So bereiten Sie eingelegte Peperoni für den Winter köstlich zu: die besten Rezepte von erfahrenen Hausfrauen
Eingelegte Peperoni werden Liebhaber herzhafter Snacks ansprechen, den Feiertagstisch schmücken und den täglichen Mahlzeiten eine ungewöhnliche Note verleihen.
Der Artikel stellt Win-Win-Optionen vor Rezepte, einfach zuzubereiten und zeichnet sich durch hervorragenden Geschmack aus.
Nutzen und Schaden von Peperoni
Bevor wir uns mit den Besonderheiten der Zubereitung von eingelegten Paprikaschoten befassen, gehen wir kurz auf die vorteilhaften Eigenschaften dieses Produkts und einige Kontraindikationen für die Verwendung ein.
Peperoni enthält viele nützliche Vitamine und Stoffe. Beispielsweise enthält sie ein Vielfaches an Vitamin C als Zitrone und schwarze Johannisbeere. Natrium, Eisen, Vitamin K und A, Kupfer, Ascorbinsäure – das ist nur eine kleine Liste der nützlichen Nährstoffe, die in scharfen Früchten enthalten sind.
Regelmäßiger (aber mäßiger) Verzehr von scharfem Gemüse:
- normalisiert den Schlaf;
- verbessert die Herz- und Leberfunktion;
- regt den Stoffwechsel an;
- senkt den Blutdruck;
- erhöht die Immunität;
- verhindert die Wahrscheinlichkeit der Entwicklung vieler Krankheiten;
- verbessert die Stimmung.
Ärzte empfehlen jedoch, Peperoni möglichst schonend zu verwenden. Für Menschen mit Magen-Darm-Problemen, Erkrankungen der Mundschleimhaut, Allergien und Herz-Kreislauf-Erkrankungen ist vom Verzehr eingelegter Peperoni abzuraten.
Wichtig! Das Produkt wird für schwangere und stillende Frauen, Kinder und Jugendliche nicht empfohlen.
Merkmale des Einlegens von Peperoni
Der Schlüssel zu einem leckeren und gesunden Gericht ist die richtige Zubereitung.Alle Zutaten erfordern eine sorgfältige Sortierung. Verwenden Sie reifes, unverformtes Gemüse ohne Anzeichen von Krankheit oder Fäulnis. Waschen Sie die Paprika vor dem Kochen gründlich und trocknen Sie sie mit einem Handtuch ab.
Um die Schärfe zu reduzieren, werden Kerne und Schichten aus den Schoten entfernt. Es ist auch gut, die Schärfe des Produkts abzumildern, indem man die Früchte 24 Stunden lang in Wasser einweicht oder sie 10 Minuten lang mit kochendem Wasser überbrüht.
Wenn Sie jedoch ein feuriges Produkt erhalten möchten, legen Sie ganze Schoten ein.
Die wichtigste Regel bei der Vorbereitung ist, vorsichtig zu sein. Es ist besser, das Produkt mit Handschuhen zu marinieren, da die heiße Oberfläche der Paprika, wenn sie an Ihre Hände gelangt, Reizungen verursachen oder Wunden verätzen kann. Kontakt mit Schleimhäuten vermeiden.
Die Zubereitung weiterer Zutaten hängt vom Rezept ab.
Die leckersten Rezepte für feurige Snacks
Betrachten wir Win-Win-Optionen für feurige Vorspeisen, die nicht nur den Geschmack des Hauptgerichts ergänzen, sondern auch als autarke Option für einen Snack dienen. Mit ihrem erstaunlichen Geschmack können würzige Früchte nicht nur den Appetit anregen und den Geschmack jedes Produkts verbessern, sondern auch einen wesentlichen Beitrag zur Funktion des Körpers leisten, ihm bei der Bewältigung saisonaler Schwierigkeiten helfen und die Schutzfunktionen des Immunsystems aktivieren.
Wenn Sie einfache Empfehlungen befolgen, können Sie aus gewöhnlichen Peperoni überraschend leckere Gerichte zubereiten.
Als Referenz. Kaloriengehalt des Produkts: pro 100 g – 27 kcal. Fette, Proteine – jeweils 0,9 g, Kohlenhydrate – 4,7 g.
