Ist es möglich, Kürbis einzufrieren und gleichzeitig die besten positiven Eigenschaften beizubehalten? Lassen Sie uns alle möglichen Optionen erkunden und die beste auswählen

Kürbis ist ein diätetisches Produkt, das reich an Vitaminen und Mikroelementen ist. Die Vorteile dieses Gemüses sind kaum zu überschätzen. Einige späte Sorten werden bis zum Frühjahr im Keller oder in der Wohnung gelagert. Nun, das Einfrieren hilft, dieses Gemüse bis zur nächsten Ernte haltbar zu machen. Welche Methoden zum Einfrieren, Lagern und Verwenden dieses Produkts es gibt, lesen Sie in unserem Artikel.

Kann man Kürbis für den Winter einfrieren?

Nicht jeder weiß, dass „orange Schönheit“ eingefroren werden kann. Es besteht die Meinung, dass das Gemüse nach dem Auftauen einen „gummiartigen“ Geschmack annimmt, wässrig und für Lebensmittel ungeeignet wird. Ja, das passiert, wenn Sie das Produkt falsch einfrieren.

Halbfertige Kürbisprodukte behalten fast alle ihre wohltuenden Eigenschaften und stehen frischem Gemüse in nichts nach. Die meisten Gerichte können aus gefrorenem Kürbis zubereitet werden. Gleichzeitig wird der Garvorgang einfacher und schneller.

Der einzige Nachteil dieser Aufbewahrungsmethode besteht darin, dass gefrorener Kürbis viel Platz im Kühlschrank einnimmt. Wenn Sie jedoch einen großen Gefrierschrank haben, gibt es diesen Nachteil nicht.

Im Folgenden erklären wir Ihnen, wie Sie Gemüse zur Konservierung richtig einfrieren. nicht nur wohltuende Eigenschaften, sondern auch Geschmack. Beginnen wir mit der Vorbereitung des Produkts zum Einfrieren.

Vorbereitung zum Einfrieren

Wählen Sie zum Einfrieren für den Winter Früchte, die nicht überreif sind.. Geschnittene Stücke, die im Kühlschrank verbleiben, funktionieren nicht – nur ganzes Gemüse. Stellen Sie sicher, dass der Kürbisschwanz nicht faul ist.

Um ein Gemüse zum Einfrieren vorzubereiten, muss es gewaschen und geschält werden.:

1. Zunächst wird der Kürbis gründlich unter fließendem Wasser gewaschen. Dies geht auch mit spezieller Flüssigseife für Obst und Gemüse.
2. Das Gemüse wird in zwei Teile geschnitten und die Fasern sowie die Kerne herausgeschabt. Nur der harte Teil ist zum Einfrieren geeignet.

Aufmerksamkeit! Kürbiskerne werden nicht weggeworfen. Sie werden sowohl zum Pflanzen der nächsten Ernte als auch zum Essen verwendet. Die Samen enthalten eine große Menge an Mikroelementen und Aminosäuren, die für den menschlichen Körper von Vorteil sind.

Einfrieroptionen

Kürbis kann sowohl frisch als auch nach vorheriger Wärmebehandlung eingefroren werden.. Lassen Sie uns über jede Option im Detail sprechen.

In große Teile geteilt

Dies ist die einfachste und schnellste Möglichkeit, Kürbis einzufrieren.. Das geschälte und mit einem Papiertuch getrocknete Gemüse wird in Scheiben/Stäbchen mit einer Größe von 2–3 cm Breite und bis zu 10 cm Länge geschnitten. Die Stücke werden auf einem Backblech oder Brett ausgelegt und mit Frischhaltefolie abgedeckt für 2-3 Stunden in den Gefrierschrank gestellt. Anschließend werden die gefrorenen Blöcke in einen Behälter oder Beutel umgefüllt und zur weiteren Lagerung zurückgestellt.

Aufmerksamkeit! Auf diese Weise eingefrorener Kürbis wird nach dem Auftauen zur Zubereitung von pürierten Suppen, Brei, Schmorgerichten mit Fleisch und zur Zubereitung von Beilagen verwendet.

In kleine Stücke/Würfel schneiden

Die Technologie ist die gleiche wie in der Vorgängerversion. Lediglich Größe und Form werden je nach weiterer Verwendung ausgewählt.

