Einfache und köstliche Rezepte für die Zubereitung von Wassermelonenmarmelade zu Hause
Um die Ernte möglichst lange haltbar zu machen, wurden im Osten Früchte, Beeren und Früchte durch Kochen mit Honig und Wasser eingedickt. Im 16. Jahrhundert tauchte amerikanischer Zucker in Europa auf und man begann damit, Marmeladen und Konfitüren zuzubereiten. In Frankreich wurde harte, bonbonartige Marmelade aus pektinhaltigen Früchten hergestellt: Aprikosen, Äpfel, Quitten. Aufgrund des Pektins erstarrte die gekochte Masse zu einem festen Zustand.
Marmelade erfreut sich auch heute noch großer Beliebtheit. Es wird aus allen Arten von Früchten und Beeren hergestellt. Es gibt Rezepte sogar aus Früchten, die dafür auf den ersten Blick nicht ganz geeignet sind. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie ungewöhnliche hausgemachte Wassermelonenmarmelade zubereiten und richtig aufbewahren.
So bereiten Sie Wassermelonenschalen für Marmelade vor
Um zu Hause Marmelade zuzubereiten, benötigen Sie den grünen und weißen Teil der Wassermelone, der sich zwischen dem roten Fruchtfleisch und der Schale befindet. Das Fruchtfleisch wird gegessen und die Reste, wie auch die äußere Schale, vorsichtig mit einem Messer abgeschnitten.
Aufmerksamkeit! Der Einfachheit halber wird die Schale sofort nach dem Teilen der Wassermelone in Scheiben abgeschnitten.
Danach wird das grüne Fruchtfleisch in Stücke geschnitten.
Marmelade aus Wassermelonenschalen benötigt keine Verdickungsmittel, und Marmelade aus Fruchtfleisch wird Gelatine oder Agar-Agar zugesetzt.
Wie man aus Krusten Gummibärchen macht: die besten Rezepte
Die Zubereitung von Marmelade nimmt viel Zeit in Anspruch, erfordert aber keine große Menge an Zusatzprodukten. Der Hauptteil der Zutaten ist für jede Hausfrau immer griffbereit.
Das einfachste Rezept ist mit Zucker und Wasser
Zutaten:
- Wassermelonenschalen - 600 g;
- Zucker - 600 g;
- Wasser - 300 ml;
- Vanillezucker - 1 TL.
Vorbereitung:
- Vorbereitete Wassermelonenschalenstücke werden über Nacht mit Wasser übergossen, morgens gewaschen und in einen Sirup aus 300 g Zucker und 300 ml Wasser gegossen.
- Nach dem Kochen 20 Minuten unter ständigem Rühren kochen, vom Herd nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
- Nochmals 20 Minuten kochen lassen, abkühlen lassen und weitere 300 g Zucker und Vanillin hinzufügen. Unter Rühren kochen, bis die Krusten den gesamten Sirup aufgesogen haben.
- Anschließend werden sie auf einem Teller oder Blech in Zucker gewälzt, abgekühlt und serviert.
Mit Vanille und Zitronenschale
Zutaten:
- Wassermelonenschalen - 1 kg;
- Zitronenschale - 2 EL. l.;
- Zucker - 1,5 kg;
- Zucker zum Bestreuen - 100 g;
- Vanillezucker - 2 Beutel;
- Soda - 1,5 TL;
- Wasser - 10 Gläser.
Vorbereitung:
- Gießen Sie 5 Gläser Wasser in einen Topf und fügen Sie 1 Glas heißes Wasser mit Soda und Wassermelonenschalen hinzu.
- Nach 6 Stunden wird das Wasser abgelassen und die Krusten mehrmals in klarem Wasser gewaschen.
- Wassermelonenschalen in den vorbereiteten Sirup aus 750 g Zucker und 3 Gläsern Wasser geben und nach dem Kochen unter Rühren 15 Minuten kochen lassen. Danach wird die Pfanne vom Herd genommen und an einem kühlen Ort einen Tag lang ziehen gelassen.
- Dann 750 g Zucker hinzufügen und erneut 15 Minuten kochen lassen. Die Marmelade wird für einen weiteren Tag aufgegossen.
- Am dritten Tag ein Glas heißes Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze eine Stunde lang köcheln lassen, dabei nicht vergessen, umzurühren. 5 Minuten vor Ende Vanillin und Zitronenschale hinzufügen.
- Danach wird die Marmelade aus dem Sirup genommen, abgekühlt, in Zucker gewälzt und serviert.
Referenz. Zur längeren Lagerung wird die Marmelade in gewaschene und getrocknete Gläser gefüllt, mit Sirup aufgefüllt und auf Raumtemperatur abgekühlt. Marmelade wird im Kühlschrank aufbewahrt.
Mit Kardamom
Zutaten:
- Wassermelonenschalen - 1 kg;
- Zucker - 1,2 kg;
- Soda - 1 TL;
- Saft einer halben Zitrone;
- Kardamom;
- Wasser - 1 l;
- Zucker zum Bestreuen.
