Ist es möglich, Zozulya-Gurken einzulegen und wie man es richtig macht?

Zozulya F1-Gurken sind unprätentiös im Anbau und bringen in offenen Beeten und Gewächshäusern eine reiche Ernte. Die Früchte der Hybride zeichnen sich durch Elastizität, saftige Knusprigkeit und angenehmen Geschmack aus.

In dem Artikel erfahren wir, ob Zozulya zum Einlegen geeignet ist und wie man diese Gurken richtig einlegt, damit sie knusprig und lecker bleiben.

Ist es möglich, Zozulya-Gurken einzulegen?

Es ist nicht einfach, eine Gurkensorte zum Einlegen auszuwählen. Aber es gibt einen universellen Weg – nutzen Sie die Empfehlungen erfahrener Gärtner und Köche.

Referenz. Hybride Zozulya Geeignet für den Anbau im Gewächshaus und im Freiland. Die Ernte ist 40 Tage nach der Pflanzung möglich. Der Ertrag beträgt 20 kg pro 1 m² Ferienhaus.

Die Früchte eignen sich nicht nur zum Frischverzehr, sondern auch zur Konservierung.. Zahlreichen Bewertungen von kulinarischen Experten zufolge eignet sich dieser Hybrid gut für eingelegtes Gemüse und Marinaden.

Merkmale von Zozulya-Gurken, die beim Einlegen berücksichtigt werden müssen:

• die Form ist zylindrisch, hat eine leichte Biegung;
• Länge beträgt 15-18 cm;
• Gewicht - 250 g.

Vor- und Nachteile der Verwendung zum Beizen

Kennzeichnend für die Frucht sind die elastische Schale und das Fruchtfleisch mit hohem Zuckergehalt., was für die Zubereitung von Zubereitungen äußerst wichtig ist. Solche Gurken können lange Zeit ihr attraktives Aussehen behalten und nicht verderben.

Jedoch Ein falsch ausgewähltes Rezept und eine schlechte Kochtechnik können ruinieren selbst die hochwertigsten Produkte.

Wichtig! Seien Sie vorsichtig – unsachgemäße Verarbeitung und Technik können zu Vergiftungen führen. Besonders gefährlich sind Schäden durch pathogene Bakterien. Achten Sie auf die Farbe der Salzlake: Dunkel und trüb weist darauf hin, dass der Verzehr des Produkts strengstens verboten ist. Auch ein aufgewölbter Deckel weist auf einen Verderb des Produkts hin.

Auswahl und Zubereitung von Gemüse

Erste Stufe - sorgfältige Auswahl. Die Qualität des Salzens und der Marinade hängt direkt vom ausgewählten Gemüse ab. Daher ist es vor dem Einlegen von Gurken notwendig, sie entsprechend ihren Eigenschaften richtig zu kalibrieren: Farbe, Form und Größe.

Passendes Gemüse sieht so aus:

• einheitliche dunkelgrüne Farbe der Frucht;
• elastische und dünne Haut ohne bitteren Nachgeschmack;
• dichtes knuspriges Fruchtfleisch;
• Größe überschreitet nicht 15 cm;
• Aussehen ohne Mängel, ideale Form – Gurken sind gerade und gleichmäßig;
• Mindestanzahl an Samen;
• Die schwarze Beule an der Basis der Gurke ist der Schlüssel zur Qualität der Gurke.

Von der Verwendung wird dringend abgeraten Obst:

• mit Rissen, Flecken und anderen Flecken, beschädigt;
• Das Vorhandensein von Pickeln erschwert die Reinigung und führt letztendlich zum Verderben der Sole.
• gelbliche und bräunliche Früchte mit dicker und harter Schale;
• harte und große Körner in der Gurke;
• Vorhandensein innerer Hohlräume;
• bitterer wässriger Geschmack;
• große und überreife Früchte.

Für Werkstücke werden folgende Größen empfohlen: Gurken – 4 cm, Gurken – 5–7 cm, mittel – 8–11 cm, groß – 13–15 cm. Gurken eignen sich zum Einlegen, größere Proben werden mit duftendem Dill gesalzen. Mittlere Gurken sind viel schneller fertig als große. Daher beträgt die Goldstandardlänge 8-9 cm.

