Ist es möglich, Zozulya-Gurken für den Winter einzulegen und wie geht das lecker und einfach?

Eingelegte Gurken der Sorte Zozulya Wird als würziges Dressing in Suppen, als Beilage zu vielen warmen Fleisch- oder Fischgerichten oder bei der Zubereitung von Sandwiches verwendet. Um das Einlegen schmackhaft und aromatisch zu machen, ist die Auswahl der Früchte sowie die Art der Konservierung von Gurken dieser Sorte wichtig.

Ist es möglich, Zozulya-Gurken einzulegen?

Zozulya-Gurken Sie reifen früh, sind anspruchslos in der Pflege und wachsen sowohl in Gewächshäusern als auch im Freiland gut.

Obwohl dieses Gemüse am häufigsten zur Zubereitung von Salaten verwendet wird, eignet es sich auch für Beizen.

Merkmale ihrer Erhaltung

Für Beizen Das beste Gemüse ist das, das folgende Anforderungen erfüllt:

• die Früchte sind frisch und jung – es wird nicht empfohlen, überreife Früchte zum Einlegen zu verwenden;
• dünne Haut mit charakteristischen Pickeln, elastisch, ohne Anzeichen von Welke oder Lethargie;
• das Fruchtfleisch sollte ziemlich dicht und saftig sein;
• die Früchte sollten nicht bitter sein;
• Die optimale Länge zum Einlegen beträgt nicht mehr als 15 cm, die Früchte sind glatt, ohne „Deformationen“.

Das Gemüse wird mindestens 10 Stunden in Wasser eingeweicht – so bleibt es knackig und saftig. Es empfiehlt sich, es in Quellwasser oder gefiltertem Wasser einzuweichen. Normales Leitungswasser enthält Chlor, das den Geschmack negativ beeinflusst.

Wichtig. Wenn beim Schneiden eines Gemüses Hohlräume im Fruchtfleisch sichtbar werden, ist dieses Produkt nicht zu empfehlen.

Die besten Rezepte zum Einlegen von Zozulya-Gurken

Es gibt viele für Zozulia geeignete Konservenoptionen, mit denen Sie sowohl Alltags- als auch Feiertagsmenüs abwechslungsreicher gestalten können. Je nach verwendeten Zusätzen und Gewürzen kann die Beizung würzig-pikant, zart, leicht säuerlich oder reichhaltig mit angenehm pflanzlichem Geschmack ausfallen.

Referenz. Sie können dieses Gemüse mit oder ohne Essig marinieren.

„Sortiert“ mit Tomaten und Paprika

Die Kombination von Gurken mit Tomaten und süßen Paprika verleiht dem Gericht einen hellen Gemüsegeschmack, der Liebhaber milder Marinade ansprechen wird.

Zutaten:

• Wasser – 1,5 l;
• Gurken – 0,5 kg;
• Paprika – 250 g;
• kleine Tomaten – 800-900 g;
• Essig – 100 ml;
• Zucker – 2,5 EL. l.;
• Salz – 1 TL;
• Knoblauch – 1 Kopf;
• Dill - 3-4 Regenschirme;
• Kirsch-, Johannisbeer- oder Eichenblätter - ein paar Stücke.

Kochmethode:

1. Sterilisieren Sie die Behälter im Voraus, waschen und trocknen Sie alle Gemüse und Kräuter.
2. Legen Sie Blätter und Dill auf den Boden des Glases. Mit Tomaten, gehackten Paprika, Knoblauch und Gurken belegen.
3. Gießen Sie kochendes Wasser über das Gemüse, gießen Sie das Wasser nach 10-15 Minuten in einen Topf und zünden Sie es an. Gießen Sie die Flüssigkeit nach dem Kochen zurück in den Behälter mit dem Gemüse.
4. Nach 10-15 Minuten das Wasser erneut in die Pfanne gießen, Zucker, Salz und Essig hinzufügen und warten, bis es kocht.
5. Geben Sie den ganzen Dill in das Glas.
6. Gießen Sie die kochende Flüssigkeit bis zum Rand in das Glas und rollen Sie den Deckel sofort auf.
7. Drehen Sie den Behälter um. Nach dem Abkühlen zur Lagerung an einen kühlen Ort bringen.