Als Püree

Kürbis wird in 2-3 cm große Würfel geschnitten. Um das Püree zuzubereiten, wird das Gemüse im Ofen, Slow Cooker oder in der Mikrowelle gekocht oder gebacken. Wenn es weich wird, mit einem Mixer oder einer Gabel zu einer breiigen Masse verarbeiten.Und nach dem vollständigen Abkühlen werden sie in Beutel oder Behälter verpackt und in den Gefrierschrank geschickt.

Beratung! Wenn Sie Kürbis zum Füttern Ihres Babys einfrieren, ist es besser, das Gemüsepüree in kleine Förmchen zu verpacken. Ideal sind Eiswürfelschalen.

Geschreddert

Auf diese Weise eingefrorener Kürbis eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Pfannkuchen und Kuchen.. Auf einer groben Reibe geriebenes frisches Gemüse wird in Beutel gegeben und eingefroren. Eine vorherige Wärmebehandlung ist in diesem Fall nicht erforderlich.

Gekocht

Gekochter Kürbis bleibt im Gefrierschrank nicht nur 1-2 Monate länger haltbar als frisch, sondern verliert auch überhaupt nicht an Geschmack und Farbe. Sie können das Gemüse mit der Schale garen – diese lässt sich nach dem Garen leicht entfernen.

Sie können Kürbis auf dem Herd kochen:

1. Große Kürbisscheiben werden in kochendes Wasser gelegt und 10-15 Minuten weich gekocht.
2. Legen Sie das fertige Gemüse in ein Sieb, um das Wasser abtropfen zu lassen.
3. Abkühlen lassen und in Behältern in den Gefrierschrank stellen. Am häufigsten wird gekochter Kürbis jedoch in dieser Form püriert und eingefroren.

Beratung! Kochen und dämpfen Sie den Kürbis – dann bleiben mehr Vitamine im Gemüse erhalten. Der Mikrowellenherd beschleunigt den Garvorgang.

Gebacken

Das Gemüse wird in großen, ungeschälten Scheiben gebacken oder geschälte kleine Würfel. Die Garzeit richtet sich nach der Größe der Stücke, maximal 40 Minuten bei 180° C.

Gebackener Kürbis wird, genau wie gekochter Kürbis, am häufigsten in Form von Püree eingefroren.. Man kann es aber auch in kleinen Würfeln im Gefrierschrank aufbewahren. In diesem Fall den abgekühlten Kürbis auf ein Backblech oder Brett legen, mit Frischhaltefolie abdecken und für einen Tag in den Gefrierschrank stellen. Erst am nächsten Tag werden die Würfel zur weiteren Lagerung in einen Beutel gefüllt.

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Blanchiert

Mit dieser Methode zum Einfrieren vorbereitetes GemüseAuch nach dem vollständigen Auftauen sind sie nicht wässrig. Die Vorbereitungen für das Einfrieren von blanchiertem Kürbis sind die gleichen wie für das Einfrieren frischer Kürbisstücke. Erst nach dem Trocknen werden die Gemüsewürfel in ein Sieb gegeben und für 2-3 Minuten in kochendes Wasser getaucht. Danach sofort in kaltes Wasser legen. Anschließend die Kürbisstücke noch einmal trocknen lassen, auf ein Backblech legen und in den Gefrierschrank stellen. Nach 1-2 Stunden wird das Werkstück in Beutel verpackt und zur Langzeitlagerung zurückgeschickt.

In einem Vakuum

Das Produkt kann auch mit einem Vakuumierer eingefroren werden.. Dazu wird das Gemüse in große Würfel/Scheiben geschnitten und in spezielle Beutel für dieses Gerät gegeben. Im Vakuum wird das Werkstück noch länger gelagert als in herkömmlichen Behältern.

Lagerbedingungen und -fristen

Gefrorener Kürbis sollte in engen Beuteln aufbewahrt werden. zum Einfrieren oder in einem luftdichten Behälter. Idealerweise sollten Sie für die Aufbewahrung von Gemüse im Gefrierschrank eine separate Schublade reservieren. Dann werden die Zubereitungen definitiv nicht mit den Gerüchen von rohem Fleisch und Fisch gesättigt. Im Gefrierschrank bei einer Temperatur von -18° C und darunter eingefrorener Kürbis kann bis zu 10-12 Monate gelagert werden.

Weitere Verwendung

Zum Kochen wird gefrorener Kürbis verwendet Brei, Suppen, erste und zweite Gänge, Salate, Saucen und verschiedene Backwaren. Aus dem Orangengemüse werden Desserts zubereitet und Gelee gekocht. Es passt perfekt zu Fleischgerichten. Und für Kinderergänzungsnahrung ist es einfach unersetzlich – es enthält viele Vitamine und Mikroelemente, die für das Wachstum und die Entwicklung des Babys von Vorteil sind.

