So bereiten Sie Kürbismarmelade richtig zu: die leckersten Winterrezepte mit verschiedenen Zusatzstoffen

Möchten Sie Kürbismarmelade für den Winter zubereiten? In diesem Artikel erfahren Sie, welche Kürbissorte am besten geeignet ist und wie Sie Früchte auswählen, aus denen die Marmelade süß und lecker ist. Sie können Marmelade auch auf dem Herd und in einem Slow Cooker zubereiten.

Durch die Kombination von Kürbis mit anderen Zutaten können Sie verschiedene Marmeladen kreieren, die Sie im kalten Winter wärmen.

Auswahl und Vorbereitung

Stellen Sie vor der Zubereitung von Kürbismarmelade sicher, dass Sie die richtige Hauptzutat auswählen. Dies ist wichtig, da nicht alle Kürbisse für Marmelade geeignet sind.

Vielfalt

Die Sorte Butternut eignet sich am besten für die Herstellung von Kürbismarmelade. Es hat die Form einer Birne. Es hat das zarteste Fruchtfleisch mit dezenten Muskatnoten. Es können aber auch andere Sorten verwendet werden. Allerdings hat die Butternusssorte ein zartes Fruchtfleisch und wird daher häufiger verwendet.

Beachten Sie! Für Marmelade nimmt man am besten einen älteren Kürbis, damit dieser nicht wässrig wird und nicht überkocht.

Passende Früchte

Verwenden Sie zum Kochen orangefarbenen Kürbis; diese Sorten haben das würzigste Fruchtfleisch. Wählen Sie auch reife Kürbisse mit hellem Fruchtfleisch, da diese süß sind und lange haltbar sind.

Behandlung

Bevor Sie den Kürbis zu Marmelade verarbeiten, waschen Sie ihn und schneiden Sie ihn in 4 Stücke – das erleichtert die Reinigung. Anschließend die Kerne entfernen und das restliche Fruchtfleisch in Würfel schneiden.

Einfache Kürbismarmelade

Um sich im Winter etwas Leckeres zu gönnen, bereiten Sie einfache Kürbismarmelade zu. Es kann lange gelagert werden, ohne seinen Geschmack zu verlieren.

Marmelade in einer Pfanne anrichten

Um Marmelade in einem Topf zuzubereiten, benötigen Sie:

• ein Glas Wasser;
• 1,5 kg Zucker;
• Kürbis mit einem Gewicht von 1 kg.

Vorbereitung:

1. Gießen Sie Wasser in einen Topf und gießen Sie die Hälfte des vorbereiteten Zuckers hinein.
2. Den Kürbis schälen und in Würfel schneiden.
3. Tauchen Sie die geschnittenen Stücke in Sirup aus Wasser und Zucker.
4. Wenn der Sirup kocht, 4–5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen, dann den Inhalt der Pfanne abkühlen lassen.
5. Den restlichen Zucker hinzufügen und weitere 2-3 Minuten kochen lassen.
6. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 7–8 Stunden ziehen lassen. Anschließend kochen lassen und abkühlen lassen, sodass Sie die Marmelade kalt in das Glas füllen können.

Im Kühlschrank aufbewahren.

Marmelade in einem Slow Cooker

Für dieses Rezept benötigen Sie zwei Zutaten:

• Kürbis (500 g);
• Zucker (280 g).

Vorbereitung:

1. Den Kürbis von Schale, Kernen und Fasern schälen. Um die Marmelade homogen zu machen, reiben Sie das Fruchtfleisch mit einer Reibe oder einem Mixer so fein wie möglich.
2. Geben Sie die geriebene Mischung in einen Slow Cooker und fügen Sie Zucker hinzu. Damit der Kürbis seinen Saft abgeben kann, lassen Sie die Mischung eine Stunde lang stehen.
3. 2 EL hinzufügen. Löffel Wasser und kochen Sie eine Stunde lang im Modus „Kochen“ oder „Dampfen“.

Um die Marmelade möglichst homogen zu machen, mahlen Sie sie zusätzlich 15 Minuten vor Ende des Garvorgangs mit einem Mixer. In einem Glas mit geschlossenem Deckel aufbewahren.

Rezepte mit zusätzlichen Zutaten

Beeren-, Frucht- und Zitruszutaten sorgen für Abwechslung bei der Kürbismarmelade. Sie verleihen der Marmelade ein angenehmes Aroma und machen sie schmackhafter.

Kürbis-Apfel-Marmelade

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 1 kg Kürbis;
• 1 kg Äpfel und Zucker;
• 2 Gläser Wasser.

