Einfache und köstliche Rezepte für eingelegte Kürbisse: Kochanleitungen und nützliche Tipps

Kürbis ist in jeder Form gut. Es macht köstliche süße Gerichte, gesunder Saft, originelle Beilagen und Salate. Eingelegter Kürbis gilt als einer der Favoriten. Die Zubereitung wird mit Suppen, Fleisch und Fisch kombiniert. Eingelegter Kürbis sieht schön und appetitlich aus und steht in seiner Zusammensetzung hinsichtlich des Nährstoffgehalts frischem Kürbis in nichts nach.

Schauen wir uns die beliebtesten Rezepte für eingelegten Kürbis an und lernen die Geheimnisse seiner Zubereitung kennen.

Warum eingelegter Kürbis gut ist

Das Gericht wird wegen seiner reichhaltigen Vitaminzusammensetzung geschätzt. Das Gemüse enthält die für den Menschen lebenswichtigen Vitamine A, B, C, D, PP, Ballaststoffe, Magnesium, Kalzium, Eisen, Pektine und gesunden Zucker.

100 g des Produkts enthalten nur 26-30 kcal, daher empfehlen Experten den Verzehr von eingelegtem Kürbis für Übergewichtige oder einfach Diätetiker. diätetische Ernährung.

Darüber hinaus bietet das Gericht folgende Vorteile:

1. Der regelmäßige Verzehr von eingelegtem Gemüse senkt den Cholesterinspiegel im Körper und entfernt Giftstoffe.
2. Fermentierte Lebensmittel sorgen für ein günstiges Gleichgewicht der Darmflora.
3. Das Gemüse wirkt sich positiv auf den Zustand von Haut, Nägeln und Haaren aus. Verhindert vorzeitiges Altern.
4. Eingelegter Kürbis ist ein ausgezeichnetes Diuretikum. Dadurch verschwinden Schwellungen und die menschliche Gesundheit normalisiert sich.

Die Technologie zur Herstellung des Produkts erfordert ein Minimum an Zeit und Aufwand. Die meisten Rezepte bestehen aus leicht verfügbaren Zutaten, die Sie immer in Ihrem örtlichen Supermarkt finden können. Das Gericht ist lange haltbar, verliert seinen Geschmack und seine wohltuenden Eigenschaften nicht. Eingelegter Kürbis wird im Winter aktiv verzehrt, wenn der Körper besonders Vitamine und Mikroelemente benötigt.

Die besten Rezepte für eingelegte Kürbisse

Einfache, aber leckere Rezepte für die Zubereitung von eingelegtem Kürbis tragen dazu bei, die Vorteile des Gemüses lange zu bewahren. Im Durchschnitt dauert ein Gericht 1-2 Stunden und das Ergebnis ist appetitlich und lecker.

Klassisches Rezept

Sogar ein Kochanfänger kann eines der einfachsten Kochrezepte wiederholen. Wählen Sie für das Gericht reife Muskatkürbissorten, zum Beispiel Zhemchuzhina oder Muscat de Provence.

Die Zutatenliste sieht so aus:

• 1 kg Kürbis;
• Dill und Petersilie nach Geschmack;
• 12 g Salz;
• 1 Liter Wasser;
• 10 g Zimt;
• 2 Nelken Knoblauch;
• 3 Erbsen Piment.

Kochmethode:

1. Spülen Sie den Kürbis unter fließendem Wasser ab, schälen Sie ihn und schneiden Sie ihn in 0,5-1 cm dicke Stücke. Die Stücke sollten gleich groß sein, damit sie während des Kochvorgangs gleichzeitig in Salzlake eingeweicht werden.
2. Bereiten Sie die Lake vor: Salz, Zimt und Piment zu 1 Liter Wasser hinzufügen. Alles gründlich vermischen.
3. Kürbisstücke, Knoblauch und Kräuter in ein sauberes und steriles Glas geben und bis zum Rand mit Salzlake auffüllen. Mit einem dicken Tuch oder Nylondeckel abdecken.
4. 6 Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen, dann in den Kühlschrank stellen. Nach 1-2 Tagen ist das Produkt gebrauchsfertig.

Eingelegter Kürbis in einem Fass

Viele Gärtner gären das Produkt in einem Holzfass. Der Behälter bewahrt nicht nur den Geschmack des Produkts, sondern sättigt es auch mit besonderen Aromen. Besonders lecker sind die Zubereitungen in Eichenbottichen und -fässern.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 800 g Kürbis;
• 1 Liter Wasser;
• 50 g gemahlener Pfeffer;
• Zweig Nelken.

