Einfache Rezepte für den Winter: So legen Sie Wassermelonen in Gläser ein

Die Sommerzeit ist zu kurz, aber Sie möchten die Gaben der Natur möglichst lange genießen. Eine Abhilfe schafft das Salzen in Gläsern für den Winter. Und wir reden hier nicht von Gurken und Tomaten, sondern von süßen und saftigen Wassermelonen!

In unserem Artikel erfahren Sie, womit Sie Beeren kombinieren, wie Sie sie zum Einlegen vorbereiten und sich mit 10 einfachen und abwechslungsreichen Tipps ausstatten Rezepte.

Merkmale des Salzens von Wassermelonen

Wassermelone - Beere unprätentiös, es ist nicht schwer, es auf den Winter vorzubereiten. Denken Sie an ein paar Regeln:

• eine überreife Wassermelone eignet sich zur Herstellung von Marmelade oder Konfitüre, jedoch nicht in Stücken;
• Entfernen Sie auf jeden Fall die Körner und entfernen Sie die Kruste nach Rezept oder Wunsch.
• Zucker sollte immer 2-3 mal mehr Salz sein;
• Verwenden Sie möglichst wenig Essig, lieber Zitronensäure.

Welche Zutaten und Gewürze benötigen Sie?

Jede Hausfrau weiß, dass es eine erfolgreiche und eine nicht so gute Produktkombination gibt..

Wassermelone passt gut zu folgenden Lebensmitteln und Gewürzen:

• Zwiebel Süße Zwiebel;
• rote Paprika;
• Melone;
• gemahlener roter und schwarzer Pfeffer;
• Nelke;
• Honig;
• Getreide- und Pulversenf;
• Zimt;
• Vanille.

Sie können diese Zutaten bedenkenlos zu Ihrem Lieblingsrezept hinzufügen. Eine Kombination mit Sellerie, Karotten, Äpfeln und Kirschblättern wird nicht empfohlen.

Einlegerezepte

Wir stellen Ihnen 10 Rezepte vor, mit denen Sie lernen, wie Sie Wassermelonen in Gläsern für den Winter richtig salzen.

Klassisches Rezept

Das einfachste Rezept, das keine Sterilisation des fertigen Produkts erfordert.Wir raten Ihnen, das Rezept nicht durch zusätzliche Zutaten zu verkomplizieren und die Salzmenge nicht zu erhöhen.

Zutaten für 1 Liter:

• 800 g Wassermelone;
• 3 EL. l. gehäufter Zucker;
• 1 EL. l. Salz ohne Rutsche;
• Pfefferkörner nach Geschmack;
• 1 Teelöffel. Zitronensäure.

Kochmethode:

1. Die Wassermelone waschen und mit einem Handtuch trocknen.
2. Die trockene Wassermelone halbieren und dann in große Scheiben schneiden.
3. Die Körner entfernen und nach Belieben die Kruste von den Scheiben abschneiden.
4. Schneiden Sie die Scheiben in Dreiecke, die so groß sind, dass sie in den Hals des Glases passen.
5. Geben Sie die Wassermelonenstücke in einen Behälter, um überschüssigen Saft abtropfen zu lassen.
6. Waschen Sie zu diesem Zeitpunkt die Gläser mit einer Sodalösung. Spülen.
7. Nach 5-7 Minuten sterilisieren und kochendes Wasser über die Deckel gießen.
8. Füllen Sie trockene Behälter mit Wassermelonenstücken.
9. Wasser kochen, kochendes Wasser in Gläser füllen.
10. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und lassen Sie sie eine halbe Stunde stehen.
11. Nach 30 Minuten das Wasser in die Pfanne abgießen, Salz, Zucker und Pfefferkörner hinzufügen.
12. Zum Kochen bringen.
13. Gießen Sie Zitronensäure in die Gläser und gießen Sie die Marinade in die Gläser.
14. Dicht verschließen.
15. Lassen Sie es zwei Tage lang kopfüber bei Zimmertemperatur stehen und stellen Sie es dann in den Keller.

Mit Honig

Honigwassermelonen sind bei Kindern und Naschkatzen beliebt.

