So bereiten Sie eingelegte Knoblauchzehen für den Winter zu: Top 15 der einfachsten und leckersten Rezepte

Knoblauch ist ein sehr gesundes Gemüse, das von vielen geliebt wird. Es wird oft als Gewürz für erste und zweite Gänge verwendet. Allerdings neigt reifer Knoblauch dazu, schnell zu verderben. Um dies zu vermeiden und alle Vorteile des Gemüses möglichst zu erhalten, empfiehlt es sich, es zu marinieren.

In diesem Artikel teilen wir mit Ihnen die beliebtesten und leckersten Schritt-für-Schritt-Rezepte für eingelegten Knoblauch für den Winter mit Nelken und Köpfen zu Hause.

Rezepte zum Einlegen von Knoblauchzehen und -köpfen

Es gibt viele Möglichkeiten zum Beizen und jede Hausfrau hat ihre eigene bewährte und Lieblingsmethode. Wir präsentieren Ihnen die Top 15 der beliebtesten Rezepte.

Lesen Sie mehr über die 30 besten Knoblauchsorten in Das Artikel.

1. Schnellkochoption

Dank dieses Rezepts kann Knoblauch innerhalb von drei Tagen nach der Zubereitung verzehrt werden. Die Methode erfordert keine Sterilisation, was den Prozess der Vorbereitung erheblich beschleunigt.

Zutaten:

• Knoblauch - 1,2 kg;
• Wasser - 250 ml;
• Essig - 185 ml;
• Salz - 25 g;
• Zucker - 55 g;
• schwarzer Pfeffer - 10 Stk.;
• Nelken - 5 Stk.;
• Lorbeerblatt - 3 Stk.

Vorbereitung:

Vor dem Kochen müssen die Gläser nicht sterilisiert werden, sondern nur gut gewaschen werden. Den Knoblauch schälen, in Zehen teilen und die Gläser damit füllen. Für die Marinade Wasser aufkochen, Salz, Zucker und alle Gewürze hinzufügen.

Schnell Essig hinzufügen und vom Herd nehmen. Gießen Sie die Salzlake über den Knoblauch, verschließen Sie die Gläser und stellen Sie sie drei Tage lang an einen kühlen Ort.

2. Klassisches Rezept

Zutaten:

• Knoblauch - 1 kg;
• Wasser - 1 l;
• Dill - 4 Regenschirme;
• Salz - 1,5 EL. l.;
• Zucker - 1 EL. l.;
• Essig - 100 ml;
• eine kleine Schote scharfe Paprika.

Vorbereitung:

Einen Liter Wasser zum Kochen bringen. Dillschirme, Zucker, Salz, Pfeffer hineingeben und zwei Minuten kochen lassen, dann Essig hinzufügen. Lassen Sie die entstandene Marinade abkühlen. Den Knoblauch in kochendem Wasser (zuvor zubereitet) einweichen.

Anschließend reinigen Sie es, füllen es in vorsterilisierte Gläser und füllen es mit gekühlter Salzlösung. Ziehen Sie die Gläser fest. Nach einiger Zeit beginnt das Gemüse grün zu werden, aber wundern Sie sich nicht – das ist normal.

Referenz. Einen Monat nach dem Marinieren ist die Zubereitung gebrauchsfertig.

3. Vorspeise aus eingelegtem Knoblauch mit schwarzen (roten) Johannisbeeren

Zutaten:

• Knoblauch - 2 kg;
• Johannisbeeren (schwarz oder rot) - 0,5 kg;
• Wasser - 1 l;
• Salz - 3 EL. l.;
• Apfelessig - 100 ml.

Vorbereitung:

Geben Sie die vorbereiteten Nelken in einen tiefen Behälter, füllen Sie ihn mit Wasser und lassen Sie ihn 24 Stunden lang stehen. Jeden zweiten Tag den Knoblauch abspülen und in saubere Gläser füllen. Für die Marinade die Johannisbeeren im Mixer zerkleinern, Salz und Essig hinzufügen und gründlich vermischen.

Die resultierende Mischung in Gläser füllen und einen Tag bei Zimmertemperatur marinieren lassen. Anschließend die Gläser aufrollen.

Nach drei Tagen können Sie den Snack probieren.

