So kochen Sie im Ofen gebackenen Kürbis richtig: Nutzen und Schaden des Gerichts
Aus Kürbis werden zahlreiche Gerichte und Zubereitungen zubereitet. Am beliebtesten ist dieses Gemüse jedoch gebacken. Die Vorteile von gebackenem Kürbis sind kaum zu überschätzen. Ob die maximale Menge an Vitaminen und Mineralstoffen erhalten bleibt, hängt jedoch von der Art der Zubereitung dieses Gerichts ab.
Heute verraten wir Ihnen, wie Sie Orangengemüse richtig backen und essen. Außerdem erfahren Sie mehr über die Gefahren und Vorteile dieses Gerichts bei bestimmten Krankheiten und finden im Artikel einige einfache Rezepte für im Ofen gebackenen Kürbis.
Zusammensetzung und Eigenschaften des Produkts
Dieses Gemüse hat einen hohen Nährwert und enthält gleichzeitig ein Minimum an Kalorien. 100 g des fertigen Gerichts enthalten:
- kcal: 22;
- Proteine: 1 g;
- Fette: 0,1 g;
- Kohlenhydrate: 4,4 g;
- organische Säuren: 0,1 g;
- Ballaststoffe: 2 g;
- Wasser: 91,8 g.
Glykämischer Index
Kohlenhydrate werden vom Körper mit einer bestimmten Geschwindigkeit aufgenommen. Der Glukosespiegel steigt an, wodurch die Bauchspeicheldrüse das Hormon Insulin produziert. Der glykämische Index ist ein Maß für die Geschwindigkeit, mit der der Blutzuckerspiegel beim Verzehr von Nahrungsmitteln ansteigt.
Für gebackenen Kürbis liegt der Wert zwischen 75 und 85 Einheiten.
Vitamine und Mikroelemente
Dieses Orangengemüse enthält eine große Menge nützlicher Mikroelemente und Vitamine. Gebacken übertrifft es viele andere in Zentralrussland angebaute Pflanzen hinsichtlich Nutzen und Gehalt an Heilstoffen.
Die wichtigsten im Gemüse enthaltenen Mikroelemente:
- Magnesium;
- Kalium;
- Kalzium;
- Phosphor.
Darüber hinaus gibt es noch:
- Eisen;
- Jod;
- Zink;
- Kupfer;
- Chlor;
- Mangan;
- Fluor.
Zu den im Kürbis enthaltenen Vitaminen zählen PP, B1, B2 und B12. Vor allem aber enthält dieses Gemüse Beta-Carotin (Vitamin A), das den menschlichen Körper vor schädlichen Substanzen schützt, die aus der Umwelt in ihn gelangen.
Referenz. Kürbismark enthält viel Pektin. Seine Ballaststoffe tragen dazu bei, den Darm sanft zu reinigen und Radionuklide aus dem Körper zu entfernen.
Nutzen und Schaden
Gebackener Kürbis ist ein Geschenk des Himmels für Menschen, die an Herz-, Nieren-, Blasen-, Leber- und Gichterkrankungen leiden. Das Produkt kann den Alterungsprozess verzögern und wirkt sich positiv auf den Zustand von Haut und Haaren aus. Das gebackene Gemüse wird für Menschen empfohlen, die eine Diät zur Gewichtsreduktion durchführen.
Es ist jedoch unerwünscht, dieses Produkt zu missbrauchen – es kann den Körper schädigen und den Krankheitsverlauf verschlimmern.
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Nützliche Eigenschaften von Backwaren
Im Ofen gebackener Kürbis enthält wichtige Gruppen an Vitaminen und Mineralstoffen, die für die Erhaltung der Gesundheit notwendig sind.
Betrachten wir die wohltuenden Eigenschaften dieses Gerichts in bestimmten Fällen:
- Das Produkt trägt zur Normalisierung der Nieren- und Blasenfunktion bei. Es reinigt nicht nur diese Organe, sondern hilft auch bei der Beseitigung von Nierensteinen, chronischer Pyelonephritis und Blasenentzündung.
