Die besten Rezepte für die Zubereitung von Kürbismarmelade für den Winter: mit Honig, Zitrone, getrockneten Aprikosen, Äpfeln und anderen Zusätzen

Kürbis ist ein Abschiedsgeschenk aus dem großzügigen Herbst, ein hypoallergenes und kalorienarmes Gemüse. Es ist vielseitig in der Zubereitung und kann mit verschiedenen Obst- und Gemüsesorten kombiniert werden. In dem Artikel erfahren Sie, wie Sie zu Hause Kürbismarmelade für den Winter zubereiten, sie richtig lagern und die richtigen Zutaten auswählen.

Kürbismarmelade – ein einfaches Rezept

Die klassische Zubereitung auf dem Herd dauert etwa eine Stunde. Es kann auch im Ofen oder Slow Cooker zubereitet werden.

Zutaten:

• 1,5 kg Kürbismark;
• 1 kg Zucker;
• 1/3 TL. Zitronensäure oder frisch gepresster Zitronensaft.

Vorbereitung:

1. Schneiden Sie das Kürbismark in Stücke, die nicht größer als 0,5 cm sind.
2. Geben Sie sie zusammen mit dem Zucker in einen Topf und lassen Sie sie 5-6 Stunden lang stehen, wobei Sie gelegentlich umrühren. Der Kürbis sollte in dieser Zeit viel Saft abgeben, also kein Wasser hinzufügen.
3. Anschließend die Pfanne auf den Herd stellen und in einer abgedeckten Pfanne etwa eine halbe Stunde garen, bis alle Stücke weich sind.
4. Danach Zitronensäure hinzufügen.
5. Zerdrücken Sie die resultierende Masse mit einer Gabel, oder noch besser, mahlen Sie sie mit einem Mixer.
6. Kochen, bis die Mischung eindickt.
7. Die heiße Marmelade in sterile Gläser füllen und für den Winter verschließen.

Wählen Sie für diese Zubereitung gut gereifte oder noch besser überreife Früchte süßer Kürbissorten. Sie sollten weich und saftig sein.

In einem Slow Cooker

Ein Rezept für einen Slow Cooker, bei dem die Marmelade definitiv nicht anbrennt, gut kocht und die richtige Konsistenz hat.

Zutaten:

• 1,4 kg Kürbismark;
• 400 g Zucker;
• 2,5 Gläser Wasser;
• 4 g Zitronensäure.

Vorbereitung:

1. Das Kürbismark in Stücke schneiden, in einen Slow Cooker geben und Wasser hinzufügen.
2. Im Modus „Backen“ 30 Minuten kochen lassen.
3. Aus der Multicooker-Schüssel nehmen und durch ein Sieb oder einen Mixer mahlen.
4. Geben Sie die Kürbismischung wieder in den Slow Cooker.
5. Zucker und Zitronensäure hinzufügen und gut umrühren.
6. Stellen Sie den Backmodus erneut auf 45 Minuten ein.

Nach Belieben Safran, Zimt und Schale zum fertigen Dessert hinzufügen – je nach Geschmack.

Weitere Rezepte für Kürbismarmelade

Kürbismarmelade wird mit anderen Früchten ergänzt, zum Beispiel saisonalen Äpfeln oder Birnen. Zitrusfrüchte verleihen dem Geschmack eine eigene Würze.

Kürbismarmelade mit getrockneten Aprikosen

Zutaten:

• 1 kg Kürbis;
• 1 Glas Wasser.
• 1 kg Zucker;
• 2 Handvoll getrocknete Aprikosen;
• 1 Zitrone.

Vorbereitung:

1. Den Kürbis schälen, in Stücke schneiden, mit Wasser bedecken und weich köcheln lassen.
2. Getrocknete Aprikosen in heißem Wasser dämpfen.
3. Die Zitrone waschen und zusammen mit getrockneten Aprikosen und Zucker durch einen Fleischwolf geben. Zum Kürbis geben und zum Kochen bringen.
4. Mit einem Mixer zerkleinern und erneut kochen.
5. Bei schwacher Hitze kochen, bis die ersten Anzeichen einer Verdickung auftreten.
6. In sterile Gläser füllen und verschließen.

