Kann man überreife Wassermelonen essen und was kann man daraus kochen?

Die Auswahl einer hochwertigen Wassermelone ist eine ganze Wissenschaft. Manchmal erweist sich eine scheinbar perfekte Frucht als faul oder überreif. Und wenn eine faule Wassermelone nur weggeworfen werden kann, kann eine überreife Wassermelone unbeschadet der Gesundheit verzehrt werden.

So erkennen Sie, ob eine Wassermelone überreif ist

Wassermelone besteht zu 90 % aus Wasser, aber es enthält auch:

• Vitamine;
• Mikroelemente;
• Phosphor;
• Magnesium;
• Kalzium;
• Folsäure.

Wenn die Frucht ist überreif, es verliert nicht nur seine wohltuenden Eigenschaften, sondern kann auch gesundheitsschädlich sein. Eine überreife Frucht können Sie selbst an folgenden Zeichen erkennen::

• Eine überreife Beere hat ein helleres Muster und eine hellere Farbe der Schale als eine reife;
• der Glanz auf der Kruste kommt gut zum Ausdruck;
• die Ranke und der Stiel sind geschrumpft;
• Wenn man auf eine solche Frucht klopft, ertönt ein dumpfer Ton;
• im Inneren ändert sich seine Farbe fast zu Orange;
• die Oberfläche der Samen wird schleimig;
• das Fruchtfleisch hat Hohlräume und seine Konsistenz ist locker und faserig;
• Wenn die Frucht groß oder mittelgroß, aber leicht ist, ist ihr Fruchtfleisch verdorben und zu weich geworden.
• Reibt man die Schale mit dem Fingernagel ab, entsteht ein charakteristischer säuerlicher Geruch.

Kann man überreife Wassermelonen essen?

Diese Wassermelone wird nicht zum Verzehr empfohlen.:

• sein Fruchtfleisch wird sauer;
• der Geschmack wird unangenehm und hat einen spezifischen Geruch;
• darin entwickeln sich ungünstige Mikroflora und Bakterien;
• Es können Giftstoffe freigesetzt werden.

Wichtig. Der Verzehr überreifer Beeren kann zu einer Lebensmittelvergiftung führen!

Was kann man aus überreifen Wassermelonen kochen?

Wenn Sie feststellen, dass Sie eine überreife Beere gekauft haben, werfen Sie sie nicht überstürzt weg. Es gibt mehrere Möglichkeiten, wie diese Frucht verwendet werden kann, ohne Ihrer Gesundheit zu schaden..

„Betrunkene Wassermelone“ backen

Die Zubereitung dieses Desserts dauert mehrere Stunden, aber verschwenden Sie keine Zeit. Das Ergebnis wird Sie und Ihre Familie angenehm überraschen.

Um dieses Dessert zuzubereiten, benötigen Sie:

• Wassermelone – nicht mehr als 5 kg;
• Zucker – 150 g;
• Blätterteig – 500 g;
• trockener Weißwein – 1,5 EL;
• Gelatine – 40 g;
• Puderzucker – 100 g;
• Zitrone – 1 Stk.;
• Sahne – 1 EL.

Vorbereitung:

1. Teilen Sie den Teig in zwei gleiche Teile.
2. Eine Teighälfte am Boden der Auflaufform ausrollen, die zweite in mittelgroße Quadrate schneiden.
3. Falten Sie die entstandenen Quadrate zu Dreiecken und legen Sie sie in den Ofen.
4. Geben Sie das gehackte Wassermelonenmark ohne Kerne auf den ausgerollten Teig und stellen Sie die Auflaufform in den Ofen.
5. Anschließend den Wein mit Gelatine, Zitronensaft und Zucker vermischen.
6. Kochen Sie die resultierende Mischung, jedoch nicht länger als 5 Minuten, und rühren Sie dabei gelegentlich um.
7. Nach dem Kochen die Mischung abkühlen lassen.
8. Den fertigen Kuchen mit der abgekühlten Masse in die Form füllen.
9. Anschließend das Dessert für 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
10. Aus der Form nehmen.

Vor dem Servieren Schlagsahne und Pulver auf dem Kuchen verteilen. Anschließend das Gebäck mit abgeriebener Zitronenschale und Blätterteigdreiecken dekorieren.

Wichtig. Sowohl der ausgerollte Teig als auch die Dreiecke werden bei 180°C gebacken. In diesem Fall sollte das Backen getrennt erfolgen. Jeder Teil sollte gut gebacken und goldbraun sein.

Marmelade

Wenn das Fruchtfleisch der Wassermelone verdaut ist, verschwinden alle Geschmacks- und Geruchsmängel. Dieses Produkt kann ohne Angst konsumiert werden.

Zutaten:

• Wassermelonenmark – 1 kg;
• Zitrone - nach Geschmack;
• Zucker – 1 kg;
• Vanillin - eine Prise (nach Geschmack hinzufügen).

Marmelade zubereiten:

1. Wassermelone waschen, Krusten und weiße Streifen entfernen.
2. Die Kerne entfernen und in mittelgroße Würfel schneiden.
3. Die Würfel in einen tiefen Behälter geben, mit Kristallzucker bedecken und 1-2 Stunden ruhen lassen, damit das Fruchtfleisch seinen ganzen Saft abgibt.
4. Als nächstes stellen Sie den Behälter mit der Wassermelone auf das Feuer und warten, bis die Mischung kocht.
5. Nach dem Kochen sollte die Marmelade etwa 30 Minuten kochen.
6. Dann muss es erneut zwei Stunden lang infundiert werden. Es sollte drei solcher Ansätze geben.
7. Mahlen Sie die gekochte Masse vor dem letzten Ansatz zweimal in einem Mixer oder mahlen Sie sie manuell durch ein Sieb.
8. Anschließend Vanillin und Zitronensaft zur Marmelade hinzufügen und erneut verdauen.

