Ist es möglich, Wassermelonen einzufrieren und wie geht das auf unterschiedliche Weise?

Das Einfrieren ist eine der besten Möglichkeiten, frisches Gemüse, Obst und Beeren haltbar zu machen. Diese Methode garantiert ein schönes Aussehen des Produkts sowie die Erhaltung von Geruch und Farbe.

Nicht jeder weiß, dass Wassermelone auch eingefroren werden kann, aber diese Option hat viele Vorteile. Die ohne Zusatz von Zucker, Salz oder Essig konservierte Beere ist im Winter eine nützliche Zutat für die Zubereitung von Limonaden, Säften und Fruchtdesserts.

Ist es möglich, Wassermelone einzufrieren?

Der Mythos, dass niedrige Temperaturen Vitamine zerstören, ist nicht mehr aktuell. Aktuellen Studien zufolge geht nur ein Teil des Vitamin C verloren, der prozentuale Verlust kann jedoch deutlich reduziert werden, wenn Schockgefrieren (Schnellgefrieren) zum Einsatz kommt. Mit dieser Methode können Sie bis zu 85 % der Nährstoffe erhalten.

Punkte dafür und dagegen“

Durch das Einfrieren können Sie den natürlichen Geschmack, die Farbe und den Geruch bewahren. Bei Zuckersirup verändern sich diese Eigenschaften bei der Zubereitung von Marmelade stark, ebenso bei Säften mit Konservierungsmitteln, die zur Langzeitlagerung bestimmt sind.

Reife und süße Beeren werden zum Einfrieren ausgewählt und gründlich gewaschen Tiefkühlprodukte können als nicht minderwertig angesehen werden als frische. Und Winterfrüchte und Beeren werden oft noch unreif oder bereits beschädigt, verfault in den Einzelhandel gebracht; in Lagerhallen werden sie mit Chemikalien behandelt, die dafür sorgen, dass das Produkt über Monate hinweg nicht verdirbt. Solche Früchte schaden mehr als sie nützen.

Nachteile: Änderung der Produktstruktur. Selbst eine richtig konservierte und sorgfältig aufgetaute Wassermelone hat nicht die elastische Knusprigkeit einer frischen. Für viele besteht die Schwierigkeit darin, die Lagerungsvorschriften einzuhalten, da ein aufgetautes Produkt oft seinen natürlichen Geruch und seine natürliche Farbe verliert.

Wie sich die Zusammensetzung und der Geschmack verändern

Richtig gefrorene Beeren bringen maximalen Nutzen und Genuss. Bei Einhaltung der Lagerungsstandards bleiben bis zu 90 % der Vitamine erhaltenund Mikroelemente werden überhaupt nicht zerstört.

Der Geschmack von gefrorenem Wassermelonenmark verändert sich nicht: Je süßer die Beere gewählt wurde, desto schmackhafter wird die Zubereitung. Das Aroma bleibt genauso frisch, die Farbe verändert sich jedoch zu einer gesättigteren.

So wählen Sie Obst zum Einfrieren aus

Zur Lagerung eignen sich nur reife Früchte. Die Größe sollte mindestens mittelgroß sein, aber die Hauptbedingung ist zuckerhaltiges Fruchtfleisch, nicht wässrig, süß im Geschmack, mit ausgeprägtem Aroma.

Achten Sie bei der Auswahl einer Wassermelone auf folgende Zeichen::

• keine Beschädigung der Oberfläche der Wassermelone;
• glatte, runde Form;
• intensive Farbe ohne blasse oder dunkle Flecken;
• trockener und sauberer Fruchtschwanz, ohne Anzeichen von Fäulnis;
• gelber Fleck mit einem Durchmesser von 5 bis 10 cm auf einer Seite;
• Wenn Sie versuchen, sie mit den Händen zu drücken, springt die Wassermelone leicht auf.

Wenn eine gut gereifte Frucht geschnitten wird, löst sich die Kruste unter dem Messer mit einem charakteristischen Knacken und platzt bei der geringsten Anstrengung. Die besten Beeren sind diejenigen, die auf dem Höhepunkt der Wassermelonensaison gekauft werden. – von Mitte August bis Ende September.

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Einfriermethoden

Wählen Sie je nach Art der Weiterverwendung des Werkstücks die Variante, die für die Technologie am besten geeignet ist. Die Stücke eignen sich gut als kühlende Eisscheiben, Naschkatzen werden das Rezept mit Zuckerzusatz lieben und für die Zubereitung von Getränken und Desserts eignen sich Methoden zum Einfrieren von Wassermelonen in Saft- oder Püreeform.

