Was sind die Vorteile von grünen Bohnen, wie man sie richtig anbaut und kocht?
Befürworter einer gesunden Ernährung entscheiden sich zunehmend für grüne Bohnen für ihre Ernährung. Es wird oft auch „Pod“ genannt. Allerdings wissen nur wenige Menschen genau, warum es nützlich ist. In dem Artikel erklären wir Ihnen, welche Vorteile Spargelbohnen haben, wie sie angebaut und gepflegt werden, und stellen Ihnen einige Rezepte zur Verfügung, die Ihren Speiseplan abwechslungsreicher machen.
Was sind grüne Bohnen?
Manche Leute fragen sich, was genau grüne Bohnen sind? Dabei handelt es sich um unreife grüne Triebe von Gartenbohnen. Die Schoten sind weich und können daher problemlos gegessen werden.
Warum „Spargel“? Die Sache ist, dass die Triebe dieser Bohnensorte nach Spargel schmecken. Schauen Sie sich das Foto an, um genau zu sehen, wie sie aussehen.
Zusammensetzung und Eigenschaften
Wenn wir über die wohltuenden Eigenschaften grüner Bohnen sprechen, ist es erwähnenswert, dass sie eine wertvolle Quelle für die Vitamine A, C, Gruppe B, Zink, Eisen, Magnesium und Kalium sind.
Es wirkt harntreibend und hilft zudem beim Abnehmen, da sein Kaloriengehalt nur 24 kcal beträgt.
Grüne Bohnen enthalten außerdem leicht verdauliches Protein, das der Körper benötigt.
Die Vorteile von grünen Bohnen
Aufgrund seines Arginingehalts ist dieses Gemüse besonders für Patienten mit Diabetes nützlich. Es ist diese Aminosäure, die die Fähigkeit des Körpers, Glukose aufzunehmen, deutlich verbessert. Und dank ihres hohen Ballaststoffgehalts gelten grüne Bohnen als unverzichtbar im Kampf gegen Übergewicht.
Zusätzlich zu den offensichtlichen Vorteilen und dem ausgezeichneten Geschmack helfen grüne Bohnen auch bei der Pflege eines Gemüsegartens. Das Vorhandensein grüner Bohnen im Gartenbeet schreckt Spitzmäuse und Maulwürfe ab. Um einen umfassenden Schutz vor diesen Schädlingen zu gewährleisten, pflanzen Sie Bohnensträucher rund um Ihren Standort und nicht weit von anderen Pflanzen entfernt.
Die Wurzeln von Bohnenpflanzen erreichen eine Länge von mehr als einem Meter und ozonisieren den Boden, was sich positiv auf den gesamten Garten auswirkt. Deshalb pflanzen viele Gärtner kurz vor dem Pflanzen anderer Pflanzen grüne Bohnen.
Darüber hinaus können Triebe von Kletterpflanzen als Dekoration für die Wand eines Hauses oder eines Pavillons verwendet werden.
Die besten grünen Bohnensorten
Bohnenschoten gibt es in verschiedenen Farbtönen, von Grün und Gelb bis hin zu tiefem Lila. Die Länge der Schoten variiert zwischen 12 und 120 cm viele Sorten Sie sind recht unprätentiös und können im Schatten und im nördlichen Teil des Geländes angebaut werden.
Es gibt 3 Arten von grünen Bohnen:
- Strauch, Wuchshöhe 30-50 cm.
- Halbkletternd, bis zu 2 Meter hoch.
- Lockig - von 2 bis 5 Metern.
„Laura“
Grüne Bohnen „Laura“ sind eine Buschsorte. Einer der Hauptvorteile dieser Sorte ist ihre Krankheitsresistenz und ihr hoher Ertrag. Vom Pflanzbeginn bis zur Ernte vergehen nur 50-60 Tage, was es ermöglicht, die Sorte „Laura“ als frühreifende Sorte einzustufen. Die Schoten haben eine einheitliche gelbliche Farbe und erreichen eine Länge von 10–12 cm.