Vorbereitung:
- Vorbereitete und gehackte Wassermelonenschalen werden 5-6 Stunden lang mit Wasser und Soda übergossen.
- Anschließend mit klarem, kaltem Wasser abspülen, in einen Topf geben und so viel Wasser hinzufügen, dass die Krusten vollständig bedeckt sind. 600 g Zucker hinzufügen und nach dem Kochen unter Rühren 20 Minuten kochen lassen. Anschließend vom Herd nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
- Nochmals 20 Minuten kochen lassen und abkühlen lassen.
- Weitere 600 g Zucker, Kardamom und Zitronensaft in die Pfanne geben und unter Rühren kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Nachdem der Sirup abgetropft ist, wird die Marmelade auf einem Teller oder Blech in Zucker gerollt, abgekühlt und serviert.
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Wie man aus Wassermelonenmark Marmelade macht
Wassermelonenmark-Marmeladen werden mit Gelatine oder Agar-Agar zubereitet.
Mit Gelatine
Zutaten:
- Wassermelonenmark - 500 g;
- Gelatine - 1 EL. l.;
- Wasser - 4 EL. l.;
- Zucker - 1 Glas;
- Zitrone - 1 Stk.;
- 1 Vanilleschote oder 1 TL. Vanillezucker.
Vorbereitung:
- Das Fruchtfleisch wird in Würfel geschnitten, Zucker und Vanillezucker werden hinzugefügt.
- Eine Stunde später, wenn die Wassermelone Saft gibt, kochen Sie sie 5 Minuten lang, kühlen Sie sie leicht ab, pürieren Sie sie mit einem Mixer und bringen Sie sie erneut zum Kochen. Nach 3 Minuten vom Herd nehmen und 8–10 Stunden an einem kühlen Ort stehen lassen.
- Danach Zitronensaft zu der Mischung hinzufügen und nach dem Kochen 5 Minuten kochen lassen.
- Gelatine wird in kochendem Wasser verdünnt, nach dem Quellen 30 Sekunden lang in die Mikrowelle gestellt, dann zur Mischung aus Wassermelone und Zucker gegeben und umgerührt.
- Die Mischung wird sofort in spezielle Marmeladenformen gegossen und für mehrere Stunden in den Kühlschrank gestellt, bis sie vollständig ausgehärtet ist.
Mit Agar-Agar
Zutaten:
- Wassermelonenmark - 800 g;
- trockener Weißwein - 0,5 Tassen;
- Zucker - 1 Glas;
- 2 Zimtstangen oder 1 TL. Zimt Pulver;
- Agar-Agar-Flocken - 2 TL;
- Saft einer halben Zitrone.
Vorbereitung:
- Zimt und Zucker werden mit Wein vermischt und nach 15 Minuten zum Kochen gebracht.
- Wassermelonenstücke hinzufügen und 15 Minuten kochen lassen.
- Zitronensaft hinzufügen und weitere 15 Minuten bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen.
- Danach Agar-Agar hinzufügen, gründlich vermischen und den Herd ausschalten.
- Nach 4 Minuten wird die fertige Marmelade in saubere, trockene Gläser gefüllt und auf Raumtemperatur abgekühlt.
So lagern Sie das fertige Produkt
Naturmarmelade mit Sirup wird kühl gelagert. Nachdem die heiße Marmelade in Gläser gefüllt wurde, wird sie ohne Deckel auf Raumtemperatur abgekühlt: Beim Abkühlen wird sie mit einer Folie abgedeckt. Das Glas mit der abgekühlten Marmelade wird mit einem sauberen, dicken Naturtuch und Pergamentpapier abgedeckt und mit einem Zopf oder einem Gummiband zusammengebunden.
Eine weitere Aufbewahrungsmöglichkeit sind quadratische oder rechteckige Formen. So wird Marmelade aus Wassermelonenpüree gelagert: Nach der Zubereitung wird sie in eine Form gegossen und abgekühlt. Vor dem Servieren in Bonbons schneiden und mit Zucker bestreuen. Die Lagertemperatur für Marmelade beträgt nicht mehr als 18 °C. Haltbarkeit: 1,5–2 Monate an einem dunklen, trockenen Ort.
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Abschluss
Es gibt mehrere Rezepte für die Herstellung selbstgemachter Wassermelonenmarmelade. Vorbereitete Wassermelonenschalen und -mark werden in einem Sirup aus Wasser und Zucker gekocht. Je nach Rezept werden weitere Zutaten hinzugefügt.
Eine der Kochmöglichkeiten besteht darin, das Wassermelonenmark mit einem Mixer zu pürieren.Die fertige Marmelade wird in speziell geformte Formen gegossen. Marmelade wird in Form von mit Zucker bestreuten Bonbons oder in Gläsern mit Sirup wie Marmelade aufbewahrt.