In welcher Form und wie man grüne Bohnen zu Hause richtig einfriert
Mit dem Einsetzen des kalten Wetters möchte jeder seine Ernährung abwechslungsreicher gestalten. Doch nach hellen Sommergerichten wirkt der Wintertisch nicht mehr so attraktiv. Eine einzigartige Methode zur Lebensmittelkonservierung – das Einfrieren – wird zur Lösung dieses Problems beitragen.
Auf diese Weise vorbereitet Spargel oder PaprikaMit den Bohnen versorgen Sie sich den gesamten Winter über mit leckeren, gesunden und farbenfrohen Gerichten. Wenn Sie jedoch die Methoden und Nuancen des Einfrierens grüner Bohnen nicht verstehen, können Sie Zeit und Geld verschwenden. Unsere Tipps helfen Ihnen, das Produkt nicht zu verderben, es einzufrieren und richtig zuzubereiten.
So bereiten Sie grüne Bohnen zum Einfrieren vor
Grüne Bohnen sind eine Art grüne Bohnen. Diesen Namen trägt es nur aufgrund seiner Ähnlichkeit mit Spargelsprossen.
Die Vorbereitung der Bohnen zum Einfrieren muss mit der Auswahl geeigneter Schoten beginnen. Bei den Bohnen sollten junge, sogenannte Milchbohnen ausgewählt werden, die noch keine Zeit zum Herauswachsen hatten. Sortieren Sie alle Hülsenfruchtschoten durch, damit keine verdorbenen in die Zubereitung gelangen. Dadurch erhalten Sie ein hochwertiges Tiefkühlprodukt.
Bohnen können auf zwei Arten eingefroren werden: ganz oder geschnitten, je nachdem, wie Sie sie verwenden möchten. Geschnittene Stücke lassen sich bequem aufbewahren (sie nehmen weniger Platz ein) und zum Kochen verwenden Gerichte, da es nicht aufgetaut und geschnitten werden muss.
Waschen Sie die Hülsenfrüchte, die Sie einfrieren möchten, unbedingt mehrmals unter fließendem Wasser. Das Waschen der Schoten kann nicht übersprungen werden, auch wenn das Produkt im heimischen Garten angebaut und nicht auf dem Markt gekauft wird. Auf der Oberfläche der Bohnen sammeln sich viele Mikroben, die beim Einfrieren zu Hause nicht absterben. Sie können nur durch „Schockgefrieren“ in Spezialgeräten zerstört werden.
Nach gründlichem Waschen sollten die Schoten getrocknet und die Schwänze auf beiden Seiten abgeschnitten werden. Unbeschnittene Schwänze verleihen dem Einfrieren einen unangenehmen Nachgeschmack. Damit ist die Vorbereitung des Produkts zum Einfrieren abgeschlossen. Als nächstes müssen Sie sich für die Gefriermethode entscheiden.
Referenz. Im gefrorenen Zustand behalten Spargelbohnen bis zu 90 % der Vitamine und Mineralstoffe.
Einfriermethoden
Schauen wir uns mehrere Möglichkeiten an, wie Sie grüne Bohnen für den Winter zu Hause richtig einfrieren können. Die einfachste und schnellste Methode besteht darin, die Bohnen roh einzufrieren.
Roh
Zunächst müssen Sie sich für den Behälter entscheiden, in dem Sie das Produkt einfrieren möchten.
Kleine normale Verpackungsbeutel, Gefrierbeutel mit Druckverschluss oder Plastikbehälter reichen aus.
Um rohe Hülsenfrüchte einzufrieren, benötigen Sie:
- Schneiden Sie das vorbereitete Produkt in 3-4 cm große Stücke.
- In kleine Portionen teilen.
- Zum Einfrieren in einen Behälter geben und das Produkt in den Gefrierschrank stellen.
Das Präparat ist zur Lagerung und weiteren Verwendung bereit.
Gekocht
Eine weitere praktische Möglichkeit ist das Einfrieren gekochter Bohnen. Bei dieser Methode ist das Tiefkühlprodukt ohne Vorverarbeitung verzehrfertig.
Vorbereitung:
- Die vorbereiteten Schoten in 3-4 cm große Scheiben schneiden.
- In kochendes Wasser geben und 5-6 Minuten kochen lassen.
- Lassen Sie das Wasser ab und lassen Sie das gekochte Produkt abkühlen.
- Legen Sie die leicht abgekühlten Schoten auf ein Küchentuch aus Papier oder Baumwolle und trocknen Sie sie ab.
- Das fertige Produkt in vorbereitete Behälter oder Beutel füllen und in den Gefrierschrank stellen.
Diese Zubereitung muss bei der Zubereitung von Gerichten nicht aufgetaut werden: Sie kann in einen heißen Salat gegeben oder ganz zum Schluss in die Suppe gegeben werden.
Blanchiert
Diese Methode ist dem Einfrieren gekochter Bohnen sehr ähnlich, beim Blanchieren bleiben jedoch mehr nützliche Vitamine und Mineralien erhalten. Die Farbe des Produkts bleibt die gleiche wie im frischen Zustand.
