Die einfachsten DIY-Vorbereitungen: Knoblauch in Gläsern aufbewahren – Lifehacks und wichtige Regeln

Knoblauch ist nicht für die Langzeitlagerung geeignet. Nach ein paar Monaten beginnt es zu faulen oder zu schimmeln, und wenn es bis zum Frühjahr überlebt, sprießt es oder verdorrt. Aber es gibt eine wunderbare Möglichkeit, es aufzubewahren – in Gläsern. Es gibt viele Möglichkeiten für eine solche Speicherung, wir werden sie alle in diesem Artikel betrachten.

Wählen Sie Knoblauch für die Lagerung in Gläsern

Das Erste, was Sie tun müssen, ist eine bessere Haltbarkeit des Knoblauchs das ganze Jahr über – Es ist Zeit, es auszugraben. Dazu müssen Sie die Reifezeit jeder einzelnen Sorte kennen. Ein überreifes Gemüse ist anfälliger für Fäulnis.

Ein weiterer wichtiger Faktor - Landezeit. Knoblauch kann im Frühling (im zeitigen Frühjahr gepflanzt) oder im Winter (im Herbst gepflanzt) gepflanzt werden. Die erste Ernte erfolgt im August-September, die zweite je nach Sorte im späten Frühjahr oder Juni.

Das Hauptzeichen der Reifung – Gelbfärbung der unteren Blätter sowie Rissbildung der Samenkapsel am Pfeil.

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Die besten Frühlingsknoblauchsorten für die Langzeitlagerung:

• Aleysky;
• Gulliver;
• Abrek;
• Sochinsky 56;
• Gafurisky.

Die besten Sorten Winterknoblauch:

• Alcor;
• Hermann;
• Zuverlässig;
• Podmoskovny;
• Replikant.

Im Allgemeinen vertragen Frühlingssorten eine Langzeitlagerung deutlich besser als Wintersorten. Sie sind bis zu zwei Jahre haltbar und behalten ihre Frische.

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Vorbereitung zur Lagerung

Graben Sie den Knoblauch aus und lassen Sie die Stiele übrig. Sie werden benötigt, damit der Kopf für einige Zeit Nährstoffe erhält. Als nächstes räumen Sie den Boden mit den Händen frei und legen ihn zum Trocknen für 4–5 Tage auf ein Beet.

Wenn das Wetter regnerisch ist, ist es besser, das Gemüse unter einen Baldachin oder sogar drinnen zu stellen. Wenn das Wetter zu heiß und sonnig ist, dann mag Knoblauch es auch nicht – Verbrennungen sind möglich. Das Trocknen im Innenbereich dauert 2-3 Wochen. Die Schuppen beginnen sich abzulösen und werden dünner und transparenter.

Anschließend werden die Zwiebeln mit einem Messer oder einer Gartenschere von den Stielen und Wurzeln abgeschnitten. Die Stängel werden auf 3–5 cm gekürzt, die Wurzeln auf 3 mm.

Um zu verhindern, dass die Zähne sprießen, werden die Wurzeln jedes Kopfes über offenem Feuer verbrannt.

Wenn Sie die Ernte nicht rechtzeitig geerntet haben, ist es ratsam, das folgende Verfahren durchzuführen, um das Auftreten von Fäulnis oder Schimmel zu vermeiden:

1. 0,5 Liter Sonnenblumenöl erhitzen.
2. Fügen Sie 10 Tropfen Jod hinzu.
3. Alles vermischen.
4. Tauchen Sie die Knoblauchzehen in die Mischung.
5. In der Sonne trocknen.

Wir haben die Wahl des Knoblauchs und seine Zubereitung herausgefunden. Kommen wir nun zur Frage, wie man Knoblauch in einem Glas aufbewahrt.

Vor- und Nachteile der Lagerung in Banken

Wie jede andere Methode zur Lagerung von Gemüse hat auch diese Option Vor- und Nachteile.

Zu den Vorteilen gehören:

1. Ein Glas ist eine hervorragende Barriere gegen Mikroorganismen.
2. Die Gläser lassen sich bequem im Innenbereich aufbewahren, das Produkt ist recht kompakt verpackt (unter dem Tisch, in der Speisekammer, im Kühlschrank, auf dem Balkon – überall).
3. Sie können verschiedene Toppings verwenden und sogar Ihr eigenes Salatdressing kreieren.
4. Der Knoblauch kann ungeschält oder geschält bleiben.

Nachteile:

1. Einige Aufbewahrungsmöglichkeiten in Gläsern erfordern viel Vorbereitungszeit.
2. Zusätzliche Kosten für Füllstoffe: Salz, Mehl, Butter usw.

