Rezepte für Wassermelonenkonserven für den Winter ohne Sterilisation

Zusätzlich zu den klassischen Vorbereitungen für den Winter aus Gurken, Tomaten, Paprika und anderem Gemüse konservieren einige Hausfrauen Wassermelonen. Saftige Sommerfrüchte werden bis zur nächsten Ernte im Glas aufbewahrt, gleichen den Vitamin- und Mineralstoffmangel in der kalten Jahreszeit aus und erfreuen mit pikantem Geschmack und Aroma.

Wassermelonen für den Winter vorbereiten

Exquisit Vorspeise mit reifer Wassermelone Geeignet für ein Familienessen als Nachtisch und für einen Feiertagstisch.

Das Einmachen von Wassermelonen in ein Glas erfolgt auf zwei Arten: mit oder ohne Sterilisation. Im zweiten Fall wird der Behälter im Ofen, gedämpft oder in der Mikrowelle vorsterilisiert.

So konservieren Sie ohne Sterilisation

Wassermelonen sind launisch, wenn sie hineingelegt werden Banken Zur besseren Lagerung werden die Scheiben mit kochendem Wasser übergossen und anschließend mehrmals mariniert. Sie tun dies, damit sich die Früchte gut erwärmen.

Nach dem letzten Kochen wird die Salzlake schnell in hermetisch verschlossene Gläser abgefüllt. Die Rohlinge werden in eine warme Decke gewickelt und 20–24 Stunden ruhen gelassen, bis sie vollständig abgekühlt sind. Erst danach wird das Produkt an einen vorbereiteten Ort gebracht: Keller, Speisekammer oder Balkon.

Das Kochen von Wassermelonen ohne Sterilisation erleichtert nicht nur den Prozess, sondern behält auch mehr Vitamine und Nährstoffe.

Es ist wichtig, die Gläser im Voraus vorzubereiten:

• mit Backpulver oder Waschseife waschen;
• mit fließendem Wasser abspülen;
• Legen Sie die Deckel 2 Minuten lang in kochendes Wasser und trocknen Sie sie ab.

Wassermelonen müssen mit Essig eingelegt werden, der als Konservierungsmittel wirkt.Eine Alternative ist Zitronensäure, die dem fertigen Produkt einen angenehmen Geschmack verleiht.

Auswahl und Zubereitung der Hauptzutat

Nur mit sorgfältiger Auswahl der Zutaten erhält man einen leckeren und hochwertigen Wassermelonensnack. Die Beeren werden im Ganzen genommen, ohne Schäden oder Anzeichen von Fäulnis. Geeignet sind unreife Exemplare – sie behalten ihre Form besser.

Früchte können mit oder ohne Schale konserviert werden. Ist die Kruste zu dick oder zu weich, wird sie abgeschnitten und nur das Fruchtfleisch eingelegt.

Tipps zum Einmachen

Um Wassermelonen für den Winter in Gläsern aufzubewahren, werden Behälter jeder Größe verwendet, für eine große Familie sind jedoch Drei-Liter-Behälter ideal.

In den Rezepten werden verschiedene Komponenten verwendet, wobei die Hauptzutat mit Weintrauben, Knoblauch, Johannisbeer- oder Aprikosenblättern kombiniert wird. Jedes hinzugefügte Produkt verändert den Geschmack des fertigen Gerichts.

Zum Einmachen eignen sich Wassermelonen jeder Größe und Sorte. Überreif Nicht verwenden – nach dem Marinieren verlieren sie ihren Geschmack und ihre Form. Dadurch bleibt statt sauberer Scheiben eine breiige Masse in den Gläsern zurück.

Durch die Verwendung frühreifender Sorten zum Einmachen besteht für Hausfrauen die Gefahr, dass gefährliche Nitrate in die Gläser „verstopfen“. Daher erfolgt die Ernte Ende August – Anfang September.

Kochmethoden ohne Sterilisation

Rezepte für die Zubereitung eingelegter Wassermelonen sind einfach und nehmen nicht viel Zeit in Anspruch.

Die Hauptsache ist, der Technologie zu folgen und die Zutaten nach Ihrem Geschmack zu kombinieren.

Klassisches Rezept

Dieser Snack ist kalorienarm und eignet sich daher gut für Diäten.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Wassermelone mit einem Gewicht von bis zu 2,5 kg;
• 80 g Zucker;
• 1 EL. l. Salz ohne Rutsche;
• 50 ml Essig;
• 2 Zitronenscheiben;
• 1,5 Liter Wasser.

Die Kochtechnik ist einfach:

1. Die Wassermelone wird gründlich gewaschen und in Scheiben geschnitten.
2. Die Stücke werden ohne Verdichtung in Gläser gefüllt.
3. Zucker und Salz einfüllen. Kernloses Zitronenmark hinzufügen.
4. Übergießen Sie die Komponenten mit kochendem Wasser und Essig.
5. Die Gläser werden mit Metalldeckeln aufgerollt und umgedreht.

