 Monaten verabreicht. Bei Babys, die zu allergischen Reaktionen neigen, wird das Produkt schrittweise verabreicht, beginnend mit einem Teelöffel nach einem Jahr. Rote Bete ist aufgrund ihres hohen Gehalts an Vitaminen und Mineralstoffen für Kinder von Vorteil und eignet sich zum Verzehr im Herbst und Winter, um einem Vitaminmangel vorzubeugen.

Rote Bete ist auch für Männer gut. Das Wurzelgemüse steigert die Libido und verhindert die Entstehung entzündlicher Prozesse in der Prostata.

Referenz. Sattes Rot Borschtsch Gilt als ausgezeichnetes Katermittel.

Nutzungsstandards

Die Normen für den Verzehr gekochter Rüben hängen vom Gesundheitszustand des Menschen ab. Bei Diabetes mellitus liegt die Norm also bei 100-200 g pro Tag. Ein gesunder Mensch kann bis zu 250 g pro Tag essen.

Die tägliche Norm für Kinder im Alter von drei Jahren beträgt 50 g, ab dem vierten Lebensjahr 100 g.

Verwendung beim Kochen

Gekochte Rüben werden zu Gemüse-, Fisch- und Fleischsalaten hinzugefügt. Sehr beliebt ist ein einfacher, aber leckerer Salat mit Knoblauch oder Frühlingszwiebeln, gewürzt mit Pflanzenöl, Sauerrahm oder Mayonnaise.

Aus Borschtsch, Rote-Bete-Suppe oder Kholodnik sind gekochte Rüben kaum wegzudenken. Daraus lassen sich köstliche vegetarische Schnitzel herstellen. Das Wurzelgemüse eignet sich zum Einmachen und Schmoren.

Eingelegter Käse, Walnüsse, Trockenfrüchte, Äpfel und beliebiges Gemüse werden mit Rüben kombiniert.

Versuchen Sie, einen köstlichen und einfachen Salat aus gekochten Rüben und Äpfeln zuzubereiten.

Zutaten:

• zwei mittelgroße Rüben;
• eine rohe Karotte;
• ein süß-saurer Apfel;
• zwei Knoblauchzehen;
• eine Handvoll Walnüsse;
• fettarme saure Sahne zum Dressing.

Kochen Sie die Rüben und reiben Sie sie auf einer mittleren Reibe. Die Karotten schälen und reiben. Den Apfel schälen und entkernen. In Streifen schneiden. Die Nüsse in einer Pfanne trocknen und mit einem Messer hacken. Die Zutaten vermischen, den Knoblauch durch eine Presse pressen und mit Sauerrahm würzen. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen und servieren.

Verwendung in der Volksmedizin

Gekochte Rüben haben ihre Verwendung in Rezepten der Alternativmedizin gefunden. Am häufigsten verwendet roh Wurzelgemüse und grüne Spitzen. Aber auch bei Schnupfen und Mittelohrentzündung kommt das gekochte Produkt gut zurecht.

Um eine laufende Nase zu behandeln, träufeln Sie dreimal täglich Saft aus einem gekochten Wurzelgemüse in beide Nasenlöcher, bis sich der Zustand bessert.

Um Ohrenschmerzen loszuwerden, wird auch Rote-Bete-Saft verwendet, der hilft, Entzündungen schnell zu beseitigen. Geben Sie 2-3 Tropfen gekochten Rübensaft in jeden Gehörgang, bis die Beschwerden verschwinden.

Kontraindikationen

Es wird empfohlen, den Verzehr gekochter Rüben auf ein Minimum zu reduzieren, wenn:

• entzündlicher Prozess in der Bauchspeicheldrüse;
• Hypokalzämie (Kalziummangel);
• Chronischer Durchfall;
• Urolithiasis.

Ärzte sprechen nicht von einem direkten Verbot des Verzehrs von Rüben bei Diabetes, empfehlen jedoch die Einhaltung der Norm – nicht mehr als 100 g pro Tag. Das Wurzelgemüse schadet dem Körper bei Typ-1-Diabetes am wenigsten.

Wenn Sie ein Magengeschwür haben, sollten Sie während einer Verschlimmerung der Erkrankung keine Rüben verzehren. Wenn die Symptome nachlassen, können Sie das Produkt nach und nach wieder in den Speiseplan aufnehmen.

Abschluss

Rüben sind eine der einfachsten und beliebtesten Vitamin- und Mineralstoffquellen. Das Wurzelgemüse wird das ganze Jahr über verkauft und ist sowohl roh als auch gekocht gesund.Ein schmackhaftes, diätetisches und äußerst gesundes Produkt, das zur Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet wird. Rüben verlieren bei der Wärmebehandlung nicht ihre wohltuenden Eigenschaften, was besonders im Winter wichtig ist.