Die leckersten Rezepte für Wassermelonen für den Winter in Gläsern mit Zitronensäure

Sie lieben Wassermelonen, haben aber während der Saison nicht genügend Zeit, sie zu genießen? Kein Problem, Wassermelonen können eingelegt werden. Gleichzeitig hält Zitronensäure Ihre Zubereitungen frisch, ohne unangenehmen Nachgeschmack oder Bitterkeit. Zusätzliche Zutaten sorgen für einen reichen Geschmack und ein unvergleichliches Aroma.

Wir zeigen Ihnen, wie Sie die Früchte richtig auswählen und zubereiten und beschreiben einige der köstlichsten und einfachsten Rezepte.

Merkmale von Wassermelonenzubereitungen mit Zitronensäure

Zitronensäure ist ein natürliches Konservierungsmittel, das Essig perfekt ersetzt.. Seine Hauptfunktion besteht darin, die Frische Ihrer Zubereitungen zu verlängern. Diese Zutat kann entweder der Marinade oder dem Glas hinzugefügt werden.

Vergessen Sie vor allem nicht: Wenn das Rezept ein doppeltes oder dreifaches Eingießen vorsieht, wird die Säure vor dem Eingießen der fertigen Marinade hinzugefügt.

Auswahl und Zubereitung von Früchten

Achten Sie bei der Auswahl einer Wassermelone auf deren Farbe. Die Farbe sollte über den gesamten Durchmesser der Frucht gleich sein. Es ist wünschenswert, dass keine braunen, rauen Adern vorhanden sind. Der Stiel sollte ein gesundes Aussehen haben: ohne Anzeichen von Fäulnis oder übermäßiger Trockenheit. Kaufen Sie keine zu große Wassermelone, lieber mehrere kleine.

Überreife Beeren sind nicht zum Ernten geeignet, das Fruchtfleisch behält seine Form nicht. In diesem Fall ist es besser, eine mittelreife oder leicht unreife Wassermelone zu wählen.

Die Vorbereitung umfasst die folgenden Schritte:

1. Waschen Sie die Wassermelone gründlich in kaltem Wasser.
2. Mit einem Handtuch trocknen.
3. In Hälften schneiden. Dann in große Scheiben schneiden.
4. Wenn das Rezept Fruchtfleisch erfordert, entfernen Sie zu diesem Zeitpunkt die Kruste und die Körner.Wenn nicht, entfernen Sie einfach die Samen.
5. Schneiden Sie die Scheiben in kleine Stücke, die problemlos in ein Glas passen.

Wie Sie sehen, ist die Vorbereitung zum Beizen denkbar einfach.

Die besten Rezepte mit Zitronensäure

Zitronensäure ist in Zubereitungen nicht so spürbar wie Essig. Wir freuen uns, Ihnen fünf köstliche und zuverlässige Rezepte vorstellen zu dürfen. Einige eignen sich für den Feiertagstisch, andere werden Ihre Kinder jeden Tag gerne essen und wieder andere werden selbst echte Feinschmecker begeistern.

Ein einfaches Rezept für eingelegte Wassermelonen

Dies ist ein klassisches Einmachrezept, erschweren Sie es nicht mit zusätzlichen Zutaten.

Zutaten für 3 l:

• 2 kg Wassermelone;
• 1 Teelöffel. Zitronensäure;
• 1 EL. l. Salz;
• 3 EL. l. Sahara;
• Pfefferkörner nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Die Wassermelone gut waschen. Mit einem Handtuch trocknen.
2. Zuerst vorsichtig halbieren und dann in Scheiben schneiden. Die Stücke müssen frei in den Glashals passen, sonst fällt die Wassermelone einfach auseinander.
3. Die Krusten können Sie stehen lassen. Entfernen Sie die Kerne mit einem scharfen Messer.
4. Waschen Sie die Gläser mit Natronlösung und spülen Sie sie gut aus. Mit einer üblichen Methode sterilisieren.
5. Geben Sie Pfefferkörner auf den Boden trockener Gläser. Es wird im Rezept benötigt, um Geschmack hinzuzufügen.
6. Füllen Sie die Behälter mit Wassermelonenstücken. Versuchen Sie, dies sorgfältig zu tun.
7. Kochen Sie Wasser und gießen Sie kochendes Wasser in jedes Glas. Mit Deckeln abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
8. Gießen Sie das Wasser vorsichtig zurück in die Pfanne und kochen Sie es erneut.
9. Salz und Zucker in kochendes Wasser geben. 3 Minuten kochen lassen.
10. Nach 3 Minuten Zitronensäure hinzufügen. Aufsehen.
11. Die Marinade in Gläser füllen.
12. Rollen Sie die Deckel mit einem Schlüssel auf und drehen Sie die verschlossenen Gläser auf den Kopf.
13. 24 Stunden lang in ein dickes, großes Handtuch einwickeln.
14. Nach einem Tag können Sie es gerne in den Keller oder die Speisekammer stellen.

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Dieses Rezept für Wassermelonen für den Winter in Gläsern mit Zitronensäure enthält ein Minimum an Zutaten. Wassermelonen werden saftig und aromatisch, das Abschneiden der Schale ist jedoch nicht zu empfehlen.

