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Eine Auswahl der 10 besten Rezepte für gesalzenen Kürbis: köstliche Zubereitungen, die Sie und Ihre Gäste überraschen werden

Der von vielen Gärtnern geliebte, schlichte Kürbis lässt sich nicht nur schmoren, backen und zu süßen Marmeladen und Konfitüren verarbeiten, sondern auch einlegen. Auf diese Weise zubereitet, bleiben die im frischen Gemüse enthaltenen Vitamine und Mineralstoffe erhalten. Der Verzehr von Kürbis stärkt das Nervensystem, normalisiert den Schlaf und verbessert die Funktion des Magen-Darm-Trakts.

Der Artikel enthält die besten Originalrezepte mit einer Schritt-für-Schritt-Beschreibung, wie man diese Melonenernte für den Winter einlegt.

10 beste Rezepte zum Einlegen von Kürbis für den Winter

Bevor Sie mit dem Kochen nach einem der Rezepte beginnen, muss der Kürbis auf besondere Weise zubereitet werden. Es sollte gründlich gewaschen und in zwei Hälften oder in mehrere Stücke geschnitten werden, um harte Schalen, Kerne und loses Fruchtfleisch leichter zu entfernen.

1. Klassisches Rezept

100 g dieses Präparats enthalten nur 45 kcal. Sie benötigen ein Zwei-Liter-Glas.

Zutaten:

2 kg Kürbis;
100 g Knoblauch;
100 g Pflanzenöl;
150 g Paprika;
150 g Tafelessig;
50 g Salz;
150 g) Zucker.

Vorbereitung:

Den Kürbis in mittelgroße Würfel schneiden.
Die Paprika von den Kernen schälen und in Streifen schneiden.
Den Knoblauch hacken.
Gießen Sie 2 Liter Wasser in die Pfanne. Mit Zucker, Salz, Essig und Öl vermischen. Kochen.
Geben Sie das Gemüse in einen Topf und kochen Sie es 30 Minuten lang bei mittlerer Leistung.
Das Gemüse in Gläser füllen und aufrollen.

2. Einfaches Rezept mit Senf

Eine sehr ungewöhnliche Kombination, besonders mit süßen Kürbissorten.

Zutaten:

1,2 kg Kürbis;
2 EL. l. Salz;
0,5 Liter Tafelessig;
15 g Senfpulver;
2 Dillschirme;
2 mittelgroße Zwiebeln;
5 EL. l. Sahara.

Vorbereitung:

Den Kürbis in Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen und über Nacht stehen lassen.
Mischen Sie morgens Wasser mit Essig. Fügen Sie der Lösung Zucker und Salz hinzu.
Die Mischung auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.
Kürbis in kochende Flüssigkeit geben. 5 Minuten blanchieren.
Nehmen Sie die Stücke mit einem Schaumlöffel heraus und legen Sie sie in ein Sieb, um überschüssige Flüssigkeit abtropfen zu lassen.
Zu diesem Zeitpunkt die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
Leicht abgekühltes Gemüse in Gläser füllen, Senfpulver, Zwiebeln und Dillschirme hinzufügen. Mit der Marinade übergießen und einen Tag ruhen lassen.
Die Marinade in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
Füllen Sie die Gläser erneut damit und rollen Sie sie auf.

3. Koreanischer Stil für den Winter

Interpretation des berühmten Karottensnacks. Die Kürbiszubereitung ist nicht weniger lecker.

Zutaten:

0,5 kg Kürbis;
3 Knoblauchzehen;
0,5 TL. schwarze Pfefferkörner;
1 Teelöffel. Koriandersamen;
1 Teelöffel. Salz;
7 g Kräutermischung für koreanische Karotten;
2 EL. l. 9 % Essig;
20 ml Olivenöl.

Vorbereitung:

Reiben Sie den Kürbis auf einer speziellen Reibe für koreanische Karotten.
Pfeffer und Koriander im Mörser zermahlen.
Den Knoblauch schälen und mit einer Presse hacken.
Öl mit dem Kürbis in die Schüssel geben. Knoblauch, Salz und Gewürze hinzufügen.
Essig einfüllen. Alles vermischen und 3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Nach dieser Zeit den Salat in Gläser füllen.
Stellen Sie die Gläser in einen Topf mit Wasser. 25 Minuten kochen lassen, dann aufrollen.

4. Mit Viburnum

Die nach diesem Rezept zubereitete Kürbis-Vorspeise hat einen würzigen und würzigen Geschmack. Die Beeren bleiben intakt. Sie werden zusammen mit Gemüse serviert. Sie benötigen ein Drei-Liter-Glas.

Zutaten:

2 kg Kürbis;
200 g Viburnum;
1 scharfe Paprika;
1 Lorbeerblatt;
5 schwarze Pfefferkörner;
2 Liter Wasser;
6 EL. l. 9 % Essig;
4 EL. l. Sahara;
2 EL. l. Salz.

