Leckere Rezepte für eingeweichte Wassermelonen: in der Pfanne, im Glas und im Fass

Viele Menschen freuen sich auf das Ende des Sommers, wenn es Zeit ist, saftige und leckere Wassermelonen zu genießen. Leider ist die Wassermelonensaison nur von kurzer Dauer und um diese Früchte im Winter verzehren zu können, müssen Sie auf verschiedene Einlegemethoden zurückgreifen.

In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie Wassermelonen (geschnitten und ganz) für den Winter zu Hause in einem Topf einweichen. Bank, Eimer und Fass.

Eingelegte Wassermelonen: Konservierungsmerkmale

Bevor Sie mit der Konservierung beginnen, informieren Sie sich über einige wichtige Funktionen:

1. Wassermelonen können mit dünner Schale konserviert werden. Dickere Stücke schneidet man besser ab.
2. Die Beeren werden in kleine Stücke geschnitten, aber wenn sie klein sind, können sie im Ganzen konserviert werden.
3. Um eingeweichte Wassermelonen im Fass zuzubereiten, verwenden Sie am besten spätere Sorten, da diese frühestens Mitte oder sogar Ende September geerntet werden.
4. Kleine Behälter sind für Rezepte ohne Sterilisation nicht geeignet, da sie die Scheiben nicht gut erhitzen.
5. In heißer Marinade getränkte Wassermelonen verlieren dadurch stark an Volumen.
6. Für eine schöne und große Ernte haben sie vor kurzem damit begonnen, Wassermelonen viele Düngemittel hinzuzufügen, was sich negativ auf die Konservierung auswirkt. Um mögliche Explosionen der Gläser zu vermeiden, werden die ganzen Früchte 40-50 Minuten vorgeweicht.

Behälter und Zutaten auswählen und vorbereiten

Achten Sie bei der Auswahl einer Wassermelone auf folgende Eigenschaften:

1. Zur Konservierung eignen sich frische reife Früchte, die dichtes und saftiges Fruchtfleisch haben und keine Druckstellen oder Dellen aufweisen.
2. Die Wassermelone sollte mittelgroß sein und nicht mehr als 5 kg wiegen.
3. Die Schale ist dünn bis mitteldick und der Schwanz der Beere ist gelb.
4. Zur Konservierung werden auch kleine unreife Früchte verwendet. Die richtige Marinade verbessert ihren Geschmack deutlich und macht unreife Wassermelonen zu einem appetitlichen Snack.

Bereiten Sie Behälter für die Konservierung vor:

1. Banken. Am besten verwenden Sie Litergläser, die gründlich mit Seife gewaschen und sterilisiert werden. Sie benötigen Deckel und eine Verschließmaschine.
2. Fass. Die beste Option sind klassische Holzfässer. Wählen Sie am besten Behälter aus Eichenholz, da die Lebensmittel darin deutlich länger haltbar sind, der Geschmack sich jedoch mit der Zeit leicht verändert. Lindenfässer funktionieren auch. Bei ihnen wird die Wahrscheinlichkeit einer Gärung deutlich reduziert und der Geschmack und die Qualität der Zubereitung bleiben unverändert. Vor dem Gebrauch wird das Fass mehrmals unter fließendem Wasser gewaschen, bis es nicht mehr nach Holz riecht. Füllen Sie es dann einen Tag lang mit warmem Wasser, damit die Bretter aufquellen und die Sole nicht ausläuft.

Leckere Rezepte für eingeweichte Wassermelonen

Es gibt viele Möglichkeiten, eingeweichte Wassermelonen zuzubereiten. Nachfolgend finden Sie die einfachsten und leckersten Rezepte.

Mit Sandschicht

Dies ist eine alte Methode zum Einlegen von Wassermelonen, die in vielen Dörfern und Dörfern immer noch relevant ist. Hierzu werden große Behälter verwendet: Fässer, Eimer und Pfannen.

Zutaten:

• kleine Wassermelonen bis 2 kg - 6 Stk.;
• gewaschener Flusssand - nach Bedarf;
• Wasser - 10 l;
• Steinsalz - 800 g.

Kochmethode:

1. Gießen Sie gewaschenen Sand 5 cm hoch auf den Boden des Behälters.
2. Darauf werden Früchte gelegt und anschließend mit Sand bestreut. Die Wassermelone wird oben auf dem Behälter ausgelegt, sodass die letzte Schicht aus Sand besteht.
3. Dann bereiten Sie die Marinade vor.Lösen Sie das Salz vollständig in 10 Liter kaltem Wasser auf, gießen Sie die Wassermelone mit dieser Salzlösung, decken Sie sie mit einem Deckel ab und legen Sie eine Ladung darauf.
4. Anschließend wird der Behälter für einen Monat an einen trockenen, dunklen Ort geschickt.

Mit Äpfeln

Zutaten:

• mittelgroße Wassermelone - 10 Stück;
• Kirsch- und Johannisbeerblätter - 10 Stk.;
• „Antonovka“-Äpfel – 5-6 kg;
• Salz - 650-700 g;
• Wasser - 10 l;
• Roggenstroh - nach Bedarf.

