So bereiten Sie einfache und leckere Wassermelonen- und Melonenmarmelade zu

Wir hören oft die Frage: Was magst du mehr – Wassermelone oder Melone? Wir empfehlen Ihnen, die aus diesen Beeren hergestellte Marmelade zu probieren, Sie werden beides auf jeden Fall lieben. Heute erklären wir Ihnen, wie Sie die Zutaten für Marmelade richtig auswählen, sie aus Fruchtfleisch, Krusten, unter Zugabe von Zitrone oder in Form von Marmelade kochen. Nachdem Sie den Artikel 10 Minuten lang gelesen haben, möchten Sie auf jeden Fall mehrere Gläser köstlicher Marmelade nach einem neuen Rezept in Ihrem Keller sehen.

Welche Wassermelonen und Melonen eignen sich für Marmelade?

Wassermelonen brauchen mittelreife. Überreife Früchte werden verkocht. Und selbst für Rezepte, die ein Vormahlen im Mixer erfordern, sind überreife Beeren und Früchte nicht geeignet. Es ist besser, eine etwas unreife Frucht zu wählen, aber mehr Zucker hinzuzufügen. Auch völlig unreife Sorten sind nicht geeignet – sie geben weder Farbe noch Geschmack noch Geruch ab.

Bei der Melone ist das Prinzip ähnlich. Überreife Früchte sind nicht geeignet. Halten Sie die Melone beim Kauf in den Händen. Wenn Sie den Eindruck haben, dass seine Größe nicht seinem Gewicht entspricht, nehmen Sie es nicht – die Beere kann innen trocken und leer sein. Achten Sie auf den Stiel: Wenn er kräftig und grün ist, können Sie ihn gerne nehmen Melone für Marmelade.

Auswahl und Zubereitung von Früchten

Sie haben also gewählt Wassermelone und Melone mittlerer Reife, die Früchte sind nicht trocken, nicht von der Sonne verbrannt, ohne Anzeichen von Fäulnis. Von der Größe her ist es besser, zwei mittelgroße Wassermelonen und Melonen zu nehmen als eine große Frucht.

Die Zubereitung der Zutaten ist einfach. Die Hauptsache ist, die Wassermelone und die Melone gut abzuspülen, auch wenn beim Kochen nur das Fruchtfleisch verwendet wird. Alle Kerne müssen von der Wassermelone entfernt werden.Verwenden Sie dazu ein scharfes Messer, entfernen Sie die Körner nicht mit den Fingern.

Melonenkerne müssen ebenfalls extrahiert werden, es gibt jedoch einen Unterschied. Melone wird vor dem Schneiden in Stücke von Körnern befreit, Wassermelone ist das Gegenteil.

Wenn Marmelade Planen Sie, daraus zu kochen? Krusten, Sie können sie vorblanchieren. Durch diesen Vorgang wird der bittere Geschmack aus dem fertigen Produkt entfernt und die Krusten selbst garen viel schneller.

Die besten Rezepte für den Winter

Wassermelone und Melonenmarmelade erfordert nicht viele zusätzliche Zutaten. Es selbst erweist sich als reichhaltig und aromatisch. Wir stellen vier erfolgreiche vor Rezept aus Fruchtfleisch und Krusten.

Marmelade aus Fruchtfleisch

Dies ist das einfachste Rezept, das als Klassiker gilt.

Erforderlich:

• 0,5 kg Wassermelonenmark;
• 0,5 kg Melonenmark;
• 1 kg Zucker;
• 1 Zitrone.

Kochmethode:

1. Spülen Sie die Wassermelone und die Melone ab.
2. Wassermelone in Stücke schneiden, Kerne entfernen, Schale abschneiden. Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
3. Die Melone halbieren und die Kerne entfernen. In Stücke schneiden, dann in Scheiben schneiden.
4. Die Beeren in einer tiefen Schüssel vermischen.
5. 500 g Zucker in einen Behälter geben.
6. Für 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
7. Den Saft der Zitrone auspressen und die Schale auf einer feinen oder mittleren Reibe abreiben.
8. Nach 4 Stunden die Beerenmischung unter Zugabe von Zitronenschale mit einem Mixer zu einer gleichmäßigen Masse verarbeiten. Wenn Sie keinen Mixer haben, können Sie einen Stampfer verwenden.
9. 500 g des restlichen Zuckers in Wasser auflösen. Zünde es an.
10. Wenn der Sirup kocht, Zitronensaft hinzufügen. 3-4 Minuten kochen lassen.
11. Beeren mit Sirup mischen, 45 Minuten kochen lassen.
12. Vom Herd nehmen und mit Gaze abdecken. 3 Stunden einwirken lassen.
13. Nach 3 Stunden wiederholen Sie den Garvorgang für 30 Minuten. Vergessen Sie nicht, den Schaum abzuschöpfen und gelegentlich umzurühren.
14. Sterilisieren Sie die Gläser, während die Marmelade abkühlt.
15. Die Marmelade in Gläser füllen und verschließen.
16. 48 Stunden lang kopfüber lagern. Behälter unbedingt einpacken.

