Wie man frittierte Wassermelonenkerne kocht und welche Vorteile sie haben

Wassermelone - ein wertvolles Lebensmittel, bei dem nicht nur das Fruchtfleisch schmackhaft und gesund ist, sondern auch die Kerne. Die Kerne decken den Bedarf des Körpers an Kalzium, Kalium, Natrium, Magnesium, Eisen, Zink, B-Vitaminen, PP. Sie wirken sich positiv auf den gesamten Körper aus, wirken entzündungshemmend, harntreibend, choleretisch, fiebersenkend, regen die Darmmotilität an, normalisieren den Stoffwechsel und verbessern die Hämatopoese.

In dem Artikel erfahren Sie mehr über die Zusammensetzung und Eigenschaften von Samen sowie über Nutzen und Schaden für den Körper. Wir verraten Ihnen, ob sie frittiert werden können und wie man sie richtig zubereitet, wir erklären Ihnen, wie Sie sie in der Küche und in der Volksmedizin verwenden und wie Sie frittierte Wassermelonenkerne aufbewahren.

Ist es möglich, Wassermelonenkerne zu braten?

Wassermelonenkerne eignen sich sowohl frisch als auch nach spezieller Verarbeitung zum Verzehr. Sie können gebraten, getrocknet oder gehackt gegessen werden.

Die Samen haben einen besonders angenehmen Geschmack und können eine Alternative zu Erdnüssen und Sonnenblumenkernen sein. Wenn Sie Zucker und Zimt hinzufügen, können sie Süßwaren ersetzen. Die Samen beugen Herz- und Gefäßerkrankungen vor und sind gut für das Nerven-, Verdauungs- und Hormonsystem.

Zusammensetzung und Eigenschaften des Produkts

Getrocknet Wassermelonenkerne enthalten bis zu 25 % Fette und Fettsäuren, die im lebenden Organismus energetische und strukturelle Funktionen erfüllen und als Hauptbestandteil der Zellmembran dienen.Wertvoll sind Palmitinsäure, Stearinsäure, Palmitoleinsäure, Ölsäure, Linolsäure sowie Omega-3- und Omega-6-Fette.

Die Samen enthalten Proteine, nicht-essentielle und essentielle Aminosäuren: Lysin, Threonin, Arginin, Phenylalanin, Tryptophan, Histidin, Alanin, Prolin, Asparagin- und Glutaminsäure und andere.

In der chemischen Zusammensetzung enthaltene Vitamine und Mineralien:

• Vitamin B1 (Thiamin);
• Vitamin B2 (Riboflavin);
• Vitamin B5 (Pantothensäure);
• Vitamin B6 (Pyridoxin);
• Vitamin B9 (Folsäure);
• Vitamin PP;
• Makroelemente: Phosphor, Natrium, Magnesium, Kalzium, Kalium;
• Spurenelemente: Zink, Kupfer, Mangan, Eisen.

Wassermelonenkerne haben wohltuende Eigenschaften: Sie normalisieren den Stoffwechsel, regen die Darmmotilität an, unterdrücken Entzündungen und beruhigen das Nervensystem. Wohltuend für das Gefäßsystem des Körpers: stärkt die Wände der Kapillaren, erhöht ihre Festigkeit und Elastizität, reinigt Blut und Leber.

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Getrocknete Wassermelonenkerne werden als kalorienreiche Lebensmittel eingestuft. Eine Portion (100 g) enthält 557 kcal. Protein – 28,3 g, Fett – 47,4 g, Kohlenhydrate – 15,3 g.

Nutzen und Schaden

Arginin ist für den Körper von besonderem Wert. Es spielt eine wichtige Rolle bei Stoffwechselprozessen, steigert die Produktion von Wachstumshormonen, sorgt für optimale Cholesterinkonzentrationen im Blut und stimuliert die Insulinsynthese. Darüber hinaus erhöht es die Durchblutung der Genitalien, was günstige Bedingungen für langanhaltende und stabile Erektionen schafft und die Funktionalität der Prostata normalisiert.