4. Mit Rüben mariniert

Zutaten:

• Knoblauch - 1 kg;
• Wasser - 1 l;
• Essig - 100 ml;
• Rüben - 1 Stk. (groß);
• grobes Salz - 2 EL. l.;
• Zucker - 1 EL. l.;
• Gemüse: Dill, Petersilie, Basilikum und Meerrettich;
• Gewürze: Zimt, Lorbeerblatt (3 Stk.), Nelken (5 Stk.).

Vorbereitung:

Das Wasser zum Kochen bringen, Zucker und Salz hinzufügen. Gereinigt Gemüse Zum Blanchieren in kochendes Wasser geben. Die Kräuter und Knoblauchzehen fest in die vorbereiteten Gläser füllen. Die Rote Bete raspeln und den Saft auspressen.Rübensaft und Essig zur Marinade hinzufügen. In Gläser füllen und aufrollen.

Referenz. Nach 25 Tagen können Sie den Snack probieren.

5. Mit Chilischote

Zutaten:

• Knoblauch - 1 kg;
• Zucker - 2 TL;
• Salz - 2 TL;
• Wasser - 750 ml;
• Tafelessig - 500 ml;
• getrocknete Chilischote - 3 Stk.

Vorbereitung:

Das Gemüse schälen und gut abspülen. Wasser mit Salz und Zucker aufkochen. Dann den Essig hinzufügen und noch ein paar Minuten kochen lassen. Gießen Sie vorbereitetes kochendes Wasser über die Knoblauchzehen und lassen Sie die Flüssigkeit abtropfen. Geben Sie sie in Gläser, geben Sie jeweils eine kleine Chilischote darauf und gießen Sie dann die abgekühlte Marinade über alles.

Nach zwei Wochen können Sie den Snack ausprobieren.

6. Knoblauch in Traubensaft

Zutaten:

• Knoblauch - 1 kg;
• weißer Traubensaft (nach Geschmack);
• Wasser - 1 l;
• Salz - 50 g;
• Zucker - 50 g;
• Traubenessig - 100 ml;
• schwarzer Pfeffer - 8-10 Erbsen;
• Piment - 5 Erbsen;
• Nelken - 2 Stk.

Vorbereitung:

Die Knoblauchzehen schälen, gut waschen und in Zehen teilen. Gießen Sie sie mit kalter Marinade (50 g Salz pro 1 Liter Wasser) und lassen Sie sie einen Tag lang stehen, dann wechseln Sie die Salzlake. Dieser Vorgang muss 20 Tage lang wiederholt werden.

Am letzten Tag die Salzlake abtropfen lassen, die Marinade (eine Mischung aus Wasser, Zucker, Salz, Traubenessig und Gewürzen) über die Nelken gießen und zwei Wochen ruhen lassen. Nach dieser Zeit die Marinade in einen separaten Behälter abgießen und sieben Tage lang an einem kühlen Ort aufbewahren. Gießen Sie weißen Traubensaft über das Gemüse und lassen Sie es erneut eine Woche lang stehen. Danach den Saft abgießen und die Marinade hinzufügen.

Referenz. Nach fünf bis sechs Tagen ist der Knoblauch im Traubensaft fertig.

7. In Öl

Zutaten:

• scharfer roter Pfeffer - nach Geschmack;
• Salz – 1 EL. l.;
• Sonnenblumenöl – 250 ml;
• Knoblauch – 5 Köpfe;
• Wasser – 0,5 l.

Vorbereitung:

Für die Salzlake Wasser zum Kochen bringen und Salz hinzufügen. Den vorbereiteten Knoblauch mit heißer Salzlake übergießen, den Deckel fest verschließen, abkühlen lassen und sieben Tage lang in den Kühlschrank stellen. Nehmen Sie nach einer Woche das Glas heraus und lassen Sie die Salzlake abtropfen. Die Peperoni hacken und zum Sonnenblumenöl geben. Das Öl erhitzen und über das Gemüse gießen.

Abkühlen lassen und für sieben Tage wieder in den Kühlschrank stellen. Nach Ablauf der Marinierzeit in Öl ist die Vorspeise verzehrfertig.

8. In Zwiebelschalen

Zutaten:

• Knoblauch - 1 kg;
• Wasser - 200 ml;
• Zwiebeln - 3-4 Stk. (groß);
• Tafelessig - 100 ml;
• Zucker - 50 g;
• Salz - 20 g;
• Zimt - 5 g;
• Lorbeerblatt - 3 Stk.;
• Pfeffer - 3 Erbsen.