Was Sie für ein 1-Liter-Glas benötigen:

• 900 g Wassermelone;
• 3 EL. l. Sahara;
• 2 EL. l. Salz;
• 1 EL. l. Honig

Wie man kocht:

1. Waschen Sie die Wassermelone mit kaltem Wasser und wischen Sie sie trocken.
2. Die Beere halbieren.
3. Die Hälften in längliche Stücke schneiden.
4. Die Kruste abschneiden und die Kerne entfernen.
5. Die Stücke halbieren. Stellen Sie sicher, dass sie problemlos in das Glas passen.
6. Sterilisieren Sie saubere Gläser zusammen mit den Deckeln im Ofen.
7. Füllen Sie die Gläser bis zum Rand mit Wassermelonenscheiben.
8. Stellen Sie Wasser auf das Feuer und fügen Sie sofort Honig hinzu.
9. Salz und Zucker in kochendes Wasser geben.
10. Gut vermischen und den Herd ausschalten.
11. Gießen Sie die Marinade nach und nach in die Gläser. Decken Sie die Behälter mit Deckeln ab.
12. 10 Minuten lang sterilisieren.
13. Verschließen und 24 Stunden lang umdrehen.

Die Sterilisationszeiten gelten für ein Literglas. Bei einem 1,5-Liter-Glas sind es 12 Minuten, bei einem 3-Liter-Glas sind es 17 Minuten.

Mit Kräutern und Gewürzen

Nach diesem Rezept zubereitete Wassermelonen unterscheiden sich sowohl im Geschmack als auch im Aroma. Sie können nach Belieben eines der Gewürze weglassen oder Lorbeerblätter oder Pfefferkörner hinzufügen.

Erforderlich für 1 Liter:

• 800 g Wassermelone;
• 1 Zweig Petersilie;
• 1 Zweig Dill;
• 1 Teelöffel. Zimt;
• 1 Teelöffel. Senfpulver;
• 0,5 TL. Senfbohnen;
• 0,5 TL. gemahlener roter Pfeffer;
• 2 Stk. Nelken;
• 0,5 TL. gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 0,5 TL. Zitronensäure;
• 1,5 EL. l. Salz;
• 4 EL. l. Sahara.

So legen Sie Wassermelone ein:

1. Wassermelone waschen und trocknen.
2. Waschen Sie die Gläser mit Spülmittel oder Sodalösung und spülen Sie sie gut mit kaltem Wasser aus.
3. Nach 5-7 Minuten sterilisieren. Wenn Sie mit dem Sterilisieren von Gläsern beginnen, die gerade in kaltem Wasser standen, können diese platzen.
4. Schneiden Sie die Wassermelone wie zum Servieren in längliche Scheiben.
5. Schneiden Sie die Scheiben selbst in 2-3 weitere Stücke.
6. Die Körner entfernen.
7. Das Grün grob hacken.
8. Legen Sie Nelken und alle Kräuter auf den Boden trockener, sterilisierter Gläser.
9. Als nächstes legen Sie die Wassermelonenstücke aus.
10. Mit Senfkörnern und Zimt belegen.
11. Bringen Sie das Wasser zum Kochen.
12. Salz, Zucker, alle Pfeffersorten und Senfpulver in das bereits kochende Wasser geben.
13. Unter ständigem Rühren 4 Minuten kochen lassen.
14. Geben Sie Zitronensäure in die Gläser und beginnen Sie sofort mit dem Eingießen der Marinade.
15. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab.
16. 10 Minuten lang sterilisieren.
17. Dicht verschließen, die Behälter müssen nicht umgedreht werden.
18. Nach zwei Tagen an einen dauerhaften Lagerort bringen.

Beratung. Aufgrund der Fülle an Kräutern und Gewürzen können Wassermelonenstücke weicher werden. Daher ist es nicht empfehlenswert, die Schale abzuschneiden, um die Form zu erhalten.

Mit Pfeffer

Für dieses Rezept empfehlen wir die Verwendung von rotem Pfeffer. Grün und Gelb zeigen weniger Wassermelonengeschmack.

Zutaten für 1 Liter:

• 700 g Wassermelone;
• 2 mittelgroße Paprika (vorzugsweise rot);
• 3 EL. l. Salz;
• 1 Zwiebel;
• 2,5 EL. l. Zucker mit einer Folie.