Marinierte Jalapenos mit Tomaten – ein Rezept für würzige Adjika
Dieses Marinadenrezept passt sowohl zu Fleisch- als auch zu Fischprodukten.
Jalapeño ist eine der schärfsten Paprikasorten. Dies ist eine ideale Option für die Zubereitung von Adjika.
Zutaten (für 6 Liter Adjika):
- rote Paprika – 6 kg;
- Jalapeno – 300 g;
- Pflanzenöl – 500 ml;
- Knoblauch – 500 g;
- dickes Tomatenpüree – etwa 2 kg;
- Petersilie – ein großer Bund;
- Salz und Zucker nach Geschmack.
Wie man kocht:
- Gießen Sie Pflanzenöl in die Pfanne, fügen Sie Knoblauch hinzu und hacken Sie ihn in einem Fleischwolf. Umrühren und 15-20 Minuten ruhen lassen.
- Paprika waschen, schälen und durch einen Fleischwolf geben.
- Mahlen Sie die Jalapenos und entfernen Sie zuerst die Schwänze.
- Die Öl-Knoblauch-Mischung bei schwacher Hitze einige Minuten köcheln lassen, dann Jalapeno und Paprika hinzufügen. Mischen.
- Bei schwacher Hitze 50–60 Minuten kochen lassen, dabei immer umrühren.
- Dann gehackte Petersilie und Tomatenpüree (gedrehte und gekochte Tomaten) hinzufügen.
- Nach Geschmack Salz und Zucker hinzufügen.
- Um die Schärfe von Adjika zu korrigieren, fügen Sie gemahlenen roten Pfeffer hinzu.
- Anschließend in sterile Gläser füllen und verschließen.
- Abkühlen lassen, die Form umdrehen und mit einer Decke abdecken.
Als Referenz. Gekocht ist Adjika würziger, mit der Lagerung lässt die Schärfe jedoch nach.
Es gibt andere Rezepte für die Zubereitung von Jalapenopfeffer für den Winter. Sie können eine klassische süß-scharfe Marinade oder eine mexikanische Marinade verwenden. Wenn die ganze Paprika eingelegt wird, wird der Stiel nicht entfernt, sondern ein kleiner Schnitt entlang der Frucht gemacht, damit die Paprika nicht reißt.
Eingelegte grüne Paprika
Ein einfaches Rezept für eine Vorspeise, die lange hält und gut zu Grillgerichten und anderen warmen Fleischgerichten passt. Mit oder ohne Salzlake zubereitet.
Um einen Snack ohne Salzlake zuzubereiten, benötigen Sie:
- scharfe Paprika – 5 kg;
- Knoblauch – 4 große Köpfe;
- Salz – 450 g;
- Grüns - ein großer Haufen.
Knoblauch und Kräuter hacken und vermischen. Die Paprika an mehreren Stellen mit einer Gabel einstechen und mit der Knoblauchmischung in einen tiefen Behälter geben.Mit steriler Gaze abdecken und starken Druck ausüben. An einem warmen Ort mehrere Tage ruhen lassen.
Für ein Gericht mit Salzlake benötigen Sie:
- scharfe Paprika – 3 kg;
- grobes Salz – 1 gehäuftes Glas;
- Wasser – 5 l;
- Dill - 1 Bund.
Grob gehacktes Gemüse mit der Hälfte des gehackten Knoblauchs (Sie können eine Knoblauchpresse verwenden) in einer Emaillepfanne mischen und den restlichen Knoblauch vollständig hinzufügen. Die gewaschenen und getrockneten Paprikaschoten mit einer Gabel einstechen und mit Kräutern und Knoblauch vermischen.
Dann Salzlake einfüllen (kaltes Wasser und Salz mischen) und mit Gaze abdecken, Druck darauf ausüben. An einem warmen Ort hält sich der Snack durchschnittlich 3 bis 10 Tage. Die Bereitschaft wird durch die Farbe des Pfeffers bestimmt – die Früchte sollten gelb werden.
