Süße, würzige und mäßig scharfe lila Zwiebeln und ihre Sorten

Eine besondere Stellung unter den Zwiebelsorten nimmt die violette (richtige Bezeichnung: rot) Zwiebel ein, die sich durch ihre ungewöhnlich attraktive Farbe, den milden Geschmack und das Aroma auszeichnet. Wie sind Fliederzwiebeln nützlich, was sind ihre Vor- und Nachteile, Merkmale des Anbaus und der Pflege? Wir werden darüber ausführlich sprechen.

Beschreibung

Die violette Zwiebel ist eine mehrjährige krautige Pflanze.. Alle seine Teile außer den Wurzeln und der Schale sind essbar. Sie weist keine äußerlichen Unterschiede zu anderen Pflanzen der Gattung auf, mit Ausnahme der ungewöhnlichen Farbe des unterirdischen Teils – der Zwiebel.

Diese Zwiebeln werden hauptsächlich frisch verwendet. – in Salaten, Beilagen und auch als eigenständiger Snack. Und hier während der Wärmebehandlung es verliert an Farbe und Geschmack und verleiht dem Gericht einen unschönen Blaustich.

Eigenschaften der Zwiebel, Aussehen, Geschmack

Die violette Zwiebel ist mittelgroß (50–100 g) oder groß (mehr als 100 g). und besteht aus weiß-lila saftigen Schuppen mit angenehm knackiger Struktur. Einschichtige Membranen zwischen den Schuppen sind rotviolett gefärbt. Die Farbe der Schale kann rot, burgunderrot, lila, blau und fast schwarz sein.

Der Geschmack von Salatzwiebeln hängt von der Sorte ab, wobei süße, halbscharfe und scharfe Sorten unterschieden werden. Allerdings hat das Zwiebelmark auch bei scharfen Sorten im Vergleich zur gelben Zwiebel einen milderen Geschmack und ein milderes Aroma.

Ursprung und Entwicklung

Einer Version zufolge wurden scharf gewürzte violette Zwiebeln im 19. Jahrhundert aus Spanien nach Russland gebracht. oder Portugal, von der Insel Madeira.Und nur die langjährige Arbeit russischer Züchter ermöglichte es, das Gemüse von der Bitterkeit zu befreien und ihm eine angenehme Süße zu verleihen.

Einer anderen Version zufolge ist Zentralasien der Geburtsort der roten Zwiebeln, und auf der Krim wurden Arbeiten zur Verbesserung seines Geschmacks durchgeführt.

Nutzen und Schaden

Lila Zwiebeln sind eine Salatsorte mit angenehmem Geschmack und mildem Aroma. Die größte Konzentration an lebenswichtigen Vitaminen und Mineralstoffen ist konzentriert in den obersten Schichten der Zwiebel.

Salatzwiebeln enthalten viele Antioxidantien, die die Verjüngung des Körpers und die Wiederherstellung von Gewebezellen fördern, sowie Anthocyane, die Entzündungen entgegenwirken und das Immunsystem stärken.

Die Vitaminverbindung Flavonoid Quercetin verleiht violetten Zwiebeln antitumorale und antiallergische Eigenschaften, und das darin enthaltene Cystein entfernt Giftstoffe, hemmt die Bildung von Cholesterin-Plaques und normalisiert den Blutzuckerspiegel.

Das Gemüse wird häufig in der Kosmetik verwendet für verjüngende und regenerierende Masken, als Mittel gegen Haarausfall.

Rote Zwiebeln fördern die Gewichtsabnahme durch die Entfernung von Giftstoffen, die Beschleunigung des Stoffwechsels, den Abbau von Fetten, die Normalisierung der Verdauung und die Linderung von Schwellungen.

Zu den Kontraindikationen für die Anwendung – Magen-Darm-Erkrankungen (Gastritis, Pankreatitis, Kolitis), Bluthochdruck und Asthma.

Chemische Zusammensetzung

Das pflanzliche Fruchtfleisch enthält:

• Vitamine C, E, P, Gruppe B;
• Glucose, Saccharose, Maltose, Fructose, stickstoffhaltige Substanzen, Carotin, Nikotinsäure, ätherische Öle;
• Mineralien: Kalium, Magnesium, Zink, Brom, Chrom, Jod, Kalzium, Eisen, Selen.

