So bereiten Sie getrocknete Tomaten mit Ihren eigenen Händen zu: Eine Auswahl der besten Möglichkeiten, Tomaten zu Hause zuzubereiten

Was für eine Vielfalt an Gerichten werden aus Tomaten zubereitet! Diese saftige und schmackhafte Frucht ermöglicht sowohl einem erfahrenen als auch einem unerfahrenen Koch, der Fantasie freien Lauf zu lassen, da ihre Zubereitung nicht kompliziert ist. Trotz der Vielfalt an Rezepten sind in Russland die wichtigsten Tomatengerichte gesalzene Tomaten (Fass), Lecho und Tomatenmark.

Aber wenn Sie Italien, Spanien, Griechenland und andere Länder entlang der Mittelmeerküste besuchen, wird es schwierig sein, es nicht zu versuchen Sonnengetrocknete Tomaten, die zu fast allen Gerichten hinzugefügt werden. Diese herzhafte Köstlichkeit kann auf Ihrem Tisch ihren gebührenden Platz einnehmen: Im Artikel finden Sie die besten Rezeptvarianten für die Zubereitung getrockneter Tomaten.

Gibt es Vorteile von sonnengetrockneten Tomaten?

Das gesündeste Produkt ist ein frisches Produkt, daher kann nichts eine frisch aus dem Garten gepflückte Tomate ersetzen. Dies bedeutet nicht, dass Sie auf andere Variationen und kulinarische Experimente mit diesem Gemüse verzichten müssen, da der Prozess des Trocknens (Trocknens) im Gegensatz zum Kochen oder Schmoren die Erhaltung der größtmöglichen wohltuenden Eigenschaften ermöglicht. Das bedeutet, dass getrocknete Tomaten reich an Ballaststoffen, Di- und Monosacchariden sind und dadurch die Funktion des Verdauungssystems verbessern.

Notiz. Der Kaloriengehalt sonnengetrockneter Tomaten ist relativ gering – nur 258 kcal pro 100 Gramm Produkt, davon im BJU-Verhältnis 14,1 g Eiweiß, 3,0 g Fett und 43,5 g Kohlenhydrate.Daher können Menschen, denen Ernährung und Körper am Herzen liegen, sie bedenkenlos zu ihrer Ernährung hinzufügen.

Getrocknete Tomaten enthalten viel Kalium, ihr regelmäßiger Verzehr beugt Sehstörungen vor und verringert das Risiko von Blutgerinnseln. Sie tragen auch dazu bei, überschüssige Feuchtigkeit aus dem Körper zu entfernen und die Entstehung von Ödemen zu verhindern.

Sonnengetrocknete Tomaten haben eine positive Wirkung auf das Nervensystem und wirken einigen Studien zufolge als natürliche Antidepressiva, da sie viel Serotonin enthalten. Darüber hinaus kommt es zu einer Verbesserung der Potenz bei Männern, die regelmäßig sonnengetrocknete Tomaten in ihre Ernährung aufnehmen.

Die wohltuenden Eigenschaften dieses Produkts sind wirklich umfangreich, aber vergessen Sie nicht, dass das Produkt nur dann echte Vorteile bringt, wenn es in Maßen konsumiert wird. Wir empfehlen daher, es nicht zu missbrauchen, auch wenn es sich um sehr leckere sonnengetrocknete Tomaten handelt!

So wählen Sie die richtigen Tomaten zum Trocknen aus

Bei der Auswahl der richtigen Tomaten zum Trocknen sollten Sie auf mittelgroße Früchte achten, nicht zu saftig und immer rot, da rosa oder gelbe Tomaten mehr Feuchtigkeit enthalten. Bevorzugen Sie keine Gewächshaustomaten, sondern solche, die im Garten im Freien angebaut werden.

Unter den Bedingungen des Stadtlebens ist dies natürlich oft problematisch. Daher ist es besser, sich mit dem Problem der Vorbereitung von Tomaten für die weitere Trocknung im Sommer zu befassen, wenn es möglich ist, Gartenfrüchte zu kaufen.

In einer Anmerkung. Denken Sie daran, dass beim Trocknen etwa 90 % des Gewichts verloren gehen; dies ist ein entscheidender Faktor bei der Wahl der Tomatengröße. Wählen Sie außerdem eine reife Tomate ohne Dellen, Flecken oder Anzeichen von Fäulnis.

Vorbereitung zum Trocknen

Zum Trocknen benötigen Sie eine saubere Frucht: Waschen, Wurzeln entfernen, längs oder quer in mehrere Stücke schneiden, versuchen, die Kerne zu entfernen. Die Schale sollte nicht entfernt werden, da sie dazu beiträgt, das Produkt in Form zu halten.