Das zum primären Einfrieren vorbereitete Produkt wird für 12 oder mehr Stunden (bis zu 24) bei einer Temperatur von nicht mehr als –25 °C in den Gefrierschrank gestellt.

Vollständig

Ganze Wassermelonen werden selten eingefroren – die Methode eignet sich gut für den industriellen Maßstabwenn große Beeren in Kellern oder Vorratskammern mit geeigneten Temperaturbedingungen gelagert werden. Haushalte verfügen in der Regel nicht über den nötigen Gefrierraum, um große Wassermelonen unterzubringen.

Aufmerksamkeit! Die Früchte werden zunächst gründlich mit einer weichen Bürste gewaschen, bei Bedarf mit etwas Waschseife. Erst wenn die Schalen vollständig trocken sind, werden sie in den Gefrierschrank gelegt.

Stücke

Wischen Sie die Früchte nach dem gründlichen Waschen mit Papiertüchern trocken. Waschen Sie Ihre Hände vor dem Schneiden mit heißem Wasser und Seife. Um schöne identische Scheiben zu erhalten, wird die Wassermelone zunächst in vier gleiche Teile geteilt.. Dann wird jedes Stück flach auf ein Brett gelegt und in jeweils maximal 2-3 cm dicke Scheiben geschnitten. Samen auswählen. Die Kruste kann von den Stücken abgeschnitten werden oder man lässt sie stehen.

Aus dem Fruchtfleisch werden mit Ausstechformen interessante Formen geformt oder mit einem Messer in Würfel geschnitten. Mit einem speziellen Eisportionierer lassen sich Kugeln herstellen. Die Stücke werden auf ein Backblech gelegt, das zuvor mit Folie oder Backpapier abgedeckt wurde, und dann in den Gefrierschrank gestellt.

Mit Zucker

Das Fruchtfleisch der Wassermelone wird in kleine Stücke geschnitten, wobei Schale und Kerne entfernt werden. Bereiten Sie Behälter mit dicht schließenden Deckeln vor. Die Scheiben werden in Schichten gelegt und jeweils gleichmäßig mit Kristallzucker bestreut.. Für 5 Teile Wassermelonenmark benötigen Sie einen Teil Zucker. Die gefüllten Behälter werden verschlossen und in das Gefrierfach geschickt.

In Sirup

Um eine solche Zubereitung zuzubereiten, können Sie in Wasser gekochten Sirup oder Wassermelonensaft verwenden.. Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen, fügen Sie Zucker hinzu und kochen Sie ihn mindestens zwei Minuten lang, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Proportionen: ein Teil Zucker, zwei Teile Wasser oder Saft. Der Sirup wird abgekühlt und mehrere Stunden im Kühlschrank aufbewahrt.

Die Behälter für die Zubereitung sind innen mit Frischhaltefolie ausgekleidet, um die spätere Entnahme des Produktes zu erleichtern. Fruchtfleischstücke ohne Kerne darauflegen und darauf achten, dass die oberste Schicht vollständig mit Sirup bedeckt werden kann. Mit Deckeln fest abdecken und in den Gefrierschrank stellen.

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Im Fruchtsaft

Das vorherige Einfrierrezept kann origineller gestaltet werden, indem der Zuckersirup durch einen beliebigen Fruchtsaft ersetzt wird. Von Kernen befreite Wassermelonenmarkstücke werden in einen Behälter gegeben. Der vorgekühlte Saft wird in das Werkstück gegossen, wobei versucht wird, das Fruchtfleisch in der Flüssigkeit einzutauchen. Gefüllte und verschlossene Behälter werden in den Gefrierschrank geschickt.

Als Püree

Beerenstücke ohne Kruste und Kerne werden mit einem Mixer zu einer homogenen Masse verarbeitet. Wenn die Frucht nicht süß genug ist, können Sie nach Belieben Zucker hinzufügen. Das resultierende Püree wird in kleine Plastikbecher oder Eiswürfelschalen gegeben und eingefroren.

In Form von Saft

Wassermelonensaft wird gewonnen, indem das Fruchtfleischpüree durch ein in mehreren Lagen gefaltetes Stück Gaze gepresst wird., oder mit einem Entsafter. Die homogenste Flüssigkeit erhält man, wenn man das Werkstück mehrere Stunden im Kühlschrank stehen lässt und es dann vorsichtig in einen anderen Behälter umgießt, wobei das abgesetzte Fruchtfleisch am Boden zurückbleibt. Die Flüssigkeit wird in kleinen Eiswürfelschalen eingefroren.