Kochmethode:

1. Den Kürbis waschen, Schale und Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden und 3-5 Minuten in kochendem Wasser kochen.
2. Die Stücke herausfischen und in ein sauberes Holzfass legen.
3. Gemahlenen Pfeffer in einen Topf geben und die Salzlake bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen lassen. Gießen Sie die Flüssigkeit in das Fass, schließen Sie den Deckel und üben Sie Druck darauf aus. Nach Geschmack Nelken hinzufügen. Lagern Sie den Snack drei Tage lang bei Raumtemperatur.
4. Zur weiteren Lagerung bringen Sie das Fass in einen Keller oder Keller. Als eigenständiger Snack oder als Beilage zu Fleischgerichten servieren.

Interessant! Durch das Einlegen von Kürbis entstehen nützliche Bakterien, die die Darmfunktion normalisieren und die allgemeine Immunität erhöhen. Aus präventiven und gesundheitlichen Gründen empfehlen Experten den Verzehr von 60 bis 120 g fermentierter Lebensmittel pro Tag.

Rezept mit Kohl

Knuspriger Süß-Sauer-Kohl ergänzt harmonisch den Geschmack von eingelegtem Kürbis. Das Gericht kann zu jeder Jahreszeit zubereitet werden. Zutaten zum Kochen:

• 2 kg Weißkohl;
• 700 g Kürbis;
• 60 g Zucker;
• 80 g Salz;
• 2 Minzblätter;
• Kreuzkümmel und Basilikum nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Den Kürbis waschen, Schale und Kerne entfernen. In kleine Würfel schneiden, in eine tiefe Schüssel geben und mit Zucker bedecken. 2-3 Stunden einwirken lassen, damit das Gemüse Saft gibt.
2. Entfernen Sie den Kohlstrunk und die äußeren Blätter. Unter fließendem kaltem Wasser abspülen und hacken.
3. Kohl mit Salz mischen, Gewürze und Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Legen Sie das Gemüse schichtweise in einen Glas- oder Emaillebehälter.
4. Stellen Sie den Snack 3-4 Tage lang unter Druck auf Raumtemperatur. Nach Ablauf der Zeit die Zubereitungen in Gläser füllen, die Deckel schließen und in den Kühlschrank stellen.
5. Die Vorspeise passt gut zu Salz- und Bratkartoffeln, Reis und Buchweizen.

Mit Kohl und Äpfeln

Kürbis mit Äpfeln und Kohl ist ein hervorragender Obst- und Gemüsesalat mit einem hohen Gehalt an Vitamin C und B. Für die Zubereitung des Gerichts benötigen Sie folgende Zutaten:

• 3 kg Kürbis;
• 800 g Weißkohl;
• 1 kg Äpfel;
• 150 g Salz;
• 20 g Kreuzkümmel;
• gemahlener roter Pfeffer nach Geschmack.

Kochtechnik:

1. Den Kohl waschen, den Strunk und die oberste Schicht entfernen und hacken.
2. Den Kürbis waschen und auf einer groben Reibe reiben. Die gewaschenen Äpfel in mittlere Streifen schneiden.
3. Pfeffer, Salz und Kreuzkümmel mischen.
4. Geben Sie die Zutaten in der folgenden Reihenfolge in eine Emaillepfanne: Kohl, Kürbis, Äpfel. Nach jeder Schicht die Gewürzmischung hinzufügen.
5. Setzen Sie den Kürbis 7 Tage lang unter Druck. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Wichtig! Anstelle von Äpfeln fügen manche Köche Vogelbeeren hinzu. Dazu werden sie gewaschen und 3 Minuten in kochendem Wasser eingeweicht. Rowan verleiht dem Gericht Säure und macht den Geschmack pikanter.

Mit scharfer Paprika

Der würzige Snack ist einfach zuzubereiten. Eignet sich hervorragend als Beilage zu Kebabs, Koteletts, Gulasch und anderen Fleischgerichten.

Zutatenliste:

• 4 kg Kürbis;
• 50 g Salz;
• 50 g rot scharfer Pfeffer;
• 1,5 Liter Wasser.

Kochmethode:

1. Den Kürbis waschen, entkernen und schälen. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden und 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Anschließend in eine Emailleschüssel geben.
2. Salz und Pfeffer ins Wasser geben und gründlich vermischen.
3. Gießen Sie die Salzlösung in eine Schüssel und lassen Sie sie mehrere Tage unter Druck bei Raumtemperatur stehen.
4. Nach der Gärung im Kühlschrank oder Keller aufbewahren.