Zutaten für 3 l:

• 2 kg Wassermelone;
• 3 Knoblauchzehen;
• 2 EL. l. Salz;
• 5 EL. l. Sahara;
• 3-4 Pfefferkörner;
• 1 Teelöffel. Zitronensäure.

Kochmethode:

1. Die Wassermelone waschen und mit einem Handtuch abwischen.
2. In Stücke schneiden, damit sie problemlos in den Glashals passen.
3. Waschen Sie die Gläser mit Backpulverlösung, spülen Sie sie aus und trocknen Sie sie.
4. Sterilisieren.
5. Geben Sie Pfefferkörner und Knoblauch auf den Boden der Gläser.
6. Als nächstes füllen Sie das gesamte Glas mit Wassermelonen.
7. Kochen Sie das Wasser.
8. Salz und Zucker in kochendes Wasser geben. Rühren, bis es vollständig aufgelöst ist.
9. Zitronensäure in die Gläser geben.
10. Die Marinade über die Beeren gießen.
11. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab.
12. Behälter 15 Minuten lang sterilisieren.
13. Verschließen Sie die Gläser, drehen Sie sie um und lagern Sie sie 48 Stunden lang eingewickelt.

Wichtig! Es ist besser, die Kerne von der Wassermelone zu entfernen.

Mit Honigzusatz

Wenn Sie nicht allergisch auf Honig reagieren, wird dieses Rezept für lange Zeit Ihr Favorit sein. Wassermelonen schmecken wirklich honigartig und erfreuen sich besonders bei Kindern großer Beliebtheit.

Erforderlich für ein 3-Liter-Glas:

• 2,5 kg Wassermelone;
• 4 EL. l. Honig;
• 4 EL. l. Sahara;
• 1 EL. l. Salz;
• Johannisbeerblatt;
• 2 TL. Zitronensäure.
• 2 Knoblauchzehen optional.

Kochmethode:

1. Waschen Sie die Gläser mit Backpulver und spülen Sie sie mehrmals mit kaltem Wasser aus.
2. Während die Gläser trocknen, arbeiten Sie an der Wassermelone. Waschen, abwischen.
3. Schneiden Sie die Wassermelone in zwei Teile und halbieren Sie sie dann so, wie Sie es normalerweise mit der Beere tun würden. Von diesen Scheiben die Haut abschneiden und die Kerne entfernen.
4. Das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden.
5. Spülen Sie das Johannisbeerblatt unter fließendem Wasser ab und legen Sie es auf den Boden trockener Gläser (1 Blatt pro 1 Glas).
6. Wenn Sie sich für die Verwendung von Knoblauch entscheiden, legen Sie ihn ebenfalls unten ein.
7. Füllen Sie die Gläser mit Wassermelonenmark.
8. 2 EL darüber geben. l. Honig
9. Geben Sie Wasser auf das Feuer und fügen Sie sofort Honig hinzu.
10. Salz und Zucker in kochendes Wasser geben. Gut mischen.
11. Nach ein paar Minuten Zitronensäure hinzufügen und gut vermischen.
12. Die Marinade vom Herd nehmen und nach und nach in die Gläser füllen.
13. Decken Sie die Behälter mit Deckeln ab.
14. 12 Minuten lang sterilisieren.
15. Verschließen Sie die Gläser und drehen Sie sie um. Stellen Sie sicher, dass nichts ausläuft.
16. Bringen Sie ihn auf den Boden und wickeln Sie ihn ein.
17. Nach 48 Stunden in die Speisekammer geben.

beachten Sie! Honig verleiht der Marinade einen leicht gelblichen und trüben Farbton. Seien Sie nicht beunruhigt, das bedeutet nicht, dass die Wassermelone verdorben ist. Wenn Sie dem Rezept etwas hinzufügen möchten, empfehlen wir die Verwendung von Zitronenscheiben (am Boden des Glases) oder Zitronensaft (1 EL pro 1 Liter Marinade).

Mit Senf

Wassermelonen mit Senf haben einen würzigen Geschmack und eine interessante leicht goldene Farbe.

Zutaten für ein 2-Liter-Glas:

• 1,5 kg Wassermelonenmark;
• 1 Teelöffel. Zitronensäure;
• 1 Teelöffel. Senfbohnen;
• 2 TL. Senfpulver;
• 0,5 EL. l. Salz;
• 2,5 EL. l. Zucker mit einer Folie.

Kochmethode:

1. Saubere Wassermelone in Scheiben schneiden.
2. Es liegt in Ihrem Ermessen, ob Sie die Krusten abschneiden und die Körner entfernen.
3. Waschen Sie die Gläser und stellen Sie sicher, dass keine Risse vorhanden sind. Auch der Hals sollte intakt sein.
4. Die Deckel 2-3 Minuten kochen lassen.
5. Gießen Sie Senfpulver auf den Boden trockener Gläser.
6. Behälter mit Wassermelonenscheiben füllen.
7. Geben Sie den Senf darüber.
8. Stellen Sie Wasser auf den Herd und schalten Sie die maximale Leistung ein.
9. Während das Wasser kocht, Salz und Zucker hinzufügen. Die kochende Marinade 3 Minuten kochen lassen.
10. Zitronensäure in die Gläser geben und sofort die Marinade einfüllen.
11. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab.
12. 10 Minuten lang sterilisieren.
13. Drehen, umdrehen, 30 Stunden einwickeln.