Getrocknete Wassermelonenkerne wirken sich positiv auf das Herz-Kreislauf-System aus.Vitamin PP reduziert die Brüchigkeit der Kapillaren, macht die Wände der Blutgefäße stärker und elastischer und unterstützt Redoxprozesse. Darüber hinaus ist es ein starkes Antioxidans.

Kalium und Magnesium sorgen für die Funktion des Herzmuskels, regulieren den Blutdruck und verbessern den Prozess der neuromuskulären Übertragung. Der regelmäßige Verzehr von Wassermelonenkernen deckt teilweise den Eisenbedarf des Körpers. Bei einem Mangel an diesem Element wird die Hämatopoese gestört, das Immunsystem geschwächt, es kommt zu trockener Haut und die Leistungsfähigkeit lässt nach.

Getrocknete Wassermelonenkerne wirken wohltuend auf Aktivität des Magen-Darm-Trakts. Ballaststoffe verbessern die Verdauung, regen den Fettstoffwechsel an und entfernen Abfallstoffe, Giftstoffe und überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper. Es hat auch eine gute choleretische, harntreibende und abführende Wirkung.

Als Referenz. Wassermelonenkerne sind eine Zinkquelle; 100 g des Produkts decken 85,3 % des Tagesbedarfs des Körpers. Ein Mangel an Mikroelementen äußert sich in einer geschwächten Immunität, einem Verlust der Geschmacks- und Geruchsschärfe, stumpfer und trockener Haut, Menstruationsstörungen bei Frauen und Wachstumsverzögerungen bei Kindern.

In der Volksmedizin werden Wassermelonenkerne wegen ihrer Fähigkeit geschätzt, Harnsäuresalze aus dem Körper zu entfernen, was als gute Vorbeugung gegen Rheuma, Arthritis und Arthrose unterschiedlicher Herkunft dient. Die Samen zeigen gute Ergebnisse bei der Behandlung von Gicht. Sie reduzieren den Gehalt an Harnsäuresalzkristallen in den Gelenken, verhindern deren Ansammlung in den Nieren, verringern die Wahrscheinlichkeit der Bildung von Gichtknoten und verlängern die Remissionsdauer.

Wassermelonenkerne hemmen entzündliche Prozesse, lindern Muskelschmerzen, haben antiseptische Eigenschaften und senken die hohe Körpertemperatur bei Fieber. Aufgrund des Gehalts an alkalischen Verbindungen, die das Säure-Basen-Gleichgewicht regulieren, wird das Produkt bei Azidose (einer Verschiebung des Säure-Basen-Gleichgewichts nach oben) eingesetzt.

Wassermelonenkerne sind nicht immer gleichermaßen wohltuend für den Körper. Die Samen enthalten Citrullin. Diese Aminosäure kann eine Reihe von Komplikationen verursachen: Schwindel, Übelkeit, Erbrechen, Bewusstlosigkeit, im schlimmsten Fall Hirnödem, geistige Behinderung, Tod. Aus dem gleichen Grund sind die Samen für Kinder unter drei Jahren, Frauen während der Schwangerschaft und Stillzeit kontraindiziert.

Wichtig. Auch absolut gesunde Menschen müssen beim Verzehr von Samen auf Mäßigung achten. Die Zusammensetzung enthält Oxalate und Phytine in geringen Dosen, die die Aufnahme von Mineralien behindern.

Ein möglicher Schaden für Wassermelonenkerne ist mit ihrer Verwendung bei individueller Unverträglichkeit gegenüber einem oder mehreren Bestandteilen der Zusammensetzung verbunden. In solchen Fällen kann es zu einer allergischen Reaktion in Form von Juckreiz, Hautausschlägen, Peeling und Quincke-Ödem kommen.

