Ist es möglich, Kürbis bei Gastritis zu essen: Wir untersuchen Kontraindikationen und kochen nach den köstlichsten Diätrezepten

Gastritis ist eine akute oder chronische Entzündung der Magenschleimhaut, die auftritt, wenn sie verschiedenen schädlichen Faktoren ausgesetzt wird: Infektionen, Ernährungsfehler, chemische Vergiftungen, chronischer Stress und andere Erkrankungen des Verdauungssystems. Die Behandlung ist konservativ und verwendet Antibiotika, Gastroprotektoren, Sorbentien, Korrektoren der Magensekretionsfunktion, ergänzt durch eine Ernährungskorrektur. Erlaubt sind mageres Fleisch, Fisch, mäßige Mengen an Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten, Beerenobst und Beeren, Wasserbrei, gekochtes Gemüsepüree.

Allerdings sind nicht alle Gemüse- und Obstsorten gleichermaßen vorteilhaft bei Gastritis. Steht Kürbis auf der Liste der erlaubten Lebensmittel? Wie es den Krankheitsverlauf beeinflussen kann, in welcher Form es nützlich ist und wann es dem Körper schaden kann – diese und andere Fragen werden wir im folgenden Artikel behandeln.

Ist Kürbis bei Gastritis mit hohem oder niedrigem Säuregehalt erlaubt?

In der traditionellen Medizin wird Kürbis seit langem bei Arteriosklerose, Leber- und Nierenerkrankungen sowie zur Behandlung von Impotenz, Depressionen und Anämie eingesetzt. Mit ihrer Hilfe reinigen sie den Körper von Abfallstoffen und Giftstoffen, verbessern Stoffwechselprozesse, normalisieren das Gewicht und sättigen den Körper mit nützlichen Mikro- und Makroelementen. Wie Eisen, Phosphor, Kalzium, Kalium, Vitamine A, B, C, E, K, PP.

Ernährungswissenschaftler empfehlen, Kürbis in die Ernährung von Patienten mit Gastritis aufzunehmen. Allerdings gibt es einige Einschränkungen.Wenn die Produktion von Salzsäure durch die Magendrüsen nachlässt (Gastritis mit niedrigem Säuregehalt), ist es verboten, das Gemüse roh zu essen. Es ist vorgekocht, gebacken, gedünstet, gedünstet. Wärmebehandelter Kürbis ist leichter verdaulich und abbaubar und verursacht keine Rückfälle der Krankheit oder verstärkte Schmerzen.

Kürbis wird bei Gastritis mit hohem Säuregehalt von großem Nutzen sein. In solchen Fällen kann Kürbis in jeder Form verzehrt werden, auch roh, aber nach einer Wärmebehandlung ist er noch besser. Es hilft, Schmerzen in der Magengegend und Aufstoßen zu lindern und den Stuhlgang zu normalisieren.

Kürbismarkgerichte

Kürbismark ist ein Lagerhaus für Vitamine und Mineralstoffe. Darüber hinaus ist es reich an Kohlenhydraten und Proteinen, die für die Aufrechterhaltung einer normalen Körperfunktion notwendig sind, und enthält überhaupt kein Fett.

Das Gemüse ist reich an Ballaststoffen, die überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper entfernen, das Lebersystem und den Magen-Darm-Trakt reinigen.

Bei richtiger Einnahme ist das Fruchtfleisch bei Gastritis hilfreich. Um jedoch das Risiko von Nebenwirkungen im Verdauungssystem zu minimieren, wird der Verzehr von wärmebehandelten Früchten empfohlen.

Als Referenz. Der Kaloriengehalt eines rohen Gemüses beträgt 22 kcal pro 100 g und 25 kcal nach der Wärmebehandlung, während 100 g Kürbiskerne 550 kcal enthalten.

Kann ich Kürbissaft trinken?

Kürbissaft wird aus dem Fruchtfleisch gewonnen. Er gesättigt mit den gleichen Vitaminen, Omega-3, Proteinen, Kohlenhydraten und nützlichen Mikroelementen. Darüber hinaus enthält der Saft Pektinstoffe, die die Darmmotilität verbessern, Stoffwechselprozesse aktivieren, Schlacken und Giftstoffe entfernen und die Magenschleimhaut vor reizenden Substanzen schützen, die deren Aufnahme erschweren.