"Kran"
Spargelbohnen „Zhuravushka“ sind eine Buschsorte der Pflanze, die auch zu den frühreifenden Sorten zählt. Die durchschnittliche Reifezeit der Ernte beträgt 50 Tage. Die Höhe der Büsche variiert zwischen 40 und 50 cm, die Schoten sind leicht gebogen, grün gefärbt und erreichen eine Länge von 11 bis 13 cm.Der Ertrag der Sorte Zhuravushka ist hoch.
"Schnee Mädchen"
Grüne Bohnen „Snegurochka“ sind eine Buschsorte. Sie reift recht früh – vom Erscheinen der ersten Triebe bis zur Ernte vergehen etwa 45–50 Tage. Die Höhe des Strauches überschreitet nicht 40 cm, die Schoten erreichen eine Länge von 16 cm, sind gelbgrün gefärbt und haben keine Pergamentschicht oder Fasern.
„Saksa“
Saksa-Bohnen sind eine Buschpflanze mit hoher Produktivität. Diese Sorte reift früh, da die Reifung etwa 45–50 Tage dauert. Die Höhe der Büsche erreicht 35–40 cm, die Schoten sind hellgrün und 10–13 cm lang.
Referenz. Die Sorte Saksa wurde von sowjetischen Wissenschaftlern speziell für den Anbau in den weiten Gebieten der UdSSR gezüchtet. Daher kann diese Sorte in kühlen Klimazonen gepflanzt werden. Denken Sie daran, dass Sie die Früchte der Sorte Saksa grün pflücken müssen – in diesem Fall sind sie weich und saftig.
„Vigna“
Kuherbsenbohnen wachsen halb kletternd und können eine Länge von bis zu einem Meter erreichen. Diese Sorte kam aus Zentralafrika zu uns, verliebte sich aber schnell in russische Sommerbewohner. Kuherbsen werden in Form junger Triebe verzehrt, da sie viele Vitamine (A, B, C) und nützliche Mikroelemente enthalten.
Wichtig! „Vigna“ liebt Wärme, daher ist es besser, mit dem Pflanzen mit dem Züchten von Sämlingen zu beginnen, die dann im Freiland gepflanzt werden. Bedenken Sie jedoch, dass bei einer Durchschnittstemperatur in Ihrer Region unter 20 Grad Celsius die Gefahr besteht, dass die Sämlinge keine Wurzeln schlagen.
„Gerda“
Grüne Bohnen „Gerda“ erreichen eine Höhe von 3 Metern. Diese Kletterbohnensorte ist ideal für die Dekoration der Außenwand eines Hauses oder Pavillons, da sie zum Wachsen eine vertikale Unterstützung benötigt.
Diese Sorte gilt als frühreifend, die Reifung dauert durchschnittlich 50 Tage. Die Pflanze bedarf keiner besonderen Pflege. Am besten pflanzt man ihn an einem sonnigen, windgeschützten Ort. Die Länge reifer Schoten kann bis zu 30 cm betragen und sie haben eine angenehme zartgelbe Farbe.
„Fatima“
Fatimabohnen sind eine Klettersorte. Die Länge der Pflanze erreicht eine Höhe von 3 Metern. Die Sorte gilt als ertragreich und mittelreif, da die Reifung bis zu 60 Tage dauert.
Reife Schoten sind gerade, hellgrün gefärbt und erreichen eine Länge von 25 cm. Eine Besonderheit der Sorte Fatima ist ihre lange Fruchtdauer.
„Matilda“
Matilda-Bohnen unterscheiden sich von anderen Sorten durch ihre dunkelviolette Farbe. Diese Kletterart kann bis zu 3 Meter hoch werden, aber vergessen Sie nicht die vertikale Unterstützung. Die Fruchtreife dauert etwa 65 Tage und die Länge der Schoten erreicht 20 cm.