Kürbismarmelade mit getrockneten Aprikosen und Walnüssen

Dieses Rezept unterscheidet sich vom vorherigen in zwei Nuancen.

1. Am Ende des Garvorgangs werden mit einem Messer gehackte Walnusskerne hinzugefügt.
2. Eine solche Marmelade kann man nicht aufrollen – einfach mit Nylondeckeln abdecken.

Die Mengenverhältnisse sind die gleichen wie im nussfreien Rezept. Nehmen Sie für die angegebene Futtermenge 1 Tasse Walnusskerne.

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Dicke Kürbismarmelade mit Äpfeln für den Winter

Zutaten:

• Kürbis - 800 g;
• Äpfel - 1,2 kg;
• Kristallzucker - 1 kg;
• Orangenschalen - 1/4 Teelöffel.

Vorbereitung:

1. Den geschälten Kürbis in einem Topf köcheln lassen, bis er weich wird.
2. Das Gemüse mit einem Mixer glatt mahlen oder durch ein Sieb reiben.
3. Bei sauren Äpfeln die Kerne entfernen und schälen. Auch sie köcheln lassen und zu einer homogenen Masse bringen.
4. Anschließend die Apfel-Kürbis-Mischung in einen Topf geben. Geben Sie dort die Hälfte des im Rezept angegebenen Zuckers hinzu und rühren Sie alles gut um, bis eine glatte Masse entsteht.
5. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen.
6. Am Ende des Garvorgangs den restlichen Zucker hinzufügen. Anschließend Orangenschalen zur Marmelade hinzufügen.

Rollen Sie die fertige dicke Marmelade in sterile Gläser.

Kürbismarmelade mit Zitronen und Orangen

Dieses schmackhafte und helle Kürbispräparat mit Zitrusfrüchten ist ein wahrer Vorrat an Vitaminen und wertvollen Mikroelementen.

Zutaten:

• Kürbis - 250 g;
• orange - 1 Stk.;
• Zitrone - ½ Stück;
• Zucker - 200 g;
• Zimt - 1 Stange;
• Nelken - 3 Stk.

Vorbereitung:

1. Den geschälten Kürbis in große Stücke schneiden.
2. Trocknen Sie die in heißem Wasser gewaschene Orange mit einer Serviette ab. Die Zitrusfrüchte schälen und in dünne Scheiben schneiden.
3. Wiederholen Sie die gleichen Schritte mit Zitrone.
4. Die Kürbiswürfel mit einem Stabmixer pürieren.
5. Mahlen Sie die Orange und entfernen Sie dabei die Hälfte der Schale. Werfen Sie es nicht weg, denn es enthält die nützlichsten Substanzen. Wegen des bitteren Geschmacks sollte man der Marmelade aber auch nicht zu viel Würze hinzufügen.
6. Mahlen Sie eine halbe Zitrone in einem Mixer. Verwenden Sie nach Belieben die Schale dieser Zitrusfrucht. Dadurch wird die Marmelade so nützlich wie möglich.
7. Geben Sie die Mischung in einen Topf und fügen Sie Zucker hinzu.Geben Sie ihm Zeit zum Brühen und Entsaften. Wenn die Früchte innerhalb weniger Stunden nur noch wenig Saft ergeben, fügen Sie 1–1,5 Tassen abgekochtes Wasser hinzu.
8. Anschließend die Pfanne auf niedrige Hitze stellen. Zimt und Nelken hinzufügen und zum Kochen bringen. Etwa 25 Minuten kochen lassen.
9. Kochen Sie die Marmelade, bis sie weich ist. Wenn die Zubereitung fertig ist, entfernen Sie die Gewürze und rollen Sie das Produkt in sterilisierte Gläser.

Kürbismarmelade mit Honig und Kaki ohne Kochen

Eine erstaunliche Delikatesse, die man am besten in kleinen Mengen zubereitet und als Vitaminergänzung verzehrt. Diese „rohe“ Marmelade wird ausschließlich im Kühlschrank aufbewahrt.