Kürbissaft wird ebenso wie das Fruchtfleisch bei Gastritis mit hohem Säuregehalt empfohlen. Die maximal zulässige Menge Kürbissaft für einen Erwachsenen sollte 200 ml pro Tag nicht überschreiten. Saft aus Rüben, Spinat, Paprika, Zwiebeln, Weißkohl, Birnen, Äpfeln und Orangen trägt dazu bei, die Produktion von Salzsäure in den Magendrüsen zu steigern.

Darf man Kürbiskerne essen?

Die chemische Zusammensetzung der Samen ähnelt dem Kürbismark. Eine Besonderheit ist das Vorhandensein von Salicylsäure, die bei Gastritis mit hohem Säuregehalt kontraindiziert ist. Daher ist der Verzehr von Kürbiskernen bei Gastritis erlaubt, wenn die sekretorische und motorische Funktion des Magens nachlässt.

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Nützliche Eigenschaften des Gemüses

Aufgrund der vielfältigen chemischen Zusammensetzung Kürbis hat eine positive Wirkung auf den Körper:

• verbessert die Verdauung;
• aktiviert Stoffwechselprozesse;
• normalisiert den Kohlenhydrat- und Fettstoffwechsel;
• entfernt Abfallstoffe und Giftstoffe;
• entfernt überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper;
• beschleunigt den Fettabbau;
• wirkt als Abführmittel;
• steigert Ausdauer und Leistung;
• reduziert die reizende Wirkung physikalischer und chemischer Faktoren und verlangsamt deren Aufnahme aus dem Magen-Darm-Trakt;
• erhöht die Elastizität der Blutgefäßwände, verhindert die Entstehung von Arteriosklerose;
• Kürbiskernöl wird zur Behandlung parasitärer Krankheiten eingesetzt;
• stabilisiert die Leberfunktionen.

Kürbis sorgt durch Ballaststoffe für ein schnelles Sättigungsgefühl, wodurch Sie das Portionsvolumen reduzieren und dementsprechend zur Normalisierung des Gewichts beitragen können.

In welcher Form soll ich es verwenden?

Kürbismark, Kerne, Kürbisöl und Saft eignen sich zur Zubereitung von Gerichten für Patienten mit Gastritis.. Das Fruchtfleisch wird gebacken, gekocht, gedünstet, gedünstet, als eigenständiges Gericht verzehrt oder mit anderen Produkten kombiniert.

Das Braten von Gemüse in Öl wird nicht empfohlenDa beim Braten schädliche Karzinogene freigesetzt werden, verdoppelt sich der Kaloriengehalt des Gerichts.

Kochen Sie fantastische Kürbisgerichte gegen Gastritis

Es gibt eine Vielzahl von Kürbisrezepten, mit denen Sie Ihre Ernährung bei Gastritis abwechslungsreich gestalten können. Neben normalem Kürbisbrei oder Kürbissuppe können Sie daraus auch köstliche Cocktails, Mousse, Desserts, Gelee und Aufläufe zubereiten. Darüber hinaus ergibt Kürbis einen ungewöhnlichen Eintopf; er wird zu Salaten und Backwaren hinzugefügt.

Im Folgenden verraten wir Ihnen köstliche und einfach zuzubereitende Kürbisgerichte.

Gedämpft

Damit der Kürbis schmackhaft wird, ist es wichtig, das richtige Gemüse auszuwählen. Es ist besser, mittelgroße Früchte mit einem Gewicht von 3 bis 5 kg zu kaufen, ohne Zusatz von Nitraten angebaut. Sie sind länger haltbar und haben saftigeres und süßeres Fruchtfleisch.

Einen sauberen Kürbis der Länge nach in zwei Hälften schneiden, die Kerne entfernen, unter fließendem Wasser gut abspülen und die Schale entfernen.. Schneiden Sie das geschälte Gemüse in zufällige Würfel oder Würfel, geben Sie es in einen Wasserbad oder eine Dampfschüssel eines Multikochers und schalten Sie den „Dampf“-Modus ein. In einem Wasserbad werden kleine Kürbisstücke durchschnittlich 30 Minuten gekocht, in einem Slow Cooker 30-35 Minuten. Das fertige Gericht wird optional mit Honig gewürzt.

