Was bedeuten weiße Adern in einer Wassermelone und auf welche anderen Anzeichen sollten Sie achten?

Wassermelone ist eine saisonale Beere; ihre Reifezeit in der Natur beginnt Mitte August und dauert bis Ende September. Skrupellose Landwirte, die den Prozess des Wachstums und der Reifung von Früchten beschleunigen wollen, verwenden zur Düngung des Bodens Nitrate, die in großen Dosen für den menschlichen Körper giftig sind.

Es stellt sich die Frage, wie man ein natürliches und natürliches Produkt auswählt reife Wassermelone? Die Qualität der Frucht kann durch äußere Anzeichen wie Farbe, Geruch, Form, Schale bestimmt werden. Besonderes Augenmerk muss jedoch auf das Fruchtfleisch gelegt werden. Eine Wassermelone kann locker, weich und innen glatt sein, mit weißen oder gelben Adern, weiß oder lila. Welches davon zum Verzehr ungeeignet ist, wie Nitratbrei aussieht, warum die Adern einer Wassermelone weiß sind und was das bedeutet – lesen Sie den Artikel.

Weiße Adern in Wassermelone – wo kommen sie her?

Das Fruchtfleisch der Wassermelone weist zunächst herzförmige Wiederholungen in Form dünner, leichter, ineinander verschlungener Streifen auf, die die Frucht mit Nährstoffen versorgen. Überschüssige Nitrate führen zu Veränderungen im Aussehen des essbaren Teils. Sie machen das Fleisch leuchtend rot oder sogar violett, manchmal weiß, glatt und gleichmäßig, und die Adern sind dick, weiß oder gelb.

Nitrate sind Salze der Salpetersäure, die Pflanzen zur Bildung von Chlorophyll benötigen; ohne sie können sie nicht leben. Pflanzen entziehen dem Boden Stickstoff, doch um die Erträge zu steigern, düngen Landwirte den Boden zusätzlich mit stickstoffhaltigen Nitraten.

Zu Beginn des Wachstums sammelt das Fruchtfleisch einer Wassermelone Nitratstoffe zur weiteren Ernährung an, und zum Zeitpunkt der Reifung werden die meisten davon für den Aufbau eigener Zellen verbraucht. Beeren, die übermäßig mit Nitraten gedüngt werden, reichern diese Verbindungen über die Maßen an und werden für den menschlichen Körper giftig.

Wichtig. Unreife Wassermelonenfrüchte sollten Sie nicht essen, da diese eine große Menge ungenutzter stickstoffhaltiger Stoffe enthalten. Die geringsten Nitrate finden sich in mittelgroßen, reifen Früchten.

Gründe für das Auftreten weißer Adern in Wassermelonen

Übermäßige Dosen von Stickstoffdüngern können zur Bildung weißer Adern im Fruchtfleisch der Wassermelone führen. Doch das ist nicht der einzige Grund für ihr Erscheinen. Weiße Flecken können eine Folge einer unausgewogenen Pflanzenernährung sein: Verwendung von Stickstoffdüngern ohne organische Kalium- und Phosphorsubstanz, vorzeitige Ausbringung von Düngemitteln auf den Boden, irrationaler Einsatz anorganischer Düngemittel.

Wassermelonen reichern aufgrund von Lichtmangel überschüssiges Nitrat an. Früchte, die in einem Gewächshaus unter kurzen Tageslichtbedingungen oder in dicht bepflanzten Gebieten angebaut werden, haben blasses Fruchtfleisch.

Bei unsachgemäßer Lagerung erhöht sich der Nitratgehalt im Fruchtmark. Um die Bildung und Anreicherung von Nitraten zu vermeiden, werden Melonen sauber und trocken gepflanzt und auf Anzeichen von Verderb durch Insekten und mechanische Beschädigungen überprüft. Optimale Lagerbedingungen sind ein trockener, gut belüfteter Raum ohne direkte Sonneneinstrahlung und eine niedrige Lufttemperatur.