Wie man kocht:

1. Bereiten Sie die Hauptzutaten vor: Waschen Sie die Wassermelone und die Paprika gründlich mit kaltem Wasser und trocknen Sie sie ab. Sie können es mit einem Handtuch abwischen.
2. Es ist besser, Litergläser zu nehmen, sie zu waschen und auszuspülen.
3. Die Wassermelone in längliche Stücke schneiden, die Schale abschneiden und die Kerne entfernen. Schneiden Sie die Körner am besten mit der Spitze eines scharfen Messers.
4. Die Paprika in Scheiben schneiden, Kerne und Häutchen entfernen.
5. Die Zwiebel schälen und in große Ringe schneiden.
6. Sterilisieren Sie die Gläser im Ofen oder über einem Topf.
7. Legen Sie Zwiebelringe auf den Boden trocken vorbereiteter Gläser.
8. Als nächstes abwechselnd Wassermelonenmark und Pfeffer schichten, sodass der Pfeffer die oberste Schicht bildet.
9. Füllen Sie einen Topf mit Wasser und stellen Sie ihn bei maximaler Hitze auf den Herd.
10. Gießen Sie kochendes Wasser in Gläser. Versuchen Sie, die Gläser nach und nach zu füllen.
11. Decken Sie die Behälter mit Deckeln ab und kühlen Sie sie 15 Minuten lang ab.
12. Das Wasser zurück in die Pfanne abgießen, Zucker und Salz hinzufügen. Gut mischen. Zum Kochen bringen.
13. Die kochende Marinade vom Herd nehmen und in Gläser füllen.
14. Verschließen Sie die Gläser mit einem Falzschlüssel.
15. Umdrehen und auf Undichtigkeiten und Risse prüfen.
16. Einen Tag bei Raumtemperatur stehen lassen und dann in den Keller stellen.

Mit Zitronensäure

Zitronensäure verlängert die Haltbarkeit von Produkten. Wenn Sie Zitronensaft hinzufügen, wird der Geschmack sehr pikant.Der hohe Zuckeranteil ist darauf zurückzuführen, dass Zitronensäure und Zitronensaft für einen säuerlichen Geschmack sorgen.

Zutaten für 1 Liter:

• 900 g Wassermelone;
• 1 EL. l. Zitronensaft;
• 1 Teelöffel. Zitronensäure ohne Objektträger;
• 5 EL. l. Sahara;
• 3 EL. l. Salz;
• Pfefferkörner optional.

Wie man kocht:

1. Schneiden Sie die saubere und trockene Wassermelone in Stücke, damit Sie die Schale leicht abschneiden können.
2. Die Kruste abschneiden und die Körner entfernen.
3. Wenn die Stücke zu groß sind, hacken Sie das Fruchtfleisch kleiner.
4. Waschen Sie die Gläser mit Sodalösung, spülen Sie sie aus und sterilisieren Sie sie wie gewohnt.
5. Füllen Sie die Gläser mit Wassermelonenstücken.
6. Geben Sie Wasser auf das Feuer und fügen Sie sofort Zitronensaft hinzu.
7. Salz und Zucker in kochendes Wasser geben und gut umrühren.
8. Nach 2 Minuten Kochen Zitronensäure hinzufügen und umrühren.
9. Vom Herd nehmen und Gläser mit Salzlake füllen.
10. Deckel aufschrauben und 24 Stunden im Raum stehen lassen.

Stücke

Gesalzene Wassermelonenstücke eignen sich sehr gut zum Servieren. Kinder essen es gerne anstelle von normalen Süßigkeiten. Honig verleiht den Stücken Glanz und behält ihre Form.

Zutaten für ein Literglas:

• 900 g Wassermelone;
• 0,5 TL. Honig (optional);
• 4 EL. l. Sahara;
• 1,5 EL. l. Salz.

Kochmethode:

1. Saubere und trockene Wassermelone in Stücke schneiden.
2. Wir brauchen das Fruchtfleisch, also schneiden Sie die Krusten ab und entfernen Sie die Körner.
3. Schneiden Sie das entstandene Fruchtfleisch in kleine Würfel.
4. Waschen Sie die Gläser mit Sodalösung.
5. Sobald die Gläser trocken sind, stellen Sie sie zum Sterilisieren in den Ofen. Bevor Sie dies tun, prüfen Sie es auf Späne und Risse.
6. Gießen Sie kochendes Wasser über die Deckel.
7. Füllen Sie sterilisierte Gläser mit Wassermelonenstücken, ohne sie zu verdichten.
8. Kochen Sie das Wasser.
9. Salz und Zucker in kochendes Wasser geben und gut vermischen.
10. Wenn Sie Honig verwenden, geben Sie ihn in die Gläser.
11. Füllen Sie jedes Glas mit Marinade.
12. Decken Sie die Behälter mit Deckeln ab.
13. Litergläser 8 Minuten lang sterilisieren.
14. Aufrollen und einen Tag im Raum stehen lassen.

Beratung. Eine überreife Wassermelone ist für diese Zubereitung nicht geeignet – die Stücke können sich verformen.