Sie können gekochte Paprikaschoten ohne Salzlake in sauberen, trockenen Gläsern aufbewahren. Der Behälter muss nicht sterilisiert werden; waschen Sie einfach die Limonadengläser.
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Scharfe Paprika in Tomaten-Honig-Sauce
Dieses Originalrezept verleiht gewöhnlichen Gerichten etwas Würze.
Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:
- Pfeffer – 3 kg;
- Tomaten – 2,5 kg;
- Honig - 2 EL. l.;
- Essig 9 % – 250 ml;
- Zucker – 2 EL. l.;
- Salz – 3 EL. l.
Vor dem Einmachen die Paprika gründlich waschen, mit der Marinade aufgießen (den Essig auf eine angenehme Temperatur erhitzen und mit Honig vermischen). Lassen Sie das Werkstück mehrere Tage an einem warmen Ort.
Anschließend den Saft aus den Tomaten auspressen und zum Kochen bringen. Nach Belieben Gewürze hinzufügen. Tauchen Sie die Paprika in den Saft und kochen Sie sie 3-4 Minuten lang.
Das Gemüse herausnehmen, in Gläser füllen und mit der Marinade aufgießen. Twist. Bei Raumtemperatur vollständig abkühlen lassen.
Express-Marinade auf Koreanisch
Der einzige Nachteil dieses Rezepts besteht darin, dass es unmöglich ist, Paprika für den Winter vorzubereiten. Das Gericht soll schnell verzehrt werden.
Du wirst brauchen:
- Paprika – 1 kg;
- Knoblauch – ½ Kopf;
- Wasser – 400 ml;
- Essig 6 % – 70 ml;
- schwarzer Pfeffer – 1 TL;
- Salz und Zucker - 0,5 EL. l.;
- gemahlener roter Pfeffer – 1 TL;
- gemahlene Koriandersamen – 1 TL.
Um die Marinade zuzubereiten, geben Sie Gewürze, Essig und gehackten Knoblauch in heißes Wasser. Kochen. Legen Sie die Schoten in einen Behälter und gießen Sie die Marinade hinein. Nach 2-3 Tagen ist die koreanische eingelegte Paprika fertig.
Würzig eingelegte Chili-Pfeffer-Vorspeise
Chili aus der Dose ergänzt ideal den Geschmack von gebackenen Fischsteaks und Fleischgerichten und wird auch zu einer pikanten Würze für erste Gänge.
Für die Zubereitung benötigen Sie ein Minimum an Produkten und Aufwand.
Zutaten:
- Chilischote – 10-15 Schoten;
- Zucker – 4 TL;
- Salz – 2 TL;
- Essig 9 % oder Wein – 250 ml.
Die Schoten gut waschen und säubern, die Schwänze entfernen. In kleine Ringe schneiden. In saubere, trockene Gläser füllen und Marinade hinzufügen (Salz, Zucker und Essig mischen). Aufrollen und bei einer Temperatur von +5-7 Grad lagern.
Ein ebenso leckeres Rezept mit würzig-süßem Geschmack:
- Chilischoten;
- Honig;
- Senfkörner;
- Piment;
- Lorbeerblätter;
- Essigessenz (vorzugsweise Apfel).
Die Paprika gründlich abspülen und trocknen. Jedes Pfefferkorn mit einer Gabel einstechen. Senfkörner und Piment auf den Boden eines sterilisierten Glases geben und vermischen. Pfeffer in Behälter geben.
Für die Marinade Essigessenz mit Honig vermischen und 30 Minuten ziehen lassen. Gießen Sie die Marinade in Gläser, schließen Sie den Deckel fest und schütteln Sie etwas.
Ganze Peperoni ohne Sterilisation
Ein einfaches Rezept zur Konservierung ohne Sterilisation.Zutaten für ein 700-g-Glas:
- scharfe Paprika – 350-400 g;
- Zucker – 2 EL. l.;
- Salz - unvollständig 1 EL. l.;
- Piment – 3 Erbsen;
- Tafelessig – 50 g.
Die Paprika gründlich waschen, in ein Glas geben und mit kochendem Wasser übergießen. 15–20 Minuten einwirken lassen. Das Wasser aus dem Glas in einen Topf abgießen, Salz, Zucker und Piment hinzufügen. Etwa 7 Minuten kochen lassen, dann Essig hinzufügen.