Legen Sie bei Bedarf eine Schote scharfe Paprika ohne Kerne auf den Boden der Behälter. Es verleiht dem Gericht eine pikante Note.

Mit Piment

Durch die Ergänzung des klassischen Rezepts mit Gewürzen erhalten Sie einen köstlichen Snack mit charakteristischem Geschmack.

Für eine 1,5 kg schwere Wassermelone benötigen Sie:

• 2-3 Lorbeerblätter;
• 20 g Salz;
• 50 g Zucker;
• 1 Liter Wasser;
• 2-3 Erbsen Piment;
• 100 ml Essig;
• 2-3 Nelkenblütenstände.

Vorbereitung:

1. Die Wassermelone wird gewaschen, in Stücke der gewünschten Größe geschnitten und in Gläser gefüllt.
2. Gewürze und Lorbeerblatt hinzufügen.
3. Gießen Sie kochendes Wasser ein, decken Sie den Behälter ab und lassen Sie ihn 20 Minuten lang stehen.
4. Die Marinade in einen Topf geben, aufkochen und weitere 10 Minuten in Gläser füllen.
5. Lassen Sie die Flüssigkeit erneut ab, fügen Sie Zucker und Salz hinzu und geben Sie den Essig hinzu, wenn er kocht.
6. Wassermelonen werden mit der vorbereiteten Salzlake bedeckt und hermetisch verschlossen.

Die Gläser werden auf den Kopf gestellt, mit einer warmen Decke abgedeckt und vollständig abkühlen gelassen.

Mit Kräutern

Als Gewürze werden nach eigenem Ermessen Kräuter verwendet. Zu Wassermelonen passen Kreuzkümmel und Rosmarin, Minze und Dill, Zimt und Nelken. Ihre Anzahl hängt von den persönlichen Vorlieben ab.

Für das Rezept nehmen Sie eine etwa 2 kg schwere Wassermelone und folgende Komponenten:

• 1,5 Liter Wasser;
• 100 ml Essig;
• 80 g Zucker;
• 20 g Salz;
• 1 Zimtstange;
• mehrere Nelkenblütenstände;
• 2 Blätter Meerrettich;
• 4 Stück. Johannisbeer- und Kirschblätter;
• 1 Knoblauchzehe;
• scharfer Pfeffer (optional).

Geben Sie alle Zutaten nacheinander in die vorbereiteten Gläser:

1. Kräuter, Paprika, Knoblauch und Gewürze auf den Boden geben.
2. Legen Sie die Wassermelonenscheiben aus.
3. Füllen Sie die Behälter 15 Minuten lang mit kochendem Wasser, gießen Sie dann die Salzlösung in einen Topf und bringen Sie sie mit Salz, Zucker und Essig zum Kochen.
4. Die Marinade wird in Behälter gefüllt. Die Vorspeise ist versiegelt.

Die umgedrehten Gläser werden eingewickelt und einen Tag lang stehen gelassen. Speichern an einem dunklen, kühlen Ort – im Keller oder in der Speisekammer, auf einem verglasten Balkon.

In Honigmarinade

Selbst die anspruchsvollsten Feinschmecker werden diese aromatische Vorspeise aus Wassermelone und Honig genießen. Aufgrund der leichten Süße essen Kinder es gerne.

Für eine 1,5 kg schwere Wassermelone benötigen Sie:

• 1 Liter Wasser;
• 50 g frischer Honig;
• 20 g Zucker;
• 20 g Salz;
• 100 ml Essig.

Wie man kocht:

1. Gehackte Wassermelonen in vorbereitete Gläser füllen, mit kochendem Wasser übergießen und 10–15 Minuten ziehen lassen.
2. Die Flüssigkeit wird in einen Topf gegossen, aufgekocht und mit Salz und Zucker versetzt.
3. Essig und Honig hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen lassen.
4. Die Marinade in Gläser füllen und fest verschließen.

Die Delikatesse ist süß-sauer und wird als Snack oder Dessert pur verwendet.

Mit Nelken

Aufgrund der Nelkenblütenstände erweist sich dieses Präparat als sehr duftend. Die Kochtechnik ähnelt dem klassischen Rezept und die Menge der hinzugefügten Gewürze hängt von den persönlichen Vorlieben ab.

Wichtig! Geben Sie nicht mehr als 5-6 Stück auf ein 3-Liter-Glas, damit die Nelken den Geschmack der Hauptkomponente nicht unterbrechen.

Mit Aspirin

Für eine durchschnittliche Beere bis 2 kg benötigen Sie:

• 1,5 Liter Wasser;
• 50 g Zucker;
• 20 g Salz;
• 1 Aspirintablette;
• 1 EL. l. Zitronensäure.

