Wie man aus Wassermelonenschalen köstliche und einfache Marmelade macht
Marmelade ist eine beliebte Delikatesse von Kindern und Erwachsenen, die aus Früchten und Beeren hergestellt wird. Aber nur wenige Menschen kennen das von gewöhnlichen Krusten Wassermelone Sie können dieses Dessert auch zubereiten. Die Zubereitung ist einfach und erfordert keinen großen Aufwand. Darüber hinaus ist es auch ein gesundes Gericht – Marmelade muss nicht lange gekocht werden, sie behält nützliche Vitamine und Mikroelemente.
Wie man aus Wassermelonenschalen einfache Marmelade macht
Um Marmelade aus Wassermelonenschalen herzustellen, benötigen Sie nur zwei Zutaten: Wassermelonenschalen und Zucker im Verhältnis 1:1.
Bereiten Sie zunächst die Wassermelone vor: Waschen Sie sie gründlich in warmem Wasser und Seife. Dann schneiden und die Krusten abschneiden. Von den Krusten wird die grüne Haut abgeschält.
Referenz. Wenn Sie beim Abschneiden der Krusten eine kleine Menge rotes Fruchtfleisch darauf belassen, wird die Marmelade schmackhafter und schöner.
Die geschälten Krusten werden in 1-2 cm große Würfel geschnitten und mit Zucker bedeckt.
Nach 2-3 Stunden, wenn der Wassermelonensaft freigesetzt wird, wird der Behälter mit dem Inhalt auf schwache Hitze gestellt. Rühren Sie die gehackten Stücke um, damit der Zucker nicht anbrennt und sich auflöst. Nach vollständiger Auflösung wird die Hitze auf mittlere Stufe erhöht. Der entstehende Schaum wird entfernt.
Referenz. Wenn Sie den Schaum nicht aus der Marmelade entfernen, gärt diese während der Lagerung.
Nachdem die Marmelade kocht, kochen Sie sie weitere 5 Minuten und nehmen Sie sie dann vom Herd. Es muss vollständig abgekühlt sein, also über Nacht stehen lassen.
Am nächsten Tag den Behälter wieder auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen. Die Krusten 5 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Dann werden sie vom Herd genommen und erneut über Nacht stehen gelassen.
Am nächsten Tag werden die Behälter vorbereitet. Um die Marmelade lange haltbar zu machen, werden Gläser mit einem Fassungsvermögen von 200 und 500 ml sterilisiert. Sie können in einem Topf mit kochendem Wasser, im Ofen oder in der Mikrowelle (15 Minuten bei 100 °C) sterilisiert werden.
Die Marmelade wird erneut zum Kochen gebracht und 10 Minuten gekocht. Die fertige Delikatesse wird dick und zähflüssig. Dann wird es heiß in sterilisierte Gläser gefüllt und die Deckel aufgeschraubt.
Wenn die Marmelade nach dem dritten Mal nicht klebrig geworden ist, kühlen Sie sie ab, bringen Sie sie erneut zum Kochen und kochen Sie sie 10 Minuten lang. Aber es ist nicht mehr nötig, über Nacht zu warten. Meistens reicht es aus, dreimal vorzugehen, aber manchmal wird der Vorgang auch fünfmal wiederholt.
Marmeladengläser werden an einem kühlen Ort oder im Kühlschrank aufbewahrt.
Weitere Rezepte für Wassermelonenschalenmarmelade
Das einfachste Rezept wurde oben beschrieben. Um der Marmelade einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma zu verleihen und eine bestimmte Konsistenz zu erreichen, werden ihr verschiedene Zutaten hinzugefügt.
Mit Orange
Um der Marmelade ein Zitrusaroma und -geschmack zu verleihen, wird Orange hinzugefügt.
Für 1,5 kg Wassermelonenschalen benötigen Sie 1 Orange und 1 kg Zucker.