Nächste Stufe - Waschen und gründliches Reinigen. Nutzen Sie die bewährte Methode:

1. Die Früchte werden gründlich gewaschen.
2. Füllen Sie ein Becken oder einen anderen geeigneten Behälter mit kaltem, fließendem Wasser und füllen Sie den Inhalt mit Gurken.
3. Lassen Sie sie 3,5 bis 4 Stunden lang einwirken – dadurch werden nicht nur unsichtbare Verunreinigungen entfernt, sondern auch Nitrate beseitigt. Wenn Gemüse jedoch zu lange im Wasser gelagert wird, kann dies zu Fäulnis und rutschiger Schale führen.
4. Nochmals abspülen und auf einem sauberen Handtuch trocknen.
5. Schälen Sie die Schale und entfernen Sie den Stiel.

Die besten Rezepte für Zozulya-Gurken für den Winter

Eine Sammlung von Rezepten für jeden Geschmack hilft Ihnen bei der Auswahl der richtigen Schritt-für-Schritt-Kochanleitung.

Klassisches Rezept

Zutaten:

• Zozulya-Gurken - 1 kg;
• Pfeffer - 5 Erbsen;
• Salz - 3 EL. l.;
• Zucker - 1,5 EL. l.;
• Essig - 1 EL. l.;
• Knoblauch - 4 Zehen;
• Lorbeerblatt - 1-2 Stk.;
• Quellwasser - 1,5 l;
• Dill - Haufen.

Kochmethode:

1. Sterilisieren Sie das Glas und fügen Sie Gewürze hinzu.
2. Platzieren Sie die Gurken, platzieren Sie die Früchte senkrecht.
3. Bereiten Sie die Lake vor – mischen Sie Wasser, Salz und Zucker. 15 Minuten kochen lassen.
4. Das Gemüse mit kochendem Wasser übergießen. 5 Minuten ruhen lassen und erneut kochen. Wiederholen Sie den Vorgang dreimal.
5. Essig zur Marinade geben und in ein Glas füllen.
6. Rollen Sie den Deckel auf und legen Sie ihn unter eine warme Decke.

Beachten:

Rezepte für knusprig eingelegte Gurken mit Peperoni

Eingelegte Gurken mit Paprika für den Winter

Gurken in Tomatensauce einlegen

Geriebene Gurken zum Einlegen

Im Winter bereiten viele Hausfrauen Gurkensuppe zu, deren Geschmack von eingelegten Gurken abhängt. Das vorgeschlagene Dressing erleichtert das Kochen und wird Sie mit seinem Geschmack überraschen.

Erforderliche Zutaten:

• grobes Salz - 80 g;
• Zucker - 260 g;
• Essig 9% - 95 g;
• Pflanzenöl - 250 g;
• Perlgerste - 500 g;
• Zozulya-Gurken (5-7 cm) - 6 Stück;
• Karotten - 800 g;
• Zwiebel - 900 g;
• Tomatenmark - 55 g.

Kochmethode:

1. Das Gemüse vorreinigen. Zwiebel fein in Streifen schneiden, Karotten auf einer Reibe mit großen Löchern hacken.
2. Die Gurken in kleine Würfel schneiden.
3. Spülen Sie die Graupen ab und lassen Sie sie zwei Stunden lang einweichen (wenn Sie sie nicht einweichen, müssen Sie sie viel länger kochen). Das Müsli mit Wasser übergießen, salzen und bei mittlerer Hitze etwa 45 Minuten kochen lassen. Nehmen Sie den Brei einige Minuten bevor er fertig ist vom Herd, damit er nicht überkocht.
4. Mischen Sie in einem Behälter das gesamte Gemüse (Gurken, Karotten, Zwiebeln) und Tomatenmark, Salz und Zucker. Wasser angießen, umrühren und zum Kochen bringen.
5. Nach dem Kochen den Inhalt etwa 45 Minuten köcheln lassen.
6. Im allerletzten Moment Graupen und Essig hinzufügen. Den gesamten Inhalt 15–20 Minuten kochen lassen.
7. Rollen Sie die Gläser auf, drehen Sie sie um und stellen Sie sie an einen warmen Ort, am besten mit einer Decke abdecken. Nach dem Abkühlen bringen Sie das Glas zur weiteren Lagerung an einen Ort.

