Warum wird Kohl innen schwarz?

Gärtner unternehmen alle Anstrengungen, um eine anständige Kohlernte anzubauen. Aber manchmal stoßen sie auf ein Problem – die Schwärzung der Blätter im Kohlkopf. Dies kann sowohl im Garten, während des Wachstums des Gemüses als auch während seiner weiteren Lagerung passieren. In diesem Artikel schauen wir uns an, warum Weiß- und Chinakohl innen schwarz werden.

Warum wird Kohl im Kopf schwarz?

Viele Menschen sind beunruhigt über das ungewöhnliche Aussehen von Kohl: dunkle Flecken, schwarze Punkte auf den Blattspreiten. Manche schneiden diese Stellen aus und essen die unbeschädigten, andere kaufen ein solches Gemüse gar nicht, um ihrer Gesundheit nicht zu schaden. Sie müssen die Gründe für die Schwärzung der Blätter verstehen, ob Sie ein solches Gemüse essen können und was Sie dagegen tun können.

Weißkohl

Die Verdunkelung der inneren Blätter von Weißkohl kann nicht ansteckender Natur sein. Bei Kalziummangel beispielsweise verdunkeln sich die Blattränder und werden braun oder schwarz. Mit der Zeit wandert die Verdunkelung in Richtung Kohlkopfstiel und -mitte.

Es gibt noch andere Gründe, warum die Blätter eines Kohlkopfes schwarz werden:

1. Verstoß gegen die Regeln der Landtechnik. Verdickte oder zu schattige Pflanzenbepflanzung, Vernachlässigung der Bodenlockerung, Verletzung der Fruchtfolge, saurer Boden, Staunässe in den Beeten oder Eindringen von Wasser in den Auslauf beim Gießen usw.
2. Ungünstige Wetterbedingungen. Längerer Regen, wenn der Boden keine Zeit zum Austrocknen hat, was zur Fäulnis der unteren Blätter und sogar der Stängel führt. Bei solchen Wetterbedingungen ist es sehr schwierig, die Ernte zu konservieren.Damit der ganze Kohlkopf nicht verdirbt, werden die befallenen Blätter entfernt.
3. Bakterien- oder Pilzkrankheiten der Kulturpflanze: Graufäule, Schleimbakteriose, Weißfäule, Fusarium usw. Heißes Wetter gilt als indirekte Ursache für Kohlfäule. Unter solchen Bedingungen beginnen sich Schädlinge aktiv zu vermehren und Pflanzenblätter zu fressen, was zur Entwicklung von Infektionen führt. Hohe Temperaturen in Kombination mit hoher Luftfeuchtigkeit führen häufig zu bakteriellen Infektionen.

Peking

Im Kohlkopf Chinakohl Blätter werden entwicklungsbedingt schwarz Krankheiten, die sich fast alle als Fäulnis äußern.

Schleimige Bakteriose oder Nassfäule

In der zweiten Hälfte der Vegetationsperiode treten häufiger Anzeichen einer Infektion auf. Die Blattadern werden schwarz und bilden ein schwarzes Netz. Der Kohl beginnt zu faulen und verströmt einen unangenehmen Geruch. Beim Kohlkopf sind zwischen den Blättern trockene, faltige, durchsichtige Blätter zu erkennen. Sie fallen ab und die Fäulnis breitet sich bis in die Mitte der Gabel aus.

Die Ursachen der Krankheit können sein:

• Verletzung der Pflanze während der Pflege;
• der Boden ist zu nass;
• Temperatur über +25°C;
• beim Gießen gelangt Wasser auf die Blätter;
• Raupen, die tief in den Kohlkopf eindringen.
• überschüssiger Stickstoff und Mangel an Kalium und Kalzium im Boden.

Gefäßbakteriose oder Hausschwamm

Einer der gefährlichsten und am weitesten verbreiteten Pilze Kohlkrankheiten. Besonders intensiv entwickelt es sich bei warmem Wetter mit hoher Luftfeuchtigkeit. Die Krankheit dringt durch Insekten oder bei Regen in die Pflanze ein und kann in jedem Stadium der Vegetationsperiode der Pflanze auftreten.