Vorbereitung:

Die Zwiebeln schälen, abspülen und trocknen. Den Knoblauch schälen und in Zehen teilen. Wasser zum Kochen bringen und Zucker, Salz, Zimt, Lorbeerblatt und Pfeffer hinzufügen. Die Schalen und das Gemüse in die sterilisierten Gläser geben und alles mit Marinade übergießen. Rollen Sie die Gläser auf und stellen Sie sie an einen kühlen, dunklen Ort.

Referenz. Sie können diesen Snack innerhalb einer Woche verzehren und ihn aufbewahren den ganzen Winter.

9. In Sojasauce

Zutaten:

• Knoblauch - 1 kg;
• Sojasauce - 1 l;
• Essig - 1 Glas.

Vorbereitung:

Das Gemüse schälen und in Nelken teilen. Geben Sie sie in Gläser und fügen Sie mit Wasser verdünnten Essig hinzu. Stellen Sie die Gläser sieben Tage lang in den Kühlschrank. Füllen Sie den Knoblauch nach einer Woche in saubere Gläser.

Kochen Sie die Sojasauce zehn Minuten lang, kühlen Sie sie ab und gießen Sie das Gemüse in die Mitte des Glases. Rollen Sie die Konserven auf und stellen Sie sie an einen kühlen Ort. Nach drei Wochen können Sie den Snack ausprobieren.

10. Eingelegter Knoblauch mit schwarzem Pfeffer und Nelken

Zutaten:

• Wasser - 1 l;
• Knoblauch - 800 g;
• Salz - 50 g;
• Zucker - 50 g;
• Essig - 1 EL. l.;
• Pfefferkörner - 10 Stk.;
• Nelken - 1 Stk.

Vorbereitung:

Das Gemüse gut abspülen und schälen. Geben Sie die Gewürze auf den Boden der vorbereiteten Gläser und packen Sie den Knoblauch fest ein. Mit kochendem Wasser übergießen, mit einem Deckel abdecken und einen Tag ruhen lassen.

Nach einem Tag das Wasser abgießen und die Marinade in die Gläser füllen (Zucker auflösen, in kochendem Wasser salzen und Essig hinzufügen) und dann aufrollen.

Sie können die Konservierung nach zwei Wochen versuchen.

11. Eingelegter Knoblauch in Apfelessig für den Winter

Zutaten:

• Knoblauch – 2 kg;
• Apfelessig – 1 l;
• Zucker – 2,5 EL. l.;
• Speisesalz – 5 EL. l.;
• Wasser – 2 l.

Vorbereitung:

Mischen Sie 1,5 Liter Wasser mit 0,5 Liter Apfelessig und gießen Sie diese Flüssigkeit über gründlich gewaschenes Gemüse. Stellen Sie den Behälter mit Knoblauch an einen kalten Ort und lassen Sie ihn 40 Tage lang stehen. Nach dieser Zeit die Flüssigkeit abgießen und das Gemüse unter fließendem Wasser abspülen.

Gießen Sie den gewaschenen Knoblauch mit kaltem Wasser und lassen Sie ihn drei Stunden lang stehen. Für die Marinade 0,5 Liter Wasser mit Zucker und Salz aufkochen, dann Apfelessig hinzufügen und abkühlen lassen. Das Gemüse in ein vorsterilisiertes Glas geben und mit Marinade auffüllen.

Mit einem Deckel abdecken und zwei Wochen an einem kühlen Ort stehen lassen.

12. Mit scharfer Paprika und Wein marinierter Knoblauch

Zutaten:

• Zucker - 3 EL. l.;
• Weißwein - 0,5 l;
• weiße Pfefferkörner - 1 EL. l.;
• Weinessig - 0,5 l;
• Knoblauch - 1 kg;
• Chili - 2 Schoten;
• Lorbeerblatt - 2 Stk.;
• Olivenöl.

Vorbereitung:

Alle Zutaten außer Öl zum Kochen bringen. Drei Minuten kochen lassen. Hitze reduzieren und weitere fünf Minuten köcheln lassen. IN Banken Legen Sie das vorbereitete Gemüse hinein, gießen Sie die Marinade darüber und gießen Sie Olivenöl darüber.