Bei diesem Rezept ist es nicht nötig, den Behälter mit einem Handtuch abzudecken.

Je nach Geschmack Nelken, scharfe Pfefferkörner, Zwiebeln oder Meerrettich hinzufügen.

Eingelegte Zozulya-Gurken ohne Essig

Das Einlegen ohne Essig eignet sich sowohl für Menschen, die sich gesund ernähren, als auch für Kinder.Diese Zubereitung hat einen angenehmen Geschmack mit mäßiger Schärfe.

Zutaten:

• Gurken – 1 kg;
• Wasser – 1,5 l;
• Knoblauch – 5 Zehen;
• Blätter von Kirsche, Johannisbeere, Meerrettich - 1 Stk.;
• Dill – 1 Stk.;
• Salz – 2 EL. l.

Vorbereitung:

1. Blätter, Dill und Knoblauch in einen vorbereiteten Glasbehälter geben.
2. Geben Sie die Gurken in ein Glas und versuchen Sie, sie fest zu verdichten.
3. Salz in Wasser verdünnen und über das Gemüse gießen. Verschließen Sie das Glas mit einem Nylondeckel und lassen Sie es 1-2 Tage stehen.
4. Die Gurken sollten ihre grüne Farbe ins Gelbliche ändern, danach sollte die Flüssigkeit aus dem Glas in einen anderen Behälter abgelassen werden.
5. Gießen Sie sauberes kochendes Wasser über das Gemüse und lassen Sie es vollständig abkühlen.
6. Gießen Sie nach 2-3 Stunden das Wasser ab und gießen Sie die Salzlösung aus dem ersten Abfluss in das Glas, wobei Sie sie zunächst zum Kochen bringen.
7. Den Deckel aufrollen.

Neben Dill können Sie in diesem Rezept auch Koriander, Petersilie oder Basilikum Ihrer Wahl verwenden.

In Tomatensaft

Wenn Sie Gurken in Tomatensaft kochen, können Sie auf die Zugabe von Essig verzichten, da Tomatensaft der Zubereitung eine angenehme Säure verleiht.

Erforderliche Produkte:

• junge Gurken – 1 kg;
• Wasser – 1 l;
• dicker Tomatensaft – 1 l;
• Knoblauch – 5-7 Zehen;
• süße Paprika – 2 mittel;
• scharfe Pfefferkörner – eine Prise oder nach Geschmack;
• Zucker – 6 EL. l.;
• Salz – 6 EL. l.;
• Eichen- oder Kirschblätter - jeweils 2 Blätter.

Kochmethode:

1. Alle Gemüse waschen und trocknen. Knoblauch und Pfeffer schälen.
2. Legen Sie die Blätter vorsichtig zuerst in ein sterilisiertes Glas, dann Zozulya.
3. Füllen Sie den Behälter mit kochendem Wasser und gießen Sie kochendes Wasser bis zum Rand hinein. Abkühlen lassen.
4. Mahlen Sie die Paprika zusammen mit dem Knoblauch mit einem Mixer.
5. Tomatensaft in einen tiefen Behälter gießen, gehackte Paprika und Knoblauch hinzufügen, Zucker und Salz hinzufügen. Gründlich mischen und anzünden, bis es kocht.
6. Lassen Sie das abgekühlte Wasser aus dem Glas ab, geben Sie scharfe Pfefferkörner in den Behälter und gießen Sie die kochende Tomaten-Paprika-Mischung hinein, sodass die Flüssigkeit das Gemüse vollständig bedeckt.
7. Rollen Sie die Gläser mit einem Deckel auf und warten Sie, bis sie vollständig abgekühlt sind. Anschließend kann das Einlegen in den Keller oder an einen anderen kühlen Ort gebracht werden.

Um dem Gericht eine würzige Note zu verleihen, können Sie eine kleine Schote Chilischote hinzufügen, die zusammen mit den Gurken in ein Glas gegeben wird.