Zutaten:

• ein Stück Kürbis mit einem Gewicht von 350-400 g;
• 1 große reife Kaki;
• 1 Esslöffel Zucker;
• 1 Esslöffel flüssiger Honig;
• Saft einer halben Zitrone.

Vorbereitung:

1. Eine Auflaufform mit Spezialpapier auslegen.
2. Den Kürbis waschen, mit einem Papiertuch trocknen, Zitronensaft einfüllen und mit Zucker bestreuen.
3. Bei 180 Grad backen, bis es fertig ist.
4. Schneiden Sie die Schale ab und geben Sie das gebackene Fruchtfleisch in eine Mixschüssel.
5. Geschälte Kakistücke dazugeben und zu einer homogenen Masse vermahlen. Dann Honig hinzufügen und gut vermischen.

Gießen Sie die fertige Marmelade in ein kleines steriles Glas mit Nylondeckel.

Kürbismarmelade mit Bananen

Der Vorteil dieser Rezeptur ist die beschleunigte Wärmebehandlung, wodurch nahezu alle Vitamine erhalten bleiben. Allerdings ist diese Marmelade im Kühlschrank, in einem Glas mit Nylondeckel, nur kurze Zeit haltbar.

Zutaten:

• 1 kg Kürbismark;
• 2 reife Bananen;
• 2 Tassen Zucker;
• 1 Zitrone.

Vorbereitung:

1. Das Kürbismark von den Kernen schälen und schälen, in Würfel schneiden und Zucker hinzufügen.
2. Die abgebrühte Zitrone durch einen Fleischwolf geben und zum Kürbis geben.Gründlich vermischen und mehrere Stunden ruhen lassen, bis das Gemüse seinen Saft abgibt.
3. Fügen Sie nun die geschnittenen Bananen hinzu. Mahlen Sie die Mischung mit einem Mixer, bis eine glatte Masse entsteht.
4. Bringen Sie die resultierende Obst- und Gemüsemischung zum Kochen und verpacken Sie sie in sterile Gläser.

Kürbismarmelade mit Aprikose

Jeder kennt Aprikosenmarmelade. Versuchen Sie, diese Beere zu Kürbis hinzuzufügen und daraus Marmelade zu machen.

Zutaten:

• 2 kg reife Honigaprikosen;
• 1 kg Kürbis;
• 2 kg Zucker;
• 1 Glas Wasser;
• Saft einer Zitrone.

Vorbereitung:

1. Den Kürbis und die Aprikosen waschen, alle Schalen und Kerne vom Kürbismark entfernen und die Kerne von den Aprikosen entfernen.
2. Zucker hinzufügen und mehrere Stunden ruhen lassen, bis viel Saft austritt.
3. Dann umrühren, Zitronensaft einfüllen (kann durch eine Prise Zitronensäure ersetzt werden).
4. Mit Wasser bedecken und kochen, bis es weich ist.
5. Mahlen Sie die resultierende Masse mit einem Mixer, bis eine glatte Masse entsteht.
6. Kochen Sie die Marmelade, bis sie eindickt.

Rollen Sie die heiße Zubereitung in sterile Gläser.

Mit Zucchini und Zitrusfrüchten

Einen interessanten Geschmack und zusätzliche Vorteile erhalten Sie durch die Zugabe von Zucchini zum Kürbis.

Zutaten:

• 1 kg Kürbisgemüse;
• 1 kg Zucchini;
• Jeweils 1 Stück Zitrone und Orange.

Vorbereitung:

1. Das vorbereitete Gemüse hacken. Wenn die Zucchini alt ist, entfernen Sie unbedingt alle Kerne.
2. Wasser in einen großen Topf gießen und mit dem Kürbis auf den Herd stellen.
3. Wenn die Kürbismischung kocht, die Zucchini hinzufügen und köcheln lassen, bis das gesamte Gemüse weich ist.
4. Anschließend die Pfanne vom Herd nehmen und warten, bis das Gemüse vollständig abgekühlt ist. Den Saft abgießen.
5. Die Zitrusfrüchte mit kochendem Wasser übergießen und die Schale entfernen. Den Saft auspressen und zusammen mit dem Zucker zum gekochten Gemüse geben. Alle Zutaten mit einem Mixer zerkleinern.
6. Die Marmelade kocht bei mittlerer Hitze etwa eine Stunde lang. Decken Sie die Pfanne nicht mit einem Deckel ab.