So bauen Sie grüne Bohnen im eigenen Garten an
Ein Schritt-für-Schritt-Aktionsplan wird es Ihnen ermöglichen Bohnen richtig anbauen und eine reiche Ernte einfahren.
Allgemeine Empfehlungen
Die Pflege und der Anbau grüner Bohnen erfordern nicht viel Zeit und Mühe, es lohnt sich jedoch, einige Besonderheiten zu berücksichtigen.
Da fast alle Sorten Wärme lieben, wählen Sie für die Bepflanzung die Sonnenseite. Wenn Sie sich für den Anbau einer Kletterart entscheiden, vergessen Sie nicht, über die notwendige Unterstützung für zukünftige Triebe nachzudenken.
Aufmerksamkeit! Bei Temperaturen unter 10 °C hören junge Triebe auf zu wachsen und bei Temperaturen unter Null sterben sie ganz ab.
Die Pflanzzeit kann je nach Wohnort und Wetter variieren, aber normalerweise werden die Samen in der zweiten Maihälfte gepflanzt. In den nördlichen Regionen beginnt der Anbau mit der Ernte der Setzlinge.Die angenehmste Temperatur für aktives Wachstum liegt bei 20-25 Grad Celsius.
Bodenvorbereitung
Es ist besser, mit dem Anbau grüner Bohnen im Freiland an einer Stelle zu beginnen, an der zuvor Kohl, Kartoffeln oder Gurken gewachsen sind. Geeignet ist lockerer Boden, der reich an organischer Substanz ist. Achten Sie außerdem 1-2 Monate vor dem Pflanzen auf einen geeigneten Dünger. Am besten eignen sich hierfür Holzasche oder Kaliumchlorid.
Saatgutvorbereitung
Es gibt zwei Möglichkeiten, grüne Bohnen auf einem Grundstück anzupflanzen. Am häufigsten werden grüne Bohnen als trockene Samen in den Boden gesät. Vor dem Pflanzen können die Samen jedoch über Nacht in einem Wachstumsstimulator eingeweicht werden. Hierzu eignen sich Asche, Mist oder Honig, die mit Wasser verdünnt werden. Gießen Sie die mit Gaze bedeckten Samen mit dieser Mischung.
So pflanzen Sie Samen
Bestreuen Sie die Pflanzstelle mit Asche, mischen Sie sie mit Erde und Wasser. Sobald das Wasser absorbiert ist, können die Pflanzen gepflanzt werden. Spargelbohnensamen werden maximal 3–5 cm tief in den Boden gelegt. Für ein besseres Wachstum beträgt der Abstand zwischen den Samen 8–10 cm und zwischen den Reihen 40–60 cm.
Top-Dressing
Die ersten Triebe erscheinen 5-7 Tage nach dem Pflanzen. Nach ca. 4 Wochen können Sie den Boden erneut düngen. Hierfür eignet sich Holzasche hervorragend.
Ernte
Da die Schoten in unreifer Form als Nahrungsmittel verwendet werden, ist es wichtig, den Zeitpunkt der Ernte nicht zu verpassen. Der beste Zeitpunkt dafür ist ein bis zwei Wochen nach dem Erscheinen der Eierstöcke. Die Schoten werden täglich in etwa gleichaltrigen Chargen gesammelt. Auf diese Weise geben Sie die Möglichkeit für eine neue Ernte.
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Wie man grüne Bohnen isst
Die Kritiken über den Geschmack grüner Bohnen sind immer positiv, daher kommt es selten vor, dass eine Hausfrau sich weigert, sie auf ihrem Tisch zu haben. Grüne Bohnen eignen sich zum Frischverzehr, zum Einmachen und Einfrieren.
Um die Bohnen für den Winter frisch zu halten, waschen Sie sie, schneiden Sie sie in 2–3 cm lange Stücke, werfen Sie sie 1–2 Minuten lang in kochendes Wasser, lassen Sie dann das Wasser ab und verpacken Sie die Bohnen in einen Plastikbehälter. In dieser Form ist es bereit zum Einfrieren.