Beachten Sie! Wenn Sie eine Senfsorte nicht hinzufügen möchten, verdoppeln Sie die Menge der anderen Senfsorte.

Ohne Sterilisation

Ja, Auf eine Sterilisation können Sie verzichten, wenn Sie die Triple-Fill-Methode anwenden. Dies gilt jedoch nur für das fertige Produkt. Leere Gläser müssen weiterhin sterilisiert werden. Wenn Sie keinen Ofen haben (z. B. wenn Sie die Zubereitungen in der Datscha zubereiten), können Sie die Gläser über einer kochenden Pfanne oder einem Wasserkocher sterilisieren.

Zutaten für ein 1-Liter-Glas:

• 1 kg Wassermelonenmark;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 kleine Zwiebel:
• 0,5 Zitrone;
• 1 Teelöffel. Zitronensäure;
• 1 EL. l. Salz;
• 4 EL. l. Sahara.

Wie man kocht:

1. Die Wassermelone waschen, in Stücke schneiden, die Schale abschneiden und die Kerne entfernen.
2. Eine halbe Zitrone in kleine Scheiben schneiden.
3. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
4. Saubere Gläser sterilisieren und kochendes Wasser über die Deckel gießen.
5. Geben Sie Knoblauch, halbe Zwiebelblätter und halbe Zitronenspalten auf den Boden der Gläser.
6. Füllen Sie die Gläser mit Wassermelonenmark.
7. Mit den restlichen Zwiebelringen und Zitronenscheiben belegen.
8. Setzen Sie das Wasser in Brand.
9. Koch es.
10. Gießen Sie kochendes Wasser in die Gläser.
11. Decken Sie die Behälter mit einem Deckel ab und lassen Sie sie 15 Minuten lang stehen.
12. Lassen Sie das Wasser zurück in den Topf oder Topf ab.
13. Kochen Sie es noch einmal.
14. Gießen Sie kochendes Wasser in Gläser. Mit Deckeln abdecken.
15. 10 Minuten abkühlen lassen.
16. Lassen Sie das Wasser erneut ab. Salz und Zucker hinzufügen. Koch es.
17. Die kochende Marinade umrühren, Zitronensäure hinzufügen.
18. Gießen Sie die Marinade bis zur Hälfte des Glases ein und gießen Sie die Marinade nach 10 Sekunden weiter ein.
19. Verschließen Sie das Glas, drehen Sie es um und wickeln Sie es drei Tage lang ein.

Aufgrund des Zitronen- und Zwiebelgehalts sind die Zubereitungen länger haltbar.

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Tipps und Tricks von erfahrenen Hausfrauen

Was nie überflüssig ist, ist die Erfahrung kompetenter Hausfrauen. Wir geben nützliche Tipps:

1. Verwenden Sie ein scharfes Messer, um die Samen zu entfernen. Pflücken Sie das Fleisch nicht mit den Fingern oder Nägeln. Erstens ist es nicht hygienisch. Zweitens werden die Löcher im Fruchtfleisch zu groß.
2. Kombinieren Sie eingelegte Wassermelone nicht mit Sellerie oder Basilikum, da deren Geruch den Geschmack der Wassermelone übertönt. Wassermelone passt gut zu Petersilie und Dill, aber man sollte sie besser nicht in ein Glas geben. Ein Johannisbeer- oder Kirschblatt reicht völlig aus.
3. Fügen Sie eine minimale Menge Salz hinzu. Normalerweise sind dies nicht mehr als 2 EL. l. Salz. Gleichzeitig gibt es 2-3 mal mehr Zucker.
4. Wenn Sie empfindlich auf den Geschmack von Zitronensäure reagieren, gibt es eine Lösung für Sie. Reduzieren Sie die Menge um die Hälfte, geben Sie jedoch eine zerkleinerte Aspirintablette in das Glas. Es verleiht keinen Geschmack, verlängert aber auch die Haltbarkeit der Zubereitungen.

Fassen wir es zusammen

Das Einmachen von Wassermelonen für den Winter ist ein einfacher und unkomplizierter Vorgang; es ist fast unmöglich, eine solche Zubereitung zu verderben. Die Hauptsache ist, eine gesunde Frucht mit einer einheitlichen Schalenfarbe zu wählen. Schälen Sie die Beeren von den Kernen und geben Sie sie vorsichtig in ein Glas. Fügen Sie nicht zu viel Salz hinzu, es sollte 2-3 mal weniger als Zucker sein. Zusätzlich zu Zitronensäure können Sie eine zerkleinerte Aspirintablette verwenden.

Wassermelone wird mit Zwiebeln, Knoblauch, Senf, Honig und Zitrone kombiniert. Mit Koriander, Basilikum und Sellerie sollte man besser nicht experimentieren.