So bereiten Sie Wassermelonen im Glas köstlich für den Winter zu: Rezepte mit Fotos und Schritt-für-Schritt-Anleitung

Wassermelone ist auf jedem Tisch immer ein gern gesehener Gast. Da die Ernte nicht lange Früchte trägt und man den frischen Geschmack der Wassermelone nicht nur während der Erntezeit genießen möchte, bereiten Hausfrauen Zuckerfrüchte für den Winter vor. Sie werden mit Tomaten, Knoblauch, Kräutern und würzigen Gewürzen kombiniert.

Schauen wir uns beliebte Rezepte für Wassermelonen im Glas für den Winter an – erfahren Sie, welche Zutaten Sie benötigen und wie Sie die Früchte zu Hause richtig einlegen.

Auswahl und Zubereitung von Früchten

Zur Konservierung Nehmen Sie mittelreife oder unreife Wassermelonen: Überreife verlieren bei der Wärmebehandlung und Lagerung ihre Form. Die Frucht eignet sich zum Einlegen – kräftig und dicht mit heller Schale, ohne Dellen oder Gelbfärbung.

Wichtig! Um nitratfreie Wassermelonen auszuwählen, legen Sie ein kleines Stück in ein Glas kochendes Wasser. Wenn sich die Flüssigkeit leicht rosa verfärbt, ist die Beere sicher. Wenn das Wasser eine helle Farbe annimmt, ist es besser, den Verzehr dieser Frucht zu vermeiden.

Die Beeren werden in lange dreieckige Scheiben geschnitten, die Kerne werden nach Wunsch entfernt. Die Schale wird abgeschnitten oder belassen: danach Beizen es wird essbar und schmackhaft.

Vorbereitende Vorbereitung des Fötus:

1. Wassermelonen werden gründlich gewaschen.
2. Machen Sie, falls vorhanden, gleichmäßige Einstiche in die Schale.
3. In passende Stücke schneiden.
4. Legen Sie sie vorsichtig in die vorbereitete Marinade, ohne auf das Fruchtfleisch zu drücken, damit der Saft nicht verloren geht.

Sterilisation von Gläsern und Deckeln

Die Behälter werden zunächst auf Späne, Risse und Rost untersucht. Die Bezüge müssen vollkommen glatt und ohne Kratzer sein.

Beratung! Vor der Sterilisation werden Gläser und Deckel mit Senfpulver, Soda oder Waschseife gewaschen.

Methoden zum Sterilisieren von Behältern:

1. Dampf (über der Pfanne). Gießen Sie Wasser zur Hälfte in einen tiefen Behälter und bringen Sie es zum Kochen. Legen Sie die Deckel in kochendes Wasser und stellen Sie ein Sieb oder Sieb darauf. Stellen Sie die Gläser mit der Öffnung nach unten hin und lassen Sie sie 7-8 Minuten stehen. Wenn das Volumen der Behälter mehr als 3 Liter beträgt, sterilisieren Sie diese eine halbe Stunde lang. Sobald sich Tropfen auf der Innenfläche bilden, werden die Behälter und Deckel herausgezogen.
2. Im Ofen. Die Gläser werden auf einem Backblech in den Ofen gestellt. Es ist geschlossen und die Temperatur ist auf +100…+110°C eingestellt. Die Behandlungszeit beträgt 20–25 Minuten, unabhängig vom Behältervolumen. Deckel werden hier nur ohne Gummibänder sterilisiert, da sie sonst schmelzen.
3. In einem Dampfgarer. Die Dampfschale wird mit Wasser gefüllt und die Deckel aufgesetzt. Setzen Sie einen Kochaufsatz darauf und schalten Sie den Modus „Dampf“ ein. Stellen Sie die Gläser mit der Öffnung nach unten auf das Tablett. Nach Abschluss des Vorgangs werden sie entfernt und getrocknet.
4. In der Mikrowelle. Gießen Sie Wasser 2-3 cm über dem Boden in die Behälter und stellen Sie sie für 4-5 Minuten bei maximaler Leistung in den Mikrowellenherd. Das Wasser kocht und Dampf behandelt die Innenoberfläche. Deckel werden auf diese Weise nicht sterilisiert.

Wassermelonenzubereitungen

Es gibt viele duftende Rezepte Wassermelonen für den Winter. Wir haben für Sie die leckersten und bewährtesten ausgewählt.