Rezept in Tomatensaft

Gurken können in Tomatensauce zubereitet werden. Dafür benötigen Sie:

• mittelgroße Zozulya-Gurken - 1,5 kg;
• Tomatensaft - 1,5 l;
• Knoblauch - 6-8 Zehen;
• Petersilie und Dill – je 50 g;
• Salz - 3 EL. l.

Kochmethode:

1. Geben Sie fein gehackte Kräuter und gehackten Knoblauch auf den Boden sauberer, sterilisierter Gläser.
2. Die Gurken waschen, aber nicht schälen, einfach die Enden auf beiden Seiten abschneiden.
3. Legen Sie die vorbereiteten Gurken fest in das Glas.
4. Tomatensaft in einem separaten Behälter aufkochen und in ein Glas füllen. 1,5 Stunden ziehen lassen.
5. Mit einem Deckel abdecken und aufrollen. Die Vorspeise ist in 3 Wochen fertig. Lagerbedingungen: nur im Kühlschrank.

Eingelegte Gurken Zozulya ohne Essig

In ohne Essig zubereiteten Gurken entsteht Milchsäure, die sich positiv auf den Körper auswirkt.

Zutaten:

• Zozulya-Gurken - 7-8 Stück;
• Paprika (rot) - 320 g;
• scharfer Pfeffer (falls gewünscht) - 6-7 g;
• Tomatensaft - 1000 g;
• Knoblauch - 100 g;
• Zucker - 150 g;
• Salz - 180 g.

Kochmethode:

1. Die vorbereiteten Gurken nicht in Stücke schneiden, sondern nur die Ränder abschneiden und in sterilisierte Gläser füllen.
2. Die Kerne von der Paprika entfernen und mit kochendem Wasser überbrühen. In kleine Stücke schneiden oder einen Mixer verwenden.
3. Stellen Sie einen separaten Behälter für Tomatensaft bereit. Den Knoblauch schälen und in einer Knoblauchpresse hacken. Mit Saft vermischen und 10 Minuten kochen lassen.
4. Die vorbereitete Mischung über die Gurken gießen und dreimal sterilisieren. Anschließend kann das Glas aufgerollt werden.

Rezept mit Eberesche

Vogelbeeren enthalten ein Tannin, das Zozulya-Gurken vor dem Verderb schützt.

Zutaten:

• geeignet sind Essig (9 %), Tafel- und Apfelessig - 0,5 Tassen;
• rote Eberesche - 300 g;
• Zucker - 70 g;
• Salz - 20 g;
• reines Quellwasser - 900 ml;
• Gurkengurken - 500 g.

Kochmethode:

1. Bereiten Sie die Früchte vor und füllen Sie sie in Litergläser.
2. Die Beeren überbrühen und in ein Glas geben.
3. Salz, Zucker und Essig vermischen und aufkochen.
4. Gießen Sie die Marinade in Gläser mit Gurken und Vogelbeeren. 10 Minuten warten und erneut kochen. Wiederholen Sie den Vorgang dreimal.
5. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab, rollen Sie sie auf und wickeln Sie sie an einen warmen Ort.
6. Nach dem Abkühlen in den Keller oder an einen anderen kühlen Ort bringen.

Gurken mit Tomaten und Paprika

Diese Konservierung hält sich den ganzen Winter über gut. Gemüse bereichert sich gegenseitig geschmacklich.

Zutaten:

• Zozulya-Gurken - 1 kg;
• Tomaten - 1 kg;
• roter Pfeffer - 200 g;
• Zucker - 4 EL. l.;
• Salz - 2 EL. l.;
• Quellwasser - 1,5 l;
• Pfeffer - 9 Erbsen;
• Lorbeerblatt - 2 Stk.;
• Dill - 1 Regenschirm;
• Knoblauch - 3 Stk.;
• Zitronensäure - 1 TL.

Kochmethode:

1. Sterilisieren Sie das Glas im Ofen, indem Sie es zunächst mit Wasser und einer kleinen Menge Backpulver ausspülen.
2. Das Gemüse waschen und schälen. Wenn die Gurken und Tomaten groß sind, halbieren oder vierteln.
3. Gurken 1 Stunde in Wasser einweichen, damit sie knusprig werden.
4. Geben Sie Gewürze auf den Boden des Glases – Dill, Knoblauch, Lorbeerblatt.
5. Legen Sie das Gemüse in dieser Reihenfolge – Gurken, Paprika und Tomaten – darauf.
6. Den Inhalt mit Wasser übergießen und dreimal 15 Minuten kochen lassen.
7. Nach dem letzten Kochen Salz, Zucker und eine Prise Zitronensäure hinzufügen.
8. Füllen Sie die vorbereitete Salzlake nach, rollen Sie den Metalldeckel auf und drehen Sie das Glas um.