Rezept mit grünen Erbsen

Um Konserven origineller zu machen, fügen Sie dem Hauptprodukt grüne Erbsen hinzu, die den üblichen Snack verwandeln.

Erforderliche Produkte:

• Zozulya-Gurken – 500-600 g;
• Wasser – 0,5 l;
• grüne Erbsen – 150 g;
• Salz – 0,5 EL. l.;
• Zucker – 2 EL. l.;
• Essig – 20-25 ml;
• Knoblauch – 5 Zehen;
• Dill, Petersilie, Basilikum – je 1 Bund.

Wie man kocht:

1. Gemüse waschen, Erbsen mehrmals abspülen.
2. Legen Sie saubere Erbsen auf das Feuer und kochen Sie sie etwa 15 Minuten lang.
3. Dill, Petersilie, Basilikum und Knoblauch in einen Glasbehälter geben.
4. Ordnen Sie die Gurken eng an und stapeln Sie sie vertikal.
5. Erbsen hinzufügen.
6. Gießen Sie kochendes Wasser in den Behälter. Gießen Sie die Flüssigkeit nach 10 Minuten in einen Topf, lassen Sie sie kochen und gießen Sie sie dann zurück in das Glas.
7. Nach 10 Minuten muss die Flüssigkeit wieder abgelassen werden. Essigsäure und alle Gewürze in das abgetropfte Wasser geben. Kochen.
8. Gießen Sie die Salzlake in einen Behälter und rollen Sie ihn auf.

Zur Zubereitung die Erbsen vorkochen und die Gurken selbst in Wasser einweichen.

Zubereitung für Gurkensauce

Um schnell Gurkensuppe zuzubereiten, können Sie vorgefertigte Gemüsebeizen verwenden, die der vielbeschäftigten Hausfrau helfen.

Erforderliche Produkte:

• Gurken – 1 kg;
• Wasser – etwa 1,5 l;
• Salz – 2-3 EL. l.;
• Zucker – 1 EL;
• Essig – 90 g;
• Karotten – 1 kg;
• Tomatenmark – 0,5 kg;
• Zwiebeln – 800-900 g.

Wie man kocht:

1. Die Karotten in kleine Streifen schneiden oder raspeln.
2. Die Zwiebel mit einem Messer hacken.
3. Die Gurken in Würfel schneiden.
4. Alle Zutaten außer Essig in einen Topf geben und anzünden.
5. Zum Kochen bringen und etwa 40–45 Minuten köcheln lassen.
6. Essig hinzufügen und weitere 15 Minuten kochen lassen.
7. Gießen Sie die resultierende Mischung in ein Glas und rollen Sie sie auf.

Um Ihre zukünftige Gurkensuppe noch sättigender und nahrhafter zu machen, geben Sie etwas Graupen (ca. 0,5 kg) zusammen mit Essig in die Pfanne mit kochendem Gemüse.

Sandwichzubereitung

Ein origineller „Aufstrich“ für Sandwiches wird Ihr gewohntes Frühstück abwechslungsreicher machen und es schmackhafter, gesünder und pikanter machen.

Zutaten:

• Zozulya – etwa 900 g;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Salz – 2,5-3 EL. l. ;
• Zucker – 2,5 Tassen;
• Apfelessig – 500-600 ml;
• schwarze Pfefferkörner – 7 Stk.;
• Kurkuma – 0,5 TL.

Vorbereitung:

1. Gurken und Zwiebeln in Scheiben schneiden und in einen tiefen Behälter geben. Salz hinzufügen, umrühren.
2. Decken Sie die Oberseite mit einem Teller oder einer Untertasse mit etwas Gewicht ab, stellen Sie es an einen kühlen Ort und lassen Sie es 3-4 Stunden lang stehen.
3. Der aus dem Gemüse freigesetzte Saft muss abgelassen und das Gemüse selbst gewaschen werden.
4. Gießen Sie Essig in einen kleinen Topf, fügen Sie Zucker, Kurkuma und Pfeffer hinzu. Nach Belieben können Sie noch etwas Nelken oder Lorbeerblatt hinzufügen. Bei schwacher Hitze kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
5. Gemüse in kochende Essigflüssigkeit geben. Zum Kochen bringen und das Gemüse bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten garen.
6. Das Gemüse in ein Glas geben, mit der Marinade übergießen und aufrollen.