Der Nährwert: 42 kcal pro 100 g Produkt.

Inhalte des BZHU:

• Proteine ​​– 1,4 g;
• Fette – 0 g;
• Kohlenhydrate – 9,1 g.

Zuckergehalt:

• in scharfen Zwiebeln – 9%;
• auf der Halbinsel – 7-8 %;
• in Süßigkeiten – 6%.

Reifezeit

Die Reifezeit lila Zwiebeln hängt von der Sorte ab und klimatischen Bedingungen und beträgt:

• für frühreifende Sorten – 90-100 Tage;
• für die Zwischensaison - 100-120 Tage;
• für spät reifende - mehr als 120 Tage.

Fast alle würzigen Sorten lila Zwiebeln reifen früh. Süße und halbscharfe Sorten reifen mittel- und spät.

Produktivität

Rote Zwiebeln zeichnen sich durch einen hohen Ertrag aus: 100 Samen (ca. 0,4 g) ergeben nach der Reifung mehr als 11 kg Zwiebeln.

Die besten Sorten erreichen 7,5 kg pro 1 m² Fläche (Sorte Red Bombay), der durchschnittliche Ertrag beträgt 1,5-3,5 kg pro 1 m² Beete.

Scharfe Zwiebelsorten sind weniger ertragreich, und der höchste Ertrag wird von süßen Sorten erzielt.

Krankheitsresistenz

Lila Sorten sind resistent gegen charakteristische Zwiebelkrankheiten und Schädlinge.

Darüber hinaus erwerben die meisten Sorten eine solche Resistenz durch die primäre Saatgutbehandlung und entsprechende Bodenvorbereitung.

Lila Zwiebelsorten

Unter den vielen Sorten lila Zwiebeln Am häufigsten sind die folgenden:

1. Aleko Beim Schneiden hat es einen blauen Farbton und reift in 10-12 Wochen. Geeignet für alle klimatischen Bedingungen, im Boden, in Gewächshäusern oder durch Setzlinge kultiviert.
2. Alvina - große rote Zwiebel. Mehr als sechs Monate gelagert, als Setzlinge gepflanzt.
3. Purpurroter Ball (Foto rechts) hat eine runde Form mit einer dunklen lila Farbe und einem halbscharfen Geschmack. Reift in 12-16 Wochen, gepflanzt in Setzlingen (mit bitterem Geschmack) oder im Gewächshaus (süßer). Mag weder Schatten noch Feuchtigkeit, kann bis zu 4 Monate gelagert werden.
4. Bombay (Rotes Bombay) – Zwischensaisonsorte mit großen dunkelroten Zwiebeln (150 g). Sie reift in 130–140 Tagen, liefert hohe Erträge und ist gut lagerfähig.
5. Braunschweig – eine früh reifende Sorte mit leuchtend violetter Schale und saftig rosafarbenem Zwiebelmark. Die flachrunden Zwiebeln haben einen Durchmesser von 6 cm und zeichnen sich durch einen hohen Ertrag und eine gute Haltbarkeit aus.
6. Greatful reift in 110-115 Tagen, zeichnet sich durch gleichmäßig große Früchte aus und ist lange lagerfähig.
7. Danilovsky 301 – eine Auswahlsorte mit kräftiger violetter Farbe und großen Zwiebeln (ab 150 g). Es hat einen süßen, halbscharfen Geschmack, ist resistent gegen bestimmte Krankheiten, lässt sich gut lagern und leicht transportieren.
8. Campillo F1 – ein saftiger Hybrid mit zarter Struktur und weichem würzig-süßem Geschmack. Sie hat große, gleichmäßig violette Zwiebeln und reift in 4 Monaten. Resistent gegen eine Reihe von Krankheiten, gut lagerfähig.
9. Carmen in verschiedenen Klimazonen kultiviert, reift in 65-90 Tagen. Es hat einen satten violett-dunkelroten Farbton und produziert schöne federartige Grüntöne (bis zu 30 cm).
10. Kommissar – riesige lila Zwiebel mit süßem Geschmack. 6 Monate lagerfähig.
11. Rotes Braunschweig hat eine violette Schalenfarbe und einen leicht scharfen Geschmack. Wächst in 70–100 Tagen aus Sätzen oder Samen und ist resistent gegen Krankheiten.
12. Orion wächst gut in nördlichen Regionen, hat eine regelmäßige runde Form und eine violette Farbe. Kopfgewicht – 150–200 g.
13. roter Baron (Foto rechts) ist eine produktive Sorte. Es zeichnet sich durch die dunkelrote Farbe seiner Schuppen und die geringe Größe seiner Köpfe (ca. 90-110 g) aus. Sie hat einen süßlich-halbscharfen, exquisiten Geschmack, reift in 90–95 Tagen und wird als Set oder Samen gepflanzt. Es produziert gutes Grün (Federn), ist frostbeständig und kann leicht transportiert werden.
14. Roter Semko F1 – frühreifender Hybrid. Reift in 70-75 Tagen. Der Geschmack ist halbscharf, die Zwiebeln sind groß (von 100 bis 200 g).
15. Retro gibt eine Ernte in 90 Tagen. Die Zwiebeln sind groß, rot gefärbt, abgeflacht und haben einen süßen Geschmack.
16. Schwarzer Prinz – eine produktive Selektionsart, rund in der Form und violett in der Farbe, hat einen bittersüßen Geschmack. Es reift in 3-3,5 Monaten, lässt sich leicht transportieren und ist lange lagerfähig.
17. Yucont - halbscharfe Sorte. Sie wächst nur in den südlichen Regionen und der Mittelzone und ist gut haltbar.
18. Jalta Es hat eine violette Farbe, eine abgeflachte Form und große Köpfe (200 g) und einen süßen Geschmack. Die Reifezeit beträgt 135-150 Tage. Launisch, wächst nur in den südlichen Regionen und erfordert spezielle Düngemittel. Bis zu 4 Monate lagerfähig.