Wassermelonenmarmelade Wird als Füllung für hausgemachte Desserts oder als Süßigkeit für Tee verwendet. Das Rezept für Wassermelonenmarmelade kann durch die Zugabe von Ingwer, Minze oder Zimt variiert werden.

Natürliche Gewürze überdecken den Gärungsgeschmack und die Säure verdorbener Wassermelone, und der Gesamtgeschmack der Marmelade wird viel pikanter und gesünder.

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Braga

Wenn Sie einen Destillationswürfel haben, können Sie zu Hause Wassermelonenbrei zubereiten. Überreife Beeren eignen sich am besten für Mondschein, da der Fermentationsprozess darin bereits begonnen hat. Es ist wichtig, keine vollständig schimmeligen oder verfaulten Fruchtteile zu verwenden, da diese den Geschmack von hausgemachtem Mondschein beeinträchtigen.

Zutaten:

• Zucker – 3 kg;
• Wassermelonensaft – 30 l;
• Trockenhefe – 50 g (oder gepresste 300 g).

Vorbereitung:

1. Schneiden Sie die Wassermelone in zwei Hälften und löffeln Sie das Fruchtfleisch mit einem Löffel heraus. Lassen Sie dabei die Schale und den weißen Teil in der Nähe der Schale intakt.
2. Mahlen Sie das Fruchtfleisch auf einem Sieb. Wenn die Maschenweite im Sieb idealerweise nicht mehr als 0,5 cm beträgt, lassen sich die Wassermelonenkerne leichter entfernen.
3. Gießen Sie den vorbereiteten Wassermelonensaft in einen Gärbehälter, fügen Sie Zucker und verdünnte Hefe hinzu und vermischen Sie alles.
4. Installieren Sie einen Wasserverschluss am Hals (falls Sie keinen haben, reicht auch ein Gummihandschuh mit einem kleinen Loch im Finger).
5. Stellen Sie die Würze in einen dunklen Raum mit einer Temperatur von 18–27 °C.
6. Wenn der Wasserverschluss aufhört zu gurgeln (und wenn Sie einen Handschuh verwenden, dann, sobald er fällt), entsteht ein bitterer Geschmack in der Maische, die Würze wird heller und Schaum setzt sich darin ab.
7. Gießen Sie den Schaum in ein spezielles Gefäß zum Destillieren von Flüssigkeit – einen Destillationswürfel.

Notiz. Der Fermentationsprozess dauert 3 bis 7 Tage.

Stufen der Maischedestillation:

1. Im ersten Schritt wird das wichtigste Produkt ausgewählt, bis die Stärke der Maische unter 30° fällt.
2. Der zweite Schritt besteht darin, den Mondschein mit klarem Wasser zu verdünnen, um eine Stärke von 18–20° zu erreichen. Anschließend wird das Produkt erneut destilliert. Es wird nicht empfohlen, die ersten 200 ml Mondschein zu sich zu nehmen; es ist besser, diese Menge loszuwerden.
3. Im dritten Schritt wird gewartet, bis die Stärke der Maische unter 40° fällt.
4. Die vierte Stufe ist endgültig. Moonshine wird mit Wasser verdünnt, wodurch der Grad auf 40-45 gesenkt wird. Bewahren Sie das Produkt anschließend 2-3 Tage lang an einem dunklen, kühlen Ort auf.

So wählen Sie beim Kauf die richtige Wassermelone aus, um keine überreife zu bekommen

Es gibt ein paar Zeichen, wonach Wählen Sie eine süße und saftige Wassermelone:

1. Die Farbe des Flecks an der Seite einer Wassermelone. Eine reife und gute Wassermelone hat einen leuchtend gelben Fleck, etwa so groß wie eine Handfläche. Bei einer überreifen Frucht ist dieser Fleck weißlich und weich.
2. Schälen. Es sollte glatt und glänzend sein, es sollte unmöglich sein, es mit dem Finger zu durchstechen. Die Schale einer schlechten Wassermelone wird matt und kann selbst mit dem Fingernagel leicht beschädigt werden.
3. Klopfgeräusch. Wenn Sie eine Wassermelone mit einer Hand in der Luft halten und mit der anderen kräftig darauf schlagen, sollten Vibrationen auftreten.Eine überreife Frucht erzeugt keine Vibrationen.
4. Fruchtschwanz. Eine reife Wassermelone zeichnet sich durch das Vorhandensein eines trockenen Schwanzes aus. Das bedeutet, dass die Früchte schon im Garten selbst reiften.
5. Produktdokumente. Bitten Sie den Verkäufer, Dokumente für den Versand von Wassermelonen vorzulegen. Die Haltbarkeit der Beeren beträgt maximal 21 Tage. So stellen Sie sicher, dass die Wassermelonen nicht reif werden, während sie auf der Arbeitsplatte liegen.

Abschluss

Um sich beim Kauf nicht zu verärgern, genügt es, sich an die Anzeichen einer reifen Wassermelone zu erinnern. Aber wenn Sie dennoch eine überreife Frucht gekauft haben, sollten Sie sich nicht überstürzen. Es gibt auch Verwendungsmöglichkeiten dafür. Wassermelone in Form von Marmelade oder Dessert wird nicht weniger lecker sein. Die Hauptsache ist, die Wassermelone einer Wärmebehandlung zu unterziehen!