Gläser vorbereiten

Zu diesem Zeitpunkt gibt es keine Schwierigkeiten - Das Glas muss nur sterilisiert und getrocknet werden. Nehmen Sie dazu einen großen Topf oder eine Schüssel und kochen Sie die Gläser darin. Wenn keine großen Behälter vorhanden sind, können Sie das Glas auch in einem kleinen Topf über kochendes Wasser halten. Dampf tötet auch Keime ab.

Eine andere Methode ist die Ofensterilisation. Wahrscheinlich am bequemsten. ErstensDer Ofen bietet Platz für eine große Anzahl von Dosen. Zweitens, müssen Sie nicht herausfinden, wie Sie das Glas über den Dampf halten, um sich nicht zu verbrennen oder es fallen zu lassen.

Speichermethoden

Es gibt viele Möglichkeiten, Knoblauch aufzubewahren. Sie können das Gemüse ganz lassen, es in Köpfe zerteilen oder sogar reiben. Jeder Fall wird seine eigenen Nuancen haben. Schauen wir uns die einzelnen Methoden genauer an.

Ganze Köpfe

Schälen Sie den Kopf von der obersten Schalenschicht und geben Sie ihn in ein Glas. Es ist auch nicht nötig, etwas einzufüllen und den Deckel zu schließen.

Dies ist die schnellste Methode, hat aber zwei wesentliche Nachteile:

1. Ganze Köpfe hinterlassen viel ungenutzten Raum.
2. Fäulnis kann zwischen den Zehen unbemerkt bleiben.

Es empfiehlt sich, es an einem kühlen, aber trockenen Ort aufzubewahren.

Nelken trennen

Diese Methode ähnelt der vorherigen, da das Gemüse ohne Füllstoffe in ein Glas gegeben wird. Aber in diesem Fall wird der Kopf in Zähne zerlegt. Es ist sehr wichtig, jedes einzelne Stück sorgfältig auf Fäulnis oder Schimmel zu untersuchen. Der Behälter wird an einem trockenen Ort gelagert.

Trocken

Den Kopf in Nelken zerlegen und die Schale entfernen. Jeweils in dünne Kreise schneiden. Trocken. Sie erhalten diese einzigartigen Knoblauchchips. Sie können es sowohl in Gläsern als auch in Beuteln aufbewahren. Die Gläser müssen nicht verschlossen werden. Diese „Chips“ werden zu Suppen und Fleischgerichten hinzugefügt. Es ist sehr praktisch und der Geschmack und das Aroma bleiben perfekt erhalten.

Getrocknete Scheiben können auf beliebige Weise zerkleinert und als feines Gewürz, das sogenannte Knoblauchsalz, verwendet werden.

Lagerung in Mehl

In diesem Fall wird Mehl in einer Schicht von etwa 2 cm auf den Boden des Glases gegossen, dann wird Knoblauch ausgelegt und erneut Mehl darüber gestreut. Daher ist es notwendig, das Auslegen der Schichten bis zum Hals zu wiederholen. Sie können entweder ganze Köpfe oder Nelken verwenden (Sie müssen sie nur nicht schälen). Mehl dient hier als Isolator: Es verhindert, dass sich Köpfe oder Zähne berühren und nimmt überschüssige Feuchtigkeit auf.

Im Salz

Die Lagerung von Knoblauch in Gläsern mit Salz ist eine Alternative zur Lagerung in Mehl. Auch hier wirkt Salz als Isolator. Das Glas bleibt offen. Sie können sowohl die Köpfe als auch die Zähne auch in Salz aufbewahren. Die Zähne können auch gereinigt aufbewahrt werden. Salz desinfiziert und ermöglicht die Lagerung des Gemüses den ganzen Winter und sogar den Frühling.

In der Asche

Anstelle von Mehl und Salz können Sie auch Holzasche verwenden. In diesem Fall benötigen Sie jedoch nur ein paar Esslöffel. Streuen Sie den Knoblauch mit dem ersten Löffel und füllen Sie den Behälter zur Hälfte, mit dem zweiten - am Ende.

In Pflanzenöl

Eine ziemlich raffinierte Methode. Geben Sie die geschälten und gewaschenen Knoblauchzehen in ein Glas und gießen Sie Pflanzenöl hinein. In diesem Fall können Sie sowohl Sonnenblumen- als auch andere Öle verwenden, beispielsweise Oliven- oder Leinöl. Und manche Leute verwenden unraffiniertes Sonnenblumenöl – alles hängt von Ihren persönlichen Geschmackspräferenzen ab.