Kochmethode:

1. Die Früchte werden gründlich gewaschen und in kleine Quadrate geschnitten.
2. Der Beizbehälter (Eimer/Fass) wird mit kochendem Wasser übergossen und gut getrocknet.
3. Auf den Boden wird eine kleine Schicht Stroh und dann Beeren gelegt.
4. Als nächstes kommen Äpfel. Die größten werden halbiert.
5. Anschließend mit einer Schicht Kirsch- und Johannisbeerblättern auslegen. Und so werden die Schichten bis zu den Rändern des Behälters ausgelegt.
6. Als nächstes wird alles mit Marinade übergossen. Die Zubereitung erfolgt wie im Rezept mit einer Sandschicht – Steinsalz wird in kaltem Wasser aufgelöst.
7. Decken Sie den Behälter nach dem Befüllen mit Gaze und anschließend mit einem Deckel ab. Sie üben Druck von oben aus. Der Behälter wird 2-3 Wochen lang an einem dunklen und trockenen Ort aufbewahrt.

Kaltbeizen

Zutaten:

• mittelgroße Wassermelonen - 6-7 Stk.;
• Wasser - 10 l;
• Salz - 800 g.

Kochmethode:

1. Eine gründlich gewaschene Wassermelone wird an einigen Stellen symmetrisch mit einem Holzspieß oder Zahnstocher eingestochen.
2. Die Früchte werden in Behälter gegeben und mit kaltem Wasser und Salz gefüllt.
3. Der Behälter wird mit einem Deckel oder einem Holzbrett verschlossen, auf das die Unterdrückung gelegt wird.
4. Die ersten 24 Stunden wird der Behälter an einem warmen Ort gelagert und dann in einen kühlen und dunklen Raum gestellt. Wassermelonen sind in 25–30 Tagen verzehrfertig.

Mit Kohl

Zutaten:

• Wassermelone - 3 kg;
• Kohl - 1 kg;
• Karotten - 200 g;
• schwarze Pfefferkörner – nach Geschmack;
• Dillsamen - nach Geschmack;
• Salz - 2 EL. l.

Kochmethode:

1. Der Kohl wird gehackt und mit geriebenen Karotten vermischt.
2. Fügen Sie Salz und Gewürze hinzu und mischen Sie alles gründlich.
3. Die Wassermelone wird geschält und alle Kerne entfernt. Dann wird es in kleine Quadrate geschnitten.
4. Legen Sie eine kleine Schicht Kohl und dann Wassermelone auf den Boden eines 3-Liter-Behälters. Das allerletzte Top sollte Kohl sein.
5. Decken Sie den Behälter anschließend mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn an einen kühlen Ort.

Mit Gewürzen

Du wirst brauchen:

• Wassermelone - 2 kg;
• Glas - 3 Liter;
• Zucker - 3 EL. l.;
• Salz - 1 EL. l.;
• scharfer Pfeffer - 1 Stk.;
• scharfe Pfefferkörner - 2-3 Stk.;
• Meerrettich - 1 Wurzel;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• Senfkörner – 1/3 TL;
• Petersilie, Lorbeerblatt, Dill - 1 EL. l.;
• Wasser - 1,5 l.

Kochmethode:

1. Sterilisieren Sie zunächst das Glas.
2. Die Wassermelone wird in Scheiben geschnitten und alle Kerne entfernt.
3. Der Knoblauch wird geschält und fein gehackt.
4. Auf den Boden des Glases werden Senfkörner, Pfeffer, Kräuter und Meerrettich gegossen. Legen Sie die geschnittene Wassermelone darauf und gießen Sie kochendes Wasser darüber.
5. Nach fünf Minuten wird das Wasser in die Schöpfkelle gegossen und wieder auf das Feuer gestellt.
6. Während das Wasser kocht, geben Sie die restlichen Zutaten in das Glas: Knoblauch, Zucker und Salz.
7. Kochendes Wasser wird zurück in das Glas gegossen und der Deckel aufgerollt.
8. Das Glas muss in eine Decke gewickelt werden und wenn es vollständig abgekühlt ist, wird es an einen kühlen, dunklen Ort gebracht.

Im eigenen Saft

Du wirst brauchen:

• Wassermelone - 8 kg;
• Gläser - 3 Stk. 3 l;
• Salz - 2 EL. l.

Kochmethode:

1. 1/3 der gekochten Wassermelonen werden geschält und in einem Mixer zu Püree zerkleinert.
2. Salz hinzufügen, mischen und stehen lassen, bis es sich vollständig aufgelöst hat.
3. Die restlichen Beeren werden geschält und in große Scheiben geschnitten.
4. Legen Sie eine Schicht Scheiben in saubere Gläser, gefolgt von einer Schicht Püree. Und in diesem Wechsel füllen sie die Gläser bis zur Schulter.
5. Decken Sie den Hals des Glases mit dickem Naturstoff ab und stellen Sie es eine Woche lang an einen kühlen Ort.
6. Nach sieben Tagen wird das Glas mit einem gedämpften Nylondeckel verschlossen.

