So machen Sie Marmelade aus Wassermelonenmark: Rezepte für köstliche und aromatische Desserts

Saftig, süß, frisch – hier dreht sich alles um Wassermelone. Sie müssen nicht bis zum Sommer warten, um seinen Geschmack zu genießen. Clevere Hausfrauen stellen aus Wassermelonenmark Marmelade und Gelee und aus den Schalen weiche kandierte Früchte her. Sogar die Reste des Wassermelonensirups werden beim Kochen verwendet. Überrascht? Als nächstes schauen wir uns verschiedene Möglichkeiten an, wie man Wassermelone zu einer ganzjährigen Delikatesse macht, stellen die besten Marmeladenrezepte vor und verraten kleine Kochtricks.

Beste Rezepte für Wassermelonenmarmelade

Alle im Artikel aufgeführten Rezepte können nach eigenem Ermessen geändert werden. Die Hauptsache ist, die Grundprinzipien des Kochens und das Verhältnis der Zutaten zu befolgen: Fruchtfleisch, Wasser und Zucker. Aber mit Gewürzen kann man improvisieren.

Zu Wassermelone passen Thymian, Rosmarin, Minze, Basilikum, Vanillin, Ingwer und Nelken.. Für Fruchtkombinationen können Sie Äpfel, Orangen, Zitrone oder Melone nehmen. Erdbeeren und Blaubeeren passen auch gut zu Wassermelonenaromen.

Wassermelonenmarmelade ist eine tolle Ergänzung zu Backwaren oder einem Laib, und manche Leute essen sie gerne einfach mit einem Löffel und spülen sie mit Tee herunter.

Interessant! Unsere Hausfrauen lieben Wassermelonenmarmelade, und in China und afrikanischen Ländern wird Wassermelone getrocknet, getrocknet und frittiert.

Wassermelonenmarmelade mit Zitrone

Das Rezept ist sehr einfach. Die oben genannten Produkte sollten zwei 200-ml-Gläser ergeben.

Zutaten:

• 1 kg Wassermelonenmark;
• 1 kg Zucker;
• 1 Teelöffel. Zitronenschale;
• 1 EL. l. Zitronensaft.

Vorbereitung:

1. Die Kerne aus dem Fruchtfleisch der Wassermelone entfernen und in beliebig große Stücke schneiden.
2. In einen Topf geben. Zitronensaft und -schale hinzufügen.
3. Zucker hinzufügen. 40-60 Minuten einwirken lassen.
4. Bei schwacher Hitze eine Stunde kochen lassen.
5. Die entstandene Masse pürieren. Hierzu können Sie einen Stabmixer verwenden.
6. Die vorbereitete Marmelade in Gläser füllen.

Marmelade aus Fruchtfleisch und Krusten

Die Krusten dieser Marmelade erhalten eine angenehme Struktur und ein angenehmes Aroma.

Zutaten:

• 1 kg Wassermelonenschalen;
• 1 kg Fruchtfleisch;
• 2,5 kg Zucker;
• 1 EL. Wasser;
• 1 mittelgroße Zitrone.

Vorbereitung:

1. Spülen Sie die Wassermelone gründlich ab, da die Schale in das Essen gelangt.
2. In kleine Stücke schneiden, Kerne entfernen.
3. Geben Sie die gehackten Schwarten und das Fruchtfleisch in zwei separate Schüsseln.
4. Das Fruchtfleisch mit Wasser übergießen und bei schwacher Hitze erhitzen.
5. Von der Zitrone die Schale abreiben.
6. Wenn die Wassermelonenstücke weich sind, das Wasser in einen separaten Topf abgießen.
7. 1 kg Zucker und Schale hineingießen. Kochen. 10 Minuten kochen lassen.
8. Gießen Sie den Sirup zurück in das Fruchtfleisch. Kochen, bis es eingedickt ist.
9. Schälen Sie die Krusten von der oberen Schale. Den restlichen Zucker hinzufügen und 12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
10. Anzünden und 20 Minuten kochen lassen.
11. Die restliche Zitrone ohne Schale in kleine Stücke schneiden und zu den Schalen geben. 5 Minuten kochen lassen.
12. Lassen Sie es 4 Stunden ruhen und stellen Sie es wieder auf den Herd. Ab dem Moment des Kochens 15 Minuten kochen lassen. Die Krusten sollten transparent und leicht golden werden.
13. Die Marmelade in Gläser füllen.