Der Kochalgorithmus ist wie folgt:
- Wassermelonenschalen werden unter fließendem Wasser gewaschen, die grüne Schale abgeschnitten und in Würfel geschnitten. Dann Zucker hinzufügen und 2-3 Stunden ziehen lassen, damit die Stücke Saft abgeben. Auf den Herd stellen und unter Rühren zum Kochen bringen. Dann vom Herd nehmen und einen Tag ziehen lassen. Am nächsten Tag wird das Produkt erneut zum Kochen gebracht und 12 Stunden stehen gelassen.
- Es ist wichtig, die Krusten nicht zu kochen, sondern sie zum Kochen zu bringen und dabei eventuell entstehenden Schaum abzuschöpfen. Die Stücke sollten transparent werden, dies ist nach 3-4 Kochvorgängen erreicht.
- Anschließend die Schale der Orange entfernen und zur Marmelade geben. Dort wird der aus der Orange gepresste Saft eingegossen. Den Inhalt zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen.
- Die heiße Masse wird in sterile Gläser gefüllt und mit Deckeln verschlossen. Im Kühlschrank oder an einem kühlen Ort aufbewahren.
Mit Zitrone
Für zusätzliche Frische wird der Marmelade Zitrone zugesetzt. Für 1 kg Wassermelonenschalen benötigen Sie 0,9 kg Zucker und 1 Zitrone.
Von den Wassermelonenschalen wird die grüne Schale abgezogen und in Würfel geschnitten. Zucker hinzufügen, umrühren und 2-3 Stunden ruhen lassen.
Nachdem die Wassermelonenschalen ihren Saft abgegeben haben, werden sie zum Kochen gebracht. 10 Minuten kochen lassen, dabei den Schaum abschöpfen. Anschließend lässt man den Inhalt vollständig abkühlen. Danach wird der Vorgang noch zweimal wiederholt. Beim letzten Aufkochen fein gehackte Zitrone zur Marmelade geben und 10 Minuten kochen lassen. Heiße Marmelade wird in sterilisierte Gläser gefüllt und die Deckel aufgeschraubt. An einem kühlen Ort aufbewahren.
Mit Sodazusatz
Um die Marmelade weich zu machen, fügen Sie Soda und Wasser hinzu.
Wie man kocht:
- Für 1 kg Wassermelonenschalen benötigen Sie 1,2 kg Zucker, 2 Liter Wasser, 5 g Soda.
- Die Krusten werden gewaschen und geschält. In Streifen schneiden und jeweils mit einer Gabel einstechen. Lösen Sie Soda in einem Glas heißem Wasser auf, gießen Sie es in einen Behälter und fügen Sie weitere 5 Gläser Wasser hinzu. Die gehackten Stücke dazugeben und 5 Stunden ruhen lassen. Nach Ablauf der Zeit werden die Schalen zweimal im Abstand von einer halben Stunde mit klarem Wasser gewaschen.
- 0,6 kg Zucker in einen sauberen Behälter geben, 3 Gläser Wasser unter Rühren hinzufügen und zum Kochen bringen. Fügen Sie dem resultierenden Sirup Wassermelonenstrohhalme hinzu und kochen Sie ihn 20 Minuten lang bei mittlerer Hitze. 8-12 Stunden ziehen lassen.
- Dann den restlichen Zucker (0,6 kg) hinzufügen, aufkochen und 20 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und 8–12 Stunden ruhen lassen.
- Am nächsten Tag die Marmelade erneut aufkochen und 20 Minuten kochen lassen. Für den Geschmack können Sie die Schale von 1 Orange und 1 Zitrone oder den Saft von 1 Zitrone hinzufügen. 12 Stunden einwirken lassen.Kalte Marmelade wird in sterilisierte Gläser gefüllt. An einem dunklen, kühlen Ort aufbewahren.
Mit Fruchtfleisch
Nach diesem Rezept wird Marmelade aus der ganzen Wassermelone hergestellt – aus den Schalen und aus dem Fruchtfleisch. Für 1 kg Wassermelone samt Schale benötigen Sie 0,8 kg Zucker.