Anbauregionen und Klimaanforderungen

Fast überall werden scharfe und halbscharfe Sorten angebaut. In den nördlichen Regionen mit kurzen und kühlen Sommern reifen frühreifende Sorten gut, und die mittlere Zone eignet sich eher für mittelreifende Sorten, obwohl auch frühreifende Sorten reifen.

Jedoch Die südliche Sonne verleiht den blauen Zwiebeln den besten Ertrag und Geschmack und warmes Klima.

Vorteile und Nachteile

Die meisten Fliederzwiebelsorten sind für den Salat bestimmt, was ihre Vor- und Nachteile bestimmt.

Unterschied zu anderen Sorten

Lila Zwiebeln haben nicht allzu viele Besonderheiten, aber sie unterscheiden es positiv von seinen weißen und gelben Verwandten.

Dieser Bogen hat:

1. Attraktives Aussehen. Die rotvioletten Farbtöne des Gemüses dienen als Dekoration für viele Gerichte.
2. Zarter Geschmack – reichhaltige Geschmackspalette, milde Schärfe, Saftigkeit.
3. Schwaches Aroma. Rote Zwiebeln verursachen beim Schneiden keine Tränen.
4. Vorteilhafte Funktionen – erhöhter Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen.

Nachteile von roten Zwiebeln:

• kurze Haltbarkeit – normalerweise nicht mehr als 2–4 Monate;
• unbequeme Art der Landung;
• Verlust vorteilhafter Eigenschaften während der Wärmebehandlung;
• höherer Preis im Vergleich zu gelben Glühbirnen.

Merkmale des Pflanzens und Wachsens

Salat rote Zwiebel angebaut auf eine von drei Arten: Sämlinge, durch Steckzwiebeln oder Samen (auch durch Direktsaat). Die beste Ernte wird in sonnigen, gut bewässerten Gebieten erzielt.

Sortenauswahl

Um die Zwiebelsorte zu bestimmen, studieren sie:

• ihre Merkmale;
• anspruchsvolle Bedingungen;
• Landungsnuancen;
• Übereinstimmung der Pflanzenwachstumsbedingungen mit dem Klima der Region.

Es empfiehlt sich, mehrere verschiedene Sorten zu wählenErnteausfälle zu vermeiden.