Vorbereitung:

Den Kürbis in große Würfel schneiden, Zucker hinzufügen und 30 Minuten ruhen lassen.
Beeren waschen.
Geben Sie alle Gewürze und eine ganze Peperoni auf den Boden des Glases. Kürbisstücke fest darauflegen. Geben Sie dann den Viburnum vorsichtig in das Glas.
Alles mit kochendem Wasser übergießen und 5 Minuten stehen lassen.
Lassen Sie das Wasser in die Pfanne abtropfen. Salz und restlichen Zucker hineingießen. Bringen Sie die Lösung zum Kochen.
Essig einfüllen, umrühren und vom Herd nehmen.
Heiße Marinade in das Glas füllen. Aufrollen.

5. Kürbis in würziger Marinade

Der Geschmack des Gemüses ist scharf und süß. Für dieses Rezept eignen sich besser Muskatsorten.

Zutaten:

1,2 kg Kürbis;
700 g Wasser;
700 g 6 % Essig;
1 Zimtstange;
1 Nelkenknospe;
3 Erbsen Piment;
3 schwarze Pfefferkörner.

Vorbereitung:

Den Kürbis in kleine Scheiben schneiden.
In kochendes Wasser geben und 10 Minuten kochen lassen.
Das Gemüse abkühlen lassen.
Für die Marinade Wasser, Essig, Salz, Zucker und alle Gewürze vermischen.
Kochen. 3-4 Minuten kochen lassen.
Kühlen Sie die Lösung ab.
Die Kürbisstücke in ein Glas geben und mit kalter Marinade übergießen. Twist.

Beratung. Kardamom macht die Marinade noch würziger und verleiht dem Kürbis diesen Geschmack.

6. „Estnische Ananas“

Dieses Rezept ist in Estland sehr beliebt. Auf dem Land wird Kürbis auch als heimische Ananas bezeichnet.

Zutaten:

1 kg Kürbis;
1,5 EL. Sahara;
0,5 l Wasser;
4 EL. l. 30 % Essig;
8 Nelkenknospen;
6 Erbsen Piment;
1 Prise trockener oder geriebener frischer Ingwer;
1 Prise Muskatnuss.

Vorbereitung:

Den Kürbis in ananasähnliche Stücke schneiden.
Geben Sie sie in einen Topf und geben Sie eine Mischung aus Wasser, Essig und Zucker hinzu. 12 Stunden einwirken lassen.
Die Gewürze in ein Käsetuch geben, zusammenbinden und auf den Kürbis legen.
Die Pfanne auf den Herd stellen, zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen. Sie möchten, dass die Stücke ein wenig transparent werden.
Vom Herd nehmen und eine halbe Stunde ruhen lassen.
Nehmen Sie die Gaze heraus und werfen Sie sie weg.
Die Kürbisstücke in Gläser füllen und mit Sirup auffüllen.
Die Gläser fest verschließen und abkühlen lassen.

Referenz. Wenn Sie die Kürbisstücke länger als 24 Stunden im Sirup belassen, verderben sie.

7. Mit Knoblauch

Dieses Salzen passt perfekt zu Fleisch- und Fischgerichten. Es wird ohne Sterilisation zubereitet. Wer es scharf mag, kann 1/4 der scharfen roten Paprika hinzufügen.

Zutaten:

1 kg Kürbis;
0,5 l Wasser;
40 g Zucker;
120 g Tafelessig;
4 Knoblauchzehen;
4 Erbsen Piment;
2 Lorbeerblätter;
3 Zweige Petersilie.

Vorbereitung:

Das Gemüse in kleine Würfel schneiden.
Wasser, Salz, Zucker und Gewürze in einem Topf vermischen. Bringen Sie die Lösung zum Kochen.
Essig einfüllen.
Die Kürbisstücke in die Marinade geben. 10-15 Minuten kochen lassen. Es ist wichtig, das Gemüse nicht zu lange zu kochen. Beim Einstechen mit einem Messer sollten die Stücke etwas knirschen.
Geben Sie den gekochten Kürbis in ein Glas. Petersilienzweige und geschnittenen Knoblauch darauf legen.
Die kochende Marinade über den Inhalt gießen. Sofort festziehen.

8. Würzig eingelegter Kürbis

Die originelle würzige Vorspeise schmeckt nach eingelegten Karotten oder ukrainischem Kohl – „Peljustka“.

Zutaten:

0,5 kg Kürbis;
1,5 Liter Wasser;
10 Erbsen Piment;
3 Nelkenknospen;
10 schwarze Pfefferkörner;
2 Zwiebeln;
3 Knoblauchzehen;
1 Teelöffel. Curry;
2 TL. Provenzalische Kräuter.