Um das Gemüse selbst für den Trocknungsprozess vorzubereiten, wird es gewaschen, von den Wurzeln befreit und quer in kleine Ringe oder der Länge nach in mehrere Stücke geschnitten. Machen Sie die Scheiben klein, damit das Wasser schneller verdunstet.

Aufmerksamkeit. Es empfiehlt sich, die Schale wegzulassen – dadurch verlängert sich zwar die Garzeit, die Tomaten behalten aber dadurch ihre Form.

Muss beim Trocknen von Tomaten der flüssige Kern entfernt werden?

Dies ist wahrscheinlich die häufigste Frage. Eine eindeutige Antwort auf diese Frage gibt es jedoch nicht. Wenn der Kern nicht entfernt wird, dauert das Trocknen des Produkts länger, was jedoch keinen großen Einfluss auf den Geschmack hat.

Wie man Tomaten trocknet und pökelt

Es gibt viele Möglichkeiten, Tomaten zu trocknen und zu trocknen. Und so können Sie die beste Option wählen, die Ihren Anforderungen an Zeit, Ort und Klima entspricht. Der technologische Fortschritt hat uns spezielle Trockner beschert, die die Küche jedes Hauses in einen italienischen Innenhof verwandeln können, in dem Tomaten getrocknet werden.

Allerdings wird Ihnen niemand verbieten, klassische Rezepte zu wählen und nach allen Regeln zu trocknen. Unabhängig davon, welche Methode Sie wählen, empfehlen wir Ihnen, sich mit den vielfältigen Kochmöglichkeiten vertraut zu machen, einschließlich der Zubereitung von getrockneten Tomaten und getrockneten Tomaten für den Winter zu Hause

So trocknen Sie Tomaten im Freien

Wenn Sie noch 4 bis 10 Tage Zeit haben und zu den natürlichen Bedingungen helle Sonne und trockenes Wetter gehören, können Sie sich gerne für die einfachste und kostengünstigste Methode entscheiden – die Lufttrocknung.

Teile der Tomaten werden auf einer speziellen Oberfläche (Backblech, Gitter usw.) ausgelegt und mit Gaze oder Netz abgedeckt, um Insekten und Schmutz zu verhindern. Achten Sie darauf, sie großzügig zu salzen, damit das Produkt nicht verdirbt.

Es ist notwendig, die Tomaten mehrmals am Tag zu wenden, damit sie gleichmäßig trocknen, und nachts ins Haus zu bringen, damit sie nicht feucht werden. Schicken Sie sie nach dem Trocknen für eine Weile in einen warmen Ofen, damit sie ein ausgeprägteres Aroma und einen ausgeprägteren Geschmack erhalten.

Einfaches Trocknen von Tomaten in einem elektrischen Trockner

Ein elektrischer Trockner kann ein Gericht in nur 10 Stunden zubereiten! Wie trocknet man Tomaten in einem elektrischen Trockner? Die geschnittenen Tomaten werden mit Kräutern und Gewürzen bestreut und mit der Schnittseite nach oben für eine bestimmte Zeit bei einer Temperatur von etwa 70 Grad in den Trockner gegeben. Um einen gleichmäßigen Trocknungsprozess zu gewährleisten, ist es notwendig, die Tabletts alle 2 Stunden zu wechseln.

Beim Kochen von Tomaten sind die Trocknungs- und Dörrvorgänge ungefähr gleich. Aber denken Sie daran, dass eine sonnengetrocknete Tomate weicher und elastischer ist, während eine getrocknete Tomate spröde und spröde ist.

Option zum Trocknen im Ofen

Wenn kein elektrischer Trockner vorhanden ist und das Klima oder die Jahreszeit es nicht zulassen, die Tomaten in der Sonne zu trocknen, werden sie im Ofen gegart. Die Methode ist sehr einfach: Stellen Sie die Temperatur auf 120 Grad ein und lassen Sie die Tomaten etwa 4 bis 6 Stunden lang stehen. Überprüfen Sie dabei regelmäßig den Trocknungsprozess.

Notiz. Die Garzeit hängt von der Leistung des Ofens ab, ebenso wie die Qualität des fertigen Gerichts.

In der Mikrowelle

Eine weitere einfache Methode zum Kochen zu Hause ist die Mikrowelle. Um Tomaten zu erhalten, die in Qualität und Geschmack sonnengetrockneten Tomaten möglichst nahe kommen, ist es besser, sie in drei Schritten zu kochen.