Vorbereitung:

1. Kürbis und Äpfel schälen, Kerne entfernen, Fruchtfleisch in Stücke schneiden.
2. Die Apfelschalen bei schwacher Hitze 20–25 Minuten kochen.
3. Die Apfelschalenflüssigkeit in den gehackten Kürbis und die Äpfel abseihen und kochen, bis sie weich sind.
4. Verwenden Sie einen Mixer, um eine glatte Konsistenz zu erzielen. Wenn Sie jedoch lieber Fruchtstücke in Ihrer Marmelade haben möchten, ist kein Mixen erforderlich.
5. Bestreuen Sie die resultierende Mischung mit Zucker und fügen Sie nach Belieben Zitronensaft hinzu.
6. Wenn sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, stellen Sie die Hitze auf niedrige Stufe und kochen Sie unter Rühren, bis die Flüssigkeit verdampft ist.

Bewahren Sie Marmelade in sterilisierten, verschlossenen Gläsern auf.

Kürbismarmelade mit Orangen

Das Rezept ist einfach und erfordert nur minimale Zubereitungszeit. Dafür benötigen Sie:

• 1 kg Kürbis;
• 1 Orange;
• 850 g Zucker.

Vorbereitung:

1. Orange und Kürbis verarbeiten. Schälen Sie sie und entfernen Sie die Kerne, damit die Marmelade nicht bitter wird.
2. Durch einen Fleischwolf geben und mit Zucker vermischen.
3. Rühren Sie die Mischung, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
4. Die Marmelade in Gläser füllen und gekühlt aufbewahren.

Der Geschmack der Marmelade wird saftiger, wenn Sie sie länger ziehen lassen.

Kürbismarmelade mit Quitte

Für Quittenmarmelade verwenden Sie:

• 1 kg Kürbis;
• 500 g Quitte;
• 500 g Zucker.

Vorbereitung:

1. Den Kürbis schälen. Schneiden Sie es so, dass die Stücke die Form von Orangenscheiben haben.
2. Die Quitte waschen und ebenfalls schneiden, dabei das Kerngehäuse und die Kerne herausschneiden.
3. Alles mit Zucker bedecken und 2 Stunden ruhen lassen, damit die Früchte Saft abgeben.
4. 30 Minuten köcheln lassen.
5. In Gläser füllen.

Kürbismarmelade mit Viburnum

Für eine gesunde Kürbismarmelade mit Viburnum bereiten Sie Folgendes vor:

• 500 g Kürbis;
• 500 g Viburnum;
• 1 kg Zucker.

Vorbereitung:

1. Den geschälten und gehackten Kürbis in Wasser köcheln lassen, bis er weich wird. Verwenden Sie zum Pürieren einen Mixer.
2. Den Viburnum abspülen und durch ein Sieb reiben.
3. Die pürierten Beeren mit dem Püree vermischen und zum Kochen bringen.
4. Zucker hinzufügen, umrühren und bei schwacher Hitze 1 Stunde kochen lassen.
5. In Gläser füllen und mit Deckeln abdecken.

Kürbis-Nuss-Marmelade

Du wirst brauchen:

• 1 kg Kürbis;
• 1 kg Zucker;
• 1 Tasse geschälte Walnüsse;
• 2 Gläser Wasser.

Vorbereitung:

1. Die Hauptzutat schälen und in Würfel schneiden.
2. Lösen Sie den Zucker bei schwacher Hitze auf, bringen Sie ihn zum Kochen und gießen Sie ihn in den gehackten Kürbis. Lassen Sie es über Nacht stehen.
3. Den Sirup abseihen und den Kürbis in der Pfanne belassen.
4. Den Sirup zum Kochen bringen und zurück in den Kürbis gießen. Lassen Sie es noch einen Tag stehen, damit es gut durchnässt ist.
5. Den Sirup zusammen mit den Kürbisstücken 5 Minuten kochen lassen.

Wenn die Marmelade abgekühlt ist, Walnüsse hinzufügen und die Gläser gut verschließen.

Kürbismarmelade mit getrockneten Aprikosen

• 250 g getrocknete Aprikosen;
• 1,5 kg Kürbis;
• 700 g Zucker;
• Zitronensaft - 3 Esslöffel.

Vorbereitung:

1. Die getrockneten Aprikosen in kochendem Wasser einweichen und dann schneiden.
2. Den Kürbis schälen, schneiden und kochen, bis er weich ist. Mit einem Mixer zerkleinern.
3. 700 g Zucker, gehackte getrocknete Aprikosen und 3 Esslöffel Zitronensaft hinzufügen.
4. Bei schwacher Hitze 25 Minuten kochen lassen.

Kürbismarmelade mit Pflaume, Zitrone und Rum

Für Kürbismarmelade aus Pflaume, Zitrone und Rum benötigen Sie:

• 350 g Kürbis;
• 1 kg Pflaume;
• 700 g Zucker;
• eine halbe Zitrone;
• 1 Glas Rum.