Kochen im Fass

Du wirst brauchen:

• mittelgroße Wassermelonen - 7-8 Stück;
• Salz - 800 g;
• Wasser - 10 l;
• Fass - 10-13 Liter.

Kochmethode:

1. Das Fass wird zunächst mehrmals mit kochendem Wasser übergossen, um eine weitere Säuerung des Produkts zu vermeiden.
2. Die Beeren werden gründlich gewaschen und mit einem Zahnstocher durchstochen.
3. Wassermelonen werden in gleichmäßigen, lockeren Reihen am Boden des Fasses ausgelegt. Der Behälter muss mindestens zu 2/3 gefüllt sein.
4. Salz wird in Wasser gelöst und diese Salzlake in ein Fass gegossen.
5. Wenn die Beeren zu schwimmen beginnen, können sie mit einem Holzkreis, dessen Durchmesser etwas kleiner als der Hals ist, abgedeckt und mit einem kleinen Gewicht beschwert werden.
6. Geben Sie nach dem ersten Tag Salzlake hinzu und stellen Sie das Fass in einen Keller oder an einen anderen dunklen, kühlen Ort. Das Produkt wird in etwa 20–25 Tagen fertig sein.

In einem Eimer

Zutaten:

• Wassermelone - 3 kg;
• Wasser - 2 l;
• Zucker - 6 EL. l.;
• Salz - 2 EL. l.;
• Essig 3% - 4 EL. l.

Kochmethode:

1. Die Wassermelone wird in Scheiben geschnitten und in losen Reihen in einen Eimer gelegt.
2. Dann wird die Sole vorbereitet. Zucker, Salz und Essig in heißes kochendes Wasser geben und dann rühren, bis sich die Zutaten vollständig aufgelöst haben.
3. Die Sole wird in einen Eimer gegossen und mit einem Deckel fest verschlossen. Das Produkt ist in 3-5 Tagen fertig.

In der Bank

Du wirst brauchen:

• Wassermelone - 2 kg;
• Salz - 3 EL. l.;
• Wasser - 1,5 l;
• Dill - 3 Regenschirme;
• Gläser - 3 Stk. Jeweils 1 Liter

Kochmethode:

1. Die gewaschene und in Scheiben geschnittene Wassermelone wird zusammen mit Dillschirmen in Gläser gefüllt.
2. Dann wird die Salzlösung in das Glas gegossen und mit einem Nylondeckel abgedeckt.
3. Nach 3 Tagen werden die Gläser an einen kühlen Ort gestellt.

Rezept für eingeweichte Wassermelonen in einer Pfanne

Zutaten:

• Wassermelone - 2,5 kg;
• Salz - 1 EL. l.;
• Zucker - 2 EL. l.;
• Wasser - 1 l.

Kochmethode:

1. Die Wassermelone wird in kleine Scheiben geschnitten und in eine Pfanne gegeben.
2. Als nächstes bereiten Sie die Salzlake vor, indem Sie Zucker und Salz in heißem Wasser auflösen.
3. Sobald das Wasser abgekühlt ist, gießen Sie es in die Pfanne und bedecken Sie die Wassermelonen vollständig.
4. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und lagern Sie ihn 3 Tage lang bei Raumtemperatur.

Wohltuende Eigenschaften eingeweichter Wassermelonen

Die Heilkraft und heilenden Eigenschaften eingeweichter Früchte sind seit langem bekannt. Viele Ärzte empfehlen den Verzehr für Menschen mit Übergewicht oder Diabetes.

Ihr Fruchtfleisch enthält viel weniger Salz und Zucker und enthält außerdem alle für den Körper nützlichen Mineralien und chemischen Elemente, die dazu beitragen, Vitaminmangel im Winter auszugleichen. Wassermelone ist außerdem für ihre hervorragenden antioxidativen Eigenschaften und ihre harntreibende Wirkung bekannt.

Auch kleine Portionen des Produkts:

• den Zustand des Herz-Kreislauf-Systems verbessern;
• den Blutdruck senken;
• unterstützen die Gesundheit des Bewegungsapparates und stärken die Gelenke;
• wirken sich positiv auf das Sehvermögen aus;
• Giftstoffe entfernen;
• die Funktion des Magen-Darm-Trakts normalisieren;
• die Immunität erhöhen.

Aufbewahrungsregeln

Eingeweichte Wassermelonen speichern in Kellern, Kellern und anderen kühlen Orten, wo es keine direkte Sonneneinstrahlung und keine Wärmequellen gibt. Die optimale Lufttemperatur liegt bei etwa +8°C.

Der Raum muss trocken und gut belüftet sein. Die Sole wird regelmäßig auf Schimmel untersucht.

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Abschluss

Die Technologie zum Einweichen von Wassermelonen ist recht einfach.Auch ein Kochanfänger kann eine köstliche Wintervorspeise zubereiten, die sich als eigenständiges Gericht, herzhafte Beilage oder ausgefallenes Dessert eignet. Eingelegte Wassermelonen schmücken jeden Tisch und erfreuen Ihre Lieben mit einem interessanten Geschmack und einem angenehmen Aroma.