Ein charakteristisches Zeichen ist eine Gelbfärbung des betroffenen Blattes, dann eine Schwärzung der Adern, wonach sich die Blätter vollständig verdunkeln und absterben. Kranke Pflanzen entwickeln sich schlecht und bilden keine Köpfe.Der Pilz bleibt bis zu 2 Jahre im Boden lebensfähig.

Aufmerksamkeit! Selbst wenn die Pflanze durch Gefäßbakteriose leicht geschädigt ist, verfaulen die geernteten Kohlköpfe im Keller.

Graufäule

Eine Pilzkrankheit tritt normalerweise am Ende des Sommers bei Kohlköpfen auf, die unter mechanischer Belastung gelitten haben. Günstige Bedingungen – starker Regen, hohe Luftfeuchtigkeit. Optisch erscheint der Pilz als weißer, flauschiger Belag auf den oberen Kohlblättern.

Mit fortschreitender Krankheit entsteht ein unangenehmer Geruch, die Fäulnis wird feuchter, wodurch die Blätter mit festem Schleim bedeckt werden. Mit der Zeit dringt Graufäule in das Innere des Kohlkopfes ein. Werden Schadstellen nicht rechtzeitig beseitigt, geht die gesamte Ernte verloren.

Gründe, warum Kohl während der Lagerung innen dunkel wird

Wenn die grundlegenden Lagerungsregeln nicht befolgt werden, verliert Kohl mit der Zeit seine wohltuenden Eigenschaften und seinen Geschmack.

Die Blätter werden im Kopf und am Schnitt unter dem Einfluss mehrerer Faktoren schwarz:

1. Die Inspektion wurde nicht sorgfältig durchgeführt Gabeln vor dem Einlagern. Sie müssen nur saubere und gesunde Exemplare ohne äußere Schäden auswählen: Flecken, Risse, Verformung der Früchte. Der Schnitt am Stiel sollte gleichmäßig und glatt sein und eine normale Struktur und Farbe aufweisen. Die Deckblätter sind hart, aber nicht trocken, liegen eng an der Gabel an, sind reich an Farben und charakteristisch für die Sorte oder Hybride.
2. Die Lagerbedingungen wurden nicht eingehalten. Unzureichender Luftzugang, unangemessene Temperaturbedingungen, Schwankungen der Luftfeuchtigkeit. Unter solchen Bedingungen werden Mikroorganismen aktiviert, die das Gemüse zerstören und es für den weiteren Verzehr ungeeignet machen. Die am besten geeignete Temperatur für die Lagerung des Ernteguts liegt zwischen -1 und 3 °C.Der Keller muss desinfiziert werden.
3. Einfrieren Früchte Obwohl Kohl keine Angst vor Kälte hat, wirken sich Temperaturen unter 0°C negativ auf die Haltbarkeit von Kohlköpfen aus. Zwischen den äußeren Blattschichten bildet sich eine Eisschicht, die den Luftdurchtritt bis zur Mitte des Kohlkopfes verhindert. Dadurch werden dort günstige Bedingungen für die Entwicklung pathogener Mikroorganismen geschaffen. Wenn das Eis schmilzt, bildet sich zwischen den Blechplatten Feuchtigkeit, die ebenfalls zur Fäulnis beiträgt.
4. Fusarium-Welke. Betroffen sind die Gabeln, die bei trockenem Wetter ohne ausreichende Bewässerung entstanden sind. Auf dem Schnitt des Gemüses sind braune Punkte von Blutgefäßen sichtbar.
5. Alternaria-Seuche. Am häufigsten sind junge Pflanzen und bereits geerntete Pflanzen betroffen, die sich im Lager befinden. Es entwickelt sich sehr schnell und fängt alle Blätter des Kohlkopfes ein, woraufhin sie leicht voneinander getrennt werden können.