Mit Zitronensäure

Zitrone unterstreicht die natürliche Süße der Wassermelone und betont gleichzeitig ihren Geschmack. Für dieses Rezept werden reife und saftige Früchte verwendet.

Für Sole Für 1 Liter benötigen Sie:

• grobes Salz - 30 g;
• Zucker - 35–40 g;
• Zitronensäure - 5–7 g.

Zutaten für ein 1-Liter-Glas (3-4 Behälter erforderlich):

• Knoblauch - 3 Zehen;
• Sellerie - 2 Zweige;
• Wasser - 1 l;
• Wassermelone - 5 kg;
• schwarze Pfefferkörner - 3 Stk.;
• Piment - 2 Stk.;
• Dill - 2 Blütenstände.

Vorbereitung:

1. Gewürze werden in einem Behälter ausgelegt (der Knoblauch wird zuerst in Stücke geschnitten).
2. Legen Sie die in Scheiben geschnittene Wassermelone vorsichtig hinein.
3. Mit kochendem Wasser übergießen und 1–1,5 Stunden ziehen lassen.
4. Lassen Sie das Wasser zurück in die Pfanne ab.
5. Zitronensäure, Zucker, Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen.
6. Die Salzlake wird bis zum Hals in Gläser gefüllt und aufgerollt.

Die Beerenscheiben werden senkrecht ausgelegt, damit mehr davon hineinpassen.

Mit Aspirin

Eine einfache Möglichkeit zum Marinieren. Die Früchte werden schmackhaft und knusprig, Acetylsalicylsäure erhöht die Haltbarkeit.

Zutaten:

• Petersilie - 2 Zweige;
• Knoblauch - 3 Zehen;
• Salz - 5 g;
• Wasser - 2 l;
• Wassermelone – 1,5–2 kg;
• Zucker - 10 g;
• Aspirin - 1 Tablette.

Vorbereitung:

1. Gewürze werden in Gläser gefüllt.
2. Die Wassermelone wird geschnitten und fest verpackt.
3. Mit heißem Wasser aufgießen und 10 Minuten ziehen lassen.
4. Das Wasser wird abgelassen und mit Salz, Zucker und zerstoßenem Aspirin aufgekocht.
5. Die Gläser werden mit Marinade gefüllt und aufgerollt.
6. Jeden Behälter gut schütteln und abkühlen lassen.

Mit Tomaten und Senf

Senf verleiht der Frucht einen pikanten und würzigen Geschmack und Tomaten mit Gewürzen verleihen ihr süße und würzige Noten. Verwenden Sie für die Zubereitung 3 Behälter mit einem Volumen von 3 Litern.

Du wirst brauchen:

• Wassermelone - 2 kg;
• Tomaten - 2 kg;
• Wasser - 2 l;
• Knoblauch - 2-3 Köpfe;
• schwarzer Pfeffer - 20 Erbsen;
• Lorbeerblatt - 9 Stk.;
• Dillsamen - 20 g;
• Senfpulver - 15 g;
• Salz - 15 g;
• Zucker - 35 g;
• Tafelessig - 15 ml.

Wie man kocht:

1. Gewürze werden in gleichmäßigen Mengen in Behältern ausgelegt, mit Ausnahme von Knoblauch, Dillsamen und Senf.
2. Tomaten und Wassermelonenscheiben schichtweise hinzufügen.
3. Die Gläser werden mit heißem Wasser gefüllt.
4. Nach 25 Minuten wird die Flüssigkeit in einen Topf gegossen, Salz, Dillsamen und Zucker hinzugefügt.
5. Geben Sie auf die letzte Schicht in den Gläsern zerdrückten Knoblauch, Senfpulver und Essig hinzu (5 ml pro Behälter).
6. Alles mit Marinade übergießen und aufrollen.

Kein Knoblauch

Anstelle von Knoblauch wird dem Rezept Meerrettich hinzugefügt. Honig macht den Snack noch süßer.

Zutaten:

• Wassermelone – 1,5–2 kg;
• Meerrettich - 25–30 g;
• natürlicher Honig - 25 ml;
• Salz - 20 g;
• Essig - 12 ml;
• Wasser - 1 l.