Vorbereitung:

1. Die Pflaumen schälen und vierteln.
2. Zucker und ein Glas Rum hinzufügen. Dadurch wird das Gelee schmackhafter und hält länger.
3. Lassen Sie die Pflaume über Nacht stehen, damit sich der Saft entfalten kann.
4. Die Pflaumen mit Zucker bei mittlerer Hitze eine Stunde kochen.
5. Den Kürbis schälen und in Würfel schneiden, zusammen mit dünn geschnittener Zitrone zur Pflaume geben.
6. Die Marmelade 50 Minuten kochen lassen und dann in Gläser füllen.

Kürbismarmelade mit Zitrusfrüchten und Zimt

Für die gewürzte Zimtmarmelade Folgendes vorbereiten:

• 700 g geschälter Kürbis;
• 0,5 kg Kristallzucker;
• 1 Zitrone;
• 1 Teelöffel Zitronensäure;
• 3 Zimtstangen.

Vorbereitung:

1. Kürbismark und Zitrone zusammen mit der Schale mit einem Mixer zerkleinern.
2. Zucker und Zitronensäure hinzufügen.
3. Lassen Sie es 10 Minuten ziehen und kochen Sie es dann bei Hitze.
4. Eine halbe Stunde kochen lassen, in Gläser füllen.

Zitronen-Ingwer-Kürbismarmelade

Kürbismarmelade mit Ingwer ist nicht nur ein leckeres Dessert, sondern auch eine tolle Möglichkeit gegen eine Erkältung.

Um 2 Liter dieser Marmelade zuzubereiten, benötigen Sie:

• 1,5 kg Kürbis;
• 2 Zitronen;
• 2 Orangen;
• 100 g Ingwerwurzel;
• 800 g Zucker;
• 1 Teelöffel Zimt;
• 1 Liter Wasser.

Vorbereitung:

1. Die Zitrusfrüchte in Scheiben schneiden und die Kerne entfernen.
2. Das Kürbismark hacken, den Ingwer schälen und reiben.
3. Zitrusfrüchte, Ingwer und Kürbis in einen Topf geben. Mit Zimt und Zucker vermischen, Wasser hinzufügen.
4. Kochen, bis der Kürbis weich ist.
5. Mahlen Sie die resultierende Mischung mit einem Mixer. Weitere 50-60 Minuten kochen, bis der Inhalt der Pfanne dick wird.
6. Die Marmelade in Gläser füllen.

Wie man in Gläser rollt

Zur Konservierung für den Wintergebrauch:

• 240 g Kristallzucker;
• 2 Liter Wasser;
• 5 g Piment;
• 5 g Nelken;
• 1,5 kg Kürbismark;
• 60 ml Essig.

Kochmethode:

1. Kochen Sie den Sirup, indem Sie Kristallzucker, Wasser, Piment und Nelken vermischen.
2. 1,5 kg Kürbismark in kleine Stücke schneiden und zum zubereiteten Sirup geben.
3. Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Kürbisstücke weich sind.
4. Essig hinzufügen und sofort nach dem Kochen vom Herd nehmen.

Bereiten Sie die Gläser vor, in die Sie die Marmelade füllen möchten – spülen Sie sie mit Backpulver aus und kochen Sie sie.Dann die Marmelade verteilen, die Gläser verschließen und an einen warmen Ort stellen, nachdem man sie auf den Kopf gestellt hat.

Nach dem Abkühlen die Gläser im Kühlschrank aufbewahren.

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Kochtipps

Die Zubereitung von Kürbismarmelade dauert lange, manchmal wird die Mischung einen Tag lang aufgegossen. Allerdings ist diese Köstlichkeit einfach zuzubereiten und kann bei Zimmertemperatur lange frisch gelagert werden.

1. Um zu prüfen, ob die Marmelade fertig ist, heben Sie sie mit einem Löffel an und lassen Sie etwas davon auf einen kalten Teller fallen. Kippen Sie ihn – wenn die Marmelade nicht über den Teller kriecht, ist sie fertig. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
2. Wenn Sie keine Lust auf Süßes haben, geben Sie weniger Zucker hinzu, als im Rezept angegeben.
3. Wenn Sie einen Kürbis verwenden, der nicht süß genug ist, fügen Sie mehr Zucker hinzu.
4. Verwenden Sie zum Mahlen der Zutaten einen Fleischwolf, Mixer oder eine Reibe. Es kommt darauf an, welche Konsistenz die Marmelade haben soll.
5. In Marmelade lässt sich Kürbis am besten mit Zitrusfrüchten, Nüssen, Äpfeln, Honig, Ingwer, Nelken und vielen anderen Gewürzen kombinieren.

Abschluss

Kürbis ist nicht nur gesund, sondern auch sehr lecker. Daraus werden verschiedene Gerichte zubereitet, das süßeste davon ist Marmelade. Es wird nicht nur mit Tee oder Brot verzehrt, es werden auch Kuchen mit Marmelade als Füllung gebacken.

Diese Marmelade ist bei Zimmertemperatur haltbar, es ist jedoch besser, die Gläser in den Kühlschrank zu stellen. So bleibt Ihre Marmelade lange haltbar, ohne ihren Geschmack zu verlieren.