Nach Belieben würzige getrocknete Kräuter, Pfeffer oder andere Gewürze hinzufügen. Entfernen Sie die Knoblauchzehen nach Bedarf. Das Öl selbst kann und sollte sogar verwendet werden. Es erhält einen würzigen Geschmack und ein würziges Aroma. Dieses Öl eignet sich hervorragend zum Anrichten von Salaten.

Die Methode hat einen deutlichen „Minus“ – Knoblauch verliert einige seiner Nährstoffe.

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Sollte in einem geschlossenen Glas aufbewahrt werden. Die Haltbarkeit eines solchen Produkts beträgt etwa 4-5 Monate.

Im Wein

Eingelegter Knoblauch in Wein gehört zur mediterranen Küche. Sie können die geschälten Scheiben mit Wein in ein Glas gießen oder in eine Weinflasche (mit weitem Hals) geben. Die Art des Weins spielt keine Rolle; auch hier kommt es ganz auf Ihren Geschmack an. Sie können trocken, rot oder weiß verwenden.

Eine alternative Möglichkeit ist die Lagerung in Essig. Es ist jedoch zu bedenken, dass der Geschmack von Knoblauch völlig anders sein wird.

In pürierter Form

Diese Lagerungsmethode ähnelt eher einer fertigen Soße als einer Möglichkeit, den Rohstoff Knoblauch zu konservieren. Aber dennoch eine ausgezeichnete Option.

Der Knoblauch muss in Zehen geteilt, geschält und gewaschen werden. Anschließend in einem Mixer zerkleinern oder reiben. Geben Sie die resultierende Mischung in ein Glas und fügen Sie Öl hinzu. Den Inhalt glatt rühren. In diesem Fall müssen Sie nicht viel Öl einfüllen – etwa das 1,5-fache der Menge geriebenen Knoblauchs.

Jedes Öl reicht aus. Um es pikanter zu machen, können Sie Olivenöl verwenden und getrocknete provenzalische Kräuter hinzufügen. Es eignet sich hervorragend als Dressing für Fleisch- und Gemüsegerichte.

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Wo werden Gläser aufbewahrt?

Der ideale Aufbewahrungsort ist ein Kühlschrank oder Keller. Doch im Kühlschrank ist oft nicht genug Platz und Hausfrauen lagern Knoblauch einfach im Haus oder auf dem Balkon.

Die Hauptsache ist, den Behälter nicht in der Sonne, in der Nähe einer Batterie oder an einem feuchten Ort aufzustellen. Ohne Kühlung verkürzt sich die Haltbarkeit geringfügig. Allerdings sollte die Temperatur nicht unter 0 Grad fallen, sonst gefriert der Knoblauch.

Verfallsdatum

Die Haltbarkeit von Knoblauch hängt direkt von der Art und dem Ort seiner Lagerung ab. In Öl ist es ca. 4 Monate haltbar. Wein und Essig verlängern die Haltbarkeit um weitere ca. 4 Monate – es ergeben sich also mehr als sechs Monate.

Bei trockener Lagerung ist Knoblauch in jeder Füllung bis zum Frühjahr haltbar, wenn alle Bedingungen erfüllt sind: sowohl in Salz als auch in Mehl.

Tipps und Tricks

Hier sind einige Tipps, die Ihnen helfen, Ihr Gemüse den ganzen Winter über frisch zu halten:

• Frühlingsknoblauch wird bei 16–20 Grad und einer Luftfeuchtigkeit von 50–70 % gelagert;
• Winter - bei 2-4 Grad und einer Luftfeuchtigkeit von 70-80 %;
• beschädigte Nelken werden sofort verwendet, ohne sie für den Winter stehen zu lassen;
• Es empfiehlt sich, Knoblauch getrennt von anderem Gemüse aufzubewahren.

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Abschluss

Unabhängig davon, in welchem ​​Behälter und in welcher Füllung Sie das Gemüse aufbewahren, muss es von Zeit zu Zeit auf das Auftreten dunkler Flecken untersucht werden. Wenn Sie sie finden, entfernen Sie den beschädigten Kopf oder die beschädigte Gewürznelke, damit der Rest nicht infiziert wird. Und es ist besser, es nicht gleich am Anfang zu bereuen und keine Stücke aufzubewahren, die Zweifel aufkommen lassen. Es ist besser, sie sofort zu essen, als später das ganze Glas aufzubrauchen und einen Teil der Ernte zu verlieren.

Die im Artikel vorgestellten Methoden und Techniken tragen dazu bei, die Haltbarkeit von Knoblauch zu verlängern und sorgen mit diesem nützlichen und wertvollen Produkt für Abwechslung in Ihrem Speiseplan.