Kürbissuppe

Aus Kürbis Bereiten Sie leichte Diätsuppen, Cremesuppen mit Brühe oder Milchprodukten zu. Im Folgenden betrachten wir das einfachste, aber nicht weniger leckere Rezept für Kürbissuppe.

Zutaten:

• Kürbismark 250-300 g;
• Kartoffeln 300 g;
• Zwiebel 1 Stk. (mittlere Größe);
• mittelgroße Karotten 1 Stk.;
• Pflanzenöl 1 EL;
• eine Prise Salz, aber lieber darauf verzichten.

Kartoffeln und Kürbis schälen, Kürbiskerne entfernen, in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen, in Würfel schneiden, Karotten auf einer groben Reibe reiben. Bereiten Sie im Voraus eine fettarme Brühe zu oder kochen Sie Wasser auf.

Zwiebeln und Karotten in kochendes Wasser geben und 5-7 Minuten kochen lassen. Als nächstes die Kartoffeln hinzufügen, nach 5-10 Minuten den Kürbis in die Pfanne geben. Kochen Sie die Suppe bei mittlerer Hitze, bis sie fertig ist. Warm servieren. Fügen Sie das Grün portionsweise hinzu, 1 EL. l. fettarme saure Sahne.

Beratung. Wenn die Suppe für Patienten mit Gastritis mit hohem Säuregehalt gedacht ist, ist es besser, keine Zwiebeln zu verwenden. Der gereinigte ganze Kopf wird gekocht, um ihm Aroma zu verleihen und den Geschmack zu verbessern, und dann entfernt.

Getreidebrei mit Kürbiszusatz

Kürbis passt gut zu Mais-, Reis- oder Hirsebrei. Das folgende Rezept verwendet Hirse-Getreide. Allerdings erhöht Hirse aufgrund ihres hohen Ballaststoffgehalts den Säuregehalt, sodass dieser Brei bei Gastritis mit niedrigem oder normalem Säuregehalt zugelassen ist. In anderen Fällen empfiehlt sich die Verwendung von Reis, Haferflocken oder Buchweizen.

Es ist besser, morgens zum Frühstück Brei zu essen, um den Körper für den ganzen Tag mit Energie zu versorgen.. Das Gericht wird in Wasser zubereitet, fettarme Milch ist jedoch erlaubt; in solchen Fällen wird die Portion halbiert, um den Kaloriengehalt zu reduzieren.

Zutaten:

• frischer Kürbis 300-400 g;
• Weizengetreide 100 g.

Geschälten und gehackten Kürbis in einen Topf mit Wasser geben.. Nach dem Kochen bei schwacher Hitze zugedeckt 20–25 Minuten kochen, bis der Kürbis weich ist. Gewaschenes Müsli hinzufügen und kochen, bis es weich ist. Wer eine homogene Konsistenz mag, zerstampft den Kürbis mit einer Gabel, bevor er das Müsli hinzufügt. Der Brei schmeckt besser, wenn man 1 TL darüber gibt. Honig

Kürbissuppe mit Sellerie

Diese Art von Suppe Ideal nicht nur zum Mittagessen, sondern auch als gesundes Abendessen. Sie können es jedoch nicht mehr als einmal täglich verwenden.

Zum Kochen Sie benötigen die folgenden Zutaten (für drei Portionen):

• Kürbis 0,5 kg;
• Olivenöl 3-4 TL;
• mittlere Zwiebel 1 Stk.;
• 2 Karotten, wenn groß, reicht eine;
• Selleriewurzel 100 g;
• Grün.

Püreesuppe wird mit Wasser oder fettarmer Brühe zubereitet. Flüssige Fleischbrühe enthält eine gewisse Menge Protein und wird auch von einem geschwächten Körper leicht aufgenommen.