Ohne Sterilisation

Wenn Sie keine Sterilisation des fertigen Produkts und keinen Essig verwenden, ist eine dreifache Befüllung erforderlich. Dieses Verfahren ist beim Einlegen von Gurken üblicher, eignet sich aber auch in diesem Fall.

Zutaten für 1 Liter:

• 900 g Wassermelone;
• 2 EL. l. Salz;
• 2 EL. l. Sahara;
• 1 Lorbeerblatt;
• Pfefferkörner nach Geschmack.

So salzen Sie Wassermelone:

1. Wassermelone waschen und in Stücke schneiden.
2. Die Kruste abschneiden und die Körner entfernen.
3. Waschen Sie die Gläser mit Sodalösung. Von der Verwendung von Reinigungsmitteln ist abzuraten.
4. Stellen Sie sicher, dass Sie saubere und getrocknete Gläser sterilisieren, auch wenn Sie das fertige Produkt nicht sterilisieren.
5. Die Wassermelonenstücke in Scheiben schneiden.
6. Setzen Sie das Wasser in Brand. Zum Kochen bringen.
7. Gießen Sie kochendes Wasser in Gläser.
8. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab. Lassen Sie es 15 Minuten lang so stehen.
9. Nach 15 Minuten das Wasser vorsichtig zurück in die Pfanne gießen und erneut aufkochen lassen.
10. Gießen Sie erneut kochendes Wasser in die Gläser und decken Sie sie mit Deckeln ab. 10 Minuten abkühlen lassen.
11. Lassen Sie das Wasser erneut in die Pfanne abtropfen. Die restlichen Zutaten hinzufügen: Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Salz und Zucker. Gründlich umrühren und zum Kochen bringen.
12. Nach dem Kochen 2 Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen.
13. In Gläser füllen, nach und nach einfüllen.
14. Mit Deckeln verschließen. Es empfiehlt sich, sie zuerst zu kochen.
15. Auf den Kopf stellen und 24 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen.
16. Stellen Sie die Gläser nach der angegebenen Zeit an einen kühlen und dunklen Ort.

Mit Acetylsalicylsäure

Aspirin im Rezept ermöglicht den Verzicht auf die Zugabe von Essig oder Zitronensäure und hält das Produkt lange frisch.Geben Sie eine Tablette pro Liter Glas hinzu.

Wichtig! Verwenden Sie kein sprudelndes Aspirin.

Zutaten für 1 Liter:

• 900 g Wassermelone;
• 1 Aspirintablette;
• 1 EL. l. Salz;
• 3 EL. l. Sahara;
• Pfefferkörner.

Kochmethode:

1. Eine kleine Wassermelone waschen und mit einem Handtuch trocknen.
2. In längliche Stücke schneiden.
3. Kruste abschneiden (optional), Körner entfernen (erforderlich).
4. Schneiden Sie die Stücke in kleinere Stücke.
5. Waschen Sie die Gläser und spülen Sie sie gründlich aus.
6. Sterilisieren Sie beide Gläser und Deckel. Die Deckel können einfach mit kochendem Wasser übergossen werden.
7. Füllen Sie die Gläser mit Wassermelonenstücken.
8. Füllen Sie die Pfanne mit Wasser und schalten Sie die Hitze ein.
9. Während das Wasser kocht, mahlen Sie das Aspirin.
10. Sobald das Wasser kocht, geben Sie Aspirin in die Gläser.
11. Wassermelonenscheiben mit kochendem Wasser übergießen.
12. Verschließen Sie die Gläser sofort mit einem Falzschlüssel.
13. Ohne Umdrehen 48 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen und dann an einen Lagerort bringen.

In Wassermelonenmasse gesalzen

Das Salzen von Wassermelonen in Wassermelonenmasse ist ein weiteres Originalrezept.

Zutaten für ein Literglas:

• 1,5 kg Wassermelone;
• 3 EL. l. Salz;
• 4 EL. l. Sahara;
• 0,5 TL. Zitronensäure.