Fünf Tage lang an einem kühlen Ort aufbewahren.

13. Knoblauch in Lorbeermarinade

Zutaten:

• Knoblauch - 1 kg;
• Weinessig - 0,3 l;
• schwarzer Pfeffer - 5 Erbsen;
• Lorbeerblatt - 5 Stk.

Vorbereitung:

Die geschälten Knoblauchzehen mit heißem Wasser übergießen und 24 Stunden ziehen lassen. Dann das Wasser abgießen und in Gläser füllen. Aus den angegebenen Zutaten eine Marinade zubereiten, aufkochen und mit Knoblauch in Gläser füllen. Anschließend aufrollen und abkühlen lassen.

Referenz. In einer Woche ist das Produkt einsatzbereit.

14. Kein Essig

Zutaten:

• Knoblauch - achtköpfige Zehen;
• Honig - 4 EL. l.;
• Zitronensaft - 140 ml;
• Sauerrahm - 1 EL. l.;
• Salz;
• Gewürze.

Vorbereitung:

Den Knoblauch gründlich schälen. Honig, Sauerrahm und Zitronensaft vermischen und Gewürze hinzufügen. Die resultierende Masse in einen Behälter umfüllen, die Knoblauchzehen hinzufügen und zum Kochen bringen. Das Gemüse zusammen mit der Marinade in Gläser füllen und aufrollen. Stellen Sie die abgekühlten Gläser an einen kühlen Ort.

Sie können diesen Snack in zwei Tagen probieren.

15. Auf Georgisch

Zutaten:

• junge Knoblauchköpfe;
• Estragongrün;
• Essig;
• Wasser;
• Salz.

Vorbereitung:

Gießen Sie zunächst kochendes Wasser über die Knoblauchzehen, legen Sie sie auf eine mit Salz bestreute Oberfläche und bestreuen Sie sie großzügig mit Salz. Sobald die Köpfe abgekühlt sind, legen Sie sie abwechselnd mit dem Estragongrün abwechselnd in Gläser.

Anschließend Weinessig im Verhältnis 2:1 mit Wasser verdünnen und erhitzen. Gießen Sie die resultierende Salzlake in Gläser.

Decken Sie sie mit einer Serviette ab und stellen Sie sie fünf Tage lang in den Kühlschrank. Nach Ablauf der Zeit die Gläser mit Deckel verschließen und an einem kühlen Ort aufbewahren.

Tipps und Tricks

Im Winter im Handel guten und frischen Knoblauch zu finden, ist keine leichte Aufgabe. Deshalb legen viele Hausfrauen es ein. Jeder hat ein Lieblingsrezept zum Einmachen, seine eigenen Tricks und Geheimnisse. Hier sind einige davon:

• Wählen Sie zum Einlegen nur frisches und hartes Gemüse – besser ist es, wenn es so ist gewachsen im Garten;
• Zum schnellen Garen können große Köpfe abgetrennt und die Schale von den Nelken entfernt werden;
• Für die Marinade den Knoblauch 30 Sekunden lang in kochendes Wasser legen und dann in kaltes Wasser geben;
• Sie müssen ein reifes Gemüse auswählen, damit es während des Garvorgangs seine Farbe nicht ändert;
• Verwenden Sie nur unbeschädigte Köpfe.
• Gläser gründlich sterilisieren;
• Ungeschälten Knoblauch mehrere Stunden in Wasser einweichen, damit sich die Schalen leicht entfernen lassen;
• nehmen Sie keine großen Gläser;
• Damit das Gemüse beim Einkochen rosa wird, werden beim Kochen Rüben verwendet.

Abschluss

Für die Wintervorbereitung gibt es viele verschiedene Möglichkeiten. Manche Hausfrauen bleiben bei klassischen Rezepten, andere versuchen ihre Familie und Gäste mit ausgefallenen Snacks zu überraschen.

Eingelegter Knoblauch ist ein recht beliebtes Gericht. In dem Artikel haben wir darüber gesprochen, wie lecker und einfach es ist, dieses Gemüse für den Winter einzulegen. Mit den hier aufgeführten Rezepten können Sie Ihre Ernährung abwechslungsreicher gestalten und dank der wohltuenden Eigenschaften von Knoblauch auch im Winter gesund bleiben.