Die Zubereitung ist einfach:

1. Die gewaschenen Früchte werden in dreieckige Scheiben geschnitten, damit sie in Gläser passen.
2. 20 Minuten mit kochendem Wasser übergießen.
3. Gießen Sie das Wasser in einen Topf, bringen Sie es zum Kochen und fügen Sie Aspirin hinzu.
4. Salz, Zucker, Zitronensäure in die Marinade geben.
5. Wassermelonenstücke mit kochender Flüssigkeit übergießen und verschließen.

Die Gläser werden 24 Stunden lang umgedreht und verpackt stehen gelassen.

Mit Trauben

Die Kombination aromatischer Beeren mit Wassermelone liefert hervorragende Ergebnisse. Dieses Dessert erinnert den ganzen Winter über an einen sonnigen und warmen Sommer, und die Zufuhr von Vitaminen und Nährstoffen in der Zubereitung lässt das Immunsystem nicht schwächen.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 2 kg Wassermelone;
• 25 g Salz;
• 500 g süße Trauben (vorzugsweise weiß);
• 1 Zweig Minze;
• 50 g Zucker;
• 100 ml Essig;
• 1,5 Liter Wasser.

Die Zubereitung der Vorspeise erfolgt in mehreren Schritten:

1. Die gewaschene Wassermelone wird in Dreiecke geschnitten.
2. Die Trauben werden abgespült.
3. Beide Komponenten werden in Gläser gefüllt und mit Minze versetzt.
4. 15 Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen.
5. Die Flüssigkeit abgießen und unter Zugabe von Zucker und Salz zum Kochen bringen und schließlich Essig hinzufügen.
6. Füllen Sie die Gläser mit der gekochten Marinade, rollen Sie die Deckel auf und drehen Sie sie um.

Nach einem Tag wird das abgekühlte Werkstück im Keller eingelagert.

Mit Senf

Diese Option - einer der beliebtesten unter vielen Feinschmeckern. Diese originelle Gurke eignet sich als Vorspeise für den Feiertagstisch und wird die Gäste überraschen. Die Wassermelone wird sehr saftig und bleibt lange knackig.

Für ein Rezept ohne Sterilisation geben Sie in ein 3-Liter-Glas:

• 1,5 kg Wassermelone;
• 1 EL. l. Salz;
• 1 EL. l. Sahara;
• 1 EL. l. Senfpulver.

Wie man kocht:

1. Die Beeren werden nach dem Zufallsprinzip geschnitten und in Gläser gefüllt.
2. Salz, Zucker und trockenen Senf vermischen.
3. Streuen Sie das resultierende Pulver über die Wassermelonenscheiben – so geben sie den Saft ab und werden gesättigt.
4. Mit Plastikdeckeln verschlossene Behälter werden 2 Tage lang im Kühlschrank aufbewahrt und gelegentlich geschüttelt.

Das Produkt ist nicht für den Winter konserviert. Im Kühlschrank ist es im eigenen Saft bis zu 3 Monate haltbar.

Mit Knoblauch

Für eine mittelgroße Beere (bis 1,5 kg) benötigen Sie:

• 2-3 Knoblauchzehen;
• 1,5 EL. l. Essig;
• 50 g Zucker;
• 2 EL. l. Salz;
• 1 Liter Wasser.

Die Zubereitung ist einfach:

1. Die gehackten Früchte in Gläser füllen.
2. Knoblauch und nach Belieben Piment hinzufügen.
3. Das Werkstück mit kochendem Wasser übergießen und eine Viertelstunde ruhen lassen.
4. Die aus den Dosen abgelassene Flüssigkeit wird erneut zum Kochen gebracht, wobei sich Salz, Zucker und Essig darin auflösen.
5. Die kochende Marinade wird in Behälter gefüllt.

Um die Wassermelone süßer zu machen, fügen Sie mehr Zucker hinzu. Die Salzmenge wird nicht reduziert, da das Produkt sonst geschmacklos oder sauer wird.

Die mit Metalldeckeln verschlossenen Behälter werden in eine Decke gewickelt und nach einem Tag für den Winter an einen dauerhaften Lagerort gebracht.

Speicherfunktionen

Wassermelonenkonserven werden in Kellern, Vorratskammern und auf verglasten und isolierten Balkonen aufbewahrt. Die Temperatur sollte nicht unter +4°C fallen, die optimale Luftfeuchtigkeit liegt bei 80 %.

Dosen, bei denen Schaum entsteht oder der Deckel aufquillt, werden entsorgt. Dieses Produkt ist nicht für Lebensmittel geeignet.

Abschluss

Wassermelonenkonserven für den Winter ohne Sterilisation sind ein leckerer und gesunder Leckerbissen, der an kalten Abenden an den Sommer erinnert. Die Vorbereitung nimmt nicht viel Zeit in Anspruch und ist nicht schwierig. Zusätzlich zur klassischen Methode wird unter Zugabe von Kräutern und Gewürzen, Honig und Senf ein herzhafter Snack zubereitet.

Jede Hausfrau hat ein einzigartiges Rezept, das von Familienmitgliedern am meisten geliebt und von Gästen bewundert wird.