Gemüse mit Salz kann über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt werden und nach dem Verschließen der fertigen Gläser den Deckel aufsetzen und mit einem Handtuch abdecken. Das Produkt ist in zwei Wochen einsatzbereit.

Eingelegte Gurken Zozulya mit Eberesche

Vogelbeeren machen das Gericht unglaublich pikant, aromatisch und hell.Diese Gurken schmücken den Feiertagstisch und passen gut zu einer warmen Beilage.

Erforderliche Produkte:

• Zozulya – 650 g;
• Wasser – 1,5 l;
• reife rote Eberesche – 300 g;
• Essig – 100 g;
• Salz – 1 EL. l.;
• Zucker – 3 EL. l.

Kochmethode:

1. Gurken mit vorgeschnittenen Schwänzen in ein Glas geben.
2. Spülen Sie die Vogelbeeren gründlich unter fließendem Wasser ab und übergießen Sie sie anschließend mit kochendem Wasser.
3. Gießen Sie die Beeren in das Glas.
4. Zucker, Salz und Essigsäure in Wasser auflösen. Gießen Sie die resultierende Flüssigkeit in einen Behälter mit Gemüse und Beeren.
5. Nach 10-15 Minuten die Flüssigkeit in einen Topf gießen, anzünden und kochen lassen.
6. Kochende Flüssigkeit über das Gemüse gießen. Nach 10 Minuten das Wasser erneut abgießen und aufkochen.
7. Gießen Sie die kochende Salzlake in das Gemüseglas und rollen Sie den Deckel auf.
8. Abkühlen lassen und an einen Lagerort bringen.

Das Gericht ist kalorienarm (35 kcal pro 100 g) und eignet sich daher für Menschen, die auf ihre Figur achten.

Lagerbedingungen

Es wird empfohlen, eingelegte Gurken dieser Art nicht länger als ein Jahr zu lagern, da das Produkt bei zu langer Lagerung seinen Geschmack und seine Knusprigkeit verlieren und zu weich werden kann.

Lagerbedingungen:

• Lagern Sie das Beizmittel an einem kühlen, dunklen Ort, zum Beispiel im Keller oder Kühlschrank;
• der Behälter für Konserven muss sterilisiert sein und die Deckel müssen aus Eisen sein;
• Vermeiden Sie die Lagerung des Produkts bei zu niedrigen Temperaturen.

Die Lagertemperatur sollte +10°C nicht überschreiten.

Hilfreiche Ratschläge

Der Einsatz von Gewürzen verbessert nicht nur den Geschmack, sondern wirkt sich auch positiv auf die Lagerung von Zubereitungen aus:

• eine kleine Menge Senfkörner schützt vor Anschwellen und Einreißen der Lider;
• dünn geschnittener Meerrettich, gerollt unter einem Deckel, schützt das Produkt vor Schimmelbildung;
• ein paar Stücke Eichenrinde machen das Gemüse knuspriger;
• Zum schnellen Einlegen können Gurken nach dem Abschneiden des Schwanzes mehrmals mit einer Gabel auf beiden Seiten eingestochen werden.

Es empfiehlt sich, frisch zubereitete Marinade auf den Kopf zu stellen, damit der Deckel besser auf das Glas passt.

Referenz. Zum Salzen wird empfohlen, das gängigste grobe Salz zu verwenden und kein Meer- oder Jodsalz. Feines Salz kann das Produkt zu weich und nicht knusprig machen.

Abschluss

Mit einem würzigen und aromatischen Snack aus jungen Gurken der Sorte Zozulya können Sie Ihren Alltags- oder Feiertagstisch abwechslungsreich gestalten. Konservenprodukt Sie können es bedenkenlos sowohl zum ersten als auch zum zweiten Gang hinzufügen und auch als originellen natürlichen Brotaufstrich verwenden.

Um die Haltbarkeit von Konserven zu verlängern, bewahren Sie sie vor Licht und Hitze geschützt auf.