So bereiten Sie Kürbis für den Winter vor: Die besten Rezepte zum Konservieren von Snacks und Desserts, zum Einfrieren, Trocknen und Trocknen von Gemüse

Kürbis ist ein vielseitiges Produkt, das bis zum Frühjahr an einem kühlen Ort gelagert werden kann. Wenn es schwierig ist, in einer Stadtwohnung solche Bedingungen zu schaffen, helfen verschiedene Erntemethoden.

In diesem Artikel haben wir die besten Rezepte zum Konservieren von Orangengemüse für den Winter vorbereitet. Sie lernen, wie man würzig marinierte Snacks und Süßigkeiten zubereitet Marmelade, kandierte Früchte, Marshmallows, wie man das Fruchtfleisch trocknet und einfriert.

Kürbissnacks für den Winter

Wenn Sie noch nicht versucht haben, Kürbis in einer würzigen Marinade einzumachen, einen würzigen Salat oder Gemüsekaviar zuzubereiten, sollten Sie dies unbedingt tun. Die Melonenkultur passt sowohl zu Gemüse als auch zu Obst. Sein Fleisch ist köstlich in salzig und süße Form. Nutzen Sie unsere Rezepte mit Schritt-für-Schritt-Anleitungen.

Wintersalat mit Kürbis und Paprika

Zutaten:

• 1 kg Kürbis;
• 1 kg Paprika;
• 500 g Karotten;
• 2 große Zwiebeln;
• 100 ml Essig 9 %;
• 100 ml Pflanzenöl;
• 80 g Zucker;
• 4 EL. l. Salz;
• eine Prise Cayennepfeffer.

Den geschälten Kürbis und die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Zwiebel und Paprika in Würfel schneiden. Gemüse in einer tiefen Schüssel mischen.

Bereiten Sie die Marinade mit Essig, Öl, Zucker, Salz und Cayennepfeffer vor. Die Gemüsemischung dazugeben und umrühren. Vier Stunden ruhen lassen.

Den Salat in 0,5-Liter-Gläser füllen und 30 Minuten sterilisieren. Mit Deckeln abdecken und im Keller aufbewahren.

Kürbis-Vorspeise mit grünen Bohnen

Zutaten:

• 2 kg Kürbis;
• 1 kg grüne Bohnen;
• 1 kg Tomaten;
• 250 ml Öl;
• 200 g Zucker;
• 40 g Salz;
• 70 ml Essig 9%;
• Knoblauchzehe;
• getrockneter Dill nach Geschmack.

Das geschälte Kürbismark in kleine Stücke schneiden. Schneiden Sie die Bohnen nach Belieben. Die Tomaten zusammen mit dem Knoblauch in einem Mixer zerkleinern und Zucker, Salz, Essig und Öl hinzufügen.

Das Gemüse in einem Topf vermischen, den Dill dazugeben und bei schwacher Hitze 40 Minuten kochen lassen. Die heiße Masse in Gläser verteilen und aufrollen. Der Snack muss nicht sterilisiert werden. Im Keller lagern.

Kürbiskaviar für den Winter durch einen Fleischwolf

Zutaten:

• 1 kg Kürbis;
• 1 kg Tomaten;
• 1 kg Äpfel;
• 1 kg Paprika;
• 500 g Zwiebeln;
• 270 g Zucker;
• 50 g Salz;
• 50 ml Essig 9%;
• Gewürze nach Geschmack.

Die geschälte Zwiebel fein hacken und in Pflanzenöl anbraten. Den Kürbis schälen und in Würfel schneiden, zusammen mit Tomaten, Paprika und Äpfeln in einem Fleischwolf zerkleinern.

Die Gemüsemischung in einen Topf geben, Zwiebeln, Zucker und Salz hinzufügen und eine Stunde bei schwacher Hitze kochen. Zum Schluss Gewürze hinzufügen, vermischen und in Gläser füllen. Mit Deckeln abdecken, abkühlen lassen und an einem kühlen Ort aufbewahren.

Eingelegter Kürbis mit Zimt

Zutaten:

• 3 kg Kürbis;
• 1 Teelöffel. Zimt;
• 180 g Zucker;
• 100 ml Essig 9 %;
• 1 Teelöffel. Salz;
• 2 Liter Wasser.

Die Marinade mit Essig, Salz, Zucker und Zimt kochen. Das geschälte Kürbismark in Würfel schneiden und in die Flüssigkeit tauchen. Kochen Sie das Gemüse bis es gar ist. Die Stücke in Gläser füllen und mit Marinade auffüllen. 10 Minuten im Wasserbad sterilisieren. Deckel schließen und im Keller aufbewahren.

In Koreanisch

Zutaten:

• 500 g Kürbis;
• 1 Zwiebel;
• 2 Knoblauchzehen;
• 500 ml Öl;
• 20 ml Essig 9%;
• 1 EL. l. Sahara;
• 2 TL. Salz;
• 1 Teelöffel. gemahlener Koriander.