Der Kaloriengehalt und der hohe Fettgehalt der Samen können zu einer Gewichtszunahme führen. Daher wird Menschen, die einen sitzenden Lebensstil führen oder zu Fettleibigkeit neigen, empfohlen, die Menge des Produkts zu begrenzen oder ganz darauf zu verzichten.

So braten Sie Wassermelonenkerne

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Wassermelonenkerne zu Hause zuzubereiten. Nachfolgend sehen wir uns Rezepte für gesalzene und getrocknete Wassermelonenkerne an.Es ist wichtig, dass die Kerne während des Kochvorgangs ihre wohltuenden und ernährungsphysiologischen Eigenschaften nicht verlieren; die chemische Zusammensetzung bleibt nahezu unverändert.

Wie man gesalzene Wassermelonenkerne kocht

Entfernen Sie die Kerne aus dem essbaren Teil der Wassermelone, sortieren Sie sie und entfernen Sie die weißen Kerne, da nur dunkle zum Verzehr geeignet sind. In ein Sieb gießen und gut mit Wasser abspülen, um das restliche Fruchtfleisch zu entfernen. Wenn das Wasser abgelaufen ist, gießen Sie es auf ein Handtuch.

Trockene Samen in eine vorgeheizte, trockene Bratpfanne geben und bei mittlerer Hitze 5-6 Minuten braten. Als nächstes bereiten Sie eine Kochsalzlösung aus 75 ml Wasser und 1 TL vor. Salz, über die Kerne gießen. Kochen Sie die Samen, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft und die Kerne trocken sind. Die abgekühlten Samen sind verzehrfertig.

In einer Bratpfanne braten

Waschen Sie die Wassermelonenkerne, entfernen Sie das restliche Fruchtfleisch und trocknen Sie sie auf einem Papiertuch. In eine trockene, heiße Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 6-10 Minuten unter ständigem Rühren braten, damit die Kerne nicht anbrennen. Gießen Sie die heißen Samen auf eine flache Schüssel, decken Sie sie mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie 15–20 Minuten ruhen.

Im Ofen

Die Vorbereitungsphase ist ähnlich: Spülen Sie die Samen ab und trocknen Sie sie auf einem Handtuch. Den Ofen vorheizen. Decken Sie ein trockenes Backblech mit Backpapier ab, legen Sie die Kerne darauf und verteilen Sie sie gleichmäßig auf der Oberfläche. Bei 180 °C 15–20 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren.

Beratung. Auf Wunsch können Wassermelonenkerne in Salzwasser vorgeweicht werden. Wenn heiße Kerne nach dem Kochen mit Zimt und Zucker oder einer Prise Salz und Limettensaft gewürzt werden, erhalten sie einen originellen pikanten Geschmack.

Verwendung von Wassermelonenkernen

Wassermelonenkerne erfreuen sich sowohl in der Küche als auch in der Volksmedizin großer Beliebtheit.Sie können als Futter für Nagetiere, Papageien und andere tropische Vögel verwendet werden.

Der Geschmack und die Nährwerteigenschaften der Samen werden von der Qualität der Wassermelone beeinflusst. Besser ist es, wenn es sich um Früchte aus eigener Ernte handelt, die ohne Zusatz von Nitraten angebaut werden. Wenn die Beere gekauft wird, achten Sie auf das Aussehen. Eine gute Frucht hat eine ganze, glänzende Schale mit einem klar definierten Streifenmuster. Die Frucht selbst ist groß, aber nicht schwer, macht beim Klopfen ein dumpfes Geräusch, hat einen trockenen Stiel und einen gelben Erdfleck an der Seite.

Beim Kochen

Geschälte Wassermelonenkerne werden frisch, getrocknet oder gesalzen verzehrt. Als eigenständiges Produkt eignen sie sich ideal zum Mittagessen oder als Snack zwischen Mittag- und Abendessen. Als Zutat wird es Gemüse- und Obstsalaten, Haferflocken und Suppen zugesetzt. Die Kerne werden auch zu Öl und Mehl verarbeitet. In Asien und Westafrika wird solches Mehl als Suppenverdickungsmittel verwendet.