Zuerst die Tomaten hacken und mit den gewünschten Gewürzen bestreuen, dann bei hoher Leistung etwa 5–6 Minuten in der Mikrowelle erhitzen. Nehmen Sie sie heraus, lassen Sie den entstehenden Saft abtropfen und kühlen Sie ihn ab. Beim zweiten Mal nochmal für die gleiche Zeit in der Mikrowelle belassen, herausnehmen und abkühlen lassen. Und wiederholen Sie diesen Vorgang ein drittes Mal.

So lagern Sie sonnengetrocknete Tomaten

Es ist nicht nur wichtig, die Tomaten richtig zu trocknen, sondern auch für die notwendigen Lagerbedingungen zu sorgen. Dadurch bleiben die Frische der Produkte und ihr Nährwert möglichst lange erhalten und Sie können dieses Gericht das ganze Jahr über genießen.

Die Fülle an Methoden ermöglicht es, die bequemste auszuwählen, wir werden uns jedoch nur auf einige wenige Optionen konzentrieren.

Methode zur Lagerung von Tomaten in Öl

Diese Methode ist die zuverlässigste. Sonnengetrocknete Tomaten werden in ein Glas gegeben und mit hochwertigem Olivenöl unter Zugabe der notwendigen Gewürze und Gewürze gefüllt. Seien Sie vorsichtig, denn wenn das Gemüse noch zu viel Feuchtigkeit enthält, ist das Gericht durch die Kombination von Öl und Wasser nicht lange haltbar.

Die wichtigste Empfehlung für diejenigen, die Tomaten in Öl lagern möchten, ist daher, sie gründlich zu trocknen. Es empfiehlt sich auch, die Regeln zum Pasteurisieren von Gläsern zu beachten.

Es gibt viele Möglichkeiten, einen Behälter zu sterilisieren: im Wasserbad, im Ofen. Der Prozess wird dazu beitragen, Bakterien loszuwerden. In das Glas werden Salz und Essig gegeben, die ebenfalls bei der Bekämpfung von Keimen helfen.

Es ist am besten, Tomaten innerhalb von 2-3 Wochen nach dem Öffnen des Glases zu verzehren.

Kein Öl

Das getrocknete Gericht kann ohne Zusatzstoffe pur gelagert werden. Kaufen Sie dazu einen Vakuumbeutel oder einen Druckverschlussbeutel. Man geht davon aus, dass die Lagerung in Vakuumbeuteln sicher ist, da keine Keime in sie gelangen.

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Getrocknete Tomaten einmachen

Für Liebhaber echter, reichhaltiger, sonnengetrockneter Tomaten, die fast von der italienischen Sonne durchtränkt sind, bieten wir ein Rezept für getrocknete Tomaten aus der Dose, das jeden Tisch schmückt.

Vorbereitung:

1. Die benötigte Anzahl Tomaten waschen und trockenwischen, schneiden, am besten das Kerngehäuse entfernen.
2. Die gehackten Tomaten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
3. Das gehackte Gemüse mit einer Mischung aus Salz, Zucker, Pfeffer, Basilikum, Knoblauch und weiteren Gewürzen bestreuen und zunächst für 15 Minuten bei 150 Grad in den Ofen stellen, dann die Temperatur auf 100 Grad reduzieren und 4-5 Minuten trocknen lassen Stunden bei leicht geöffneter Backofentür (damit überschüssige Feuchtigkeit entweichen kann).
4. Zur Konservierung empfehlen wir die Mitnahme kleiner Gläser, in denen das Produkt für ein bis zwei Anwendungen reicht. Sterilisieren Sie sie zuerst.
5. Die fertigen Tomaten in ein Glas geben und mit heißem Öl auffüllen, nach Belieben Gewürze hinzufügen. Das Öl sollte die Tomaten vollständig bedecken.
6. Mit einem sterilisierten Deckel abdecken und weitere 10 Minuten in der Pfanne sterilisieren.
7. Anschließend die Gläser umdrehen und einen Tag abkühlen lassen.

Der letzte Schritt besteht darin, es an einem abgelegenen, dunklen, trockenen Ort aufzubewahren, geschützt vor hungrigen neugierigen Blicken!

Getrocknete Tomaten: kulinarische Verwendung

Getrocknete Tomaten werden in vielen Gerichten als Zutat verwendet.

