Bewährte Möglichkeiten, Trauben für den Winter zu Hause aufzubewahren

Wie man Trauben für den Winter zu Hause konserviert, ist eine Frage, die viele Gärtner beschäftigt. Frische Beeren sind zwar gesund, verderben aber schnell und verlieren ihr Aussehen.

Wir verraten Ihnen die Geheimnisse erfahrener Winzer, damit Sie sie auch im Winter genießen können.

Sind Trauben für die Langzeitlagerung zu Hause geeignet?

Viele Menschen halten die Lagerung von Weintrauben für eine sinnlose Übung. Die Kultur ist sehr anspruchsvoll und anfällig für Pilzkrankheiten, Mückenbefall und Fäulnis. Hobbygärtner sind es eher gewohnt, Beeren in Form von Rosinen oder Marmelade zu verzehren.

Erfahrene Winzer wissen, was es zu konservieren gilt Traube frisch - keine leichte, aber machbare Aufgabe. Es ist wichtig, die richtige Sorte und den richtigen Unterschlupfort zu wählen, die klimatischen Bedingungen zu überwachen und ungünstige Faktoren umgehend zu beseitigen. Die Früchte sind zerbrechlich und enthalten viel Saft, der unter ungeeigneten Bedingungen schnell verloren geht.

Beste Sorten zur Lagerung

Späte Sorten eignen sich hervorragend zur Lagerung. Sie haben elastisches Fruchtfleisch und eine elastische Schale, eine stabile Immunität gegen Schädlinge und eine dichte Wachsschicht auf den Früchten. Nicht alle Regionen Russlands können sie anbauen. Dunkle Sorten lassen sich besser lagern als helle Sorten, die mit der Zeit dunkle und braune Flecken entwickeln, die das Aussehen des Produkts beeinträchtigen.

Achten Sie bei der Auswahl der Trauben für die Langzeitlagerung auf die Trauben:

1. Mit lockeren Trauben und großen Beeren.Sie sollten unbeschädigt sein und fest am Stiel anliegen.
2. Reich an Zucker. Es hilft der Pflanze, länger zu überleben. Je süßer die Sorte, desto besser ist die Haltbarkeit.
3. Mit dichten Büscheln. Sie brechen beim Aufhängen nicht.

Sorten mit hohem Kalziumgehalt lassen sich am besten lagern. Dazu gehört auch Moldawien. Eine ausgezeichnete Option wären die folgenden Sorten:

• Alexandria Maskat;
• Hamburg Maskat;
• Moldawisches Schwarz;
• Lydia;
• In Erinnerung an Negrul.

Die längste Haltbarkeit (bis zu 139 Tage ab dem Zeitpunkt der Sammlung) weisen folgende Sorten auf:

• Moldawien;
• In Erinnerung an Negrul;
• Jahrestag Moldawiens;
• Original;
• Kranich-Jubiläum;
• Kutusowski.

Bis zu 111 Tage lang werden gespeichert:

• Liane;
• Licht;
• Kriulyansky.

Auswahl und Vorbereitung der Trauben

Wenn Sie die Weinlese ernst nehmen, bleiben sie lange schmackhaft und frisch:

1. Sammeln Sie Pinsel an einem sonnigen Tag. Schneiden Sie keine Früchte bei nebligem, regnerischem Wetter. Überschüssige Feuchtigkeit führt dazu, dass das Produkt schnell verrottet.
2. Wählen Sie vollreife Trauben aus. Verwenden Sie zur Lagerung keine unreifen oder überreifen Sorten.
3. Tragen Sie dünne Handschuhe und versuchen Sie, die Beeren nicht zu berühren, um die schützende Wachsschicht nicht zu zerstören. Dadurch bleiben Geschmack und Aroma erhalten.
4. Entfernen Sie beschädigte Beeren mit einer abgerundeten Schere aus der Traube – sie können zu Fäulnisquellen werden.

Die Auswahl einer Rebsorte und die richtige Ernte sind nur die halbe Miete. Die Sicherheit des Produkts wird auch durch die Pflege der Pflanze selbst beeinflusst:

1. Hören Sie 40 Tage vor der Ernte auf, die Pflanze zu gießen. Die Beeren verlieren überschüssige Feuchtigkeit und gewinnen an Zucker.
2. Entladen Sie die Rebe rechtzeitig von einigen Trauben.
3. Überschüssige Stickstoffdünger sorgen dafür, dass die Beeren nicht lange haltbar sind. Beschränken Sie solche Fütterungen oder ersetzen Sie sie noch besser durch Kaliumphosphat-Fütterungen.