Geriebener Kürbis wird ohne Auftauen zu fast fertigen Gerichten hinzugefügt, Pfannkuchen daraus backen.Gebacken passt es hervorragend zu Brei und Beilagen, wobei es auch am Ende des Gar-/Bratvorgangs hinzugefügt wird. Jedes Gericht mit einem hellen, saftigen Gemüse ist nicht nur gesund, sondern auch festlich.

Zur Babyfütterung

Kürbis zur Ergänzungsfütterung wird separat eingefrorenund als Teil einer Gemüsemischung. In Babynahrung wird es mit Zucchini, Brokkoli und Karotten kombiniert. Die Mischung kann als Püree oder in kleinen Würfeln eingefroren werden.

Mit Karotten und Zucchini

Nach diesem Rezept zubereitetes Püree ist ideal für die Babyernährung. Es reicht aus, eine solche Zubereitung einfach zu erhitzen.

Zutaten:

• Kürbis;
• Zucchini;
• Karotte.

Alle Zutaten werden zu gleichen Anteilen eingenommen.

Kochvorgang:

1. Alle Gemüse werden gewaschen und geschält.
2. Der Kürbis wird in große Scheiben geschnitten, die Zucchini wird in zwei Hälften geschnitten.
3. Das Gemüse wird in einen auf 180 °C vorgeheizten Ofen gegeben und etwa 40 Minuten lang gebacken.
4. Abkühlen lassen, das Mark vom Kürbis und der Zucchini trennen, mischen und pürieren.
5. Das Gemüsepüree wird portionsweise in Beutel (auch Joghurtbecher geeignet) ausgelegt und zum Einfrieren geschickt.

Zum Backen

Kuchen, Pfannkuchen, Pfannkuchen, Kekse werden mit Orangengemüse noch schmackhafter und aromatischer. Aus Kürbis ergeben sich vielfältige Aufläufe.

Kasserolle

Dieses aromatische Gericht wird auch diejenigen ansprechen, die Kürbis in seiner reinen Form nicht mögen. Es eignet sich sowohl zum Frühstück als auch zum Abendessen.

Zutaten:

• gefrorener Kürbis – 0,5 kg;
• Äpfel – 200 g;
• Hühnereier – 2-3 Stk.;
• Grieß – 100 g;
• Butter – 150 g;
• Kristallzucker – 1 EL. l.;
• Soda - auf einer Messerspitze;
• Salz - nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Für dieses Gericht eignet sich Kürbis, gefroren in Form von Püree, Würfeln oder gebacken. Wenn der Kürbis roh ist, kochen Sie ihn, bis er weich ist, pürieren Sie ihn und kühlen Sie ihn ab.In anderen Fällen wird das Gemüse einfach aufgetaut und die überschüssige Flüssigkeit abgelassen oder ohne Auftauen zu den restlichen Zutaten gegeben.
2. Dem Kürbispüree werden geriebene Äpfel, Grieß, Butter und Soda hinzugefügt. Alle Zutaten werden gemischt.
3. Die resultierende Mischung wird mit mit Zucker geschlagenen Eiern gegossen und in eine gefettete oder mit Pergamentpapier bedeckte Auflaufform gelegt.
4. Den Kürbisauflauf im Ofen bei 200°C etwa eine halbe Stunde backen. Die genaue Garzeit hängt vom Ofen ab.

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Für den ersten und zweiten Gang

Zur Zubereitung der meisten warmen Gerichte Gefrorene Kürbiszubereitungen erfordern nicht einmal ein spezielles Auftauen. Die Stücke werden einfach in kochendes Wasser, Brühe oder Milch gegeben und zur Zubereitung gebracht.

Cremesuppe

Diese einfache Vitaminsuppe wird vielen Menschen gefallen.. Und das Hinzufügen von gebratenem Speck oder Croutons kann es noch sättigender machen.

Zutaten:

• gefrorene Kürbisstücke – 0,5 kg;
• Kartoffeln – 5 Stk.;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Karotten – 1 Stk.;
• Sahne 10-20 % Fett – 0,5 l;
• Gewürze (Salz, Pfeffer, Knoblauch, Ingwer, Muskatnuss) - nach Geschmack;
• Grünzeug – zum Servieren;
• Croutons und Speck – optional.