In den meisten Fällen verrottet Kohl gerade aufgrund von Fehlern in der Landtechnik am Rebstock. Um eine gute Ernte zu erzielen, müssen Sie die Empfehlungen zur Pflege der Ernte befolgen.

Kann man Schwarzkohl essen?

Eine Veränderung des Aussehens des Kohlkopfes weist auf eine Infektion mit einem Pilz hin, der für den Körper gefährliche Giftstoffe freisetzt. Sie können schwerwiegende Funktionsstörungen des Verdauungssystems verursachen: Übelkeit, Erbrechen sowie allergische Reaktionen, Verschlimmerung bestehender chronischer Krankheiten und viele andere Störungen.

Wird ein Gemüse längere Zeit oder falsch im Kühlschrank gelagert, verliert es seine Vorteile und wird geschmacklos. Es sollte nicht gegessen werden.

Ein von Graufäule befallener Kohlkopf kann gereinigt werden. Beschädigte Blätter werden abgebrochen oder mit einem Messer geschnitten und zur Verarbeitung verwendet.

Bei dunklen Flecken auf den Blättern können Gärtner den Kohl gut waschen, die Beschädigung herausschneiden und ihn dann zum Kochen verwenden. Der Geschmack des Gemüses bleibt gleich. Allerdings sollten Sie keinen Kohlkopf mit schwarzen Flecken kaufen. Es ist auch besser, keinen Kohl mit Blättern im Loch zu essen.

Von Schleimbakteriose befallene Kohlköpfe dürfen nicht gegessen werden. Die Krankheit wird durch übelriechenden Schleim angezeigt, der auf den äußeren Blättern zu sehen ist.

Warum haben Kohlblätter innen braune Flecken?

Die Ursachen für braune Punkte sind punktförmige Nekrose und Alternaria-Seuche.

Bei punktförmiger Nekrose treten braune oder schwarze Flecken auf. Sie erscheinen meist an den äußeren Blättern, erreichen aber oft auch die inneren. Die Größe variiert zwischen 0,5 mm und 4 mm.

Die Form der schwarzen oder braunen Flecken ist länglich oder rund. Diese Punkte treten beim Anbau oder der Lagerung von Pflanzen auf. Werden bei der Lagerung punktuelle Nekrosen festgestellt, deutet dies auf eine Schädigung von mindestens 40 % des geernteten Gemüses hin.

Dabei handelt es sich um eine physiologische, nichtinfektiöse Pflanzenkrankheit. Sie tritt auf, wenn eine Stoffwechselstörung vorliegt. Der Hauptgrund ist die Alkalisierung des Bodens, die bei einem Überschuss an Phosphor und Stickstoff auftritt. Um diesem Phänomen vorzubeugen, wird der Boden während des Wachstums angesäuert. Geben Sie dazu Mist oder Humus in den Boden.

Alternaria erscheint auch als braune oder schwarze Flecken. Dies ist eine Pilzkrankheit. Es kommt besonders häufig in der Region Krasnodar und in den Küstengebieten vor.

Die Infektion erfolgt während des Kohlwachstums. Die Infektion breitet sich über Pflanzenreste auf die Kulturpflanze aus, die als Brutkasten für den Pilz dient. Um die Entwicklung der Krankheit zu verhindern, bleibt alles auf einmal aus dem Garten entfernt und verbrenne es.Wichtig ist auch die regelmäßige Behandlung von Kohl mit speziellen Präparaten.

Abschluss

Kohl ist eine ziemlich empfindliche Kulturpflanze, die anfällig für viele Krankheiten ist. Oft während der Lagerung sie wird innerlich schwarz. Um dies zu verhindern, befolgen Sie die agrotechnischen Regeln, wenden Sie Düngemittel an und überwachen Sie den Säuregehalt des Bodens. Es ist auch wichtig, die richtigen Lagerbedingungen zu schaffen, um die Sicherheit der Ernte zu gewährleisten.