- Kürbis ist auch nützlich für Gicht Das Gemüse ist an allen Stoffwechselprozessen beteiligt, einschließlich des Purinstoffwechsels. Und das ist bei dieser Krankheit äußerst wichtig. Das Produkt verhindert die Ansammlung von Harnsäuresalzen in den Nieren und Gelenkhöhlen.Kürbis wirkt harntreibend, wodurch dem Körper nicht nur überschüssige Flüssigkeit, sondern auch Harnsäure entzogen wird.
- Dieses Orangengemüse normalisiert den Blutdruck.
- Das Gericht stärkt perfekt die Funktion des Herzens und der Blutgefäße. Dies liegt an der großen Menge an Kalium, die es enthält. Um Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorzubeugen, reicht es aus, täglich 200-250 g gebackenen Kürbis zu verzehren.
- Für Kranke empfiehlt sich gebackener Kürbis Diabetes Mellitus.
- Es stärkt Immunität.
- Für Menschen mit Lebererkrankungen, dieses Gericht ist ein ausgezeichneter Hepatoprotektor. Das gebackene Gemüse reinigt die Leber perfekt und stellt ihre Funktion und Funktion wieder her – bei maßvollem Verzehr.
- Das Produkt enthält eine große Menge an Ballaststoffen, die die Funktion des Verdauungssystems normalisieren. Der Verzehr von Gemüsegerichten hilft, Verstopfung vorzubeugen. Kürbis ist ein gesundes, kalorienarmes Produkt, das sich ideal für Fastentage und Diäten zum Abnehmen eignet.
- Der regelmäßige Verzehr von gebackenem Kürbis hilft, loszuwerden bei Störungen des Nervensystems, Schlaf normalisieren, Stress abbauen.
- Gebackener Kürbis während der Schwangerschaft Stärkt die Immunität, verbessert die Verdauung. Außerdem verhindert seine mäßige Menge in der Nahrung das Auftreten von Ödemen. Dieses Gemüse entfernt Giftstoffe und Natriumsalze, hat choleretische, abführende und harntreibende Wirkung.
- Dieses Gericht wird nicht nur zum Kochen, sondern auch zur äußerlichen Anwendung verwendet. Beispielsweise wird gebackener Kürbis mit einem Mixer zu einer Paste verarbeitet und zubereitet Kompressen für die Füße. Sie lindern die Ermüdung der Beine nach langem Training oder Gehen.
Wie wir sehen, hat dieses Produkt viele positive Eigenschaften, aber manchmal verursacht es auch Schaden.In den meisten Fällen geschieht dies aufgrund falscher Verwendung.
Kontraindikationen
Wenn Sie keine Krankheiten haben, besteht kein Grund zur Sorge – wenn Sie das Produkt in Maßen verwenden, verursacht es keinen Schaden.
Kürbis kann sich in folgenden Fällen negativ auf den menschlichen Körper auswirken:
- Erhöhter Blutzuckerspiegel. Übermäßiger Verzehr von gebackenem Kürbis trägt zu einem starken Anstieg des Blutzuckerspiegels bei. Für einen gesunden Menschen ist das ungefährlich, für Menschen mit Diabetes jedoch nicht. Bei dieser Krankheit ist es nur dann sinnvoll, wenn die vom Arzt festgelegte Norm eingehalten wird.
- Gebackener Kürbis ist ein schweres Gericht, also kann es sein eine starke Belastung der Funktion des Magen-Darm-Trakts.Wir sprechen von einer abführenden Wirkung. Menschen mit Darmbeschwerden wird empfohlen, dieses Gericht mit großer Vorsicht zu genießen. Bei Erkrankungen wie Gastritis mit niedrigem Säuregehalt, Magengeschwüren, Durchfall ist es besser, solche Lebensmittel aus der Ernährung auszuschließen.
- Kürbis ist ein starkes Allergen. Daher kann es zu einer allergischen Reaktion kommen. Wenn Sie zu verschiedenen allergischen Reaktionen neigen, verwenden Sie es vorsichtig und in kleinen Portionen. Dies gilt auch für Kleinkinder, deren Körper empfindlich auf neue Lebensmittel reagiert.