Kochmethode:

1. Waschen Sie die Wassermelone in kaltem Wasser und trocknen Sie sie mit einem Handtuch ab.
2. Schneiden Sie die Wassermelone wie zum Servieren.
3. Die Kruste abschneiden und alle Körner entfernen.
4. Als nächstes teilen Sie das Wassermelonenmark in 2 Teile. Schneiden Sie einen Teil in leicht essbare Scheiben.
5. Der zweite Teil kann weniger sorgfältig geschnitten werden. Anschließend in einen Mixer geben und zu einer homogenen Masse verarbeiten.
6. Salz und Zucker hinzufügen und in einen Topf oder eine Schüssel geben.
7. Auf mittlere Hitze stellen.
8. Während die Mischung kocht, sterilisieren Sie saubere Gläser.
9. Füllen Sie die Gläser mit Stücken zum Einlegen.
10. Versuchen Sie, die Wassermelonenmischung regelmäßig umzurühren, da sie sonst anbrennen kann. Drehen Sie die Hitze nicht auf.
11. Wenn die Wassermelonenmischung kocht, Zitronensäure hinzufügen, die Hitze reduzieren und umrühren.
12. 4-5 Minuten kochen lassen.
13. Füllen Sie die Gläser mit der Mischung.
14. Sofort verschließen und 24 Stunden lang umdrehen.

Kalter Weg

Diese Zubereitung wird mehr Zeit in Anspruch nehmen, aber der Geschmack wird Sie an die Kindheit erinnern.

Zutaten für ein 3-Liter-Glas:

• 2,5 kg Wassermelone;
• 1,5 EL. l. Salz;
• 2,5 EL. l. Sahara;
• 1 Liter Wasser.

Kochmethode:

1. Die Wassermelone waschen und mit einem trockenen Handtuch abwischen.
2. In kleine Scheiben schneiden.
3. Entfernen Sie die Körner, aber schneiden Sie die Kruste nicht ab.
4. Einen Liter Wasser in einen Topf geben, Salz und Zucker hinzufügen. Gut mischen, bis es vollständig aufgelöst ist.
5. Wassermelonenscheiben in die Pfanne geben. Das Wasser sollte sie vollständig bedecken. Wenn es fehlt, fügen Sie es hinzu.
6. Jetzt brauchen Sie Druck: Decken Sie die Pfanne mit einem Teller ab, damit dieser auf die Wassermelonenscheiben drückt und verhindert, dass Luft eindringt. Und stellen Sie etwas Schweres darauf, zum Beispiel ein Glas Wasser.
7. Stellen Sie die Pfanne 72 Stunden lang an einen dunklen Ort. Schauen Sie einmal täglich unter den Teller, um Schimmelbildung vorzubeugen. Raid ist akzeptabel.
8. Nach drei Tagen Wassermelone fertig für den Verzehr. Aber wir brauchen eine Wassermelone für den Winter. Sterilisieren Sie daher saubere Gläser. Legen Sie Wassermelonenscheiben hinein.
9. Gießen Sie die Marinade aus der Pfanne in eine andere Pfanne und kochen Sie sie. Informieren Sie sich vorab, ob ausreichend Wasser vorhanden ist. Vor dem Kochen hinzufügen.
10. Gießen Sie abgekühltes kaltes Wasser über die Wassermelonenscheiben Marinade. Verschließen Sie die Gläser.
11. Sofort in den Keller oder die Speisekammer bringen.

Empfehlungen zur Lagerung im Keller und in der Wohnung

Der Keller ist ein idealer Ort, um Wassermelonen 9–10 Monate lang zu lagern. Dabei sind sowohl die Temperatur als auch das Beleuchtungsniveau möglichst günstig für die Werkstücke. Sie können Gläser in beliebiger Reihenfolge und bei beliebigen „Nachbarn“ in den Keller stellen.

Wenn kein Keller vorhanden ist, empfehlen wir, die Zubereitungen an einem dunklen und kühlen Ort aufzubewahren. Vielleicht haben Sie einen Schrank in einem unbeheizten dunklen Vorraum, das reicht völlig aus. Ist keiner vorhanden, können Sie das Werkstück im Kühlschrank aufbewahren. Bedenken Sie jedoch, dass sich die Haltbarkeit auf 5-6 Monate verkürzt, wonach die Wassermelonen leer und geschmacklos werden.

Fassen wir es zusammen

Also, Wassermelone für den Winter einlegen - Es ist eine einfache Sache. Bewaffnen Sie sich mit einem Falzschlüssel, sterilisierten Gläsern und einem Satz Gewürze – und legen Sie los.

Vergessen Sie nicht, dass überreife Wassermelonen nicht zum Einlegen in Stücken geeignet sind. Beeren mit Gewürzen, Pfeffer und Zwiebeln vermischen. Lagern Sie die Werkstücke an einem dunklen und kühlen Ort. Ein offenes Glas sollte innerhalb einer Woche verzehrt werden.