Aus Kürbis, Äpfeln und Viburnum

Diese Zubereitung hat einen pikanten Geschmack und eine schöne rubinrote Farbe. Ein weiterer Pluspunkt sind die wohltuenden Eigenschaften von Viburnum.

Zutaten:

• 1 kg Kürbis;
• 2 kg reife Äpfel;
• 1 kg Viburnum;
• 1 Glas Wasser;
• 3 kg Zucker;
• Zitronensäure auf einer Messerspitze.

Vorbereitung:

1. Kürbis und Äpfel schälen und in Stücke schneiden.
2. Geben Sie die Zutaten in einen Topf oder einen dickwandigen Topf.
3. Mit Wasser bedecken und köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
4. Die Zutaten in einem Mixer pürieren. Dies ist mit einer Gabel möglich, aber reiben Sie es anschließend unbedingt durch ein Sieb.
5. Die Viburnumbeeren waschen und trocknen. Dann durch einen Fleischwolf geben, durch ein Sieb reiben und mit der Kürbis-Apfel-Mischung vermischen.
6. Zitronensäure hinzufügen.
7. Auf das Feuer legen und zum Kochen bringen.
8. Zucker hinzufügen, gut vermischen und 20 Minuten bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen.

Während die Marmelade heiß ist, in Gläser füllen und aufrollen.

Regeln für die Lagerung von Kürbismarmelade

Klassische Kürbismarmelade wird 1-2 Jahre an einem dunklen Ort bei Raumtemperatur gelagert. In kühlen Kellern - bis zu 3 Jahre. Marmeladensorten mit leichter Wärmebehandlung werden für kurze Zeit im Kühlschrank aufbewahrt.

Kürbismarmelade – nützliche Tipps und Tricks

Einige nützliche Empfehlungen von erfahrenen Hausfrauen:

1. Bestimmen Sie die Dicke der Marmelade mit einem Holzspatel. Dazu führen sie es von Rand zu Rand am Boden der Pfanne entlang. Wenn bei diesem Vorgang die entstandenen „Rillen“ langsam nach unten fließen und die Spur von ihnen nicht innerhalb von 10 Sekunden verschwindet, hat die Marmelade die richtige Konsistenz.
2. Eine andere Möglichkeit, die Dicke zu überprüfen, ist ein Teller aus dem Gefrierschrank. Etwas Marmelade wird auf eine kalte Schüssel getropft. Ein Indikator für die Bereitschaft des Desserts ist, dass sich die Masse nicht verteilt.
3. Zimtstangen duften viel stärker als das gemahlene Gewürz aus den Tüten. Daher ist es besser, das Gewürz unmittelbar vor der Zubereitung des Desserts selbst zu mahlen. Dann benötigen Sie ein Drittel weniger davon als im Rezept und das Aroma wird intensiver.
4. Wenn der Kürbis nicht hell genug ist, wird die Marmelade hell oder grünlich. Um ihm eine schöne, appetitliche Farbe zu verleihen, verwenden Sie natürliche Farbstoffe. Ideal sind Säfte, zum Beispiel Rote-Bete- oder Kirschsäfte. Aus der Apfelbeere wird auch ein guter natürlicher Farbstoff gewonnen.
5. Marmelade in einem offenen Glas wird nicht schimmeln, wenn man sie mit Puderzucker bestäubt.

Abschluss

Kürbismarmelade wird mit verschiedenen Gemüse- und Fruchtzusätzen sowie Nüssen und Gewürzen zubereitet. Der Gehalt an Vitaminen und Mikroelementen dieser Delikatesse kann kaum überschätzt werden. Marmelade wird zu Brei hinzugefügt, zu Pfannkuchen und Toast gegessen, zu hausgemachten Kuchen gegeben und einfach mit einem Löffel zum Tee oder Kaffee gegessen.