Lagerbedingungen

Wassermelone, in Stücken, Würfeln oder Figuren in Formen zubereitet, wird nach dem vollständigen Einfrieren aus Behältern genommen oder von Backblechen gesammelt und in Plastiktüten gegossen. Es empfiehlt sich, so viel Produkt in eine Packung zu packen, wie gleichzeitig verwendet werden kann.

Aufmerksamkeit! Der Behälter muss fest verschlossen sein, um ein Auslüften oder Eindringen anderer Gerüche zu verhindern. Wassermelonen sollten nicht zusammen mit stark aromatischen Lebensmitteln gelagert werden.

Fruchtfleischzubereitungen werden nicht länger als 6–10 Monate gelagert, Saftwürfel oder mit Zucker eingefrorene Stücke können innerhalb eines Jahres verbraucht werden. Die Wassermelone sollte im Gefrierschrank aufbewahrt werden, wo die Temperatur nicht höher als –18 °C ist. Die Hauptbedingung besteht darin, ein versehentliches Auftauen des Produkts zu verhindern, da wiederholtes Einfrieren seine Qualität erheblich beeinträchtigt.

Wie man auftaut

Tauen Sie die Beeren langsam auf, ohne den Mikrowellen-Auftaumodus, heißes Wasser oder Dampf zu verwenden., da diese Faktoren die Struktur der Pulpa nicht zum Besseren verändern. Messen Sie die benötigte Menge ab, geben Sie sie in einen Behälter und stellen Sie ihn auf die oberste Ablage des Kühlschranks. Beginnen Sie abends mit dem Auftauen und lassen Sie die Wassermelone über Nacht im Kühlschrank.

Aufmerksamkeit! Aufgetautes Produkt muss sofort verwendet werden. Aufgetautes Fruchtfleisch oder Saft wird im Kühlschrank nicht länger als vier Tage aufbewahrt, danach wird das Produkt unbrauchbar.Bei unangenehmem Geruch und schleimähnlicher Konsistenz wird das Werkstück sofort weggeworfen.

Wo und wie man sich bewirbt

Gefrorene Wassermelonenstücke - idealer Rohstoff für die Herstellung von Minzsorbet. Dem erfrischenden Dessert werden etwas Zucker, Limettensaft, Minzblätter und weißer Rum (optional) hinzugefügt.

In solchen Gerichten wird häufig Wassermelonenmark verwendet:

• Fruchtgelee;
• Diät-Smoothie;
• Fruchteis am Stiel;
• Eisshake.

Der Milchshake wird außergewöhnlich, wenn er vor dem Aufschlagen Fügen Sie einem Glas Milch nicht nur Zucker und Vanillin hinzu, sondern auch ein paar Würfel gefrorenes Püree. Wassermelonensaftzubereitungen sind praktisch, wenn Sie Erfrischungsgetränke mit ungewöhnlichem Geschmack zubereiten müssen, und Sie können Fruchteis aus gefrorenem Fruchtfleisch, gemischt mit Puderzucker und Zitronenschale, herstellen.

Rezensionen

Viele Hausfrauen, die neue Zutaten ausprobiert haben, nehmen diese gerne in ihre Liste ihrer Lieblingsprodukte auf. Der frische Duft der Wassermelone wird von Haushalten geschätzt, die es gewohnt sind, sie nur im Herbst zu genießen.

Elena, Wologda: „Ich habe Wassermelonen immer konserviert, aber ich wusste nur, wie man sie salzt und einlegt. Ich habe kürzlich gehört, dass das Fruchtfleisch eingefroren werden kann. Ich werde auf jeden Fall versuchen, etwas davon zuzubereiten und später eine Art Dessert zuzubereiten.“.

Raisa, Saratow: „Ich friere jede Saison Wassermelonensaft ein. Ich verwende Würfel nicht nur für Getränke, als kühlende Aromazusätze, sondern auch als kosmetisches Produkt für die Haut. Ich wische mein Gesicht oder meine Hände mit Eisstücken ab – ich halte den Hautton aufrecht, spende Feuchtigkeit und erfrische in der Hitze.“.

Abschluss

Gefrorene Wassermelonenstücke sind eine originelle Vorbereitung für den Winter, mit der Sie Ihre Ernährung mit einem gesunden Produkt abwechslungsreicher gestalten können. Vitamingetränke und helle, köstliche Desserts werden Ihre Gäste angenehm überraschen und Sie und Ihre Lieben erfreuen.Auch die kleinsten Familienmitglieder werden sich in der kalten Jahreszeit über ein süßes Stück Sommer freuen.