Speicherorte

Die launische Kultur wird an einem dunklen, trockenen und sauberen Ort aufgestellt. Berücksichtigen Sie bei der Auswahl eines Raumes unbedingt folgende Faktoren:

1. Feuchtigkeit. Im Tierheim sollte es nicht mehr als 80 % sein. Kalk oder Sägemehl, die in kleinen Behältern neben die Früchte gelegt werden, helfen, den Fruchtstand zu senken. Dadurch wird die Ausbreitung des Pilzes verhindert.
2. Licht. Durch seinen Einfluss werden Säuren zerstört, was zur Fäulnis führt. Die beste Aufbewahrungsmöglichkeit ist ein abgedunkelter Raum.
3. Temperatur. Zu niedrige oder zu hohe Temperaturen verderben die Früchte. Die beste Option ist 0 bis +5°C.
4. Luft. Der Raum wird regelmäßig gelüftet, insbesondere wenn Schimmel auftritt.

Trauben sollten nach der Ernte nicht gewaschen werden. Es empfiehlt sich, die Cluster in geringem Abstand voneinander zu platzieren.

Zur Aufbewahrung des Produktes geeignet:

1. Keller. Behandeln Sie den Raum unbedingt mit antibakteriellen Mitteln oder tünchen Sie ihn.
2. Kühlschrank. Hält das Produkt lange haltbar, wenn die Trauben unbeschädigt sind. In der Obstschublade oder aufbewahren im Gefrierschrank.
3. Balkon. Nicht die beste Variante, aber wenn man die Trauben in Kartons oder Kartons legt und auf optimale Temperatur und Luftfeuchtigkeit achtet, sind die Früchte mehrere Monate haltbar.

Bei der Lagerung von Weintrauben im Keller sollten sich dort keine anderen Früchte oder Gemüse befinden.

Speichermethoden

Jedes Jahr experimentieren Gärtner und bieten neue Aufbewahrungsmöglichkeiten. Um sich saftige Beeren zu gönnen im Winter, Verwenden Sie bewährte Methoden.

Im Wasser

Bei einer kleinen Erntemenge helfen Wasserbehälter:

1. Die Weintraube wird zusammen mit einem 15-20 cm langen Stück Weinrebe geschnitten.
2. Sein Ende wird in eine mit destilliertem Wasser gefüllte Flasche mit 1 Tablette Acetylsalicylsäure oder Aktivkohle aufgelöst und schräg befestigt.
3. Die Sträuße werden so aufgehängt, dass sie sich nicht berühren.
4. Die Beeren werden systematisch kontrolliert, verfaulte und heruntergefallene werden sofort entfernt und das Wasser gewechselt.

Auf grünen Graten

Eine einfache Gestaltung nimmt nicht viel Zeit in Anspruch, allerdings besteht bei dieser Methode ein hohes Risiko des Austrocknens der Beeren:

1. Zwischen den Wänden ist ein starkes Stahlseil gespannt.
2. Die Sträuße werden paarweise zusammengebunden.
3. In geringem Abstand voneinander aufhängen.

Durch regelmäßige Belüftung und Temperaturkontrolle bleiben die Früchte bis zu drei Monate haltbar.

Aufmerksamkeit! Es ist wichtig, das Auftreten von Mücken im Raum zu überwachen und zu verhindern, dass die Beeren verrotten. Dadurch wird die gesamte Ernte ruiniert.

In Kartons

Wählen Sie für Trauben Kisten mit niedrigen Seiten. Bevor die Trauben dort platziert werden, wird der Boden mit 3-4 cm Linden- oder Pappelsägemehl bedeckt. Die Bürsten werden mit den Graten nach oben ausgelegt, damit sie sich nicht berühren.

Die Oberseite der Trauben ist mit einer kleinen Schicht Sägemehl bedeckt. Die Kisten werden an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort aufgestellt.

Auf Regalen

Eine andere Möglichkeit besteht darin, Ihre Bürsten auf Gestellen zu platzieren. Der Abstand zwischen ihnen sollte mindestens 20 cm betragen und die Regale selbst sollten nicht tiefer als 90 cm sein. Die Regale sind mit Stroh oder Strohasche bedeckt, die antiseptische Eigenschaften haben und die Trauben vor Schädlingen schützen.

Referenz. Die Weintrauben werden so ausgelegt, dass die Rillen von Ihnen abgewandt sind. Dies erleichtert die Inspektion von Schäden und das Entfernen fauler Beeren.

In Fässern

Mit dieser Methode können Sie die Ernte bis zu 8 Monate aufbewahren. Korkpulver wird auf den Boden eines kleinen Fasses gegossen.

Die Bürsten werden in mehreren losen Lagen ausgelegt, die jeweils mit Korkpulver bestreut werden. Das Fass wird mit einem Deckel abgedeckt und an einen kühlen Ort gestellt.

Andere Möglichkeiten, Trauben zu lagern

Wenn die oben genannten Optionen nicht geeignet sind, ziehen Sie andere Methoden in Betracht.

Einfrieren

Ein Gefrierschrank hilft dabei, die Beeren ohne unnötige Ausrüstung frisch zu halten. Zum Einfrieren eignen sich sowohl dunkle als auch helle Sorten.