Zwiebeln, Karotten und Kürbis schälen, abspülen, in kleine Würfel schneiden, Karotten können gerieben werden. Geben Sie das Gemüse in kochendes Wasser (Brühe) und kochen Sie es unter dem Deckel durchschnittlich 30-40 Minuten lang, bis es weich ist. Die Garzeit hängt von der Kürbissorte und der Portionsgröße ab. Überprüfen Sie mit einer Gabel, ob das Gemüse gar ist. Das Gemüse sollte weich sein.

Während das Gemüse kocht, den geschälten und in Streifen geschnittenen Sellerie anbraten in Olivenöl goldbraun braten. Sellerie in die fertige Suppe geben und mit einem Mixer pürieren, bis eine breiartige Konsistenz entsteht. Mit Kräutern, Kleie oder geröstetem Brot servieren.

Referenz. Die Vorteile von Sellerie bei Gastritis sind kaum zu überschätzen: Er stärkt das Immunsystem, beugt Infektionen vor, hemmt Entzündungen der Magenschleimhaut, lindert Schmerzen und beugt Fäulnisprozessen im Darm vor.

Gedämpfter Kürbispudding

Um den Pudding zuzubereiten, benötigen Sie:

• Kürbis 400 g;
• Honig 70-100 g;
• fettarmer Hüttenkäse 1 EL. l.;
• Sauerrahm 15-20 % Fett 1 EL. l.;
• Grieß 3 EL. l.;
• Eier 2 Stk.;
• Rosinen 50-100 g.

Rezept:

1. Den Kürbis von den Kernen schälen, die Schale entfernen und in kleine Würfel schneiden.Das rohe Gemüse zweimal durch einen Fleischwolf geben oder in der Mikrowelle erhitzen, bis es weich ist, und dann mit einem Mixer pürieren.
2. Den Grieß mit der Kürbismischung vermischen und 15–30 Minuten quellen lassen, damit der Grieß quellen kann.
3. Eiweiß vom Eigelb trennen, zu einem kräftigen Schaum schlagen.
4. Rosinen abspülen, heißes Wasser hinzufügen und abgedeckt 5-10 Minuten ruhen lassen. Lassen Sie das Wasser ab und trocknen Sie die Beeren auf einem Papiertuch.
5. Rosinen, Honig und Eiweiß mit Kürbispüree und Grieß zu der Mischung hinzufügen. Mit einem Spatel vorsichtig von unten nach oben rühren, damit sich die Masse nicht absetzt. In Formen aufteilen oder einen großen Behälter füllen.
6. Füllen Sie den Dickicht des Multikochers mit Wasser, stellen Sie einen Behälter zum Dämpfen darauf und dann eine mit Pudding gefüllte Form. Stellen Sie den Dampfmodus auf 30 Minuten ein. Die Garzeit kann je nach Funktionsmerkmalen des Multikochers variieren.
7. Den fertigen Pudding in eine Form gießen, auf eine Schüssel legen und in Portionen schneiden. Mit Sauerrahm und Hüttenkäse servieren.

Wenn Sie keinen Multikocher haben, bereiten Sie den Pudding wie folgt zu:. Geben Sie die Mischung in eine trockene Pfanne und lassen Sie sie nicht bis zum Rand reichen. Als nächstes stellen Sie einen Ständer auf den Boden der Pfanne, darauf eine Form mit Pudding und gießen heißes Wasser ein, damit es nicht den Boden der Form erreicht. Nachdem das Wasser kocht, zugedeckt bei schwacher Hitze 15–20 Minuten kochen lassen.

Kürbissalat

Für die Zubereitung des Salats wird rohes Kürbismark verwendet, daher ist dieses Gericht nur bei Gastritis mit hohem Säuregehalt erlaubt. Das geschälte Kürbismark in dünne Scheiben schneiden oder reiben.

Fügen Sie nach Ihrem Geschmack weitere Zutaten hinzu: frische Gurke, Zucchini, Karotten, Kräuter, Apfel.Würzen Sie die resultierende Mischung mit fettarmer Sahne, Olivenöl, Zitronensaft oder Joghurt Ihrer Wahl.

Der Salat wird den ganzen Tag über uneingeschränkt verzehrt.. Es ist leicht verdaulich, sorgt für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl und sättigt den Körper mit nützlichen Mikro- und Makroelementen.