Getrocknete Tomaten nach italienischer Art mit Butter und Käse

Wenn Sie sonnengetrocknete Tomaten selbst zubereitet oder eine fertige Version gekauft haben, dann ein äußerst einfaches, aber unglaublich leckeres Rezept – sonnengetrocknete Tomaten mit Butter und Käse. Die Tomaten auf einem Teller anrichten, den Mozzarella hacken, dessen zart-cremiger Geschmack perfekt zum herben Geschmack der Tomaten passt, und anschließend mit frischem Salat und Basilikum garnieren.

Scharfe sonnengetrocknete Tomaten in Öl und Essig (sizilianisches Rezept)

Das sizilianische Rezept zur Herstellung sonnengetrockneter Tomaten verleiht letzteren einen scharfen, hellen Geschmack. Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie nach einer der Methoden getrocknete Tomaten sowie sizilianische Marinade.

Aufmerksamkeit. Das Rezept basiert auf 12 kg frischen (!!!) Tomaten.

Zutaten für die Marinade:

• Essig (0,6 l);
• Wasser (0,5 l);
• Lorbeerblatt (4 Stück)

Zubereitung der Marinade:

1. Die Zutaten vermischen und aufkochen lassen.
2. Die Tomaten in die Marinade geben und etwa 12 Minuten kochen lassen.
3. Anschließend das überschüssige Wasser mit einem Sieb abgießen, die Tomaten auf ein Handtuch legen und 8–9 Stunden trocknen lassen.

Zubereitung des Dressings:

1. Für das Dressing gehackte Kräuter (Oregano und Thymian), fein gehackte Peperoni (ohne Kerne) und Knoblauch vermischen.
2. Vorspeisen (Tomaten-Dressing-Tomaten usw.) werden schichtweise in vorsterilisierten Gläsern ausgelegt.
3. Jede Schicht wird mit einer kleinen Menge Öl übergossen.
4. Wenn das Glas voll ist, Öl hinzufügen, bis die Tomaten bedeckt sind.

Nach 2 Wochen sind die Tomaten gesättigt und können serviert werden.

Italienisches Brot mit getrockneten Tomaten, Rosmarin und grünen Oliven

Liebhaber von aromatischem Gebäck werden diesem Rezept für italienisches Brot mit getrockneten Tomaten, Rosmarin und grünen Oliven nicht widerstehen können.

Nehmen Sie 12 Stück Oliven und schwarze Oliven sowie 10 getrocknete Tomaten und hacken Sie sie fein. Den Teig in einer separaten Schüssel kneten: 500 g Mehl, 10 g Zucker und Salz sowie 15 g Trockenhefe sieben. Aufsehen. Eine Mulde in das Mehl drücken, 250 ml warmes Wasser hinzufügen und den Teig gut durchkneten.

Anschließend eine Mischung aus Tomaten, Oliven und Oliven zu der entstandenen Masse hinzufügen und verrühren, bis eine homogene, seidige Struktur entsteht. Formen Sie das Brot; es sollte seine Form gut behalten. Einen Laib formen, mit einem Baumwolltuch abdecken und an einen warmen, trockenen Ort stellen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.

Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad vor und legen Sie das Brot hinein. Wenn sich darauf eine Kruste bildet, reduzieren Sie die Temperatur auf 150 Grad und lassen Sie es bis zur Zubereitung stehen.

Denken Sie daran, die Position des Brotes regelmäßig zu ändern, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten. Schalten Sie dann den Ofen aus, öffnen Sie die Tür leicht und lassen Sie das Brot 3-5 Minuten „atmen“ – so wird es oben knusprig, innen aber zart und weich.

Salatrezept mit sonnengetrockneten Tomaten

Für Liebhaber leichter, frischer Sommersalate gibt es ein wunderbares Rezept für einen Salat mit sonnengetrockneten Tomaten, der sich durchaus für eine vegetarische Ernährung eignet.

1. 100 g Oliven und 50 g sonnengetrocknete Tomaten halbieren. 100 g Rucola in eine Schüssel geben.
2. Zum Anrichten des Salats 10 ml Zitronensaft, Salz und Zucker nach Geschmack, 30 ml Olivenöl und 10 ml Balsamico-Essig vermischen.
3. Den Salat mit Oliven und Tomaten vermischen, die gehackte rote Zwiebel und dann das Dressing hinzufügen. Sie können geriebenen oder in dünne Scheiben geschnittenen Parmesankäse darüber streuen.

Abschluss

Sonnengetrocknete Tomaten sind ein wunderbares Gericht, das Ihnen auch im kalten Winter die Möglichkeit gibt, den Hauch des Sommers zu spüren.Als Zutat zu jedem Gericht hinzugefügt oder pur serviert, ist es immer ein kleines Meisterwerk in Ihrer Küche.