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Sandwichzubereitung

Diese Zubereitung wird meist in kleinen Portionen zubereitet, da sie schnell verdirbt.

Wird benötigt:

• kleine Gurken - 750 g;
• Zucker - 170 g;
• Zwiebel - 380 g;
• Salz - 1 EL. l.;
• Essig 9% - 220 ml;
• Pfefferkörner - 5 Stk.;
• scharfer Pfeffer - 5 g;
• Senf - 10 Stk.;
• Kurkuma - 5 g.

Kochmethode:

1. Die Gurken in gleichmäßige Kreise schneiden und auf einer Seite salzen, nach 5 Minuten auf der anderen Seite salzen. Warten Sie, bis sich der Saft gebildet hat.
2. Zwiebeln waschen und schälen. In Ringe schneiden und zu den Gurken geben.
3. Das vorbereitete Gemüse in Gläser füllen.
4. Gewürze mischen – Pfeffer, Senf, Kurkuma, Zucker und Salz. Mit Wasser auffüllen, zum Kochen bringen und in Gläser füllen.
5. Verschließen Sie die sterilisierten Gläser mit Nylondeckeln. Die Haltbarkeit des Produkts beträgt ca. 1 Woche.

Rezept mit Erbsen

Diese ungewöhnliche Kombination wird alle Olivier-Liebhaber ansprechen. Folgende Zutaten werden benötigt:

• mittelgroße Gurken - 2 kg;
• Essig 9% - 25 ml;
• Zucker - 40 g;
• frische Erbsen – 2 Tassen;
• Dill und Petersilie – ein Bund;
• Quellwasser - 350 ml.

Kochmethode:

1. Die Gurken 4 Stunden einweichen.
2. Gründlich abspülen und die Erbsen etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
3. Legen Sie Kräuter (einen Regenschirm aus Dill und Petersilie) und vorbereitete Gurken auf den Boden eines sterilisierten Glases und füllen Sie die verbleibenden Lücken mit Erbsen.
4. Wasser aufkochen, in ein Glas füllen, 15 Minuten ruhen lassen und abtropfen lassen. Nochmals aufkochen. Der Vorgang muss dreimal durchgeführt werden – so wird sichergestellt, dass die Gläser nicht aufquellen und der Inhalt nicht verdirbt.
5. Vor dem dritten Guss Salz, Essig und Zucker hinzufügen.
6. In Gläser füllen, Deckel schließen und unter einer warmen Decke vollständig abkühlen lassen.
7. Legen Sie das Werkstück an einen kühlen Ort.

Rezensionen

Jung Hausfrauen wenden beim Einlegen von Zozulya-Gurken verschiedene Tricks anum ein ungewöhnliches Ergebnis zu erzielen.

Alexandra, Belgorod: „Zum Salzen verwende ich grobes Salz, jodiertes Salz ist dafür absolut nicht geeignet. Ich koche mit frischen Zutaten direkt aus dem Garten.“.

Valentina, Rostow: „Wenn Sie sich über die richtige Technik und Rezeptur nicht sicher sind, bestreuen Sie den Inhalt mit Meerrettich- oder Senfpulver. Sie können eine kleine Menge Alkohol (2 Teelöffel Wodka) hinzufügen, um zu verhindern, dass die Gurken verderben.“.

Tatjana, Noworossijsk: „Überwachen Sie unbedingt den Salzlakestand, der 3-4 cm über den Gurken liegen sollte.“.

Abschluss

Einfache und leicht zugängliche Rezepte helfen Ihnen, die Hybridernte so effizient wie möglich zu bewältigen. Die nützlichsten Substanzen sind in Gurken ab der ersten Ernte enthalten. Daher ist es besser, die ersten Gurken frisch zu genießen und die reifen später in Gläser zu füllen. Schöne und schmackhafte Gurken bereiten im Winter Freude und gleichen den Vitaminmangel aus.