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Kürbiskoteletts

Solche Schnitzel serviert als Beilage mit Sauerrahm oder als Dessert, gewürzt mit Honig, Marmelade.

Zutaten:

• Kürbismark 400-500 g;
• Grieß 100 g;
• Milch 250 ml;
• Eier 2 Stk.;
• Salz auf einer Messerspitze;
• Pflanzenöl 3-4 EL;
• Semmelbrösel.

Rezept:

1. Den geschälten Kürbis auf einer groben Reibe reiben.
2. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, Kürbis dazugeben, bei mittlerer Hitze weich köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Zum Schluss noch eine Prise Salz hinzufügen.
3. Gießen Sie Milch über den Kürbis, fügen Sie nach und nach Grieß in kleinen Portionen hinzu und mischen Sie alles weiter. Sobald der Grieß eindickt, die Pfanne vom Herd nehmen.
4. Die Mischung auf einen Teller geben und abkühlen lassen.
5. Eier zur warmen Masse geben, gut umrühren, kleine runde oder längliche Koteletts formen. Semmelbrösel einrollen.
6. Als nächstes werden sie in einer Pfanne mit Pflanzenöl gebraten, aber da Gastritis frittierte und fettige Speisen einschränkt, ist es besser, die Koteletts zu backen.
7. Den Ofen vorheizen. Decken Sie ein Backblech mit Pergamentpapier ab, legen Sie die Schnitzel hinein und backen Sie sie 20 bis 30 Minuten lang bei einer Temperatur von 180 bis 200 Grad.

Nach Belieben Mozzarella oder fettarmen Hüttenkäse in die Mitte des Schnitzels geben. Wenn Sie es als süßes Gericht verzehren, bereiten Sie die Füllung aus getrockneten Aprikosen und Pflaumen zu.

Wann Sie bei Gastritis keinen Kürbis essen sollten

Roher Kürbis ist bei Gastritis mit niedrigem Säuregehalt kontraindiziert. In anderen Fällen erfolgt der Verzehr von wärmebehandeltem oder rohem Gemüse Es wird empfohlen, die Einnahme bei Begleiterkrankungen wie z:

• Diabetes mellitus;
• Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüre;
• Darmverschluss;
• hypertone Erkrankung;
• Blähungen;
• Blähung;
• individuelle Unverträglichkeit gegenüber dem Produkt.

Kürbis sollte mit Vorsicht in die Ernährung schwangerer und stillender Frauen aufgenommen werden, Kleinkinder aufgrund des Risikos, Allergien und Durchfall zu entwickeln.

Ist es möglich, Kürbis zu essen, wenn man an Gastroduodenitis leidet?

Gastroduodenitis ist eine Gastritis, die durch eine Entzündung des Zwölffingerdarms kompliziert wird. Daher ändern sich die Bedingungen für den Verzehr des Gemüses nicht: Kürbis nach der Wärmebehandlung ist bei jeder Art von Krankheit erlaubt, jedoch nur in Maßen.

Rohe Früchte können bei Gastroduodenitis mit hohem Säuregehalt während einer Phase stabiler Remission verwendet werden, jedoch nur in sehr geringen Mengen.

Abschluss

Gastroenterologen empfehlen, Kürbis in die Ernährung von Patienten mit Gastritis aufzunehmen, jedoch nicht in roher Form, sondern nach einer Wärmebehandlung. Es verbessert die Funktion des Verdauungstrakts, lindert Verstopfung, entfernt Abfallstoffe und Giftstoffe und bringt Stoffwechselprozesse in Gang.

Sie können den größtmöglichen Nutzen aus Kürbis ziehen, wenn Sie sich an die Regeln für den Verzehr von Gemüse halten: Essen Sie kein rohes Gemüse, wenn Sie an Gastritis mit niedrigem Säuregehalt und anderen Kontraindikationen leiden, verwenden Sie kein Salz, Zucker, Fette und Öl, um Kürbisgerichte zuzubereiten. Ebenso wichtig ist, dass es heute eine große Anzahl an Kürbisrezepten gibt, wodurch die Ernährung bei Gastritis schmackhafter und abwechslungsreicher wird.