Mit Basilikum

Basilikum enthält ätherische Öle, die dem Snack ein kräftig würziges Aroma verleihen. Basilikum verleiht dem Gericht antivirale und antimykotische Eigenschaften.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 1 kg Kürbis;
• 15 g Knoblauch;
• 30 g Zucker;
• 50 g Salz;
• 20 g Basilikum;
• 20 g scharfe rote Paprika.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Den Kürbis waschen, entkernen und schälen. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Mit Zucker, Salz, Pfeffer und Basilikum vermischen. Geben Sie die Zubereitungen in einen verschlossenen Behälter und lassen Sie sie einen Tag lang stehen.
2. Knoblauch hinzufügen und weitere zwei Tage unter Druck setzen.
3. In Gläser füllen und 15 Tage auf dem Balkon oder Keller stehen lassen. Das Produkt ist gebrauchsfertig.

Tipps und Tricks

Eingelegter Kürbis ist eine tolle Ergänzung für den Esstisch. Der Snack fällt durch sein helles Aussehen und sein würziges Aroma auf. Erfahrene Hausfrauen empfehlen bei der Herstellung von Sauerteig die folgenden Empfehlungen:

1. Wählen Sie reife und glatte Früchte ohne Beschädigungen oder Kratzer. Der Kürbis sollte fest und elastisch sein. Es ist besser, das Gemüse im eigenen Garten anzubauen oder es bei einem vertrauenswürdigen Verkäufer zu kaufen.
2. Süße Sorten eignen sich hervorragend für die Zubereitung, zum Beispiel Melone, Kroshka, Zhemchuzhina. Sie haben das süßeste und saftigste Fruchtfleisch.
3. Waschen Sie Gemüse, Kräuter und Küchenutensilien vor dem Gebrauch gründlich.
4. Fügen Sie Gewürze nach Geschmack hinzu, experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen. Kürbis passt gut zu Zimt, Koriander, Kreuzkümmel, Basilikum und Minze.
5. Ein Zeichen für die richtige Zubereitung des Starters sind kleine Bläschen und eine leichte Trübung der Lake.
6. Vor dem Servieren das Gericht mit Olivenöl beträufeln.
7. Bewahren Sie die Zubereitung im Kühlschrank auf.

Rezensionen

In kulinarischen Online-Foren teilen Gärtner und Hausfrauen ihre Rezepte und Tipps für die Zubereitung von eingelegtem Gemüse. Manche bevorzugen scharfe Snacks, andere bevorzugen das klassische Zimtrezept.

Olga, Region Moskau: „Ich mache jedes Jahr Wintersnacks und Gurken.Mein Favorit ist eingelegter Kürbis mit Basilikum. Das Gericht ist sehr aromatisch, saftig und lecker. Sowohl Erwachsene als auch Kinder lieben ihn. Besonders gerne esse ich Kürbis mit geröstetem Schwarzbrot.“

Boris, Tjumen: „Von allen Kürbisrezepten ist mein Favorit das klassische Zimtrezept. Es erfordert wenig Zeit, die Vorspeise ist sehr zart und passt zu jedem Gericht. Letzte Saison habe ich versucht, Kürbis mit Paprika zu kochen, aber es war nicht so lecker.“

Maria, Ufa: „Ich schätze eingelegten Kürbis wegen seiner wohltuenden Eigenschaften. Mir gefällt das Rezept mit Äpfeln und Kohl. Das Ergebnis ist ein knuspriger und saftiger Snack. Das Gericht passt perfekt in eine Diät und sättigt den Körper mit Vitaminen.“

Abschluss

Kürbisstarter ist ein echter Lebensretter. Mit seiner Hilfe verarbeiten Gärtner Pflanzen in kurzer Zeit, alle Rezepte sind leicht zu befolgen. Das Ergebnis sind aromatische und gesunde Zubereitungen, die Sie das ganze Jahr über begeistern werden.

Für zusätzliche Würze werden den Gerichten schwarzer und roter Pfeffer, Koriander und Minze hinzugefügt. Liebhaber eines feineren Geschmacks bevorzugen Rezepte mit der Zugabe von Apfel und Kohl. Kürbis wird in Holzfässern, Emaillepfannen oder Gläsern fermentiert. Alle Küchenutensilien werden vor Gebrauch gründlich gewaschen.