Kann man diese Wassermelone essen?

Nitrate sind in jedem Produkt enthalten und können in Maßen sogar positiv auf den Körper wirken.. Allerdings sind hohe Dosen giftig, sodass Produkte, die sie enthalten, für den Verzehr ungeeignet sind. Nach dem Essen Beeren von schlechter Qualität Schwäche, Schwindel, Erbrechen, Übelkeit, Durchfall, Schüttelfrost, schmerzhafte Magenkrämpfe und Fieber treten auf.

Zu den unerwünschten Folgen einer Lebensmittelvergiftung zählen Dysbakteriose, Dehydrierung, Nieren- und Leberversagen sowie Funktionsstörungen des Verdauungssystems.

In anderen Fällen kann ein Überschuss an Nitraten zu Hypoxie führen. Durch die Wechselwirkung mit Hämoglobin wandeln sie es in Methämoglobin um, das seine Fähigkeit verliert, Gewebe und Organe mit Sauerstoff zu versorgen, was letztendlich zu Sauerstoffmangel führt. Nitrate beeinträchtigen außerdem die Funktionalität des Verdauungssystems und erhöhen das Krebsrisiko.

Als Referenz. Der Nitratgehalt und die Fähigkeit der Beere, Nitrate aufzunehmen und anzusammeln, hängen in gewissem Maße davon ab Sorten.

Andere Anzeichen einer schlechten Wassermelone

Das Vorhandensein hoher Nitratdosen im Fruchtfleisch kann durch andere Anzeichen festgestellt werden: Bitterkeit, lockeres Fruchtfleisch, weiße Flecken oder eine weiße Färbung des essbaren Teils.

Loses Fruchtfleisch, wassermelonenartiger Wattebausch

Loses Fruchtfleisch kann bei überreifen Beeren normal sein. Dann bleibt es in der Nähe der Kruste dicht und wird zur Mitte hin weicher. Sie sollten keine Früchte essen, deren essbarer Teil locker, locker, porös, krümelig ist und sich leicht mit den Fingern zerdrücken lässt. Diese Wassermelone wurde falsch gelagert: an einem offenen Ort, nicht vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt.

Bitterkeit

Das Auftreten eines bitteren Geschmacks hat mehrere Gründe:

1. Langzeitlagerung von Beeren unter ungeeigneten Bedingungen. Die Haltbarkeit einer ganzen reifen Wassermelone ist auf drei Monate begrenzt. Dann verändern sich Geschmack und Struktur des Fruchtfleisches.
2. Beschädigte Schale. Durch Risse dringen Bakterien in das Fruchtfleisch ein und vergiften es mit Abfallprodukten, wodurch das Fruchtfleisch bitter wird.
3. Manchmal werden Früchte zum Transport und zur Verlängerung der Haltbarkeit mit Gas behandelt – Ethylen. Unter seinem Einfluss wird die Struktur des Fruchtfleisches faserig und bekommt einen bitteren Geschmack.

Weiße Flecken auf der Wassermelone

Fruchtfleisch von ungleichmäßiger Farbe mit einzelnen weißen Flecken, einer lockeren und weichen Struktur ist ein Indikator für einen hohen Nitratgehalt. Diese Art von Wassermelone sollte nicht verzehrt werden.

Weiße Wassermelone im Inneren

Handelt es sich bei einer Wassermelone, deren Inneres weiß ist, um eine ungewöhnliche Sorte oder um eine unreife Beere? Es gibt eine Sorte mit einer ungewöhnlichen Fruchtfleischfarbe, sie heißt „White Miracle“. In diesem Fall handelt es sich um ein Sortenmerkmal.

Aber In den meisten Fällen weist die weiße Farbe des essbaren Teils darauf hin, dass die Beere keine Zeit zum Reifen hatte oder voller Nitrate. Weißer Belag auf der Schalenoberfläche, gelbe Adern, weiß SamenLoses Fruchtfleisch mit Rissen und Hohlräumen weist darauf hin, dass es sich um ein zum Verzehr ungeeignetes Produkt handelt.