Die Wassermelone wird gründlich gewaschen und von grüner Haut befreit. Die Krusten und das kernlose Fruchtfleisch werden in kleine Würfel geschnitten, mit Zucker bedeckt und 12 Stunden ruhen gelassen.
Anschließend wird der Behälter mit dem Inhalt auf das Feuer gestellt und zum Kochen gebracht, anschließend vom Herd genommen und abgekühlt. Wenn die Marmelade abgekühlt ist, wird sie erneut zum Kochen gebracht und der Vorgang noch zweimal wiederholt. Beim letzten Kochen können Sie dem Inhalt Zitronensäure (5 g) hinzufügen. Die fertige Konfitüre wird in sterilisierten Gläsern ausgelegt und mit Deckeln verschlossen. Das abgekühlte Produkt wird im Kühlschrank aufbewahrt.
In einem Slow Cooker
Um Marmelade aus Wassermelonenschalen in einem Multikocher für 0,5 kg Schalen zuzubereiten, benötigen Sie 0,5 kg Zucker und 0,5 Liter Wasser.
Wassermelonenschalen werden gewaschen, die grüne Schale abgeschnitten und in Würfel geschnitten. Die Stücke werden in eine Multicooker-Schüssel gegeben, mit 0,3 kg Zucker übergossen und mit heißem Wasser aufgefüllt. Stellen Sie den Modus „Abschrecken“ auf 1,5 Stunden ein. Der restliche Zucker wird nach einer Stunde hinzugefügt.
Sollte die Marmelade nicht dick genug geworden sein, stellen Sie zusätzlich den Modus „Dampf“ für weitere 15 Minuten ein.
Das fertige Produkt wird heiß in sterilisierte Gläser gefüllt. An einem dunklen, kühlen Ort aufbewahren.
Nach Belieben Zitronenschale, Vanille, Minze oder Nelken zur Marmelade hinzufügen.
Tipps und Tricks
Um der fertigen Marmelade eine rote oder rosa Farbe zu verleihen, werden sowohl natürliche (Rüben, Weintrauben, Himbeeren) als auch Pulver- und Gelfarbstoffe verwendet.
Das optimale Zuckerverhältnis für die Herstellung von Marmelade beträgt 1:1.Wer es aber mehr oder weniger süß mag, kann die Menge erhöhen oder verringern.
Manche Hausfrauen haben Angst, aus den Krusten Marmelade zu machen, weil sie glauben, dass sie Nitrate enthalten. Frühe Wassermelonen werden mit Nitraten gefüttert. Während der Saison reifen die Beeren von selbst nach – Nitrate sind nicht erforderlich. Daher ist es besser, Marmelade aus späteren Wassermelonen zuzubereiten. Darüber hinaus reichern sich Nitrate in der Wassermelone in der grünen Schale an, die beim Kochen abblättert.
Wenn Sie dennoch Bedenken haben, gehen Sie wie folgt vor: Die Krusten werden 2-3 Stunden lang mit einer Lösung aus Wasser und Kreide gefüllt, dann wird das Wasser abgelassen und unter fließendem Wasser gewaschen. Eine andere Möglichkeit, Nitrate „abzuwaschen“: Die Krusten mit kaltem Wasser übergießen und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag gut ausspülen.
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Abschluss
Wassermelonenschalenmarmelade - außergewöhnliches Dessert, was keine zusätzlichen Kosten erfordert, da es aus „Wassermelonenabfällen“ hergestellt wird. Das Schritt-für-Schritt-Kochrezept ist äußerst einfach, obwohl es mehrere Tage dauert. Die meiste Zeit wird darauf verwendet, die Krusten mit Sirup einzuweichen, während der Kochvorgang selbst nur 10 bis 20 Minuten pro Tag dauert. Das Ergebnis ist ein leckerer und gesunder Genuss. Auf Wunsch können Sie ihm durch die Zugabe verschiedener Zutaten ein besonderes Aroma und einen besonderen Geschmack verleihen.
Versuchen Sie, für den Winter Marmelade aus Wassermelonenschalen zuzubereiten, und Ihre Familie wird dieses ungewöhnliche Dessert zu schätzen wissen.