Um ein Produkt erfolgreich einzufrieren, befolgen Sie diese einfachen Schritte:

1. Die Beeren werden vom Stiel getrennt, gewaschen und sortiert.
2. Auf Papiertüchern trocknen.
3. Stellen Sie die Trauben zum Abkühlen für 2-3 Stunden in den Kühlschrank.
4. Anschließend für 30 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
5. Die Beeren werden herausgenommen und in Tüten oder Behälter verpackt.
6. Legen Sie es in den Gefrierschrank.

Die optimale Temperatur liegt bei -25°C. Vor dem Verzehr werden die Beeren eine Stunde lang in kaltes Wasser getaucht. Sekundäres Einfrieren ist verboten. Im gefrorenen Zustand behält das Produkt alle seine wohltuenden Eigenschaften.

Trocknen

Es ist auch vorteilhaft, Beeren in getrockneter Form zu essen.. Rosinen sind reich an Kalium, Phosphor und Ballaststoffen und dienen als hervorragende Energiequelle. Es lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten.

Eine einfache Methode, die keinen finanziellen Aufwand erfordert, ist die natürliche Trocknung. Dazu werden die Trauben sortiert, gewaschen und 3-4 Minuten in einer Sodalösung mit einer Menge von 1 EL blanchiert. l. für 1 Liter Wasser. Nach der Verarbeitung wird die Wachsschicht entfernt und es entsteht ein Netz, durch das Feuchtigkeit schneller entweicht. Die Beeren werden mit einem Handtuch getrocknet, auf ein Sieb gelegt und in die Sonne gestellt. Die Zubereitung von Rosinen dauert 20 bis 30 Tage.

Wichtig! Während des Trocknens wird das Sieb mit Gaze abgedeckt, um Vögel und Insekten fernzuhalten, und nachts ins Haus gebracht.

Rosinen lassen sich schneller in einem elektrischen Trockner oder Ofen zubereiten.Vor dem Trocknen müssen die Beeren in einer Sodalösung blanchiert werden.

Erhaltung

Sie können die Süße der Trauben genießen, ohne sie einzufrieren oder zu trocknen. Einmachen hilft dabei. Sonnige Beeren schmücken den Tisch und erfreuen den Haushalt. Die Hauptsache ist, reife zu wählen.

Mit einem einfachen und zuverlässigen Rezept können Sie Weintrauben in Zuckersirup einlegen.

Für einen Behälter mit einem Volumen von 0,7 Litern benötigen Sie:

• 500 g Beeren;
• 100 g Zucker;
• 1 Teelöffel. Vanillezucker.

Kochmethode:

1. Die Beeren werden gewaschen, sortiert und in Behälter gefüllt. Füllen Sie Gläser nicht bis zum Hals.
2. Beide Zuckersorten hinzufügen.
3. Mit kochendem Wasser übergießen und oben 1 cm frei lassen.
4. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und sterilisieren Sie ihn 20 bis 30 Minuten lang.
5. Rollen Sie die Deckel auf und lassen Sie sie kopfüber stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Auch Marmeladen, Säfte, Gelees, Konfitüren werden aus Weintrauben zubereitet, in Marinade eingelegt mit Gewürzen.

Haltbarkeit

Wie lange sind Weintrauben haltbar? Bei Raumtemperatur ist es nur 72 Stunden haltbar, in Wasser und Kisten 2 Monate, im suspendierten Zustand 3 Monate, im Kühlschrank bis zu 6 Monate und im Gefrierschrank 8 bis 12 Monate.

Eine zusätzliche Verarbeitung der Früchte trägt zur Verlängerung der Haltbarkeit bei.

Wie werden Trauben für die Langzeitlagerung verarbeitet?

Eine kleine Menge Beeren wird durch die Behandlung mit Paraffin oder Wachs, das auf 70 °C geschmolzen ist, konserviert. Vor dem Verzehr müssen die Trauben jedoch in auf die gleiche Temperatur erhitztes Wasser getaucht werden.

Bei der Lagerung in Kartons werden Kaliummetabisulfit-Tabletten unten platziert. Bei der Reaktion mit Sauerstoff wird Schwefeldioxid freigesetzt. Es verfügt über ausgezeichnete antimykotische und antivirale Eigenschaften.

Manchmal werden Pinsel verarbeitet:

• Fungizide „Acrobat“, „Polychom“, „Paracelsus“, „Fundazol“, „Topaz“, „Quadris“ usw.;
• Kaliumpermanganatlösung;
• Calciumchloridlösung.

Abschluss

Die Konservierung von Weintrauben zu Hause ist eine arbeitsintensive Aufgabe, die aber jeder bewältigen kann. Wählen Sie späte Sorten mit dunkler Farbe. Sorgen Sie für eine optimale Lagertemperatur – 0...+5°C – und eine Luftfeuchtigkeit von nicht mehr als 80 %.

Zur Lagerung eignen sich ein Keller, ein Kühlschrank oder ein Balkon. Am längsten – bis zu einem Jahr – sind die Trauben im Gefrierschrank haltbar. Alternative Methoden sind Einmachen und Trocknen. Wenn alle Regeln befolgt werden, behält das Produkt seine wohltuenden Eigenschaften und seinen Geschmack.