Reiben Sie das geschälte Fruchtfleisch auf einer speziellen Reibe.Die Zwiebel in Pflanzenöl weich braten und zum Kürbis geben. Den Knoblauch durch eine Presse geben und umrühren. Essig und Öl einfüllen und drei Stunden ruhen lassen, bis es freigesetzt wird Saft.

Füllen Sie die Mischung in Gläser und pasteurisieren Sie sie 30 Minuten lang. Mit Deckeln verschließen, abkühlen lassen und an einem kühlen Ort aufbewahren.

Kürbisdesserts für den Winter

Kürbis macht sehr leckere dicke Marmelade und Marmelade Dies liegt daran, dass das Fruchtfleisch viel Pektin (Ballaststoffe) enthält, das für die gewünschte Konsistenz sorgt. Kürbispüree kann kleinen Kindern ohne Angst verabreicht werden. Und süße, aromatische kandierte Früchte und Marshmallows sind eine hervorragende Alternative zu im Laden gekauften Süßigkeiten.

Einfache und köstliche Kürbismarmelade mit Kirschpflaume und Minze

Versuchen Sie, diese wunderbare süß-saure Marmelade für den Winter zuzubereiten.

Komponenten:

• 200 g Kürbis;
• 200 g Kirschpflaume;
• 300 g Zucker;
• 1 Zweig Minze.

Den Kürbis schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Kirschpflaume entkernen und halbieren. In einen Topf geben und mit Kristallzucker bedecken, Minze hinzufügen. 1-2 Stunden einwirken lassen.

Stellen Sie den Behälter auf niedrige Hitze und kochen Sie ihn 15 Minuten lang. Am Ende der Garzeit die Minze entfernen, in kleine Gläser füllen und mit Deckel verschließen. Im Keller lagern.

Kürbis-Marshmallow zu Hause

Wenn Sie sich eine diätetische Leckerei gönnen möchten, bereiten Sie Marshmallows nach diesem Rezept ohne Zucker zu.

Zutaten:

• 500 g Walnüsse;
• 2 kg Kürbismark;
• 80 g Honig;
• 200 g Zucker;
• 3 Zitronen.

Den geschälten Kürbis in Scheiben schneiden. Von den Zitronen die Schale entfernen und den Saft auspressen. Geben Sie das Gemüse in einen Topf, gießen Sie Zitronensaft hinein und fügen Sie Zucker hinzu. Bei mittlerer Hitze weich kochen.

Am Ende des Garvorgangs Honig hinzufügen und mit einem Mixer glatt rühren.

Walnüsse in Krümel schneiden und mit dem Kürbispüree vermischen. Ein Backblech mit geöltem Wachspapier auslegen. Verteilen Sie die Mischung gleichmäßig in einer Schicht von nicht mehr als 2 cm.

Im Ofen bei 50°C 8 Stunden trocknen lassen. Den fertigen Marshmallow in 5 cm breite Streifen schneiden und in Röhrchen rollen. In Glasbehältern oder Papiertüten an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren.

Dicke Kürbismarmelade mit Äpfeln für den Winter

Zutaten:

• 1 kg Kürbis;
• 2 kg süßsaure Äpfel;
• 3 kg Zucker;
• 300 g Wasser;
• 10 g Zitronensäure.

Kürbis und Äpfel in Stücke schneiden, in einen Topf geben und mit 100 ml Wasser aufgießen. Kochen, bis es weich ist. Zucker und Zitronensäure hinzufügen und mit einem Stabmixer glatt rühren. Bei schwacher Hitze 15–20 Minuten kochen lassen und in Gläser füllen. Mit Deckeln verschließen und an einem kühlen Ort aufbewahren.

Hausgemachter kandierter Kürbis und Orange in einem elektrischen Trockner

Speisen zubereiten:

• 1 kg Kürbismark;
• 1 Orange;
• 600 g Zucker.

Den Kürbis in Würfel schneiden und in einen Topf geben. Mit Kristallzucker vermischen und in den Kühlschrank stellen.

Von der Orange die Schale entfernen und in dünne Streifen schneiden. Den Saft aus dem Fruchtfleisch auspressen und zum Kürbis geben. Stellen Sie den Behälter auf niedrige Hitze und kochen Sie ihn nach 5 Minuten Kochen. Vom Herd nehmen und 3 Stunden abkühlen lassen. Wiederholen Sie den Vorgang zweimal.

Kühlen Sie die Stücke vollständig ab und legen Sie sie auf Wäscheständer. Stellen Sie die Temperatur auf 60°C ein und kochen Sie es 5-6 Stunden lang. Überwachen Sie die Bereitschaft der kandierten Früchte. Erhöhen oder verkürzen Sie die Garzeit je nach Wunsch. Die fertige Delikatesse mit Puderzucker bestreuen und an der Luft trocknen. In einem Glasgefäß an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren.