Rezepte für im Ofen gebackene Kürbisse
Im Ofen gebackener Kürbis gilt als einfach zuzubereitendes, aber gleichzeitig sättigendes und nahrhaftes Gericht. Nachfolgend finden Sie einige Schritt-für-Schritt-Rezepte für die Zubereitung.
Klassisches Rezept
Gebackener Kürbis mit Zucker ist ein einfaches klassisches Rezept, das Naschkatzen zu schätzen wissen. Dieses Gericht wird mit Kaffee oder Tee sowie Milchbrei zum Frühstück serviert.
Zutaten:
- Kürbismark – 300 g;
- Zucker – 1 EL. l.;
- Honig (Blume oder Kräuter) – 1-2 EL;
- Zitronensaft – 2 EL. l.;
- Zitronenschale – 1 TL;
- gemahlener Zimt – 0,5 TL.
Kochvorgang:
- Den geschälten Kürbis in kleine, etwa 1,5 cm große Würfel schneiden.
- Legen Sie die Stücke in einer einzigen Schicht in eine Auflaufform.
- Leicht mit Zucker bestreuen. 15 Minuten im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen backen.
- Die Zitrone mit kochendem Wasser überbrühen und trockenreiben. Den Saft auspressen (ca. 1/3 der Frucht). Mit einer feinen Reibe die Schale entfernen.
- Den gebackenen Kürbis mit Zimt, Zitronenschale und Zitronensaft bestreuen.
- Die Form wieder in den Ofen stellen und weitere 20 Minuten bei 180–200 Grad backen, bis der Teig fertig ist. Die Stücke sollten weich, aber nicht püriert sein.
- Den Honig im Wasserbad schmelzen und über die noch heißen Kürbismarkstücke gießen.
Wenn Sie dunklen Zucker oder Rohrzucker verwenden, wird das Gericht noch schmackhafter. Nach Belieben gedünstete Rosinen oder Walnüsse zum gebackenen Kürbis geben.
Mit Honig
Eine weitere Option für im Ofen gebackenen Kürbis ist mit Honig.
Zutaten:
- kleiner Kürbis;
- Rosinen – 2 Tassen;
- Honig - 1 EL. l.;
- Curry – 0,5 EL;
- Koriander – 0,5 EL;
- Olivenöl, Salz und Pfeffer - nach Geschmack.
Kochvorgang:
- Den Kürbis schälen und in Würfel schneiden.
- Leicht mit Olivenöl, Salz und Pfeffer beträufeln.
- Die Würfel auf ein Backblech legen und für 10-15 Minuten in den Ofen stellen. Achten Sie darauf, dass der Kürbis nicht zu weich wird.
- Geröstete Gemüsewürfel mit Rosinen, Curry, Koriander und Honig-Dressing vermischen.
Mit Äpfeln
- frischer Kürbis - 400 g;
- Äpfel - 2 Stück;
- Zucker - 2 EL;
- Zimt – eine Prise;
- Zitronensaft - 1 EL.
Kochvorgang:
- Den Kürbis schälen, in kleine Stücke schneiden und in eine Auflaufform legen.
- Die Äpfel schälen, in mittelgroße Stücke schneiden und auf das Gemüse legen.
- Die Zutaten mit Zucker, Zimt und Zitronensaft bestreuen.
- Stellen Sie die Pfanne für eine halbe Stunde in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen.
- Das fertige Gericht wird am besten gekühlt serviert.
Mit Zitrone
Zutaten:
- Kürbis – 1 kg;
- Zitrone – 1 Stk.;
- Zucker – 200 g.
Kochvorgang:
- Den Kürbis schälen und in kleine Scheiben schneiden.
- Entfernen Sie auch die Schale von der Zitrusfrucht. Das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden.
- Kürbis und Zitrone mit Zucker vermischen. Geben Sie diese Zutaten in eine Auflaufform und decken Sie die Oberseite mit Folie ab.
- 20 Minuten bei 180 Grad backen. Danach die Folie entfernen und für weitere 10 Minuten in den Ofen stellen. Mit einer Gabel oder einem Messer die Bereitschaft prüfen – der Kürbis sollte weich werden.
Zum Fleisch
Gebackener Kürbis wird nicht nur als eigenständiges Gericht verzehrt, sondern auch zu anderen Gerichten serviert – zum Beispiel zu Fleisch.