Krustenmarmelade

Zutaten:

• 700 g Wassermelonenschalen;
• 700 g Melonenschalen;
• 1,5 kg Zucker;
• 2 TL. Zitronensäure;
• 0,5 TL. Vanillin.

Kochmethode:

1. Trennen Sie die Schwarte vom Fruchtfleisch.
2. Die Krusten in Würfel schneiden.
3. Geben Sie das Wasser auf das Feuer und bringen Sie es zum Kochen.
4. Legen Sie die geschnittenen Schwarten für 4 Minuten in kochendes Wasser.
5. Legen Sie die Krusten für 3 Minuten in einen Behälter mit kaltem Wasser.
6. Lass das Wasser ab.
7. 500 g Zucker in 700 ml Wasser auflösen und anzünden.
8. Während der Sirup kocht, die Krusten in die Pfanne geben, Zitronensäure hinzufügen und gut umrühren.
9. 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
10. Vom Herd nehmen und die Marmelade 3 Stunden lang mit Papiertüchern oder Gaze abdecken.
11. Schalten Sie den Herd nach 3 Stunden wieder ein und kochen Sie die Mischung nach 15-minütigem Kochen bei schwacher Hitze.
12. Die Marmelade noch einmal 3 Stunden abkühlen lassen.
13. Nach 3 Stunden Vanillin und 1 kg Zucker hinzufügen. Gut mischen. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen.
14. Sterilisieren Sie die Gläser.
15. Füllen Sie die Gläser mit leicht abgekühlter Marmelade. Schrauben Sie die Kappen auf.
16. Drehen Sie es um und wickeln Sie es ein.

beachten Sie! Vanillin kann weggelassen und durch Zimt ersetzt werden. Beide verleihen dem Gericht einen reichhaltigeren Geschmack. Es hängt alles von den persönlichen Vorlieben ab.

Wassermelone und Melonenmarmelade

Erforderlich:

• 1 kg Wassermelonenmark;
• 1 kg Melonenmark;
• 2 kg Zucker;
• 0,5 TL. Zimt, falls gewünscht.

Wie man kocht:

1. Wassermelone und Melone gut abspülen. Mit einem Handtuch trocknen.
2. Die Wassermelone halbieren und dann in große Stücke schneiden. Die Kerne entfernen und die Kruste abschneiden.
3. Das Fruchtfleisch der Wassermelone in Würfel schneiden.
4. Die Melone halbieren und die Kerne entfernen.
5. Das Melonenmark in Würfel schneiden und mit den Wassermelonenstücken vermischen.
6. Zucker hinzufügen.Für 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
7. Nach 3 Stunden die Mischung in Brand setzen. Gelegentlich umrühren. Nach dem Kochen die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen.
8. Vom Herd nehmen und 1-2 Stunden abkühlen lassen.
9. Bringen Sie die Marmelade erneut zum Kochen, jedoch unter Zugabe von Gewürzen.
10. 10 Minuten kochen lassen.
11. Den Herd ausschalten und etwas abkühlen lassen.
12. Mahlen Sie die Mischung mit einem Mixer.
13. Nochmals 5 Minuten kochen lassen.
14. Sterilisieren Sie die Gläser.
15. Die leicht abgekühlte Marmelade in Gläser füllen und die Deckel fest verschließen.
16. Drehen Sie es um und wickeln Sie es ein.

Beratung. Als Gewürz können Sie Nelken hinzufügen.

Wassermelonen-Melonen-Marmelade mit Zitrone

Zutaten:

• 700 g Wassermelonenmark;
• 700 g Melonenmark;
• 1-2 Zitronen;
• 2 kg Zucker.

Kochmethode:

1. Wassermelone und Melone waschen.
2. Schneiden Sie die Wassermelone so in Scheiben, dass Sie die Kerne bequem entfernen und die Schale abschneiden können. Lassen Sie nur das rote Fruchtfleisch übrig und schneiden Sie es in kleine Stücke.
3. Von der Melone die Kerne entfernen, in mehrere große Stücke schneiden und die Schale abziehen. Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
4. Die resultierenden Zutaten mischen, 1 kg Zucker hinzufügen und 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
5. Während dieser Zeit geben die Beeren Saft ab, ein Abtropfen ist nicht erforderlich.
6. Auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Den Schaum abschöpfen und 15 Minuten kochen lassen.
7. Schalten Sie den Herd aus, nehmen Sie die Schüssel mit der zukünftigen Marmelade heraus und bedecken Sie sie mit Gaze.
8. 1 Stunde einwirken lassen.
9. Reiben Sie die Schale einer Zitrone ab und pressen Sie den Saft einer anderen Zitrone (oder derselben) aus. Die Samen dürfen nicht in die Schüssel gelangen.
10. Stellen Sie die Schüssel mit den Beeren nach einer Stunde wieder auf den Herd. Nach dem Aufkochen den Saft einfüllen und die abgeriebene Schale dazugeben. 25 Minuten kochen lassen.
11. Vom Herd nehmen und 30 Minuten abkühlen lassen. Es ist besser, die Marmelade abzudecken, da sie sonst sofort von Insekten befallen wird.
12. Sterilisieren Sie gleichzeitig die Gläser und gießen Sie kochendes Wasser über die Deckel.
13. Die leicht abgekühlte Marmelade in Gläser füllen und verschließen.
14. Umdrehen und mit dicken Handtüchern umwickeln, bis es vollständig abgekühlt ist.

Beachten Sie! Wenn Sie keine Stückchen in der Marmelade mögen, mahlen Sie die Mischung mit einem Mixer, bevor Sie sie erneut aufkochen.

Lagerbedingungen

Die Marmelade ist mehrere Jahre haltbar. Aber nach etwa 15 Monaten verliert es seinen Geschmack und seine wohltuenden Eigenschaften. Deshalb ist es besser, die Delikatesse vor Beginn der neuen Sommersaison zu essen und im Sommer frische Beeren zu genießen.

Was die Bedingungen betrifft, liegt die optimale Temperatur bei +15°C. Wenn es im Raum stickig und heiß ist, beginnt die Marmelade zu gären. Ist die Temperatur dagegen zu niedrig, wird es zuckerhaltig. Aber viele Leute mögen kandierte Marmelade – sie ist dicker und beim Verzehr sind Zuckerkristalle zu spüren. Nur fermentierte Marmelade kann gesundheitsschädlich sein.

Wenn Sie das Glas bereits geöffnet haben, bewahren Sie es nicht länger als 1,5 Monate im Kühlschrank auf. Wassermelone und Melonenmarmelade passen gut zu Minztee.

Ratschläge von erfahrenen Hausfrauen

Erfahrene Hausfrauen teilen gerne ihre Geheimnisse mit Anfängern:

1. Fügen Sie mindestens 1 EL zu jeder Wassermelone und Melonenmarmelade hinzu. l. Zitronensaft. Es verleiht dem Gericht Frische und ein dezentes Aroma, und der Geschmack ist unbeschreiblich. In Kombination mit süßen Melonen ist die Säure praktisch.
2. Entfernen Sie zuerst die Kerne und schneiden Sie erst dann das Fruchtfleisch in Würfel. Andernfalls riskieren Sie, ein Sieb anstelle appetitlicher Stücke zu bekommen.
3. Versuchen Sie nicht, den Prozess der Marmeladenherstellung aus den Krusten zu verkürzen. Es dauert zwar lange, aber es lohnt sich. Wenn Sie faul sind und die Marmelade nur zweimal aufkochen, wird Ihre Familie im Winter enttäuscht sein, wenn sie ein Glas Marmelade öffnet. Die Stücke werden zäh und ungenießbar sein.
4. Geben Sie der Marmelade nicht zu viel Wasser hinzu.Wenn es zu dick wird, fügen Sie Zitronensaft oder nicht mehr als 0,5 Tassen Wasser hinzu. Um diese Situation zu verhindern, lassen Sie die kandierten Beeren vor dem Kochen unbedingt 3-4 Stunden lang entsaften.
5. Scheuen Sie sich nicht, zusätzlichen Zucker hinzuzufügen, das wird die Marmelade nicht verderben. Aber sein Mangel wird spürbar sein. Nehmen Sie sich Zeit, die Zutaten abzuwägen. Das Gewicht des Zuckers sollte dem Gewicht des Fruchtfleisches entsprechen oder dieses um 0,5 kg überschreiten.

Fassen wir es zusammen

Wassermelone und Melonenmarmelade werden am besten aus kleinen, mittelreifen Beeren hergestellt. Bei Wassermelonen werden die Kerne nach dem Schneiden in große Stücke entfernt, bei Melonen umgekehrt. Die Zuckermenge sollte das Gewicht der Beerenscheiben leicht übersteigen. Marmelade aus der Kruste braucht viel länger zum Kochen als aus dem Fruchtfleisch, aber wenn Sie das Rezept brechen und es überstürzen, werden Sie enttäuscht sein. Wir empfehlen, nicht zu viele zusätzliche Zutaten hinzuzufügen. Besser ist es, mit Zitrone, Gewürzen oder Minze auszukommen.

Guten Appetit und herzliches Kompliment für Ihre Zubereitung!