Wichtig! Wassermelone besteht fast ausschließlich aus Wasser, die restlichen 10 % sind Saccharose, Glukose und Vitamine. Verdickung Wassermelonensaft Beim Kochen ist dies dank Zucker und Verdickungsmittel möglich. Durch das Hinzufügen von Krusten wird die Konsistenz zusätzlich angedickt.

Wassermelone mit Rosmarin

Dieses Rezept ergibt eine würzige und sehr ungewöhnliche Marmelade.

Zutaten:

• 1,5 kg Wassermelone;
• 3 TL. getrockneter Rosmarin;
• 20 g Pektin;
• Schale von zwei Zitronen;
• 1,5 kg Zucker.

Vorbereitung:

1. Das Fruchtfleisch der Wassermelone entkernen, in beliebige Stücke schneiden und pürieren. In einen Topf geben.
2. Fügen Sie der Mischung die Schale hinzu.
3. Rosmarin in einen Mullbeutel geben. Fest binden. Dies ist notwendig, damit es sein Aroma verströmt und nicht Grasstücke, die dann aus der Marmelade aufgefangen werden müssen. Geben Sie den Beutel in einen Topf.
4. Pektin mit 2 EL mischen. l. Sahara. Zur Wassermelone hinzufügen.
5. Setzen Sie die Mischung in Brand. Zum Kochen bringen und den restlichen Zucker hinzufügen.
6. 3 Minuten kochen lassen.
7. Dessert in Gläser füllen.
8. Nach zwei Wochen hat die Marmelade die gewünschte Konsistenz erreicht und ist gebrauchsfertig.

Wichtig! Sie dürfen nicht länger als 3 Minuten kochen, da das Pektin sonst seine Geliereigenschaften verliert. Auch eine anschließende Sterilisation ist in diesem Fall nicht geeignet.

Marmelade mit Gelatine

Durch die Verwendung eines Verdickungsmittels können Sie die Zuckermenge im Rezept reduzieren. Zitronensaft kann durch ¼ TL ersetzt werden. Zitronensäure.

Zutaten:

• 1,5 kg Wassermelone;
• 1 EL. Wasser;
• 1 EL. Sahara;
• 25 g Speisegelatine;
• Saft einer halben Zitrone;
• 1 Zweig Thymian;
• 1 g Vanillin.

Vorbereitung:

1. Das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Samen entfernen.
2. ½ Teil Zucker hinzufügen und 3-4 Stunden ruhen lassen.
3. Gießen Sie Wasser in die Pfanne und fügen Sie den restlichen Zucker hinzu. Kochen.
4. Geben Sie die Wassermelone und den Saft in die Pfanne. Bei schwacher Hitze 15–20 Minuten kochen lassen.
5. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
6. Geben Sie die entstandene Marmelade in ein Sieb, um überschüssige Feuchtigkeit abzulassen.
7. Gelatine in den abgekühlten Sirup gießen und quellen lassen.
8. Zu diesem Zeitpunkt Thymian und Vanillin zu den Fruchtstücken hinzufügen. In einem Mixer zu einer homogenen Masse mahlen.
9. Die resultierende Masse, Zitronensaft und gefrorenen Sirup in einer Emailleschüssel vermischen und anzünden. Unter ständigem Rühren 1 Minute kochen lassen.
10. Das Gelee in Gläser füllen. Vollständig abkühlen lassen.
11. Nach 3 Stunden ist das Gelee ausgehärtet und gebrauchsfertig.

Beratung. Überschüssiger abgetropfter Sirup kann aufbewahrt werden: Er eignet sich gut zum Einweichen von Kuchen- oder Brötchenschichten.

Wassermelone mit Agar-Agar

Dieses Rezept verwendet einen pflanzlichen Gelatineersatz.

Zutaten:

• 2 EL. fein gehacktes Wassermelonenmark;
• 10 Basilikumblätter;
• ¾ EL. Sahara;
• 2 EL. Gekochtes Wasser;
• 3 TL. Agar-Agar.