Winterkürbispüree mit Zucker

Zutaten:

• 1,5 kg Kürbis;
• 600 g Zucker;
• 10 g Zitronensäure.

Den geschälten Kürbis in Scheiben schneiden und im Ofen backen, bis er weich ist. Verarbeiten Sie das Fruchtfleisch mit einem Mixer zu Püree. Zucker und Zitronensäure hinzufügen.

In einer Eisenpfanne bei schwacher Hitze 15–20 Minuten kochen lassen. Das Püree in Gläser füllen und die Deckel schließen. In einer Speisekammer oder einem Keller aufbewahren.

Selbstgemachter Saft im Entsafter

Den Kürbis schälen und in Stücke schneiden. Gießen Sie sauberes Wasser bis zur Volllinie in den unteren Behälter des Schnellkochtopfs. Auf den Herd stellen und einen Behälter zum Auffangen des Saftes aufstellen und ein Sieb darauf stellen. Das Gemüse hineinlegen, einen Deckel auflegen und bei mittlerer Hitze garen.

Stellen Sie saubere Flaschen unter den Schlauch, um den Saft aufzufangen. Jedes mit einem luftdichten Deckel verschließen. Abkühlen lassen und an einem kühlen Ort aufbewahren.

Andere Erntemethoden

Durch das Trocknen, Trocknen und Einfrieren von Kürbis bleibt das gesamte Spektrum an Vitaminen und Mineralstoffen erhalten. Sie können im Ofen oder im elektrischen Trockner kochen. Das Vorbereiten von Gemüse zum Einfrieren erfordert ein Minimum an Zeit und Mühe.

Getrockneter Kürbis

Zum Trocknen Geeignet sind späte Sorten mit dicker Schale. Sie kochen schneller und haben einen ausgezeichneten Geschmack.

Um den Kürbis im Ofen zu trocknen, schneiden Sie das Fruchtfleisch in dünne Scheiben und kochen Sie es 2-3 Minuten in kochendem Wasser. In einem Sieb abtropfen lassen, das Wasser abtropfen lassen und auf ein Backblech legen.

Heizen Sie den Ofen auf 50 °C vor und trocknen Sie die Scheiben 4–5 Stunden lang. Erhöhen Sie die Temperatur auf 80 °C und lassen Sie es weitere zwei Stunden kochen. Halten Sie die Tür offen. Die fertigen Scheiben zerbröckeln leicht in den Händen.

Getrocknet

Es ist sehr praktisch, Kürbis in einem elektrischen Trockner zu trocknen und den Prozess zu kontrollieren. Das Gemüse entkernen und die Schale abschneiden. Das Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden und auf Roste legen. Stellen Sie die maximale Temperatur ein (abhängig vom Modell).

Wenn Sie sehen, dass die Scheiben zu schrumpfen beginnen, senken Sie die Temperatur auf 65 °C. Richtig vorbereitete Scheiben biegen sich beim Drücken, brechen aber nicht.

Gefroren

Kürbis wird in Stücken und in Form von Püree eingefroren. Das geschälte Rohmark wird in kleine Stücke geschnitten und in spezielle Gefrierbeutel oder Plastikbehälter verpackt.

Um Kürbispüree einzufrieren, kochen Sie das Gemüse zunächst in Wasser oder kochen Sie es für ein paar. Dann werden sie mit einem Mixer zerkleinert und in Plastikgläser, dicke Plastiktüten mit Druckknöpfen, Eimer und Eiswürfelschalen gegeben.

So lagern Sie Rohlinge

Für jede Art der Kürbiszubereitung gelten bestimmte Regeln:

1. Eingelegte Snacks, Püree, Marmelade, Marmelade, Gemüsesalate ohne Pasteurisierung werden in einem Kühlraum gelagert. Die Drehungen, die einer weiteren Verarbeitung im Wasserbad unterzogen wurden, bleiben den ganzen Winter über bei Raumtemperatur im Vorratsraum.
2. Kandierte Früchte und Marshmallows werden in Leinenbeutel, Papiertüten oder Glasbehälter gefüllt. Für die Lagerung ist es ideal, einen kühlen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung zu verwenden.
3. Es ist praktisch, getrockneten und getrockneten Kürbis in Blech- und Glasgefäßen oder Papiertüten bei einer Temperatur von nicht mehr als 23 °C und einer Luftfeuchtigkeit von 75 % aufzubewahren.
4. Das gefrorene Produkt verliert nicht seinen Geschmack und bleibt bei einer Temperatur von -18°C etwa ein Jahr lang frisch.

Abschluss

Kürbis eignet sich ideal zum Einmachen, Einfrieren, Trocknen und Trocknen. Bei all diesen Methoden der Gemüsezubereitung für den Winter bleiben Vitamine und Mineralstoffe erhalten. Sein universeller Geschmack ermöglicht es Ihnen, Kürbis mit Obst und Gemüse zu kombinieren, die Zusammensetzung nach Belieben zu ändern und neue kulinarische Meisterwerke zu kreieren.