Vorbereitung:
- Die vorbereiteten Schoten in kochendes Wasser geben und 3-4 Minuten kochen lassen.
- Lassen Sie den Inhalt der Pfanne in ein Sieb abtropfen und gießen Sie ihn in einen Topf mit kaltem Wasser.
- Um Farbe und Vitamine besser zu bewahren, geben Sie Eis in kaltes Wasser.
- Nehmen Sie das Werkstück nach einer Minute vom Eis und trocknen Sie es auf einem Baumwolltuch.
- Die getrockneten Schoten in einen Gefrierbehälter geben und in den Gefrierschrank stellen.
Aufmerksamkeit! Grüne Bohnen bei -18-20°C einfrieren.
Lagerbedingungen und -fristen
Das gefrorene Produkt sollte im Gefrierschrank aufbewahrt werden. In dieser Form wird es bis zur nächsten Saison, also 10-12 Monate, gelagert, ohne seine wohltuenden Eigenschaften zu verlieren.
Um die in gefrorenen Hülsenfrüchten enthaltenen Vitamine und Mineralstoffe zu erhalten, sollten diese nicht erneut eingefroren werden. Um dies zu verhindern, frieren Sie die Schoten in kleinen Portionen ein, genug für die Zubereitung von 2-3 Gerichten, nicht mehr.
So tauen Sie richtig auf
Grüne Bohnenzubereitungen sollten Sie nicht auftauen: Sie verlieren dadurch ihr attraktives Aussehen und teilweise auch ihren Geschmack. Wenn Sie gekochte Lebensmittel einfrieren, geben Sie sie kurz vor dem Garen in die Suppe, zum Sautieren oder in ein anderes Gericht.
Beim „Roh“-Einfrieren geben Sie die Bohnen zusammen mit dem restlichen rohen Gemüse in die Schüssel. Für so zubereitete Tiefkühlsalate müssen die Schoten zunächst gekocht werden.
Wie man gefrorene grüne Bohnen richtig kocht
Die Ernte grüner Bohnen für den Winter war also ein Erfolg. Was kann man daraus machen?
Der einfachste und schnellste Weg, gefrorene Schoten zuzubereiten, ist das Kochen. In dieser Form kann das Gericht als Beilage serviert werden.
Wie und wie viel kochen
Gefrorene Produkte sollten ohne vorheriges Auftauen gegart werden. Wasser aufkochen, salzen und die benötigte Menge Bohnen in kochendes Wasser geben. Wenn es das Hauptgericht sein soll, 5-6 Minuten kochen lassen, dann abgießen und servieren.
Wenn Sie planen, aus den Schoten ein anderes Gericht zuzubereiten, zum Beispiel gebratene Bohnen in Öl, müssen Sie weniger kochen, etwa 3-4 Minuten.
In einer Bratpfanne
Einen pikanteren Geschmack erhält das Gericht, wenn gefrorene, al dente gekochte grüne Bohnen gebraten werden. Legen Sie dazu das Gehackte hinein Knoblauch. Sobald es seinen Geschmack und sein Aroma an das Öl abgibt, nehmen Sie es aus der Pfanne und geben Sie die gekochte, gefrorene Mischung hinein. Fertig braten und als separates Gericht oder als Beilage zu Salat, gegrilltem Gemüse oder gebratenem Fleisch und Fisch servieren.
Tipps und Tricks
Wenn Sie grüne Bohnen im Garten kaufen oder ernten, achten Sie darauf, dass die Hülsen frisch sind. Verwenden Sie zum Verzehr und zum Vorbereiten des Produkts zum Einfrieren nur junge Schoten. Den Reifegrad von Spargelbohnen können Sie ganz einfach überprüfen: Drücken Sie mit dem Fingernagel auf die Schote – eine saftige und helle Delle sollte darauf zurückbleiben.
Für den Winter einfrieren grüne Bohnen, für Abwechslung noch weiteres Gemüse dazugeben. Wenn Sie beispielsweise Karotten mit Hülsenfrüchten einfrieren, Süße Paprika, Mais und grüne Erbseerhalten Sie eine fertige Mischung für Salate und Eintöpfe.
Wenn Sie grüne Bohnen zum Einfrieren vorbereiten, achten Sie darauf, dass die mit Wasser behandelten Schoten vollständig trocken sind. Wenn Sie halbgetrocknete Schoten nehmen, gefrieren diese in einem Stück, das sich für die Verwendung in Gerichten nur schwer trennen lässt.
Abschluss
Mit den beschriebenen Methoden zum Einfrieren grüner Bohnen können Sie diese bis zur nächsten Saison aufbewahren. Denken Sie daran, dass diese Art von Hülsenfrüchten nicht lange gelagert werden kann. Geschnittene Bohnen bleiben mehrere Stunden lang frisch und gesund, danach beginnen sie zu welken und verlieren ihre Eigenschaften. Sie können das Produkt nur einen Tag lang im Kühlschrank aufbewahren. Daher ist das Einfrieren die schnellste und bequemste Methode, grüne Bohnen zu Hause haltbar zu machen.