Vorbereitung:

1. Basilikum waschen, in eine Mixschüssel geben und mit 125 ml Wasser vermischen.
2. Gießen Sie das restliche Wasser in einen kleinen Topf. Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen. 2 Minuten kochen lassen.
3. Agar-Agar in den heißen Sirup gießen. Gründlich mischen, bis sich das Verdickungsmittel vollständig aufgelöst hat.
4. Die Basilikum-Wasser-Mischung zum Sirup geben. In den Kühlschrank stellen.
5. Wenn die Flüssigkeit zu härten beginnt, vermischen Sie sie mit den Wassermelonenwürfeln.
6. Gießen Sie das Dessert in Formen oder in ein Glas.
7. In den Kühlschrank stellen, bis die Konfitüre vollständig ausgehärtet ist.

Wassermelonenmarmelade in einem Slow Cooker

Die bequemste Option, da keine ständige Aufsicht erforderlich ist. Bei Bedarf können Sie Gewürze hinzufügen.

Zutaten:

• 1 kg Wassermelonenmark;
• 1 kg Zucker.

Vorbereitung:

1. Schneiden Sie die Wassermelone in kleine Stücke und entfernen Sie die Kerne.
2. Zucker hinzufügen und 2 Stunden stehen lassen.
3. Geben Sie die Mischung in die Multicooker-Schüssel.
4. Stellen Sie das Programm „Schmoren“ ein, Garzeit - 60 Minuten.

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Wie macht man aus Wassermelonenmark Marmelade, damit sie lange haltbar ist? Dazu müssen Sie es sterilisieren: Füllen Sie einen großen Topf mit ein paar Zentimetern Wasser, stellen Sie Marmeladengläser hinein und kochen Sie es 10-15 Minuten lang.Zitronensäure dient als ausgezeichnetes Konservierungsmittel. Sie benötigen 2 g pro 1 kg Marmelade.

Nach der Sterilisation die Gläser aufrollen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Kochtipps

Befolgen Sie unsere Empfehlungen, um die perfekte Wassermelonenmarmelade oder -konfitüre zuzubereiten:

1. Es ist besser, spätere Wassermelonensorten zu wählen: Sie enthalten mehr Saccharose und Glukose.
2. Die Wassermelonenmasse schäumt stark, daher muss der Garbehälter groß sein. Gleichzeitig ist der Schaum in der Marmelade gefährlich für das Werkstück: Darin sammeln sich versehentlich in die Mischung gelangte Flecken. Um die Haltbarkeit des Leckerbissens zu verlängern, müssen Sie ihn vorsichtig entfernen.
3. Bei der Verwendung von Peelings ist es notwendig, Nitrate loszuwerden: Dazu sollten die geschnittenen Stücke mehrere Stunden in einer Sodalösung eingeweicht werden.
4. Geöffnete Wassermelonenmarmelade schimmelt nicht und ist mehrere Monate haltbar, wenn Sie sie mit Puderzucker bestreuen.
5. Wassermelonenmarmelade brennt schnell an, daher sollte die Mischung mit einem Holz- oder Silikonspatel gründlich verrührt werden.
6. Es wird empfohlen, bereits abgekochtes oder gereinigtes Wasser zu verwenden, um das Risiko eines Produktverderbs zu verringern.

Wichtig! Wählen Sie nach Möglichkeit Wassermelonen, die ohne Nitrat angebaut wurden. Eine „schädliche“ Wassermelone hat einen leuchtend roten, unnatürlichen Farbton und einen glatten, glänzenden Schnitt, während das Fruchtfleisch, das „frei“ von Nitraten ist, eine lockere Struktur hat und vor Zucker glitzert. Die Fasern einer echten Wassermelone sind weiß, während die durch Düngemittel verdorbenen Fasern gelb sind.

Abschluss

Die Herstellung von Marmelade aus Wassermelonenmark ist sehr einfach. Das Ergebnis ist ein originelles Dessert, das definitiv jeden überraschen wird. Haben Sie keine Angst vor Experimenten und probieren Sie neue Kombinationen mit Gewürzen und Früchten aus.Verwenden Sie Agar-Agar oder Gelatine, stellen Sie aromatische Marmelade auf Basis von Fruchtfleisch oder unter Zusatz von Schalen her – Rezepte gibt es viele, und die von vielen geliebte Wassermelone ist kaum zu verderben.