Vorbereitung:

1. In vorbereitete Behälter werden in Stücke geschnittener Meerrettich und Wassermelonenscheiben ausgelegt.
2. Gießen Sie Wasser in einen Topf und kochen Sie es mit Essig, Salz und Honig.
3. Die heiße Salzlake wird in Gläser gefüllt und hermetisch verschlossen.
4. Drehen Sie die Behälter um, wickeln Sie sie in ein warmes Tuch und lassen Sie sie abkühlen.

In diesem Rezept ist es besser, Früchte mit Schale zu verwenden, um knusprige Scheiben zu erhalten.

Verschiedene Tomaten und Wassermelone

Ein weiteres Originalrezept für den Winter. Basilikum verleiht der Zubereitung eine besondere Würze. Das Gericht wird besonders aromatisch.

Zutaten:

• Wassermelonenmark - 300 g;
• Tomaten (jede Sorte) – etwa 2 kg;
• Wasser - 2 l;
• Knoblauch - 7 Zehen;
• Basilikumblätter - 4-5 Stk.;
• Salz - 15 g;
• Zucker - 30 g;
• Essig - 10 ml.

Vorbereitung:

1. Gewürze werden in ein 3-Liter-Glas gegeben, Wassermelone und Tomaten darauf.
2. Mit kochendem Wasser übergießen und 10–15 Minuten ziehen lassen.
3. Die Flüssigkeit wird abgelassen und der Inhalt gleichzeitig mit heißem Wasser aufgefüllt.
4. Aus der zweiten Portion kochendem Wasser wird eine Marinade zubereitet: Wasser wird mit Zucker und Salz aufgekocht. Zum Schluss wird Essig hinzugefügt.
5. Heiße Sole wird in Behälter gefüllt und aufgerollt.

Es ist besser, kleine Tomaten zu nehmen und sie im Ganzen zu rollen, damit man sie leichter aus dem Glas nehmen kann.

Beratung! In diesem Rezept wird nur das Fruchtfleisch der Wassermelone verwendet.

„Echte Marmelade“

Nelken werten das Gericht auf und verleihen ihm eine besondere Würze. Es ist besser, die Schale nicht von den Beeren zu entfernen.

Zutaten:

• Wassermelone – 2,5–3 kg;
• Zucker - 150 g;
• Salz - 15 g;
• Nelken - 6-7 Knospen;
• schwarze Pfefferkörner - 6-7 Stk.;
• Lorbeerblatt - 2-3 Stk.;
• Zitronensäure - 5 g;
• Wasser - 1 l.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Auf den Boden der Gläser werden Gewürze und dann gehackte Wassermelonen gegeben.
2. Füllen Sie den Inhalt bis zum Rand mit kochendem Wasser auf.
3. 20–25 Minuten einwirken lassen.
4. Die Flüssigkeit wird in einen Topf gegossen, Salz, Zitronensäure und Zucker werden hinzugefügt.
5. Den Inhalt der Gläser aufkochen und mit heißer Salzlake übergießen.
6. Aufrollen und abkühlen lassen.

Rat

Wassermelone passt gut zu verschiedenen Zusatzstoffen, Gewürzen und Kräutern:

• Minzblätter;
• Zitronensaft;
• Senf;
• alle Pfeffersorten;
• Zweige Sellerie, Dill und Petersilie;
• Zwiebeln;
• Nelken, Koriander, Zimt;
• Lorbeerblätter;
• natürlicher Honig;
• Knoblauch

Wenn die Frucht nicht süß genug ist, verwenden Sie Gewürze, Minze, Honig und Kräuter.

Gesund! Kirsch-, Johannisbeer- oder Eichenblätter und Gurken passen nicht zu Wassermelone.

Um die Knusprigkeit zu erhalten, werden für die Zubereitung unreife Früchte ausgewählt und für das süße Rezept überreife übrig gelassen.

Lagerbedingungen

Eingelegte Wassermelone In hermetisch verschlossenen Behältern wird es lange gelagert – bis zu 1,5–2 Jahre bei einer Temperatur von +2...+4°C.

Geeignete Orte: Keller, kalter Keller oder Kühlschrank.

Abschluss

Eingelegte Wassermelone ist ein origineller Snack, der viele nützliche Substanzen enthält. Dieses Gericht wird den Tisch schmücken und Sie mit seinem würzigen und delikaten Geschmack begeistern. Die Zubereitung eignet sich für Fisch- und Fleischgerichte, Aufläufe und ungesäuerte Pasteten. In Rezepten werden sowohl reife als auch unreife Früchte verwendet.