Zutaten:
- mittelgroßer Kürbis;
- Feta-Käse/Hartkäse – 50 g;
- Kirschtomaten – 10 Stk.;
- Olivenöl 1-2 EL. l.;
- Gewürze - nach Geschmack.
Kochvorgang:
- Den Kürbis waschen, schälen, entkernen und in Scheiben schneiden.
- Machen Sie kreuzweise Schnitte in das Fruchtfleisch des Gemüses.
- Reiben Sie das Gemüse mit Olivenöl ein. Nach Wunsch mit Ihrem Lieblingsgewürz bestreuen.
- Stellen Sie die Form in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Einen mittelgroßen Kürbis etwa eine Stunde backen, bis er weich ist.
- Auf das Fruchtfleisch geschnittene Tomaten, geriebenen Hartkäse und/oder Feta-Käsestücke legen. Für weitere 10 Minuten in den Ofen geben.
Mit Knoblauch und Koriander
Ein weiteres Rezept für Liebhaber dieses Gemüses. Wird als separates Gericht oder als Beilage zu Fleisch oder Geflügel serviert.
Zutaten:
- Kürbis – 700 g;
- Olivenöl – 3 EL. l.;
- Knoblauch – 2 große Zehen;
- Zitronensaft – 1 EL. l.;
- Koriander – 1 TL;
- Petersilie – 4 Zweige;
- Salz und schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
Kochvorgang:
- Den Knoblauch schälen und zusammen mit dem Koriander in einem Mixer zerkleinern oder durch eine Presse passieren.
- Die stiellosen Petersilienblätter waschen, trocknen und fein hacken.
- Zitronensaft in Olivenöl gießen und Salz, schwarzen Pfeffer, Petersilie und Knoblauch mit Koriander hinzufügen. Gut mischen.
- Schneiden Sie den gründlich gewaschenen Kürbis ab und entfernen Sie alle Kerne. Lassen Sie die Schale übrig. Das Gemüse in 8 Stücke schneiden.
- Eine Auflaufform mit Folie auslegen. Die Gemüsestücke hineinlegen und mit der Ölmischung bestreichen. Decken Sie die Kürbispfanne mit Folie ab und stellen Sie sie in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen.
- 35–45 Minuten backen, bis die Gemüsestücke weich sind. Die Backzeit hängt von der Gemüsesorte und der Dicke der Scheiben ab. Überprüfen Sie die Bereitschaft des Gerichts mit einem Messer oder einer Gabel. Entfernen Sie am Ende des Backvorgangs die Folie und schalten Sie den Grillmodus für 5-7 Minuten ein. Danach kann das fertige Gericht serviert werden.
Kochtipps
Lassen Sie uns einige Geheimnisse des Gemüsekochens mit Ihnen teilen.
- Wählen Sie zum Backen späte Kürbissorten mit leuchtend orangefarbenem und saftigem Fruchtfleisch. Nehmen Sie mittelgroße Früchte. Zu große sind oft überreif und werden beim Backen geschmacklos.
- Um zu verhindern, dass die Stücke am Backblech kleben bleiben, backen Sie auf einem Blatt Pergament. Große Gemüsestücke besser in Folie einwickeln – so garen sie schneller und bleiben an nichts kleben.
- Wenn die Stücke oben schnell anbrennen, decken Sie sie mit Folie ab.
- Wenn Sie in einer Auflaufform kochen, gießen Sie ein paar Esslöffel Wasser hinein, sodass die Flüssigkeit den Boden leicht bedeckt. So brennt das Gericht nicht an und wird saftig.
- Sie können das Gemüse entweder mit oder ohne Schale backen. Waschen Sie den Kürbis auf jeden Fall zunächst gründlich und schneiden Sie ihn erst dann.
Abschluss
Durch das Backen im Ofen bleiben fast alle wohltuenden Eigenschaften des Kürbisses erhalten. Ein mäßiger Verzehr dieses gebackenen Gemüses trägt zur Heilung und Stärkung des gesamten Körpers bei. Es ist kein Zufall, dass Kürbis als „natürlicher Heiler“ bezeichnet wird. Guten Appetit und viel Gesundheit!