Bodenanforderungen

Um eine qualitativ hochwertige Ernte lila Zwiebeln auf dem Boden oder in Gewächshäusern zu erzielen, benötigen Sie:

• im Herbst die Beete lockern, Humus oder Kompost hinzufügen;
• Graben Sie im Frühjahr den Boden zweimal mit einer Heugabel um und entfernen Sie alle Wurzeln.

Am besten pflanzt man Zwiebeln in das Beet, in dem sie letzte Saison gewachsen sind. Kohl, Gurken, Hülsenfrüchte, Kartoffeln oder Rüben. Karotten sind ein guter Nachbar für Zwiebeln – diese beiden Kulturpflanzen wehren Schädlinge (Zwiebel- und Karottenfliegen) voneinander ab.

Wählen Sie einen gut beleuchteten Ort, Regenwasser sollte zwischen den Reihen nicht stagnieren.

Lila Zwiebeln bevorzugen sandigen oder lehmigen Boden feinklumpige Struktur mit gut verfaultem Kompost.

Der Boden für Setzlinge wird daraus vorbereitet Humus, Rasenerde und Königskerze (9:10:1) mit neutraler Reaktion.

Vorbereitung zur Landung

Die Aussaat der Samen erfolgt Ende Februar bis Anfang März mit der gewählten Methodeunter Berücksichtigung der folgenden Faktoren:

1. Aus Samen gezogene Zwiebeln sind resistent gegen Krankheiten und Schädlingsbefall, wachsen aber länger und bilden spätere Triebe.
2. Steckzwiebeln sind anfällig für Krankheiten, beginnen aber viel früher zu wachsen und sind einfacher zu pflanzen als Samen.
3. Sämlinge werden für kleine Pflanzflächen ausgewählt oder wenn große Zwiebeln benötigt werden.

Semjan

Für den Anbau werden frische Samen benötigt, die vor der Aussaat ausgesät werden müssen:

• 2-3 Stunden in sauberem Wasser einweichen;
• 3-4 Tage lang auf ein feuchtes Tuch legen;
• 8 Stunden lang in einer starken Kaliumpermanganatlösung (1 g pro 1 Liter Wasser) bei einer Temperatur von etwa 40 °C desinfiziert.

Die Samen werden in vorbereitete Erde gesät.

Sevka

Viele Gärtner bauen innerhalb von zwei Jahren rote Zwiebeln an.. Im ersten Jahr werden die Samen gekeimt und in den Zustand von Zwiebelsätzen gebracht, die getrocknet und bis zum Frühjahr gelagert werden. Im nächsten Jahr werden die Zwiebeln an einem festen Platz in die Erde gepflanzt und Ende Juli geerntet.

Sämlinge

Anfang bis Mitte März werden ausgewählte Samen eingeweicht in sauberem Wasser (von 2 bis 8 Stunden) unter Zusatz eines Wachstumsstimulans (Natriumhumat), desinfiziert, in Kisten mit vorbereiteter Erde gepflanzt und bei Raumtemperatur belassen.

Termine, Schema und Pflanzregeln

In warmen Regionen ist eine direkte Pflanzung in den Boden möglich.In Regionen mit rauerem Klima werden Setzlinge benötigt.

Landung im Boden

Decken Sie das Beet 2 Wochen vor der Aussaat mit Klarsichtfolie ab und bieten maximalen Zugang zu den Sonnenstrahlen, damit sich die Erde schneller erwärmt.

Ende April - Anfang Mai werden die Samen behandelt bzw. desinfiziert (20 Minuten in einer 1 %igen Kaliumpermanganat- oder Borsäurelösung, gefolgt von Spülen mit klarem Wasser) zum Schutz vor Infektionen und Karies.

Die Samen werden in einem Abstand von 15 cm entlang des Beetes gepflanzt voneinander bis zu einer Tiefe von 1-1,5 cm.

Niedrige Bodentemperaturen (+7...+10°C) führen zu einer späteren Keimung der Sprossen.