Rezepte
Möchten Sie Ihre Ernährung mit interessanten Gerichten aus grünen Bohnen abwechslungsreich gestalten, wissen aber nicht wie? Wir verraten Ihnen, wie es am leckersten und gesündesten gelingt.
Koreanischer Salat
Zutaten für 4 Portionen:
- Grüne Bohnen - 200 g.
- Zwiebeln - 70 g.
- Karotten - 100 g.
- Reisessig - 20 ml.
- Salz - 2 g.
- Zucker - 2 g.
- Knoblauchpulver - 2 g.
- Gemahlener Koriander - 2 g.
- Gemahlener roter Pfeffer - 2 g.
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - 2 g.
Vorbereitung:
- Die Bohnen waschen, die Enden auf beiden Seiten abschneiden und anschließend 7 Minuten in Salzwasser kochen. Danach die Bohnen in einem Sieb abgießen, warten, bis das gesamte Wasser abgelaufen ist, in eine separate Schüssel umfüllen und abkühlen lassen.
- Die Karotten waschen, schälen und in Streifen schneiden. Geben Sie es zu den Bohnen in die Schüssel. Die Zwiebel schälen, in dünne halbe Ringe schneiden und in die gleiche Schüssel geben.
- Dann Zucker, Salz, Reisessig und Gewürze hinzufügen: Knoblauchpulver, gemahlener Koriander, schwarzer und roter Pfeffer. Fügen Sie nach Belieben Gewürze hinzu – es ist besser, etwas hinzuzufügen und abzuschmecken und bei Bedarf mehr hinzuzufügen.
- Alles vermischen und zum Marinieren einen Tag lang in den Kühlschrank stellen.
Garnitur „Frühling“
Eine unglaublich leckere, einfache und preisgünstige Beilage mit scharfer Soße.
Zutaten:
- Grüne Bohnen - 0,5 kg.
- Knoblauch - 2 Zehen.
- Frischer Ingwer, gerieben – 1 Teelöffel.
- Frische Chilischote – 1/4 Stk.
- Olivenöl - 2 EL. Löffel.
- Sojasauce - 1 EL. Löffel.
- Wein- oder Apfelessig (oder Zitronensaft) – 1 EL. Löffel.
- Grüns - nach Geschmack.
Vorbereitung
Grüne Bohnen gut waschen, sortieren, Enden abschneiden. Geben Sie es in einen Topf mit kochendem, leicht gesalzenem Wasser. 3-5 Minuten kochen lassen. Anschließend in ein Sieb geben, bis das Wasser vollständig abgelaufen ist.
Öl, Sojasauce, Essig, fein gehackte Chilischote, gepressten Knoblauch und geriebenen Ingwer verrühren.
Geben Sie das Gemüse in eine praktische Schüssel, gießen Sie die Soße hinein und vermischen Sie alles gut. In eine hitzebeständige Schüssel geben und in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen stellen. 10 Minuten backen. Vor dem Servieren können Sie das fertige Gericht nach Belieben mit Kräutern bestreuen.
Schaden und Kontraindikationen
Wer unter hohem Säuregehalt, Gastritis, Magen- oder Zwölffingerdarmgeschwüren sowie Kolitis, Cholezystitis und Gicht leidet, sollte sich nicht von Bohnen hinreißen lassen. Um Blähungen zu vermeiden, empfiehlt es sich, beim Kochen das erste Wasser abzulassen.
Abschluss
Grüne Bohnen sind sehr gesund und nahrhaft. Darüber hinaus können Sie es problemlos in Ihrem Garten anbauen. Es wird vor allem diejenigen ansprechen, denen ihre Gesundheit am Herzen liegt, denn der regelmäßige Verzehr von grünen Bohnen hilft bei der Bekämpfung von Vitaminmangel, insbesondere in der Wintersaison. Wir wünschen Ihnen eine köstliche und gesunde Ernte!