Kochvorgang:

1. Geschältes Gemüse wird in Stücke beliebiger Form geschnitten. Gefrorene Kürbiswürfel müssen nicht vorher aufgetaut werden.
2. Geben Sie das Gemüse in einen Topf und geben Sie Wasser hinzu, sodass das gesamte Gemüse vollständig bedeckt ist. Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze kochen, bis das Gemüse weich ist.
3. Das Wasser wird abgelassen und das gekochte Gemüse mit einem Mixer, Stampfer oder einer Gabel püriert.
4. Zu der resultierenden Gemüsemasse werden Gewürze hinzugefügt, gründlich gemischt und erhitzte Sahne hinzugefügt.
5. Der Speck wird in dünne Streifen geschnitten und bei starker Hitze gebraten.
6. Auf Wunsch werden Cracker wie folgt zubereitet: Das Brot in Würfel schneiden, mit Gewürzen bestreuen und mit Öl beträufeln. Im Backofen bei 180-200°C sind sie in 15 Minuten fertig.
7. Mit Frühlingszwiebeln oder Petersilie garnierte Cremesuppe servieren. Speck und Croutons werden kurz vor dem Servieren auf den Teller gegeben.

So tauen Sie vor dem Gebrauch richtig auf

Der Auftauvorgang hängt direkt von der Art des Einfrierens und der weiteren Verwendung des Produkts ab. Es gibt mehrere Möglichkeiten:

1. Kürbispüree wird im Kühlschrank aufgetaut auf der untersten Schiene oder in der Mikrowelle.
2. Zur Zubereitung von Brei oder Eintopf Nicht vorher auftauen. Wenn es gefroren ist, wird es in kochendes Wasser oder Milch gegeben und dann werden die restlichen Zutaten ausgelegt.
3. Auch geriebener Kürbis wird ohne vorheriges Auftauen hinzugefügt kurz vor Garende.

Wichtig! Einmal aufgetaut, kann ein Produkt nicht erneut eingefroren werden. Daher sollte Gemüse portionsweise verpackt werden, damit kein Überschuss übrig bleibt.

Tipps und Tricks

Um das Beste aus gefrorenem Gemüse herauszuholen, sollten Sie einige Tricks kennen. Befolgen Sie diese Richtlinien, und Sie werden Erfolg haben:

1. Nicht alle Kürbissorten sind zum Einfrieren geeignet.. Für diese Zwecke ist es vorzuziehen, längliches Gemüse mit hellem Fruchtfleisch zu sich zu nehmen. Als beste Sorten gelten Butternut, Muscatnaya, Divo, Harlequin, Acorn, Gribovskaya, Gileya, Khersonskaya, Bylinka. Leichte, frühe Sorten vertragen keine niedrigen Temperaturen.
2. Wählen Sie einen Kürbis ohne Hautfehler. Wenn die Frucht zu faulen beginnt, wird sie auch bei Minustemperaturen weiter verderben.Nach der Ernte sollte der Kürbis eine Woche lang bei Zimmertemperatur oder in einem trockenen Keller aufbewahrt werden. Dadurch wird überschüssige Feuchtigkeit entfernt und für die Langzeitlagerung vorbereitet.
3. Damit nach dem Auftauen Roh gefrorener Kürbis war nicht wässrig; vor dem Einfrieren wird er in kochendem Wasser blanchiert (3-4 Minuten) oder im Ofen getrocknet (5-10 Minuten).
4. Die kompakteste Aufbewahrungsmöglichkeit gefrorenes Kürbispüree in Beuteln, in Schichten ausgelegt.
5. Der Nutzen von Kürbisgerichten kann gesteigert werdendurch Zugabe von Butter oder Milch. Das in Gemüse enthaltene Beta-Carotin wird besser mit pflanzlichen oder tierischen Fetten aufgenommen. Dies sollte jedoch bereits während des Garvorgangs erfolgen.
6. Um überschüssige Feuchtigkeit loszuwerden Wenn Sie gefrorenen Kürbis frittieren, salzen Sie ihn zuerst und lassen Sie ihn 1-2 Stunden ruhen. Danach müssen Sie das Gemüse nur noch mit einem Papiertuch abtupfen.

Abschluss

Im gefrorenen Zustand verliert Kürbis seine wohltuenden Eigenschaften nicht. Die Hauptsache ist, die für die Ernte geeigneten Früchte richtig auszuwählen. Es gibt viele Möglichkeiten, dieses Gemüse einzufrieren, jede Hausfrau wird je nach späterer Verwendung eine für sich passende finden.

Gefrorener Kürbis wird zur Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet, darunter auch Babynahrung.