Wichtig! Die Pflanzzeit lässt sich deutlich verkürzen, wenn Sie die Samen vorab zu Hause auf schmale Papierstreifen im Abstand von 3 cm aufkleben. In diesem Fall wird im Frühjahr Papier mit Körnern auf den Beeten ausgelegt und oben mit Erde bestreut.

Nach der Aussaat werden die Beete mit einer 1,5 cm dicken Mulchschicht aus Humus oder Torf bedeckt. und einen Monat lang mit leichtem Vlies bedeckt, das Wärme und Feuchtigkeit speichert und die Samenkeimung beschleunigt.

Setzlinge pflanzen

Bereiten Sie zunächst den Behälter für die Setzlinge vor: In jedem Behälter wird eine Drainage aus kleinen Kieselsteinen oder desinfiziertem Blähton hergestellt und mit Gartenerde vermischter Torf darauf gelegt.

Ausgewählte Samen werden über Nacht in Wasser unter Zusatz eines Wachstumsstimulans eingeweicht., leicht trocknen, gleichmäßig auf dem vorbereiteten Boden verteilen, mit einer feuchten Erdschicht von 0,5 cm Dicke bestreuen.

Vor den ersten Trieben (5-8 Tage) werden die Behälter mit Glas abgedeckt. oder in Plastiktüten verpackt, um die Feuchtigkeit aufrechtzuerhalten, und bei einer Temperatur von etwa +22...+27°C gelagert.

Nachdem die Sprossen erschienen sind, wird die Abdeckung entferntBesprühen Sie die Sämlinge mit warmem Wasser und stellen Sie sie an einen kühleren Ort (+10...+13°C). In regelmäßigen Abständen gießen und düngen.

Sämlinge werden nach 50-60 Tagen Anfang Mai in die Erde gepflanzt: in warmen Regionen - direkt ins Freiland, in anderen - in Gewächshäusern oder unter Unterständen (Folie), die bei hohen Temperaturen entfernt werden.

Vor dem Umpflanzen werden die Sämlinge großzügig gewässertUm die Überlebensrate zu erhöhen, werden Wurzeln und Blätter auf ein Drittel ihrer Länge geschnitten.

Nuancen der Pflege

Wenn Sie während der Saison rote Zwiebeln anbauen, schneiden Sie die Federn nicht ab., da dies die Entwicklung großer Zwiebeln verhindert.

Bewässerungsmodus

Während der Vegetationsperiode werden die Zwiebeln täglich reichlich gegossen.. Unzureichende Feuchtigkeit führt zum Federwachstum und zum Stoppen der Zwiebelbildung, und zu viel Feuchtigkeit führt zu Pilzkrankheiten.

Bis August wird die tägliche Bewässerung durch eine wöchentliche Bewässerung ersetzt., was ein Durchnässen und Verrotten der Zwiebeln verhindert und ihre Lagerzeit verlängert.

Den Boden lockern, Unkraut jäten und düngen

Im Frühjahr wird der Boden vorsichtig mit einem Rechen gelockert.. Anschließend erfolgt eine flache Lockerung der Reihenabstände, bis sich die Pflanzenstängel schließen.

Füttern Sie die Pflanzungen während der gesamten Reifezeit:

1. Erste Fütterung (Gülle 1:10 mit Wasser verdünnt) erfolgt 2-3 Wochen nach der Pflanzung. Verbrauch – 1 Eimer pro 2 m².
2. Zweite Fütterung (Holzasche - 0,5 Liter pro Reihe) erfolgt während der Zwiebelbildung - Ende Juni.

Einmal im Mai und zweimal im Juni werden die Zwiebeln mit einer wässrigen Lösung von Mineraldüngern bewässert. niedrige Konzentration (20 g des Arzneimittels pro Eimer Wasser).

Krankheits- und Schädlingsbekämpfung

Richtig zubereitete violette Zwiebeln sind schädlingsresistent und wird praktisch nie krank.

Dennoch, Ende Juni - Anfang Juli empfiehlt es sich, die Beete mit Zotteln zu bestreuen für zusätzlichen Schutz vor Zwiebelfliegen.