Hohlraum im Inneren

Ein Fruchtfleischbruch tritt auf, wenn die Beere überreif ist oder wenn während des Anbaus Wachstumsstimulanzien verwendet wurden.

Tipps zur Auswahl einer guten Wassermelone

Nitratmark kann zu Hause erst nach dem Schneiden der Früchte nachgewiesen werden, daher ist es notwendig, auf äußere Qualitätsindikatoren und Lagerbedingungen zu achten.

Experten empfehlen, Wassermelonen in der Nähe des Feldes, auf dem sie angebaut wurden, oder auf dem Markt zu kaufen.Vermeiden Sie Verkaufsstellen in Straßennähe. Die Beere hat die Fähigkeit, Staub und schädliche Verunreinigungen zu absorbieren, sodass diese Wassermelone für den Verzehr ungeeignet und gefährlich für den menschlichen Körper ist.

Bitten Sie den Verkäufer beim Kauf einer Wassermelone auf dem Markt um die Vorlage einer Bescheinigung der staatlichen Gesundheits- und Epidemiologieaufsicht oder eines anderen Dokuments, das die Qualität bescheinigt. Achten Sie auf die Lagerbedingungen der Beeren. Die Verkaufsstelle sollte unter einem Vordach liegen, um sie vor direkter Sonneneinstrahlung und Niederschlägen zu schützen, und die Beeren selbst sollten in speziellen Schalen mit einer Höhe von mindestens 20 cm gelagert werden.

Idealerweise sollte eine Wassermelone groß, aber nicht schwer sein und ein durchschnittliches Gewicht von 6-10 kg haben. Wenn Sie sich für eine große Frucht entscheiden, besteht die Möglichkeit, dass diese mit Nitraten übersättigt ist, und wenn sie klein ist, besteht die Möglichkeit, dass sie noch keine Zeit zum Wachsen und Reifen hatte.

Weitere äußere Anzeichen einer reifen natürlichen Wassermelone:

• trockener Stiel – ein getrockneter Stiel zeigt an, dass die Wassermelone überreif ist oder längere Zeit gelagert wurde (ein grüner Stiel zeigt an, dass die Beere noch nicht reif ist);
• glänzende Deckschicht ohne Mattierung mit klar definiertem Streifenmuster;
• ein kleiner gelber Erdfleck an der Seite (5-10 cm);
• macht beim Klopfen ein dumpfes Geräusch, knistert beim Drücken;
• weist keine Schnitte, Beschädigungen, Anzeichen von Insektenschäden oder anhaftenden Schmutz auf;
• Die Schale einer unreifen Wassermelone kann leicht mit dem Fingernagel beschädigt werden – es entsteht ein Kräutergeruch und Saft wird freigesetzt.

Beratung. Es wird nicht empfohlen, Wassermelonen ohne Stiel zu kaufen, da es in diesem Fall schwierig ist, den Reifegrad zu bestimmen.

Wassermelonen werden nach Geschlecht in männliche und weibliche Beeren eingeteilt. Sie unterscheiden sich in der Form des unteren Teils und der Größe des Kreises darauf.Kenner kaufen am liebsten eine Wassermelone für Mädchen – sie ist saftiger, süßer und enthält weniger Kerne.

Abschluss

Wenn die gekaufte Wassermelone allen äußeren Merkmalen entspricht und beim Schneiden loses Fruchtfleisch wie Watte mit gelben Adern, weißen Flecken, einem unangenehmen Geruch oder Geschmack gefunden wird, können Sie eine solche Wassermelone nicht essen – sie ist gefährlich für gute Gesundheit.

Um das Risiko einer Lebensmittelvergiftung und anderer Nebenwirkungen zu minimieren, sollten Sie Wassermelonen nicht vor Mitte August kaufen. Wenn Sie sie im Voraus kaufen, besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit, dass Sie ein Produkt erhalten, das überschüssige Nitrate enthält.