In der Volksmedizin

Alternativmedizin nutzt Wassermelonenkerne zur Behandlung und Vorbeugung einer Vielzahl von Krankheiten. Sie wirken sich schädlich auf die Eier von Spulwürmern, Hakenwürmern und extraintestinalen Helminthiasisen aus. Die Samen werden zur Normalisierung des Stoffwechsels und der hämatopoetischen Prozesse empfohlen und erhöhen die Schutzfunktionen des Körpers.

Wassermelonenkerne dienen als gute Vorbeugung gegen Arteriosklerose, Herzinfarkt und koronare Herzkrankheit. Bei Störungen des Nervensystems reduzieren sie die Auswirkungen von Stress, reduzieren die nervöse Erregbarkeit, normalisieren den Nachtschlaf und verlangsamen die Herzfrequenz.

Beratung. Die traditionelle Medizin empfiehlt Männern im Alter von 35 bis 40 Jahren den regelmäßigen Verzehr von Wassermelonenkernen. Sie unterstützen die Prostatafunktion, sind für die sexuelle Gesundheit und das sexuelle Verlangen verantwortlich und verringern das Risiko einer Prostatitis.

In gewissem Maße wirken sich die Kerne positiv auf den Zustand von Haut, Haaren und Nägeln aus: Sie erhöhen die Festigkeit der Nagelplatte, stimulieren das Wachstum der Haarfollikel und stoppen den Haarausfall, straffen die Haut und reduzieren die Anzahl der Haarfollikel Hautausschläge lindern und das Auftreten neuer Hautausschläge verhindern.

Aus Wassermelonenkernen und -schalen wird ein Mittel zur Senkung des Bluthochdrucks hergestellt. Dazu müssen Sie die getrockneten Kerne mahlen und mit einem Mixer zu Pulver schälen. Nehmen Sie ½ TL. 30 Tage lang zweimal täglich. Das Arzneimittel wird als Choleretikum eingesetzt, jedoch nach einem anderen Schema eingenommen: 1 EL. l. morgens und abends. Setzen Sie die Behandlung fort, bis positive Ergebnisse erzielt werden.

Aus Wassermelonenkernen wird ein Heiltee zubereitet: 20-25 Kerne abspülen und restliches Wasser mit einem Papiertuch entfernen. 2 Liter Wasser aufkochen, die Samen dazugeben und 15-20 Minuten kochen lassen. Das abgekühlte Getränk abseihen und zwei Tage lang in kleinen Portionen oral einnehmen. Machen Sie 1-2 Tage Pause und wiederholen Sie die Behandlung bei Bedarf. Das Produkt trägt zur Verbesserung der Nierenfunktion bei, erhöht die Urinausscheidung und blockiert die Rückresorption von Natriumchlorid.

So lagern Sie geröstete Samen

Gebratene Samen werden in sauberen Leinenbeuteln nicht länger als 12 Monate gelagert, wobei hohe Temperaturen, hohe Luftfeuchtigkeit und direkte Sonneneinstrahlung vermieden werden.

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Abschluss

Wassermelonenkerne sind nahrhaft und wohltuend für den Körper, sofern keine Kontraindikationen vorliegen. Es enthält viele Proteine, Aminosäuren und pflanzliche Fette, die für den normalen Stoffwechsel und die Blutgerinnung notwendig sind.Darüber hinaus senken die Bestandteile des Komplexes den Cholesterinspiegel und schaffen günstige Bedingungen für die normale Funktion des Herzens, der Blutgefäße, der Verdauungsorgane und des Nervensystems. Wassermelonenkerne sind besonders nützlich für die Aufrechterhaltung der männlichen Sexualfunktion.

Wenn Sie die Samen mit Salz anbraten oder anschließend Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen, erhalten Sie ein Produkt mit würzigem Geschmack.