Schwierigkeiten beim Wachsen

Beim Anbau von violetten Zwiebeln stehen vor den folgenden Schwierigkeiten:

1. Unter ländlichen Bedingungen ist es schwierig, einen süßen Geschmack zu bekommen. In gewöhnlichem fruchtbarem Boden gepflanzte Zwiebeln bekommen einen bitteren Geschmack.
2. Die Sämlinge müssen sorgfältig gepflegt werden.
3. Lila Zwiebeln stellen beim Anbau im Freiland hohe Ansprüche an Bewässerung und Hitze.

Ernte und Lagerung

Vorteile von lila Zwiebeln – hoher Ertrag, gute Haltbarkeit würziger Sorten, große Köpfe.

Wie und wann abholen

Gelb verfärbte und zu Boden fallende Blätter gelten als Zeichen der Reife der Zwiebeln und ihrer Erntebereitschaft. (Federn) sowie eine ausgetrocknete oberste Schalenschicht, die sich leicht ablöst und beim Zusammendrücken knirscht.

In den südlichen Regionen werden Zwiebeln an einem warmen und sonnigen Tag geerntet. Ende Juli - Anfang August, in den nördlichen Regionen - 2-3 Wochen später.

Das Gießen wird 10–14 Tage vor der Ernte gestoppt. und Regenschutz anbringen.

Mit einer Heugabel Blumenzwiebeln ausgraben, manuell von der Erde befreit und zwei Wochen lang in der Sonne reifen gelassen.

Bei schlechtem Wetter montiert Zwiebeln werden zum Trocknen an einem belüfteten Ort platziert für 4 Wochen.

Getrocknete Zwiebeln geputztDer Schwanz ist 10–15 cm lang und die Wurzeln sind bis zu 5 cm lang.

Lagereigenschaften und Haltbarkeit

Die Zwiebelernte wird gründlich getrocknetum Fäulnis zu vermeiden.

Eine große Ernte wird mit Holzspänen bestreut und in belüfteten Kartons oder Holzkisten gelagert (Kisten) an einem trockenen, kühlen Ort mit guter Belüftung. Mittlere und kleine Mengen werden in Netzen (auch Nylonstrumpfhosen), Weidenkörben oder durch Aufhängen der Zwiebeln an speziellen Haken aufbewahrt.

Zu Hause werden Zwiebeln in einem belüfteten, trockenen Raum gelagert., auf einem verglasten Balkon oder im Kühlschrank.

Optimale Lagerbedingungen für Zwiebeln:

• Luftfeuchtigkeit – 60 %;
• Lufttemperatur – +5…+18°С.

Mindestens einmal im Monat werden die Zwiebeln sortiert und verdorbene Exemplare aus dem gemeinsamen Behälter entferntum Schäden an der übrigen Ernte zu vermeiden.

Ratschläge von erfahrenen Gärtnern

Tipps für schnelleres und besseres Wachstum lila Zwiebel:

• Es ist praktisch, Setzlinge in Liter-Saftboxen zu pflanzen;
• Auf dem Markt gekaufte Zwiebeln sollten hart und kräftig sein, mit trockener Oberseite und saftigem und fleischigem Fruchtfleisch.

Bewertungen von lila Zwiebeln

Lila Zwiebeln sind bei vielen Gärtnern beliebt.

Maria, Moskau: „Ich liebe diesen Bogen wirklich. Es ist nicht nur köstlich, sondern eignet sich auch hervorragend als Ergänzung zu Salaten. Aber süß würde ich es nicht nennen, ganz und gar nicht. Es beißt immer noch!“

Elena, Lugansk: „Die niederländische Selektion Carmen ist eine herzhafte Sorte, sieht konserviert großartig aus und kann unter den richtigen Bedingungen bis zu 8 Monate gelagert werden.“.

Anatoly, Naryan-Mar: „Ich baue Red Baron-Zwiebeln im hohen Norden an. Es hat keinen sehr scharfen Geschmack und ist gut haltbar.“.

Abschluss

Die Prozesse für den Anbau roter oder gelber Sorten sind praktisch gleich. Die Hauptsache ist, die richtige Sorte auszuwählen und je nach Region die notwendigen Voraussetzungen zu schaffen. Im Süden kann man fast jede rote Zwiebel in großen Mengen ernten, in kalten Gegenden hauptsächlich scharfe und halbscharfe Sorten.