Vorbereitung:

Den Kürbis in Streifen schneiden, die Zwiebel in halbe Ringe.
Gemüse mit provenzalischen Kräutern, Currygewürz und gehacktem Knoblauch mischen.
Kochen Sie Wasser in einem separaten Behälter. Pfefferkörner dazugeben. 5 Minuten kochen lassen.
Zucker und Salz hinzufügen. Gründlich umrühren.
Essig hinzufügen, 2 Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen.
Geben Sie das Gemüse in ein Glas und gießen Sie die heiße Marinade darüber.
Drehen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

9. Auf Chinesisch

Ein einfaches asiatisches Rezept. Dieser Salat wird in chinesischen Restaurants serviert.

Zutaten:

500 g Kürbis;
2 Knoblauchzehen;
2 TL. weißer Sesam;
2 g gemahlene Chilischote;
2 EL. l. Sojasauce;
2 EL. l. Tafelessig;
2 ml Olivenöl;
1 Prise Salz.

Vorbereitung:

Reiben Sie den Kürbis mit einer koreanischen Karottenreibe.
Mit Öl, Sojasauce und Essig würzen.
Salz, Pfeffer, Sesam und gehackten Knoblauch hinzufügen. Alles gründlich vermischen.
Den Salat in einen Vorratsbehälter umfüllen.
Vor dem Servieren überschüssige Flüssigkeit abgießen.

Referenz. Nur im Kühlschrank aufbewahren. Haltbarkeit – drei Monate.

10. Mit Meerrettich

Ein sehr scharfer Snack. Der Mariniervorgang dauert zwei Tage.

Zutaten:

1,3 kg Kürbis;
3 EL. l. geriebener frischer Meerrettich;
2 Zwiebeln;
5 EL. l. Sahara;
2 EL. l. Salz;
500 ml 6 % Essig;
2 TL. Senfkörner;
2 TL. Dillsamen

Vorbereitung:

Den Kürbis in Würfel schneiden, mit Salz bestreuen und über Nacht stehen lassen.
Morgens 0,5 Liter Wasser, Essig und Zucker in einem Topf vermischen. Bringen Sie die Lösung zum Kochen.
Kürbisstücke in kochendes Wasser geben. 5 Minuten kochen lassen. In ein Sieb geben, um die Flüssigkeit abtropfen zu lassen.
Geben Sie den Kürbis in ein Glas, fügen Sie gehackte Zwiebeln und geriebenen Meerrettich hinzu. Senf und Dillsamen darüber streuen.
Bringen Sie die Marinade erneut zum Kochen und gießen Sie sie in das Glas. Bis zum Abend 10-12 Stunden ziehen lassen.
Abends die Marinade aus dem Glas in einen Topf abgießen, zum Kochen bringen und wieder zum Gemüse gießen. Rollen Sie das Glas auf.

Tipps und Tricks

Die folgenden Regeln helfen Ihnen dabei, ein leckeres Gericht zu erhalten, das lange haltbar ist:

Sie sollten Tafel- oder Muskatkürbissorten wählen – sie sind die süßesten. Aber in Kombination mit vielen Gewürzen klingen auch ungesäuerte Früchte großartig.
Zu große Früchte können eine faserige Struktur und einen bitteren Geschmack haben. Daher ist es besser, sich für Kürbisse mit einem Gewicht von 3-5 kg zu entscheiden.
Das Fruchtfleisch sollte leuchtend orange sein und eine dichte und elastische Struktur haben.
Ein trockener und dunkler Stiel zeigt die Reife des Gemüses an.
Es ist besser, den Kürbis in nicht mehr als 3 cm dicke Stücke zu schneiden.
Um die leuchtende Farbe zu bewahren, wird das Fruchtfleisch 2 Minuten in einer Salzlösung blanchiert.
Nach dem Verschließen müssen heiße Dosen auf den Kopf gestellt, mit einer Decke abgedeckt und gewartet werden, bis sie vollständig abgekühlt sind. Es wird 24 Stunden dauern. Dann legen Sie es zur Aufbewahrung weg.
Gläser sollten an einem kühlen Ort aufbewahrt werden. Am besten im Kühlschrank oder Keller.

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Abschluss

Winterkürbiszubereitungen sind ein gesunder und schmackhafter Genuss für die ganze Familie. Einer der wesentlichen Vorteile von eingelegtem und gesalzenem Kürbis besteht darin, dass Sie jede Sorte verwenden können: sowohl süße als auch ungesäuerte. Gleichzeitig bleibt viel Spielraum für Fantasie, denn das Gemüse passt gut zu ganz unterschiedlichen Gewürzen und Kräutern, wodurch Sie jedes Mal einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma des Gerichts kreieren können.