Beratung. Während die Füllung zubereitet wird, kochen Sie den Metalldeckel in Wasser.
Die Marinade nach und nach über die Pfefferkörner gießen, aufrollen, das Glas umdrehen und mit einer Decke abdecken. Einen Tag ruhen lassen.
Marinierte feurige Vorspeise „Gorgon“
Ein vielversprechender Titel für alle Gewürzliebhaber. Erfordert keine Sterilisation. Komponenten:
- scharfer Pfeffer – 1 kg;
- Zucker und Salz – je 3 Esslöffel;
- Pflanzenöl – 250 ml (optional, ohne Öl);
- 9 % Essig – 125 ml;
- Wasser – 1,5 l;
- Knoblauch und Dill nach Geschmack.
Intakte, dichte Peperoni waschen, trockene Enden abschneiden, aber kleine Schwänze übrig lassen. Die Früchte können ganz gelassen oder die Stiele und Kerne entfernt und das Fruchtfleisch in Stücke geschnitten werden (der Pfeffer wird dadurch weniger scharf). Der letzte Vorgang wird am besten mit Handschuhen durchgeführt.
Die Früchte in einen Topf geben, kochendes Wasser hinzufügen und 5 Minuten bei geschlossenem Deckel stehen lassen. Lass das Wasser ab.
Für die Marinade Essig, Öl und Zucker mit Salz ins Wasser geben und 4-6 Minuten köcheln lassen.
Je nach Geschmack etwas Dill und ein paar Knoblauchzehen in die vorbereiteten Gläser geben. Blanchierte Peperoni ordentlich in Gläser füllen. Kochende Marinade aufgießen, mit sterilisierten Deckeln abdecken und aufrollen. Drehen Sie die Gläser um, wickeln Sie sie gut ein und lassen Sie sie über Nacht stehen.
Tipps und Empfehlungen von erfahrenen Hausfrauen
Für diejenigen, die zum ersten Mal einen herzhaften Snack zubereiten, verraten erfahrene Hausfrauen über die Jahre angesammelte Geheimnisse:
- Der schärfste Teil von Pfeffer sind die Samen. Passen Sie die Schärfe der Paprika an, indem Sie die Kerne entfernen oder stehen lassen.
- Für zusätzliche Schärfe und pikanten Geschmack werden Meerrettichblätter auf den Boden des Glases gelegt.
- Tragen Sie beim Umgang mit Peperoni Latexhandschuhe, um Hautreizungen zu vermeiden.
- Die Paprikazubereitung wird schöner, wenn Sie Früchte in verschiedenen Farben nehmen.
- Eingelegte Peperoni schmecken besser, wenn Sie sie 3-4 Mal mit kochendem Wasser übergießen.
- Dünnere Schoten lassen sich schneller einlegen.
- Schneiden Sie vor dem Einmachen die trockenen Enden der Schoten ab, aber lassen Sie mindestens einen kleinen Schwanz übrig, damit Sie ihn beim Verkosten bequem festhalten können.
- Wenn Sie nicht genug Peperoni für ein ganzes Glas haben, füllen Sie den Behälter mit Streifen bulgarischen Pfeffers; bei dieser Zubereitung wird er würzig und nicht weniger lecker.
- Lassen Sie das Werkstück vollständig abkühlen. Stellen Sie es anschließend in eine Speisekammer oder einen Keller mit guter Belüftung und konstanter Luftfeuchtigkeit.
Abschluss
Eingelegte Peperoni sind eine großartige Gelegenheit, ein köstliches Gemüse zu genießen und das ganze Jahr über von dem Produkt zu profitieren. Wenn Sie sich mit dieser Vorspeise eindecken, erfreuen Sie sich und Ihre Lieben bis zur nächsten Saison mit einem herzhaften Gericht.
Auch ein unerfahrener Koch kann das Gericht zubereiten – die Rezepte sind so einfach und zugänglich. Und der Geschmack des würzigen Snacks lässt keinen Genießer gleichgültig.